Чынында эле майонез аллергиясы деген эмне?

Мазмун

• Майонез аллергиясынын себеби эмнеде?
• Майонезде эмне бар?
• Майонездеги башка мүмкүн болгон аллергендер
• Азык-түлүк этикеткаларындагы жумурткаларды таануу
• Аллергия белгилери
• Майонез аллергиясын диагноздоо
• Тамак-аш журналын жүргүзүңүз
• Териге сайылуучу тесттен өтүңүз
• Кан анализин алыңыз
• Оозеки тамакты колдонуп көрүңүз
• Жок кылуу диетасын колдонуп көрүңүз
• Майонез аллергиясы же сабырсыздык менен тамактануу
• Учуп кетүү

Тамак-аш аллергиясы абдан кеңири таралган, болжол менен чоңдордун 5 пайызы жана балдардын 8 пайызы жабыркашат.

Сегиз тамак-аш аллергиясы:

• уй сүтү
• жумуртка
• дарактын жаңгактары
• арахис
• краб
• буудай
• соя
• балык

Майонез бул тизмеде жок болсо да, майонезде эң көп кездешкен азык-түлүк аллергени - жумуртка.

Америкалык Аллергия, Астма жана Иммунология Колледжинин (ACAAI) айтымында, жумуртка аллергиясы негизинен балдарга таасир этет. Чындыгында, балдардын болжол менен эки пайызы жумурткага аллергиясы бар, бирок алардын 70 пайызы 16 жашка чыкканга чейин өсүп чыгышат.

Майонез аллергиясынын себеби эмнеде?

Майонезде эң көп кездешүүчү аллерген - бул жумуртка. Сейрек учурларда, майонездеги башка ингредиенттер аллергиялык реакцияны пайда кылышы мүмкүн.

Аллергияга караганда майонез менен тамак-ашка сабырсыздык болушу мүмкүн. Аллергия сиздин иммундук системаңыздын жооп кайтарышына алып келсе, тамак-ашка чыдамсыздык сиздин тамак-аш системаңыздын реакциясына алып келет.

Эгерде сизде тамак-ашка чыдамкай болсоңуз, анда каралып жаткан тамактын аз өлчөмүн жей берсеңиз болот. Бирок сизде азык-түлүк аллергиясы болсо, кичинекей тамак-аштар да өмүргө коркунуч туудурушу мүмкүн.

Тамак-аш аллергиясы сиздин денеңиз тамак-аштагы бир затты ашыкча көрүп, аны чет элдик кол салуучу катары аныктайт. Аллергенге каршы күрөшүү үчүн, сиздин организмде аллергиялык реакцияны пайда кылган ар кандай заттар чыгат.

Эгерде сиздин симптомдоруңуз жетишерлик катуу болсо, анда сиз анафилактикалык шокко кабыласыз. Бул сиздин кан басымыңыздын төмөндөшүнө жана дем алуу жолдоруңуздун тарылып кетишине алып келип, дем алууну кыйындатат. Бул өмүргө коркунуч келтириши мүмкүн.

Майонезде эмне бар?

Ингредиенттер майонезди даярдоочуга же анын үйдө жасалганына жараша өзгөрүп турат.

Үйдө жасалган рецепттер көбүнчө чакырат:

• жумуртканын сарысы
• жаңы лимон ширеси
• ак шарап уксусу
• Дижон кычы
• туз
• нейтралдуу даамдуу май (рапс, авокадо, сафлор)

Коммерциялык сорттор төмөнкүлөргө ээ болушу мүмкүн:

• соя майы
• жумуртканын жана жумуртканын сарысы
• тазаланган уксус
• суу
• туз
• кант
• лимон ширеси концентраты
• кургатылган сарымсак же пияз сыяктуу кургатылган жашылчалар жана чөптөр
• кальций дисодийи EDTA сыяктуу консерванттар
• табигый даамдар

Майонездеги башка мүмкүн болгон аллергендер

Жумурткада майонезде эң көп кездешүүчү аллерген болсо да, сейрек учурларда башка ингредиенттерге аллергия болушу мүмкүн, анын ичинде:

• соя майы, соя аллергиясынан улам, айрыкча экспеллер кысылган же муздак басылган болсо
• лимон ширеси, цитрустук аллергияга байланыштуу
• сульфит аллергиясынан улам уксус
• кычы, кычы аллергиясынан улам

Азык-түлүк этикеткаларындагы жумурткаларды таануу

Америка Кошмо Штаттарында Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыздоо башкармалыгы (FDA) жумурткалары бар азык-түлүктөрдү этикеткага чыгарууну талап кылат.

Бирок сиз энбелгиде бир нерсенин жумурткасы бар экендигин дайыма эле байкай бербейсиңиз, анткени "жумуртка" деген башка терминдер колдонулушу мүмкүн. Издөө үчүн кээ бир ачкыч сөздөр камтылган:

• альбумин (жумуртканын агы)
• лизоцим (жумуртканын агындагы фермент)
• лецитин (жумуртканын сарысында табылган май)
• литтин (жумуртканын сарысында табылган белок)
• вителлин (жумуртканын сарысында табылган белок)
• глобулин (жумуртканын агындагы белок)
• жумурткадан же ово менен башталган сөздөр (мисалы, жумуртканын аынан табылган башка протеин болгон оввалбумин)

Тамак-аш этикеткаларын ар дайым окуп чыгып, конокко чыкканда суроолорду берүү маанилүү. Жумурткалар көп азыктарга салынат, алардын айрымдары сизди таң калтырышы мүмкүн. Мисалы, жумуртка табууга болот:

• жумуртка алмаштыруучу азыктар
• marshmallows
• PASTAS
• балмуздак
• pretzels, булочкалар жана токочтор
• тумоого каршы вакцина

Аллергия белгилери

Тамак-аш аллергиясынын көпчүлүгү - алар жумуртка, жаңгак, сүт же дагы башка нерселерден келип чыгат - ошол эле белгилерди пайда кылат. Жумуртка аллергиясынын белгилери төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн:

• жатыш
• денеге чыгуучу кызамык
• ашказан карышуу
• кусуу
• ич өтүү
• көкүрөк оорусу
• дем алуу жолдоруңуз шишип кеткенде дем алуу кыйындайт
• алсыздык жана башаламандык

Майонез аллергиясын диагноздоо

Эгерде сизде майонезге аллергия бар деп шектенсеңиз, доктуруңуз менен сүйлөшүп, эмне жеп жатканыңызды байкап баштоо керек.

Тамак-аш журналын жүргүзүңүз

Тамак-аш аллергиясын диагностикалоонун биринчи кадамы - тамак-аштын күндөлүгүн сактоо. Эгер сиз тамак-ашка аллергия болсоңуз, анда сизге жана дарыгерге көрсөтмө берет. Жазып алуу:

• керектегендин бардыгы
• канча
• аны жегенде
• аны жегенден кийин кандай сезимде болдуңуз

Териге сайылуучу тесттен өтүңүз

Дагы бир диагностикалык курал - бул териге сыноо. Бул тестти аллерголог диагноздоого жана дарылоого адистешкен дарыгер болгон аллерголог жүргүзүшү мүмкүн.

Сыноо жүргүзүү үчүн аллерголог кичинекей стерильденген ийнени колдонуп, аллергендин бир бөлүгүн камтыйт жана териңизди жаралайт.

Эгерде сиз затка реакция жасасаңыз (адатта, кызыл, кычышса, тери жука болуп калат), буга чейин тамакты жеп бүткөндөн кийин сизде аллергия бар болсо, анда аллергияга кабылышыңыз мүмкүн.

Кан анализин алыңыз

Кан анализин дагы колдонсо болот, бирок териге жасалган анализдерге караганда бир аз так. Эгер сиз аллергияга алып келген кадимки тамак-ашка антитело өндүрсөңүз, анда кан анализи көрсөтүлөт.

Оозеки тамакты колдонуп көрүңүз

Дагы бир тест оозеки тамактануу чакырыгы деп аталат. Дарыгер сизге шектелген аллергенди акырындык менен көбөйтүү менен азыктандырат жана реакцияны күтөт.

Бул өмүргө коркунуч туудурган реакцияны жаратышы мүмкүн, ошондуктан аны медициналык көзөмөлдө тез жардам дары-дармектери жана жабдуулары болгон жерде гана жасоо керек.

Жок кылуу диетасын колдонуп көрүңүз

Акыр-аягы, дарыгериңиз сизден арылтуучу диетаны колдонууга кеңеш бериши мүмкүн. Бул диета сизде аллергия менен байланышкан бардык тамак-аштарды жок кылып, андан кийин аларды бир-бирден кайрадан чагылдырып, кандайдыр бир белгилерди жазууга мүмкүндүк берет.

Майонез аллергиясы же сабырсыздык менен тамактануу

Аллергиялык реакцияны болтурбоонун эң жакшы жолу - аны майонезден тазалоо. Бардык тамак-аш этикеткаларын окуп, ресторандарда суроолорду берип, мүмкүн болсо алмаштырыңыз.

Майонез бутерброддорго, чумкуларга жана оромолдорго каймактуу текстураны жана даамдарды берет. Айрым кремдүүлүктү алмаштыра турган азыктарды издеңиз. Сунуштар төмөнкүлөрдү камтыйт:

• айрыкча быштак
• каймак сыр
• грек йогурту
• май
• авокадо пюреси
• песто
• Нургүл

Учуп кетүү

Майонезде эң көп кездешкен аллерген - бул жумуртка. Эгерде сиз майонезге аллергия бар деп ойлосоңуз, баалоо жана мүмкүн болгон сыноо үчүн доктуруңузга же аллергологго кайрылыңыз. Ар дайым тамак-аш этикеткаларын окуп, ресторандарга заказ берүүдө суроолорду берүүнү унутпаңыз.

Эгерде тесттериңиз аллергияга өтсө, анда доктуруңуздан эпинефрин (көбүнчө EpiPen деп аталган) дары сайып, калемге окшогон шайман алуу үчүн рецепт аласыз. Эпинефрин - бул катуу аллергиялык реакция болсо, өмүрүңүздү сактап кала турган дары.