14 Банандын уникалдуу түрлөрү

Мазмун

• Банандын ден-соолукка пайдасы
• Банандар таттуу же даамдуу болушу мүмкүн
• Тамактануу фактылары
• Десерт бананы
• Банандарды бышыруу
• Бананды кантип бышып, сактоо керек
• Жыйынтык

Банандар дүйнөдөгү эң популярдуу жемиштердин бири.

Алар ден-соолукка пайдалуу, даамдуу жана бышырууда жана бышырууда жеңил.

Жергиликтүү дүкөндөн бир нече гана түрүн көрө аласыз, бирок банандын 1000ден ашык түрү (Муса(1) жер шарында кездешет.

Буларга таттуу жана даамдуу сорттор кирет, алардын көпчүлүгү өзгөчө түстөрдө, даамдарда жана формаларда болот.

Банандын ден-соолукка пайдасы

Банандар ден-соолукка пайдалуу.

Бул популярдуу сары жемиш денеңизди нерв жана булчуң иш-аракеттери үчүн, ошондой эле суюктукту жана рН тең салмактуулугун сактоо үчүн колдонгон калий менен магнийдин жакшы булагы (2, 3).

Алардын крахмалы бышып жатканда шекерге айланат. Эгер банандарды толук бышаардан мурун жесеңиз, ден-соолукка пайдалуу крахмалдын ар кандай түрлөрүнө ээ болосуз (3, 4).

Алардын тез сиңирүүчү крахмалы глюкозага айланат, бул сиздин денеңиз тез энергияны жарып кетүү үчүн колдоно алат, ал эми жай сиңирилүүчү крахмал күйүүчү майдын узак түрүнө айланган жана кандагы канттын деңгээлин турукташтырууга жардам берет (3).

Банандын чыдамкай крахмалы сиздин ичеги-карыныңызда ачытылып, ал жерде ден-соолукка пайдалуу ичеги бактериялары менен азыктанышат (3, 4).

Мындан тышкары, бул даамдуу мөмөдөгү фенолдук кошулмалар жана каротиноиддер сыяктуу антиоксиданттар клеткаларды кычкылдануу зыянынан сактайт (5, 6).

Банандар серотонинге, допаминге жана норепинефринге бай. Бул нейротрансмиттерлер жүрөктүн согушун, кан басымын жана маанайды жөнгө салууга жардам берет (5, 6).

Банандар тамак-ашты сиңирүүгө жардам берип, кандагы шекерди тең салмакташтырууга жардам берет. Эң пайдалуу крахмал алуу үчүн, аларды бир аз жетпей калганда жеп алыңыз.

Банандар таттуу же даамдуу болушу мүмкүн

Банандар таттуу жана чийки жеген десерттер бананына же крахмалдуу жана картошкага окшош банандарды бышырышат.

Ашпозчу банандарды көбүнчө бышырылган, куурулган же куурулган жана таттуу тамактар ​​менен кошо жешет. Көбүнчө аларды Америка Кошмо Штаттарында өсүмдүктөр деп аташат (5, 6).

Тамактануу фактылары

Бул жерде бышкан жана чийки кезде банандын эки түрүндө 3,5 унция (100 грамм) азыктар бар: (2, 7):

Бышырылган банандар А провитамини жана С витамини, ошондой эле углеводдор менен калорияларда көп. Эки түрдөгү башка көптөгөн азык заттардын окшош көлөмү бөлүштүрүлөт (2, 3, 7).

Бышыруучу банандар, ошондой эле таттуу жана көбүнчө чийки жеген десерт банандарына караганда, көмүртектерде крахмалдуу жана көмүртектүү болуп саналат.

Десерт бананы

Бардык десерт банандары таттуу, бирок формасы, көлөмү, түсү жана даамы ар кандай. Көпчүлүгү айрым өлкөлөрдө гана бар, бирок алардын айрымдарын атайын базарлардан же Интернеттен таба аласыз.

Бул жерде десерт банандын 9 кызыктуу сорту келтирилген (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Дүйнөдө эң көп экспорттолуучу банан, Кавендиштин бекем кабыгы жакшы жүрөт. АКШда жана Европада сатылган банандардын дээрлик бардыгы ушул түрдүү.
2. Gros Michel. Big Mike деп да аталган, 1950-жылдары түшүмдүн көпчүлүгү кычыткы менен жок кылынмайынча, бул экспорттолуучу банан болчу. Даамы жана көлөмү боюнча Кавендишке окшош жана кээ бир жерлерде деле бар.
3. Lady Finger. Узундугу 4-5 дюймду (10–12.5 см) түзгөн кичинекей банан, ичке, ачык-сары тери жана таттуу, каймактуу эт. Манжа айымдарын кээде “бала (niño)” деп белгилешет.
4. Blue Java. "Балмуздак" бананы деп да коюшат, анткени ваниль балмуздакынын даамын татып көрүшөт, булар бышкан кезде акшыл сары болуп калат.
5. Manzano. Ошондой эле, "алма бананы" деп аталган бул кыска, бүчүрлүү жемиштерде алма жана кулпунай сыяктуу сезимдер бар. Терилер кара болуп калганда, алар толук бышып, эң сонун даамга ээ болушат. Манзано - тропиктин эң популярдуу десерт сорту.
6. Кызыл. Кызыл банандын калың териси кызыл же марон болуп чыгат, бирок бышканда сары-кызгылт сары болуп калат. Денеси ачуу жана кызгылт сары же кызгылт сары түстө болот.
7. Алтын манжа. Гондурастын жаңы сорту таттуу жана бир аз алмага окшогон даамга ээ.
8. Mysore. Бул кичинекей жемиш Индиядагы эң маанилүү банан өсүмдүктөрү. Анын ичке териси жана жагымдуу сезимдери бар.
9. Намаз окуу. Бул сортту бири-бирине эритилген эки жанаша "колдор" менен тааныйсыз, ал жемишке өз атын берет. Башка түрлөргө караганда ал таттуу эмес жана ванильдин даамына ээ.

Десерт банандары таттуу, назик жана кремдүү. Алар ар кандай көлөмдө жана түстөрдө келип чыгышат жана даамда тымызын айырмачылыктар бар. Адистик базарлардан, онлайн же тропикалык жерлерден изде.

Банандарды бышыруу

Бышырылган банандар же плантациялар, дүйнөнүн көптөгөн бөлүктөрүндө, анын ичинде Кариб деңизинде, Борбордук Америкада, Африка, Түштүк Америка жана Түштүк-Чыгыш Азиянын бөлүктөрүндө (8, 9).

Алар нейтралдуу даамга ээ жана куурулган, бышырылган же куурулган. Бышканда чийки жесе болот, ал эми бышканда жумшак болот (6).

Бул жерде бышыруучу банандын 5 түрү келтирилген (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Ошондой эле "бурро" деп аталган бул бурчтуу формасы жана лосось түстөгү калың жемиштер.
2. Bluggoe. Бул түз, формасы чоң, крахмалды планен.
3. Fehi. Жез тон менен жасалган бул жемиштерде кээде уруктар болот. Алар бышырылганда же куурулганда даамдуу болот.
4. Macho plantain. Бул Америка Кошмо Штаттарында эң кеңири таралган өсүмдүк. Айрыкча Флоридада кеңири жайылган.
5. Rhino Horn. Рано мүйүздүү банандын эң ири банандары Африкадан келген жана узундугу 0,6 метрге чейин өсөт.

Ашпозчу банандар жумшак даамга жана крахмалга ээ. Алар бышырганда даамдуу болот - көбүнчө кайнатып, кууруу же кууруу аркылуу - бирок бышып калса, чийки жегенге болот.

Бананды кантип бышып, сактоо керек

Экспорттоо үчүн өстүрүлгөн десерт банандары 75% га жетилген, бирок дагы деле жашыл же быша элек кезде жыйналат. Дүкөнгө жеткирерден мурун, алар көбүнчө табигый бышып жетилүүчү этилен газы менен дарыланышат (8).

Үйдө, аларды эсептегичте кармап, бөлмө температурасында бышканга аракет кылганы жакшы.

Пісүү процессин жайлатуу үчүн, муздаткычка бышып калган банандарды койсоңуз болот. Териси кара болуп калса дагы, бир нече күн бою жемиш жаңы бойдон калат.

Бышуу процессин тездетүү үчүн, аларды бышкан алма менен күрөң кагаз баштыкка салыңыз.

Ошондой эле, бышкан банандарды жылмакай, банан наны же балмуздаксыз балмуздакка колдонуу үчүн тоңдуруп алсаңыз болот.

Десерттен жасалган банандарды бөлмө температурасында сакташса болот, ал бышып жетилет. Ошондой эле аларды тоңдуруп, кийинчерээк ар кандай дарылануу үчүн колдонсо болот.

Жыйынтык

Банандар - бул ширин тамак же даамдуу жагымдуу тамак катары пайдалуу азык.

Алар десерт банандары же бышыруучу банандар деп аталышат.

Ар кандай түрлөрдү издегенибиз дурус, айрыкча тропиктик жакка саякаттап барсаңыз - 1000ден ашык сорттору бар.