"Альтернативдүү" тамактануу боюнча эң ири 10 миф

Мазмун

• 1. Шекер көз карандылыкты кокаинге караганда 8 эсе жогору кылат
• 2. Калория эч кандай мааниге ээ эмес
• 3. Зайтун майы менен тамак бышыруу туура эмес идея
• 4. Микротолкундар тамак-ашыңызга зыян келтирип, зыяндуу нурларды бөлүп чыгарат
• 5. Кандагы холестерол эч кандай мааниге ээ эмес
• 6. Дүкөндө сатылып алынган кофеде микотоксиндин көлөмү жогору
• 7. Шеларлуу тамактар ​​пайдалуу, бирок кислоталуу тамактар ​​ооруну пайда кылат
• 8. Сүт азыктарын жесе, сөөктөрүңө зыян келтирет
• 9. Көмүртектер табиятынан зыяндуу
• 10. Агав ширеси ден-соолукка пайдалуу ширин
• Төмөнкү сызык

Тамактануу баарына таасир этет, эң жакшысы жөнүндө көптөгөн көзкараштар жана ишенимдер бар.

Аларды колдогон далилдери бар болсо дагы, негизги жана башка альтернатива практиктери мыкты тажрыйбаларга макул болбой жатышат.

Бирок, кээ бир адамдар эч кандай илимий колдоосу жок тамактануу жөнүндө ишенишет.

Бул макалада адамдар кээде альтернативдүү тамактануу жаатында бөлүшкөн айрым мифтерди карап чыгышат.

1. Шекер көз карандылыкты кокаинге караганда 8 эсе жогору кылат

Шекер табигый түрдө көптөгөн тамактарда, айрыкча мөмө-жемиштерде кездешет. Бирок, бул ошондой эле популярдуу кошумча зат.

Тамакка ашыкча шекер кошсоңуз, анын зыяндуу экендиги жөнүндө көптөгөн далилдер бар. Окумуштуулар муну семирүү, инсулинге туруктуулук, ич майынын жана боордун майынын көбөйүшү, ошондой эле 2-типтеги диабет жана жүрөк оорулары сыяктуу оорулар менен байланыштырышкан (1,,,, 5,).

Бирок кантты кошуудан баш тартуу кыйынга турушу мүмкүн. Мунун бир себеби, өндүрүүчүлөр аны алдын-ала даярдалган тамактарга, анын ичинде туздуу соустарга жана фаст-фудга кошушат.

Мындан тышкары, кээ бир адамдар кант көп болгон тамак-ашка болгон каалоону сезишет.

Бул айрым адистердин шекер жана анын курамындагы азыктар көз карандылык касиетке ээ деп эсептешине түрткү болду.

Муну айбандарда дагы, адамдарда дагы далилдей турган далилдер бар. Шекер мээдеги көңүл ачуучу дары-дармектерди активдештирип, жүрүм-турум белгилерин пайда кылышы мүмкүн (,).

Кээ бирлери шекерди кокаинге караганда сегиз эсе көз каранды деп айтууга чейин барышат.

Бул доо келемиштер кан тамыр же сахарин менен таттуу сууну вена ичине кокаинге караганда артык көрөт деп табылган бир изилдөөнүн натыйжасында келип чыккан ().

Бул таң калыштуу натыйжа болду, бирок канттын кокаинге салыштырмалуу адамдарга сегиз эсе азгыруучу азгырыгы бар экендигин далилдеген жок.

Шекер ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн жана ал көз карандылыкты пайда кылышы мүмкүн. Бирок, кокаинге караганда көзкарандылыкка ээ болушу күмөн.

Кыскача маалыматШекер ден-соолукка зыяндуу жана көз карандылыкты пайда кылышы мүмкүн, бирок кокаинден сегиз эсе аз көз карандылыкка ээ болушу күмөн.

2. Калория эч кандай мааниге ээ эмес

Кээ бир адамдар арыктоо үчүн калория гана маанилүү деп ойлошот.

Башкалары туура тамактарды тандап алсаңыз, канча калория жесеңиз дагы, арыктай аласыз дешет. Алар калорияларды тиешеси жок деп эсептешет.

Чындык ортосунда бир нерсе бар.

Айрым тамактарды жегенде, мисалы:

• метаболизмди күчөтүү, ал өрттөгөн калориялардын санын көбөйтөт
• табиттин төмөндөшү, бул сиз керектеген калориялардын санын азайтат

Көптөгөн адамдар калорияларды эсептебей эле арыктай алышат.

Бирок, арыктасаңыз, денеңизге киргенден да көп калория кетип жатканы чындык.

Айрым тамактар ​​башкаларга караганда ашыкча салмактан арылууга жардам берсе, калория арыктоого жана салмак кошууга ар дайым таасир этет.

Бул арыктоо үчүн калорияларды эсептөө керек дегенди билдирбейт.

Арыктоо автопилот менен жүрөт деп диетаңызды өзгөртүү деле жакшы болбосо жакшы натыйжа берет.

Кыскача маалымат Айрымдар калориялардын арыктоодо же көбөйүүдө эч кандай айырмасы жок деп эсептешет. Калорияларды эсептөө ар дайым эле талап кылынбайт, бирок калориялар дагы эле бар.

3. Зайтун майы менен тамак бышыруу туура эмес идея

Кошумча зайтун майы бул ден-соолукка пайдалуу майлардын бири. Анын курамында жүрөккө пайдалуу бир каныктырылбаган майлар жана күчтүү антиоксиданттар бар (10, 11).

Бирок, көптөгөн адамдар аны тамак жасоо үчүн колдонуу ден-соолукка зыян деп эсептешет.

Майлар жана антиоксиданттар ысыкка сезгич. Жылуулукту колдонсоңуз, зыяндуу кошулмалар пайда болушу мүмкүн.

Бирок, бул көбүнчө соя жана жүгөрү майлары сыяктуу поли каныктырылбаган май кислоталарындагы майларга тиешелүү (12).

Зайтун майынын поли каныкпаган майынын курамы 10–11% ды гана түзөт. Бул өсүмдүк майларынын көпчүлүгүнө салыштырмалуу төмөн ().

Чындыгында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, зайтун майы ысыкта дагы, ден-соолукка пайдалуу болгон сапаттарын сактайт.

Антиоксиданттар, Е витамини жана даам жоготуу мүмкүн болсо дагы, зайтун майы ысытылганда азыктык касиеттеринин көпчүлүгүн сактап калат (14,).

Зайтун майы чийки болобу, тамак жасоодо болобу, ден-соолукка пайдалуу май.

Кыскача маалымат Зайтун майы тамак бышыруу үчүн ылайыктуу чечим болушу мүмкүн. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал тамак бышыруу температурасына узак убакытка чейин туруштук бере алат.

4. Микротолкундар тамак-ашыңызга зыян келтирип, зыяндуу нурларды бөлүп чыгарат

Микротолкундуу меште тамакты ысытуу тез жана өтө ыңгайлуу, бирок кээ бир адамдар анын чыгымы бар деп эсептешет.

Алар микротолкундар зыяндуу радиацияны пайда кылат жана тамак-аштагы пайдалуу заттарды зыянга учуратат деп ырасташат. Бирок, муну тастыктаган бир дагы жарыяланган далил жок окшойт.

Микротолкундуу мештер радиацияны колдонушат, бирок алардын дизайны мунун чыгып кетишине жол бербейт ().

Чындыгында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, микротолкундуу бышыруу азыктарды сактоо үчүн башка бышыруу ыкмаларына караганда жакшыраак болушу мүмкүн, мисалы, кайнатуу же кууруу (,,).

Микротолкундуу бышыруунун зыяндуу экендиги жөнүндө эч кандай илимий далил жок.

Кыскача маалымат Микротолкундуу мештер зыяндуу экендигин эч кандай жарыяланган изилдөөлөр көрсөткөн жок. Тескерисинче, кээ бир изилдөөлөрдүн натыйжасында, тамактын башка ыкмалары жок кылган азык заттарын сактоого жардам берет.

5. Кандагы холестерол эч кандай мааниге ээ эмес

Диетологдор көбүнчө каныккан майлардын жана тамак-аш холестеролунун таасири жөнүндө бир пикирге келишпейт.

Америкалык Жүрөк Ассоциациясы (AHA) сыяктуу негизги уюмдар каныккан майларды 5-6% калория менен чектөөнү сунушташат, ал эми 2015-2020-жылдардагы америкалыктар үчүн тамактануу боюнча колдонмодо жалпы калк үчүн эң көп дегенде 10% сунушталат [21, )

Ошол эле учурда, кээ бир далилдер көп холестерол жана каныккан майлар көп тамак-аш жеп, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун жогорулатат мүмкүн эмес деп айтууга болот (,, 25, 26).

2015-жылдан баштап, АКШнын Айыл чарба министрлигинин (USDA) Тамактануу боюнча колдонмосу холестеролду күнүнө 300 мгга чейин чектөө боюнча кеңештерди колдоно албай калган. Бирок, алар дагы деле туура тамактануу учурунда диетикалык холестеролду мүмкүн болушунча аз ичүүнү сунушташат ().

Бирок, кээ бир адамдар муну туура эмес түшүнүп алышкан жана ишенишет кан холестерол көлөмү да маанилүү эмес.

Каныңызда холестеролдун көп болушу жүрөк-кан тамыр ооруларыңызды жана башка ден-соолукту чыңдайт. Сиз аларды тоготпошуңуз керек.

Ден-соолукка пайдалуу жашоо образын кармануу, анын ичинде жаңы мөмө-жемиштерге бай жана кайра иштетилген тамак-аш азыктары, май жана шекер аз болгон холестерол көлөмүн сактоого жардам берет.

Кыскача маалымат Тамак-аштагы холестерол жана каныккан майлар зыянсыз болушу мүмкүн, бирок кандагы холестеролдун деңгээли жүрөк оорусуна чалдыгышы мүмкүн.

6. Дүкөндө сатылып алынган кофеде микотоксиндин көлөмү жогору

Микотоксиндер - көгөрүүдөн келип чыккан зыяндуу бирикмелер ().

Алар көптөгөн популярдуу тамактарда бар.

Көпчүлүк кофеде микотоксиндин кооптуу деңгээли бар деген уламыш бар.

Бирок, бул мүмкүн эмес. Тамак-аштагы микотоксиндин деңгээлин көзөмөлдөгөн катуу эрежелер бар. Эгерде түшүм коопсуздук чегинен ашып кетсе, анда өндүрүүчү аны ташташы керек ().

Көк жана микотоксиндер экологиялык мүнөздөгү жалпы бирикмелер. Айрым жерлерде дээрлик ар бир адамдын канында микотоксиндин аныкталуучу деңгээли бар ().

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эгер сиз күнүнө 4 стакан (945 мл) кофе ичсеңиз, анда микотоксиндин максималдуу коопсуз колдонулушунун 2% гана ичесиз. Бул деңгээлдер коопсуздук чегинде болот (31).

Микотоксиндерден улам кофеден коркуунун кажети жок.

Кыскача маалымат Микотоксиндер - бул зыяндуу кошулмалар, алар бардык жерде кездешет, бирок кофенин курамындагы деңгээл коопсуздук деңгээлинде.

7. Шеларлуу тамактар ​​пайдалуу, бирок кислоталуу тамактар ​​ооруну пайда кылат

Айрым адамдар щелочтуу диетаны карманышат.

Алар:

• Тамак-аштар организмге кислоталуу же щелочтуу таасир этет.
• Кислотадагы тамактар ​​кандын рН деңгээлин төмөндөтүп, аны кислоталуу кылат.
• Рак клеткалары кычкыл чөйрөдө гана өсөт.

Бирок, изилдөө бул көз-карашты колдобойт. Чындыгында, денеңиз диетаңызга карабастан, кандын рН деңгээлин жөнгө салат. Эгер катуу ууланганда же бөйрөктүн өнөкөт оорусу сыяктуу ден-соолукта болсоңуз, анда ал олуттуу түрдө өзгөрөт (32, 33).

Каныңыз демейки шартта бир аз щелочтуу, ошондой эле рак щелочтуу чөйрөдө өсүшү мүмкүн ().

Диетаны колдогон адамдар кислота деп эсептеген эт, сүт жана дан азыктарынан баш тартууну сунуш кылышат. "Шелочтуу" тамактар ​​негизинен өсүмдүктөрдөн алынган, мисалы, жашылча-жемиштер деп айтылып жүрөт.

Шелочтуу диета пайдалуу болушу мүмкүн, бирок ал ден-соолукка пайдалуу, толук тамактарга негизделген. Бул азыктар "щелочтуу" же "кислота" болобу, эч кандай таасир этпейт.

Кыскача маалымат Тамак-аш ден-соолугу чың адамдарда кандын рН маанисин (кислоттуулугун) өзгөртө албайт. Шелочтуу диетаны колдогон ишенимдүү далилдер жок.

8. Сүт азыктарын жесе, сөөктөрүңө зыян келтирет

Дагы бир мифте айтылгандай, сүт азыктары остеопорозду пайда кылат. Бул щелочтуу диета мифинин кеңейиши.

Колдоочулар сүт белоку канды кычкыл кылат жана денеңиз бул кислотаны нейтралдаштыруу үчүн сөөктөн кальций алат деп ырасташат.

Чындыгында, сүт азыктарындагы бир нече касиеттер сөөктүн ден-соолугун колдойт.

Алар кальций менен фосфордун жакшы булагы, сөөктөрдүн негизги курулуш материалы. Аларда сөөк пайда болушуна өбөлгө түзө турган К2 витамини да бар (,, 37).

Мындан тышкары, алар сөөктүн ден-соолугуна жардам берген белоктун жакшы булагы (,).

Адамдардын изилдөөлөрүнө караганда, сүт азыктары сөөктөрдүн тыгыздыгын жогорулатуу жана сыныктар тобокелдигин төмөндөтүү (,,,) менен бардык курактык топтордо сөөктүн ден-соолугун жакшырта алат.

Сүт азыктары сөөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү болбосо дагы, ал өтө пайдалуу болушу мүмкүн.

Кыскача маалымат Кээ бир адамдар сүт азыктары сөөктүн ден-соолугуна зыян келтириши мүмкүн деп ырасташат, бирок көпчүлүк изилдөөлөр мунун тескерисин көрсөтүүдө.

9. Көмүртектер табиятынан зыяндуу

Көмүртеги аз диетанын көптөгөн пайдалуу жактары бар.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, алар адамдарга ашыкча салмактан арылууга жана ден-соолуктун ар кандай көрсөткүчтөрүн жакшыртууга жардам берет, айрыкча метаболизм синдрому жана 2-типтеги кант диабети үчүн (44, 45, 46, 47,).

Эгерде көмүртектерди төмөндөтсө, ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү чечүүгө жардам берсе, айрымдар көмүртектер биринчи кезекте көйгөйдү жараткан деп эсептешет.

Натыйжада, углеводороддордун көпчүлүгү, углеводору бар бардык тамак-аштарды, анын ичинде картошка, алма жана сабиз сыяктуу бир катар артыкчылыктарды сунуш кылышат.

Чындыгында, тазаланган углеводдор, анын ичинде кошулган шекерлер жана тазаланган дан, салмак кошууга жана зат алмашуу ооруларына өбөлгө түзөт (, 50,).

Бирок, бул көмүртектин бүт булактары үчүн туура эмес.

Эгерде сизде семирүү же 2-типтеги диабет сыяктуу метаболизмдик абал болсо, анда көмүртектин аз диетасы жардам берет. Бирок, бул көмүртектер ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү жараткан дегенди билдирбейт.

Көптөгөн адамдар углеводдордон, мисалы, дан эгиндеринен турган, жогорку деңгээлде иштетилбеген жогорку деңгээлдеги тамак-ашты жеп жатканда ден-соолугу чың болушат.

Төмөн углеводороддуу диета кээ бир адамдар үчүн ден-соолукка пайдалуу вариант, бирок ал баарына керек же ылайыктуу эмес.

Кыскача маалымат Төмөнкү углеводдук диеталар кээ бир адамдарга жардам берет, бирок бул көмүртектердин ден-соолукка зыяндуу экендигин билдирбейт - айрыкча бүтүндөй жана иштетилбегендер.

10. Агав ширеси ден-соолукка пайдалуу ширин

Акыркы жылдары ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк рыногу тездик менен кеңейди, бирок анын бардык продуктулары пайдалуу эмес.

Буга мисал катары таттуучу агава ширесин келтирсек болот.

Кошулган шекерлер ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн жана анын бир себеби анын курамында фруктозанын көп болушу.

Сиздин боор фруктозанын белгилүү бир көлөмүн гана метаболиздей алат. Эгерде фруктоза өтө көп болсо, анда бооруңуз аны майга айланта баштайт (, 53).

Эксперттер бул көптөгөн жалпы оорулардын негизги драйвери болушу мүмкүн деп эсептешет ().

Агава нектарынын фруктозанын курамы кадимки кантка да, фруктозанын жогорку фруктозалуу сиропуна да караганда жогору. Канттын курамында 50% глюкоза жана 50% фруктоза болсо, агаванын нектары 85% фруктозадан турат (55).

Бул агава ширесин базардагы эң аз ден-соолукка ээ таттуу заттардын катарына кошушу мүмкүн.

Кыскача маалымат Агав ширесинде фруктоза көп болгондуктан, бооруңуздун метаболиздениши кыйынга турат. Мүмкүн болушунча таттуу заттардан жана шекер кошуудан алыс болгонуңуз оң.

Төмөнкү сызык

Альтернативдүү тамактануу дүйнөсүндө уламыштар арбын. Бул дооматтардын айрымдарын социалдык тармактардан же блогдордогу билдирүүлөрдөн, же жөн гана досторуңуздан жана үй-бүлөңүздөн уккандырсыз.

Ошого карабастан, бул ырастоолордун көпчүлүгү илимий текшерүүгө туруштук бере албайт. Мисалы, изилдөөлөр көмүртектердин ар дайым зыяндуу экендиги, тамак-ашты микротолкундуу мешке күйгүзбөш керек, агава ширеси ден-соолукка пайдалуу татымал деген түшүнүктөрдү жокко чыгарды.

Ден-соолугуңузду өз колуңузга алуу укмуш болсо дагы, ар дайым шектүү дооматтарды издеп жүрүшүңүз керек. Ден-соолукту чыңдоо жана тамактануу боюнча бир топ кеңештердин бардыгы далилдүү экендигин унутпаңыз.