Натто эмне үчүн ден-соолукка пайдалуу жана пайдалуу

Мазмун

• Natto деген эмне?
• Бир нече азыктарга бай
• Натто Сиңирүүнү жакшыртат
• Бул күчтүү сөөктөргө жардам берет
• Бул жүрөктүн саламаттыгын чыңдайт
• Натто Иммундук Системаңызды Чыңдашы мүмкүн
• Башка потенциалдуу артыкчылыктар
• Натто жеш керекпи?
• Үйдөн чыккан Наттаны кантип жасаса болот
• Төмөнкү сызык

Батыш дүйнөсүндө татуировка жөнүндө аз эле адамдар угушса да, ал Жапонияда абдан популярдуу.

Бул ачытылган тамак уникалдуу консистенцияга жана таң калыштуу жытка ээ. Чындыгында, көптөр муну алган даам деп айтышат. Бирок, буга жол бербешиңиз керек.

Натто укмуштуу аш болумдуу жана ден-соолукка пайдалуу, анын ичинде күчтүү сөөктөрдөн ден-соолукка пайдалуу жүрөккө жана иммундук системага чейин.

Бул макалада татуировка эмне үчүн ушунчалык пайдалуу экени жана эмне үчүн аны колдонуп көрүшүңүз керектиги түшүндүрүлөт.

Natto деген эмне?

Натто - ачытылган соядан турган жана жапайы, жабышчаак жана кылдуу текстурасы менен мүнөздөлгөн салттуу жапон тамагы.

Аны өзгөчө, бир аз ачыткы, жыты менен оңой эле тааныса болот, ал эми анын даамы көбүнчө жаңгак деп мүнөздөлөт.

Жапонияда татуировка көбүнчө соя соусу, кычы, чива же башка татымалдар менен толтурулат жана бышырылган күрүч менен берилет.

Салт боюнча, татуировка бышырылган сояларды күрүч сабанына ороп жасаткан, анын курамында бактерия бар Bacillus subtilis анын бетинде.

Бул бактериялардын төө буурчактын ичиндеги шекерди ачытып, акыры, татуировкага алып келди.

Бирок, 20-кылымдын башында, б.з. B. subtilis бактерияларды аныктоо жана изоляциялоо окумуштуулар тарабынан даярдалган, бул даярдоо ыкмасы.

Бүгүнкү күндө күрүч сабаны стирофамдуу үкөктөргө алмаштырылды B. subtilis ачытуу жараянын баштоо үчүн түздөн-түз кайнатылган соя кошулган болот.

кыскача маалымат: Натто - ачытылган соядан жасалган жапониялык салттуу тамак. Жабышча текстурасы, өткүр жыты жана бир аз жаңгак даамы бар.

Бир нече азыктарга бай

Натто өтө аш болумдуу. Анын курамында оптималдуу ден-соолук үчүн маанилүү болгон көптөгөн азык заттардын деңгээли жакшы. 3,5 унция (100 грамм) бөлүк төмөнкүлөрдү камтыйт (1):

• Калориялар: 212
• Fat: 11 гр
• Carbs: 14 гр
• Fiber: 5 гр
• протеин: 18 гр
• темир-: RDI 76%
• Iron: RDI 48%
• Жез: RDIдин 33%
• Vitamin K1: 29% RDI
• магний: 29% RDI
• кальций: 22% RDI
• С витамини: 22% RDI
• калий: 21% RDI
• Zinc: RDI 20%
• селен: 13% RDI

Натто курамында B6 витамини, фолат жана пантотен кислотасы, ошондой эле антиоксиданттар жана башка пайдалуу өсүмдүктөрдүн кошулмалары бар (2).

Натто айрыкча аш болумдуу, анткени анын соялары пробиотиктердин өсүшүнө өбөлгө түзүүчү ачытуу процесси жүрүп жатат.

Пробиотиктер ден-соолукка кеңири пайдалуу бактериялар. Ушундай артыкчылыктардын бири тамакты сиңирүүчү тамакты камтыйт, бул сиздин ичегиңизге алардын азык заттарын сиңирүүнү жеңилдетет (3, 4, 5).

Бул татуировка сояго караганда таттуураак азыктуу деп эсептелгенинин бир себеби.

Натто ошондой эле ачытылбаган сояга караганда антинутриенттерди жана өсүмдүк кошулмаларын жана ферменттерди көбүрөөк пайдалуу кылат (2, 6, 7, 8).

кыскача маалымат: Натто протеинге, витаминдерге жана минералдарга бай. Алган ачытуу процесси антинутриенттерди азайтып, өсүмдүктүн пайдалуу кошулмаларын көбөйтөт жана денеңизге камтылган азыктарды сиңирүүгө жардам берет.

Натто Сиңирүүнү жакшыртат

Ичегиңизде триллиондогон микроорганизмдер бар - организмдеги клеткалардын санынан 10 эсе көп.

Ичегиңиздеги бактериялардын туура түрүнө ээ болуу ден-соолукка пайдалуу ичеги флорасын жаратат, бул ден-соолуктун өркүндөтүлүшү сыяктуу көптөгөн ден-соолукка пайда алып келет (9, 10, 11).

Наттагы пробиотиктер ичегиңизди токсиндерден жана зыяндуу бактериялардан коргонуунун биринчи линиясы катары кызмат кыла алышат.

Изилдөөчүлөр пробиотиктер ичеги-карындын сезгенүү оорусунун (IBD), Крон оорусунун жана жаралардын колитинин (12, 13, 14) белгилеринен тышкары, газды, ич катууну, антибиотикке байланыштуу диареяны жана ысып кетүүнү азайтууга жардам берет деп билдиришет.

Пробиотиктерге бай тамак-аштардын жана кошумчалардын ар бир бөлүгүндө 5-10 миллиард колония түзүүчү бирдик (CFU) бар. Салыштырмалуу, татуировкасы бир граммга бир миллиондон бир миллиардга чейинки колония түзүүчү бактерияны (CFU) камтышы мүмкүн (15).

Ошентип, ар бир грамм татуировка пробиотикке бай башка тамак-аштарды же кошумчаларды толугу менен жегенден алган пробиотиктердин дээрлик бардыгын камтыйт.

Мындан тышкары, соя курамында антиинутриенттер бар, алар денеңиздин сиңирилишин кыйындатат. Антинутриенттер денеңизди тамак-ашка сиңирүүчү азыктарды азайтып, кээ бир адамдардын ысышына же жүрөк айлануусуна алып келиши мүмкүн.

Кызыгы, татуировка ачытуусу соя буурчактарында табигый жол менен табылган антинутриенттердин деңгээлин азайтып, алардын сиңүүсүн жеңилдетет (6, 16).

кыскача маалымат: Наттанын курамында ферменттелген сояга караганда антинутриенттер аз жана пробиотиктер көп. Бул жагымсыз тамак сиңирүү белгилерин азайтып, организмге азыктарды оңой сиңирүүгө жардам берет.

Бул күчтүү сөөктөргө жардам берет

Натто ден-соолукка пайдалуу сөөктөргө өбөлгө түзгөн бир катар азыктарга бай.

Баштоо үчүн, 3,5 унция (100 грамм) бөлүгү таттуу кальцийдин 22% сунуш кылынат, бул сиздин сөөктөрүңүздөгү негизги минерал (1). Мындан тышкары, тату өсүмдүктөр K2 витамининин сейрек кездешүүчү булактарынын бири.

К2 витамини сөөктүн курамындагы белокторду активдештирип, сөөктөргө кальцийди киргизип, ошол жерде кармап турууга жардам берет (17, 18, 19).

К1 уюмунда маанилүү ролду ойногон К1 витамини менен чаташтырбоо керек. Маалымат үчүн, татуировкада K1 жана K2 (20) витаминдери бар.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, K2 витамининин толуктоолору сөөк минералдык тыгыздыгында жашка байланыштуу жоготууну жайлатат жана жаракалардын айрым түрлөрүн 60–81% га төмөндөтүшү мүмкүн (21, 22, 23).

Ошого карабастан, K2 витамининин жана сөөк ден-соолугунун деңгээли боюнча жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн кээ бирлери дозаларын өтө жогору колдонушкан. Натто менен тамактануу К2 витамининин деңгээлин жогорулатса дагы, бир гана татуировкадан бирдей пайда алып келери белгисиз (24).

кыскача маалымат: Натто курамында кальций жана K2 витамини бар, алар экөө тең күчтүү, ден-соолукка пайдалуу.

Бул жүрөктүн саламаттыгын чыңдайт

Натто жүрөктүн ден-соолугун чыңдайт.

Бул жарым-жартылай, себеби анын курамында клетчатка жана пробиотиктер бар, алардын экөө тең холестерол деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет (25, 26, 27).

Андан тышкары, тату ачытуу кандын уюп кетишине жардам берген энзимдин бир түрү болгон наттокиназды өндүрөт. Айрыкча, таттуунун "кылдуу бөлүгү" топтолгон окшойт (28, 29, 30).

Андан тышкары, жапон окумуштуулары, тату кан басымын көзөмөлдөөгө жардам берген ангиотензин конверттөөчү ферментти (ACE) активдештирүү менен кан басымын төмөндөтөт деп билдиришет.

Чындыгында, бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, наттокиназа кошулмалары кан басымын болжол менен 130/90 мм рт.ст. же андан жогору болгон катышуучуларда 3,5,5 мм рт.ст. төмөндөтөт (31, 32).

Акыры, сөөктөрүңүздү чыңдоодон тышкары, наттодогу K2 витамини артерияларда кальцийдин топтолушун алдын алат (33).

Бир изилдөөдө, К2 витаминине бай тамак-аштарды үзгүлтүксүз ичүү жүрөк ооруларынан өлүү коркунучу 57% аз болгону менен байланыштырылган (34).

Аялдарды гана камтыган дагы бир изилдөөдө, суткасына ар бир 10 мкг K2 витамининин жүрөк ооруларынын 9% төмөндөшү менен байланышкан (35).

Маалымат үчүн, татуировкада 3,5 унцияга (100 грамм) (36) кызмат кылганда 10 мг витамин K2 камтылган деп айтылат.

кыскача маалымат: Натто курамында клетчатка, пробиотиктер, K2 витамини жана наттокиназа бар. Бул айкалыш холестеролду жана кан басымын төмөндөтүп, жүрөк оорусун азайтууга жардам берет.

Натто Иммундук Системаңызды Чыңдашы мүмкүн

Натто сиздин иммундук системаңызды чыңдоого жардам бере турган бир катар азыктарды камтыйт.

Пробиотикке бай азыктар, мисалы, татуировка, ичеги өсүмдүктөрүнүн өсүшүнө өбөлгө түзөт. Өз кезегинде, ден-соолукка пайдалуу ичеги флорасы зыяндуу бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөөгө жардам берет жана табигый антителолорду көбөйтүүгө жардам берет (37, 38, 39, 40).

Андан тышкары, пробиотиктер инфекция коркунучун азайтып, ооруп калсаңыз, тезирээк айыгып кетүүгө жардам берет (41, 42).

Бир изилдөөдө, улгайган адамдарга 2 миллиард КФУ берилген B. subtilis - Натто табылган пробиотикалык штамм - же плацебо. Пробиотикалык штамм менен ооругандар төрт айлык изилдөө мезгилинде (43) дем алуу органдарынын инфекциясынан жабыркагандардан 55% га аз болгон.

Андан тышкары, пробиотиктерге бай тамактануу антибиотиктерге муктаж болуу ыктымалдыгын инфекциядан айыгып кетүү 33% га (44) азайтат.

Пробиотикалык курамынан тышкары, тату С витамини, темир, цинк, селен жана жезге бай, алардын баары иммундук функцияда маанилүү ролду ойношот (45, 46).

кыскача маалымат: Натто пробиотиктерге, С витаминине жана бир катар минералдарга бай, алардын бардыгы ден-соолугу чың иммундук системага өбөлгө түзөт.

Башка потенциалдуу артыкчылыктар

Дайыма татуировкадан өтүү бир нече башка пайда алып келиши мүмкүн:

• Айрым онкологиялык оорулардын коркунучун төмөндөтүшү мүмкүн: Натто курамында соя изофлавондары жана K2 витамини бар, алардын экөө тең боордун, простатиттин, тамак сиңирүү жана сүт безинин рагына чалдыгуу коркунучу менен байланыштырылышы мүмкүн (47, 48, 49, 50, 51).
• Арыктоого жардам бериши мүмкүн: Натто курамында пробиотиктердин жана клетчатканын көп өлчөмү бар, алардын экөө тең салмактуулуктун алдын алууда жана арыктоону оптимизациялоодо роль ойношу мүмкүн (52, 53, 54).
• Мээ ден-соолугуңузду жакшыртат: Пробиотикке бай, мисалы, татуировка стрессти азайтууга, эс тутумду жакшыртууга, тынчсыздануу, депрессия, аутизм жана абсцессивдик бузулуунун белгилерин азайтууга жардам берет (55, 56, 57, 58).

Наттаны ушул артыкчылыктарга түздөн-түз байланыштырган изилдөөлөрдүн көлөмү аз бойдон калгандыгын белгилей кетүү керек.

Жалпысынан, күчтүү тыянак чыгаруудан мурун көп изилдөө жүргүзүү керек.

кыскача маалымат: Натто арыктоо, мээ ден-соолугуна пайдалуу жана рактын айрым түрлөрүнөн коргойт. Бирок, көбүрөөк изилдөө керек.

Натто жеш керекпи?

Natto керектөө көбүнчө көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз.

Ошого карабастан, татуировкада К1 витамини бар, ал канды жука кылуу касиетине ээ. Ушул себептен, канды ичке дарыларды колдонуп жүргөн адамдар диетага тату кошуудан мурун дарыгеринен кеңеш сурашы керек.

Мындан тышкары, татуировка соя сөлөкөтүнөн жасалган, алар гитоген деп эсептелет.

Бул калкан безинин нормалдуу иштешине тоскоол болушу мүмкүн, айрыкча, калкансымак иштебей калган адамдарда.

Бул ден-соолугу чың адамдар үчүн көйгөй жаратышы күмөн. Бирок, калкан безинин иштеши начарлаган адамдар ичүүнү чектеши мүмкүн.

кыскача маалымат: Көпчүлүк адамдарда Натто тамак жегенге кооптуу, бирок кан ичкерген же калкан бези менен ооруган адамдар дитатка дитат кошпой туруп, дарыгери менен кеңешиши керек.

Үйдөн чыккан Наттаны кантип жасаса болот

Наттаны Азиянын көпчүлүк супермаркеттеринен табууга болот, бирок аны үйдөн да жасаса болот.

Бул жерде сизге керек ингредиенттер:

• 1,5 фунт соя (0,7 кг)
• суу
• Натто стартери же дүкөндөн сатып алган таттуу таңгак
• Чоң казан
• Стерилденген, мешке капкагы бар коопсуз идиш
• Ашканадагы термометр
• Кысымдуу меш (кошумча)

Төмөнкү кадамдарды жасаңыз:

1. Сояларды агын суу астында кылдат жууп, идишке салыңыз.
2. Буурчактын үстүнө таза суу куюп, аларды толугу менен чөмүлүп, 9-12 саат же түн ичинде сууга коюңуз. Соя буурчактын 1 бөлүгүнө болжол менен 3 бөлүк суу колдонуңуз.
3. Төө буурчакты агызып, таза суу кошуп, болжол менен 9 саат кайнатыңыз. Же болбосо, бышыруучу мешти колдонуп, тамакты 45 мүнөткө чейин кыскартыңыз.
4. Бышырылган буурчакты төгүп, стерилденген, мешке коопсуз идишке салыңыз. Тамакты колдонуудан мурун кеминде 10 мүнөт кайнак суу менен стерилдештирүүгө болот.
5. Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык, буурчактай башталгычты буурчакка кошуңуз. Ошондой эле дүкөндөн сатып алынган татуировканы колдонуп, аны кайнатылган буурчак менен аралаштырсаңыз болот.
6. Баарын стерилденген кашык менен аралаштырып, бардык буурчактар ​​стартер аралашмасы менен байланышта болушун камсыз кылыңыз.
7. Табаны жаап, мешке салып, 100 ° C (37,8 ° C) температурасында 22-24 саат ачытыңыз.
8. Татымды бир-эки саатка муздатып, тамактанардан 24 саат мурун муздаткычта жаштаңыз.

Натто жалпысынан муздаткычта 24-96 саат карылыкта болот, бирок татуировкасын колдонууну каалагандар үч сааттай карылыктан кийин жасай алышат.

Калган калдыктарды кийин колдонуу үчүн тоңдургучта сактоого болот.

кыскача маалымат: Өзүңүздүн колуңуз менен жасалган татуировка жасоо үчүн жогорудагы кадамдарды аткарыңыз. Аны Азиядагы көпчүлүк супермаркеттерден таба аласыз.

Төмөнкү сызык

Натто - бул укмуштай аш болумдуу тамак, анын даамын татып көрүңүз.

Аны дайыма жеп туруу иммундук системаңызды жана сөөктөрүңүздү чыңдап, жүрөк ооруларынан коргойт жана тамак-аштарды оңой сиңирүүгө жардам берет.

Эгерде татуировканы биринчи жолу татып көрүүнү пландаштырсаңыз, анда кичине бөлүктөн баштап, көптөгөн татымалдарды кошуп, акырындык менен иштеп баштаңыз.