Пальма майы: ал эмне, пайдасы жана кантип колдонсо болот

Мазмун

• Негизги артыкчылыктары
• Пальма майын кантип колдонсо болот
• Тамактануу жөнүндө маалымат
• Пальма майы кандайча жасалат
• Пальма майы боюнча талаш-тартыштар

Пальма майы, ошондой эле пальма майы же пальма майы деп да аталат, өсүмдүк майынын бир түрү, аны элдик пальма деп аталган дарактан алууга болот, бирок илимий атыElaeis guineensis, бета-каротиндерге бай, А витамининин башталышы жана Е витамини.

Кээ бир витаминдерге бай экендигине карабастан, пальма майын колдонуу талаштуу, анткени ден-соолукка пайдасы азырынча белгисиз жана аны алуу процесси айлана-чөйрөгө чоң таасирин тийгизиши мүмкүн. Экинчи жагынан, экономикалык жана ар тараптуу болгондуктан, курма майы самын жана тиш пастасы сыяктуу косметикалык жана гигиеналык каражаттарды, ошондой эле шоколад, балмуздак жана башка тамак-аш азыктарын жасоодо кеңири колдонулат.

Негизги артыкчылыктары

Чийки пальма майын тамактарды татымал же кууруу үчүн колдонсо болот, анткени ал жогорку температурада туруктуу, анткени Африка өлкөлөрү жана Бахия сыяктуу кээ бир жерлерде ашкананын бир бөлүгү болуп саналат. Мындан тышкары, пальма майы А жана Е витаминдерине бай, демек, ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн, негизгиси:

• Теринин жана көздүн ден-соолугуна көмөктөшөт;
• Иммундук системаны чыңдайт;
• Органдардын көбөйүү органдарынын иштешин жакшыртат;
• Ал антиоксиданттарга бай, түздөн-түз эркин радикалдарга таасир этип, эрте картаюунун жана оорулардын өнүгүшүнүн алдын алат.

Бирок, бул май тазалануу процессинен өткөндө, касиеттерин жоготуп, нан, торт, печенье, маргарин, белок барлар, дан азыктары, шоколад, балмуздак жана башка өнөр жай өнүмдөрүн өндүрүүдө ингредиент катары колдонула баштайт. Nutella, Мисалы. Бул учурларда пальма майын колдонуунун ден-соолукка пайдасы жок, тескерисинче, ал 50% каныккан майдан, айрыкча пальмитин кислотасынан тургандыктан, жүрөк-кан тамыр тобокелдигинин жогорулашы мүмкүн, анткени ал холестеролдун көбөйүшү менен байланыштуу болушу мүмкүн. уюп калышы.

Пальма майын продукт бөлүнүп кетпеши үчүн стабилизатор катары какао же бадам майында колдонсо болот. Пальма майын ар кандай аталыштагы өнүмдөрдүн этикеткасында, мисалы, пальма майы, пальма майы же пальма стеарини менен аныктоого болот.

Пальма майын кантип колдонсо болот

Пальма майын колдонуу талаштуу, анткени айрым изилдөөлөрдө анын ден-соолукка пайдасы бар деп айтылса, кээ бирлеринде андай эмес. Бирок, идеалдуу нерсе - сиздин керектөөңүз күнүнө эң көп дегенде 1 кашык май менен жөнгө салынып, ар дайым ден-соолукка пайдалуу тамактануу менен коштолот. Мындан тышкары, аны камтыган өнөр жайлык өнүмдөрдү колдонуудан алыс болуш керек жана тамак-аштын энбелгиси ар дайым сакталышы керек.

Салаттарды жана тамактарды татымалдоо үчүн колдонула турган башка ден-соолукка пайдалуу майлар бар, мисалы, ашыкча зайтун майы. Ден-соолукка эң жакшы зайтун майын кантип тандап алууну билип алыңыз.

Тамактануу жөнүндө маалымат

Төмөнкү таблица пальма майындагы ар бир заттын азыктык баалуулугун көрсөтөт:

Пальма майы кандайча жасалат

Пальма майы негизинен Африкада кездешкен алакан түрүнүн, май пальмасынын уруктарын майдалоонун натыйжасы.

Аны даярдоо үчүн курма жемиштерин жыйнап, целлюлозаны уруктан бөлүп алууга мүмкүндүк берген суу же буу менен бышыруу керек. Андан кийин, целлюлоза басылып, мөмө-жемиш менен бирдей саргыч түскө ээ май чыгарылат.

Бул май сатыкка чыгуу үчүн, А жана Е витамининин бардыгын жоготуп, майдын органолептикалык өзгөчөлүктөрүн, айрыкча жытын, түсүн жана даамын жакшыртууга, ошондой эле аны идеалдуу кылууга багытталган тазалоо процессинен өтөт. тамакты кууруйт.

Пальма майы боюнча талаш-тартыштар

Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, тазаланган пальма майында тазалоонун жүрүшүндө пайда болгон глицидил эфирлери деп аталган канцерогендик жана генотоксикалык бирикмелер бар. Мындан тышкары, бул процессте май антиоксиданттык касиетин жоготот, бирок муну далилдөө үчүн кошумча изилдөөлөр талап кылынат.

Пальма майын өндүрүү токойлордун кыйылышынан, түрлөрдүн жок болуп кетишинен, пестициддерди ашыкча колдонуудан жана атмосферага CO2 бөлүп чыгаруунун кесепетинен айлана-чөйрөгө зыян келтириши мүмкүн экендиги текшерилди. Себеби, бул май тамак-аш өнөр жайында гана колдонулбастан, самын, жуугуч каражаттар, биологиялык жактан ажырай турган кездемелерди жумшарткычтарды жасоодо жана дизель менен иштеген автоунааларда күйүүчү май катары колдонулат.

Ушул себептен бир ассоциация чакырды Туруктуу пальма майы боюнча тегерек стол (RSPO), бул мунайды өндүрүүнү туруктуу кылуу үчүн жооптуу.