Диетологдон сураңыз: Фермада өскөн жана жапайы лосось

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

С: Мен үчүн жапайы лосось фермада өстүрүлгөн лососько караганда жакшыбы?

Ж: Жапайы лосось менен өстүрүлгөн лосось балыгын жегендин пайдасы кызуу талкууланууда. Кээ бир адамдар фермада өстүрүлгөн лосось азыктары жок жана токсиндерге толгон деген позицияны карманышат. Бирок, дыйканчылык менен жапайы лосось ортосундагы айырмачылыктар жокко чыгарылды жана акырында, лососьдун эки түрүн жеп көрүүдөн эч нерсе жок. Бул жерде балыктын эки түрү кантип азыктанаарын кененирээк карап көрөлү.

Омега-3 майлары

Жапайы лосось омега-3 майлары көп экенин уккандырсыз. Бул жөн эле туура эмес. USDA азык-түлүк базасындагы эң акыркы маалыматтарга таянсак, жапайы лосось балыгынын үч унция порциясында 1,4 г узун чынжырлуу омега-3 майлары бар, ал эми фермада өстүрүлгөн лосось балыгынын бирдей өлчөмдөгү порциясында 2 г бар. Демек, эгерде диетаңызга омега-3 майын көбүрөөк алуу үчүн лосось жеп жатсаңыз, фермада өстүрүлгөн лосось-эң туура жол.

Омега-3 менен Омега-6 катышы

Жапайы лосось ферма өстүрүүдөн дагы бир пайдасы-омега-3 майынын омега-6 майына болгон катышы. Бул кандайдыр бир алдамчылык билдирүүсү, анткени мындай катыш сиздин ден соолугуңузга анча деле таасир этпейт-омега-3тун жалпы көлөмү ден соолуктун жакшыраак божомолу. Мындан тышкары, эгерде омега-3 менен омега-6 майларынын катышы актуалдуу болсо, анда лосось чарбасында жакшы болмок. Чарбада өстүрүлгөн Атлантика лососунда бул катыш 25,6 болсо, жапайы Атлантика лососунда бул катыш 6,2 (жогорку катыш омега-3 майлары көбүрөөк жана омега-6 майлары азыраак дегенди билдирет).

Витаминдер жана минералдар

Калий жана селен сыяктуу кээ бир азыктар үчүн жапайы лосось көп өлчөмдө бар. Бирок фермердик лосось фолий жана А витамини сыяктуу башка пайдалуу заттарды көбүрөөк камтыйт, ал эми башка витаминдердин жана минералдардын деңгээли эки түрдүн ортосунда бирдей. Жалпысынан алганда, лосось бул эки түрү камтыган витамин жана минералдык пакети бардык ниет жана максаттар үчүн окшош.

Контаминация

Балык, өзгөчө лосось, абдан аш болумдуу азык. Рационго балыктын көп келиши көбүнчө өнөкөт оору менен байланышкан. Бир терс: балыктан табылган токсиндер жана оор металлдар. Ошентип, балык жеген көптөгөн адамдар үчүн бул чыгымды/пайданы талдоону талап кылат. Изилдөөчүлөр сымаптын таасири менен балыкты жегендин пайдасы жана тобокелчилиги катары караганда, жыйынтык башка балыктарга салыштырмалуу сымаптын деңгээли төмөн болгон лосось менен болгон пайдалар тобокелчиликтерден алда канча жогору деген жыйынтыкка келген.

Полихлориддүү бифенилдер (ПХБ) жапайы жана фермердик лосось балыктарында табылган дагы бир химиялык уу. Дыйкан лосось жалпысынан ПХБнын жогорку деңгээлин камтыйт, бирок жапайы лосось бул уулардан куру эмес. (Тилекке каршы ПХБ жана ушуга окшогон токсиндер биздин чөйрөбүздө ушунчалык көп кездешет, аларды үйүңүздөгү чаңдан табууга болот.) 2011-жылы жарыяланган изилдөө. Экологиялык илим жана технология балыктын жашоо мөөнөтү (чинук лосось башка түрлөрүнө караганда узак жашайт) же жээкке жакын жашаган жана азыктанган ар кандай факторлор лосось балыгынын PCB деңгээлине алып келиши мүмкүн экенин билдирди. Жакшы кабар балыкты бышыруу кээ бир ПХБларды алып салууга алып келет.

Алып кетүү: Лосось балыгынын эки түрүн жегениңиз сизге пайдалуу болот. Акыр-аягы, америкалыктар дээрлик балык жешпейт жана алар жегенде, адатта, тик бурчтуу формада калыптанган, сабалган жана куурулган ак балык болот. Чынында, эгер сиз америкалыктардын белок булактарын карасаңыз, балык тизмеде 11 -орунду көрсөтөт. Нан бешинчи орунда турат. Ооба, америкалыктар белокту балыкка караганда нандан көбүрөөк алышат. Сапаттуу лосось балыгын (балыктын түсүн жакшыртуу үчүн боёктору жок!) жегениңиз жакшыраак. Эгерде сиз лосось бат -баттан жесеңиз (жумасына эки жолудан ашык), анда ашыкча ПХБнын таасирин азайтуу үчүн жапайы лосось сатып алсаңыз болот.

Үчүн карап чыгуу