Базилик үрөндөрүнүн укмуштай артыкчылыктары жана колдонулушу

Мазмун

• 1. Пайдалуу кендердин жакшы булагы
• 2-6. Була менен толтурулган
• 7. Даамсыз Thickener жана Stabilizer
• 8. Өсүмдүк кошулмаларына бай
• 9. Көңүлдүү жана булалуу ичимдик ингредиент
• 10. Омега-3 майынын өсүмдүк булагы
• 11. Чиа үрөндөрүнө мыкты альтернатива
• 12. Колдонууга оңой
• Seeds
• Аларды колдонуу жолдору
• Мүмкүн болгон терс таасирлери
• Төмөнкү сызык

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген продукттарды камтыйт. Эгер сиз ушул беттеги шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссияны табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

Насыбайгүлдүн уруктары насыбайгүл өсүмдүктөрүн өстүрүү үчүн эле эмес, аларды жегенге да болот.

Алар кунжуттун уруктарына окшош, бирок кара. Адатта, сиз жеген түр таттуу насыбай, Ocimum basilicumтурган өсүмдүк стоктоосуз тамак-ашка көнүп калган.

Ушул себептен үрөндөр адатта таттуу насыбай уруктары деп аталат. Ошондой эле алар башка көптөгөн аталыштар менен аталышат, алардын ичинде сабжа жана тукмария уруктары.

Василий уруктары Аюрвед жана Кытай медицинасында узак убакытка колдонулган, бирок алардын ден-соолукка тийгизген таасири бир нече изилдөөлөрдө сыналган.

Насыбай уруктарынын 12 кызыктуу артыкчылыгы жана колдонулушу.

1. Пайдалуу кендердин жакшы булагы

АКШ азык-түлүк тамак-аш этикеткаларынын негизинде, 1 аш кашык (13 гр. Же 0,5 унция) насыбайгүлдүн уруктары Калифорния үчүн күнүмдүк спирт ичимдиктеринин (РДИ) 15% жана магний жана темир үчүн RDIдин 10% камсыз кылат.

Кальций жана магний сөөктүн ден-соолугу үчүн жана булчуңдардын иштеши үчүн маанилүү, ал эми темир эритроцит клеткаларын өндүрүүдө маанилүү (1).

Көпчүлүк адамдар тамактануу аркылуу жетиштүү кальций жана магний алышпайт. Насыбайгүлдүн уруктарын жегениңиз бул азыктарга болгон күнүмдүк муктаждыкты канааттандырууга жардам берет.

Мындан тышкары, райхон уруктары эт же сүт азыктарын жебеген адамдар үчүн темирдин жана кальцийдин маанилүү булагы болушу мүмкүн (2).

Бир аш кашык (0,5 унция же 13 грамм) насыбайгүлдүн уруктары темирдин, кальцийдин жана магнийдин жакшы булагы болуп саналат, бул сиздин рационуңуздагы маанилүү жетишпестиктерди жоюуга жардам берет.

2-6. Була менен толтурулган

Насыбайгүлдүн уруктарынын курамында була көп, анын ичинде пектин да бар (3, 4).

Насыбайгүлдүн уруктарындагы клетка ден-соолугуңузга кандайча пайдалуу болушу мүмкүн:

1. Сиздин була квотаңызды аткарууга жардам берет. Бир эле аш кашык (13 грамм же 0,5 унция) насыбайгүлдүн үрөндөрү 7 грамм була берет - ОДИнин 25%. Америкалыктардын 5% гана буласы жетиштүү була жейт (5,6).
2. Ичеги-карындын ден-соолугун чыңдай берсин. Пробиркалардын изилдөөлөрү пектиндин пребиотикалык пайдасы бар экендигин, демек, ал ичеги-карын бактерияларын азыктандырып, көбөйтүүгө мүмкүндүк берет. Буга ичеги-карындын ден соолугун колдогон сезгенүүгө каршы бактериялар кириши мүмкүн (7, 8, 9).
3. Толук сезгенге жардам бериши мүмкүн. Пектин ашказанды бошотууну кечеңдетип, толгонуу сезимин жогорулатуучу гормон деңгээлин жогорулатышы мүмкүн. Ошондой болсо да, табитти басаңдатуу үчүн насыбайгүлдүн уруктарын жегендин натыйжасы арыктоо стратегиясынын натыйжалуубу (4, 10).
4. Май кандагы кантты контролдоого жардам берет. 2 типтеги диабет менен ооруган адамдар бир ай бою тамактангандан кийин 10 грамм (3/4 аш кашык) насыбайгүлдүн уруктарын суудан жегенде, изилдөө башталганга караганда (11) 17% га төмөндөгөн.
5. Холестерол жакшырышы мүмкүн. Ичегиңиздеги холестеролдун сиңишине жол бербөө менен, пектин кандагы холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн. Күнүнө бир айдын ичинде күнүнө 30 грамм (7 чай кашык) насыбайгүлдүн уругун жеген адамдардын жалпы холестерол 8% га төмөндөшү байкалган (4,7).

Насыбайгүлдүн уруктары боюнча акыркы илимий изилдөөлөрдүн жоктугуна байланыштуу ден-соолукка пайдалуу экендигин тастыктоо үчүн дагы көп изилдөө жүргүзүү керек.

Насыбайгүлдүн уруктарында ичеги-карындын ден-соолугун, кандагы шекерди, холестеролдун деңгээлин жана табитти контролдоону күчөтүүчү эритме клеткасы бар. Бирок, бул чөйрөлөрдө көбүрөөк изилдөө керек.

7. Даамсыз Thickener жана Stabilizer

Насыбайгүлдүн уруктарынан жасалган жипчелүү, пектинге бай сагыз тамак-аш индустриясында баалуу ингредиент болушу мүмкүн, анткени ал даамсыз жана аралашмаларды коюу жана калыбына келтирүүгө жардам берет (12, 13, 14).

Мисалы, ал балмуздакты турукташтырат жана муздак кристаллдардын өсүшүн стандарттуу балмуздак формулаларына салыштырмалуу 30–40% төмөндөйт (15).

Базилик үрөнүнүн сагызы салатты кийинүүнү, аз майлуу каймакты жана желлиди турукташтырат, ошондой эле йогурт менен майонезде май алмаштыра алат (16, 17).

Ошондой эле үй ашпозчулары бул уруктарды десерттер, шорпо жана соустар сыяктуу рецепттерди коюу үчүн колдонушат.

Тамак-аш өнөр жайында насыбайгүлдүн уруктарынан алынган пектинге бай сагыз салаттын оромосу жана балмуздак сыяктуу тамак-аш аралашмаларын калыңдатууга жана турукташтырууга жардам берет. Аны үйдө да колдонсо болот.

8. Өсүмдүк кошулмаларына бай

Базиликтин уруктары флавоноиддерди жана башка полифеноллорду камтыган өсүмдүктүн кошулмаларына бай.

Флавоноиддер - антиоксиданттар, демек, алар клеткаларды эркин радикалдардын таасиринен сактайт. Бул өсүмдүктүн кошулмалары сезгенүүгө каршы жана анти-антибактериалдык касиетке ээ (18, 19, 20).

Бир нече байкоо изилдөөлөрү флавоноиддин көбүрөөк кабыл алуусун жүрөк ооруларынын азайышына байланыштырат (21, 22).

Мындан тышкары, пробиркадагы изилдөөдө, насыбайгүлдүн уруктары экстракты зыяндуу бактерияларды өлтүрүп, рак клеткаларынын өлүмүнө алып келген (20).

Бирок насыбайгүлдүн уруктарынын ден-соолукка пайдалуу жактары жөнүндө изилдөө жетишсиз. Бул артыкчылыктар адамдарда да, уруктар менен да сыналган эмес.

Насыбайгүлдүн уруктары өсүмдүктүн кошулмаларына бай, анын ичинде флавоноиддер, алар антиоксидант, сезгенүүгө каршы, бактерияга каршы жана антибактериалдык артыкчылыктарды берет. Бирок, адам изилдөө керек.

9. Көңүлдүү жана булалуу ичимдик ингредиент

Насыбайгүлдүн үрөнү Индияда жана Түштүк-Чыгыш Азияда суусундуктарда көптөн бери колдонулуп келген.

Индияда муздак суусундукка окшогон популярдуу десерт - фаилида, ал насыбайгүлдүн уруктары, роза гүлү менен жасалган сироп жана сүт. Айрым версияларда балмуздак, кесме же мөмө-жемиштер бар.

Кошумча, Америка Кошмо Штаттарында жана Европада бир нече тамак-аш өндүрүүчүлөрү базилик үрөндөрүнөн жасалган бөтөлкөдөгү суусундуктарды сатышат.

Уруктар суусундуктарды бир аз чайнап, ден-соолукка пайдалуу клетчатка кошушат - суусундуктарга адатта жетишпейт.

Насыбайгүлдүн үрөнү Индияда жана Түштүк-Чыгыш Азияда суусундуктардын көптөн бери популярдуу болуп келген. Азыр дүйнөнүн башка булуң-бурчтарында, анын ичинде Кошмо Штаттарда, ден-соолукка пайдалуу клеткага бай бөтөлкөгө куюлган насыбайгүлдүн суусундуктары сатыла баштады.

10. Омега-3 майынын өсүмдүк булагы

Насыбайгүлдүн үрөндөрүндө 1 аш кашыктан орто эсеп менен 2,5 грамм май бар (13 грамм же 0,5 унция). Бул өсүп жаткан шартка жараша өзгөрөт (17, 23).

Бул майдын жарымына жакыны - бир аш кашыкка 1240 мг - бул альфа-линолен кислотасы (ALA), омега-3 майы.

ALA үчүн RDI жок, бирок аялдар менен эркектерге 1100 мг же 1600 мг, тиешелүүлүгүнө жараша, ушул маанилүү май кислотасын жетиштүү ичүү деп эсептелет (2, 24).

Ошондуктан, бир аш кашык насыбайгүлдүн уруктары сиздин АЛАга болгон күнүмдүк муктаждыгыңыздын көпчүлүгүнө жооп берет.

Сиздин денеңиз энергия өндүрүү үчүн биринчи кезекте ALA колдонот. Ал сезгенүүгө каршы пайдалуу болушу мүмкүн жана белгилүү бир шарттарда, анын ичинде жүрөк ооруларында жана диабеттин 2 тибинде (24, 25, 26, 27) тобокелдигин төмөндөтөт.

Бир аш кашык (13 грамм же 0,5 унция) насыбайгүлдүн уруктары ALA омега-3 майына болгон күнүмдүк керектөөнүн көпчүлүгүн же бардыгын камсыз кыла алат.

11. Чиа үрөндөрүнө мыкты альтернатива

Василий уруктары chia уруктарынан бир аз чоң, бирок окшош азыктык мүнөзгө ээ.

1 аш кашык (13 грамм же 0,5 унция) уруктарды (28) салыштырып көрүңүз:

Белгилей кетчү нерсе, чиа уруктарынын курамында омега-3 майынан эки эсе көп, бирок райилик уруктарга салыштырмалуу бир аз аз була бар.

Чиа уруктары жана насыбайгүлдүн үрөндөрү шишип, чыланганда гель түзүшөт. Бирок, райхон уруктары чиа үрөнүнө караганда тезирээк жана чоңураак болот.

Эки үрөндүн даамы таттуу даамга ээ, ошондуктан аларды рецепттерде көп колдонсо болот, аларда жылмакай жана бышырылган азыктар бар.

Чиа уруктарын кургак жесе болот - мисалы, салатка чачылганда - насыбайгүлдүн уруктары, адатта, кургак жебейт, анткени чайноо кыйын.

Насыбайгүлдүн уруктары жана чиа уруктары экөө тең гель нымдап жатканда пайда болот жана тамак-аш жагынан окшош. Бирок, чиа уруктарынын курамында омега-3 майы эки эсе көп, бирок райхон уруктарына караганда бир аз аз була бар.

12. Колдонууга оңой

Азиянын азык-түлүк дүкөндөрүнөн насыбайгүлдүн уруктарын жана Интернеттен сатып алсаңыз болот - жеген насыбайгүлдүн уруктарын издөө. Көчөттөргө отургузулган үрөндөр бир унцияга көп чыгым келтирип, пестициддер менен дарыланып калышы мүмкүн.

Насыбайгүлдүн уруктарын жегенге, көбүнчө, аларды чылап баштадыңыз.

Seeds

Насыбайгүлдүн уруктарын сугаруу үчүн, 1 аш кашык (13 грамм же 0,5 унция) насыбайгүлдүн уруктарына 8 унция (237 мл же 1 чыны) суу кошуңуз.

Керек болсо, көбүрөөк суу колдонуңуз, анткени уруктар керектүү өлчөмдө сиңип кетет. Сууну өтө аз колдонуу үрөндөрдү гидратташкан сайын топтолушу мүмкүн.

Үрөндөрдү болжол менен 15 мүнөт сууга коюңуз. Уруктар көбөйгөндө, болжол менен үч эсе көбөйөт. Андан тышкары, гельге окшогон сырткы бөлүгү боз болуп калат.

Чыланган насыбайгүлдүн урук борбору кара бойдон калууда. Бул бөлүктү чайнаганда жеңил басылбайт - тапиокага окшош.

Чыланган насыбайгүлдүн уруктарын сүзүп, аларды рецептиңизге кошуңуз. Эгер рецепт шорпо сыяктуу көп суюктукту камтыса, анда алдын-ала чылап салуу ашыкча болбойт.

Аларды колдонуу жолдору

Интернетте насыбайгүлдүн уруктарын камтыган рецепттерди таба аласыз. Алардын даамдуу даамы идиштерге оңой аралашат.

Мисалы, сиз насыбайгүлдүн уруктарын төмөнкүдөй жерлерде колдонсоңуз болот:

• Smoothies
• milkshakes
• лимонад жана башка суусундуктар
• Биринчи
• салат таңуу
• айран
• Балык
• сулу сыяктуу ысык дан
• дан-куймак
• дан эгиндеринен жасалган макарон идиштери
• нан жана мафиналар

Бышырылган азыктарда насыбайгүлдүн уруктарын колдонуп, аларды майдалап, ундун бир бөлүгүн алмаштырганга колдонсоңуз болот.

Андан тышкары, жумурткаларды бышырылган азыктарга алмаштыруу үчүн, чылап насыбайгүлдүн уруктарын колдонсоңуз болот. 1 жумуртканы алмаштыруу үчүн 3 аш кашык (1,5 унция же 45 мл) сууга малынган насыбайгүлдүн уруктарын 1 аш кашык (13 грамм же 0,5 унция) пайдаланыңыз.

Азиялык азык-түлүк дүкөндөрүнөн жана Интернеттен жегенге насыбайгүлдүн уруктарын сатып алууга болот. Колдонуудан мурун уруктарды сууга батырыңыз же майдалаңыз. Аларды бышырылган тамактарда, ысык дан, суусундуктар же таттуу тамактарда колдонуп көрүңүз.

Мүмкүн болгон терс таасирлери

Базилик уруктарынын курамында клетчатка көп болгондуктан, тамак сиңирүү сыяктуу ашказанга терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Ичеги-карынга убакыт бөлүп, убакыттын өтүшү менен (6) акырындык менен клетчатканын көлөмүн көбөйтүү керек.

Мындан тышкары, бир насыбайгүлдүн уруктарын сатуучу бир уруктун айтымында, бир аш кашыкка (0,5 унция же 13 грамм) К витамини менен РДИнин 185% урук берилет.

К витамининин жардамы менен кандын уюшу. Ошондуктан, насыбайгүлдүн уруктарын жегенде, варфарин жана канга окшош дары-дармектер менен күрөшүүгө тоскоол болушу мүмкүн (29, 30).

Ичегиңизге клеткага көнүп калуу үчүн, насыбайгүлдүн уруктарын акырындык менен көбөйтүңүз. Көбүнчө К витамининин уругунан варварин сыяктуу кандын ичкеришине тоскоол болушу мүмкүн экендигин эске алыңыз.

Төмөнкү сызык

Насыбайгүлдүн уруктарынын курамында була көп, минералдардын жакшы булагы, омега-3 майына бай жана өсүмдүктүн пайдалуу кошулмаларында мол.

Аларды суюктукка чылап бүткөндөн кийин жесе болот. Базилик үрөндөрүнүн суусундуктары Индияда жана Түштүк-Чыгыш Азияда көптөн бери популярдуу болуп келген жана азыр АКШда да кеңири жайылууда.

Эгерде сиз ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын жаңы тенденцияларын байкап көрсөңүз, Азиялык азык-түлүк дүкөндөрүнөн же онлайн жеген насыбайгүлдүн үрөндөрүн карап көрүңүз.