Каймак майын мыкты алмаштыргычтар кайсылар?
Мазмун
- Эмне үчүн май алмаштырыш керек
- Сүт аллергиясы
- Лактоза сабырсыздыгы
- Ден-соолукка байланыштуу
- Майдын бышыруудагы максаты
- Бышырууда майдын ордун баскан майлар жана майлар
- Сары май
- Кокос майы
- Зайтун майы
- Бышырууда майдын ордун алмаштыруучу башка буюмдар
- Сары майды алмаштыруучу жай катары
- Маргарин - жараксыз орунбасар
- Жыйынтык
Сары май - кеңири таралган жана бышыруучу ингредиент, ошентсе да айрым адамдар ар кандай себептерден алыс болушат.
Ошентсе да, сизге майдын кереги жок тамактарды ар кандай жолдор менен ырахаттануу керек.
Бул макалада майга балама катары колдонула турган ар кандай ингредиенттер каралат.
Эмне үчүн май алмаштырыш керек
Сиздин диетаңызда майдын ордун алмаштыргычты табуунун бир нече себеби бар.
Сүт аллергиясы
Сары май протеинде өтө аз болгону менен, аллергиялык болушу мүмкүн (1), сүт сүтүндөгү белок казеинди камтыйт (1).
Эгерде сизде сүт аллергиясы болсо, анда майды ичкенден этият болушуңуз керек. Сиздин аллергияңыз катуу болуп кетсе, андан толугу менен кутулушуңуз керек.
Лактоза сабырсыздыгы
Лактоза сабырсыздыгы бар адамдар майдагы лактозанын аз өлчөмүн жагымсыз реакцияларсыз кабыл алышат (2).
Бирок, кээ бирөөлөр лактозага башкаларга караганда көбүрөөк сезгич болушат жана ушул себептен сары майдан алыс болушат.
Ден-соолукка байланыштуу
Айрым адамдар майга каныккандыктан, аны жешет. Каныккан майларды көп ичүү жүрөк ооруларынын көбөйүү коркунучу менен байланыштуу, бирок далилдер ар башка (3, 4, 5).
Айрым изилдөөлөргө караганда, майдагы каныккан майлар башка сүт азыктарында (6) майларга караганда холестеролго караганда көбүрөөк кымбатташы мүмкүн.
Андан сырткары, майдын майы көп болгондуктан, ал калорияларга бай. Эгер сиз калориялуу тамактанууну азайтууну кааласаңыз, анда каймак майын кыскарткыңыз келиши мүмкүн.
Башкалар май майын колдонууну чектөөнү туура көрүшөт, анткени ал кызмат кылганда көп калорияга ээ (7).
Корутунду Айрым адамдар сүт аллергиясынан же лактозанын сабырсыздыгынан улам, сары майдан баш тартууга туура келиши мүмкүн, ал эми айрымдар ден-соолугуна байланыштуу аны четке кагышат.
Майдын бышыруудагы максаты
Сары май бышырууда ачытуучу зат катары колдонулат, демек ал бышырылган азыктарга аба киргизип, аларды жеңил жана мамык кылат.
Андан тышкары, бул бышырылган азыктардын кыртыштуу, нымдуу текстурасына, ошондой эле алардын бай жана даамдуу даамына өбөлгө түзөт.
Ушул касиеттери болбосо, бышырылган азыктар жалпак, кургак жана даамсыз болушу мүмкүн.
Ошентсе да, майдын көптөгөн даамдуу тамактары бышырууда бирдей максатта кызмат кыла алат.
Корутунду Сары май бышырылган азыктарда ачытуучу зат катары иштейт жана текстурасы менен даамын берет.Бышырууда майдын ордун баскан майлар жана майлар
Төмөндөгү майлар менен майлар майга салыштырыла турган касиетке ээ, ошондуктан аларды жакшы алмаштыруучулар түзөт.
Сары май
Ghee - жыпар жыттуу жана пайдалуу даамы бар тазаланган майдын бир түрү. Анын курамында казеин же лактоза жок, андыктан сүт аллергиясы же лактоза сабырсыздыгы бар адамдар үчүн коопсуз тандоо.
Бышырылган, бышырылган, бышырылган даамдуу болгондуктан, майды 1: 1 катышында алмаштырса болот.
Майды майга алмаштыруу жогорку температурада бышырылган жана жылуу нандар менен печенье сыяктуу заттар менен жакшы иштейт.
Ошондой болсо да, май майга караганда көбүрөөк нымдуулукту камсыз кылгандыктан, рецепттердеги суюк жана ундун санын өзгөртүү керек болот.
Кокос майы
Кокос майы бышырганда майды 1: 1 катышы менен алмаштыра алат, бирок анын даамы бир аз өзгөрүп кетиши мүмкүн, кокос майынын айрым түрлөрү даамына башкаларга караганда көбүрөөк таасир этет.
Тазаланбаган кокос майы тазаланган сортторго караганда кокос жаңгагын көбүрөөк көрөт. Бул тропикалык же бай шоколад даамын талап кылган рецепттер үчүн жакшы.
Эгер кокос сиз издеп тапкан даамга ээ болбосо, анда кокос майынын бир кыйла тазаланган бренди же башка алмаштыргычты колдоно аласыз.
Зайтун майы
Көпчүлүк рецепттерде зайтун майын көлөмү боюнча 3: 4 катышы менен майга алмаштырса болот.
Мисалы, рецепт боюнча 1 стакан (225 гр) май талап кылынса, аны 3/4 стакан (180 мл) зайтун майы менен алмаштырсаңыз болот.
Зайтун майы суюктук болгондуктан, майдын калыбына келиши керек же тоңуп калуу жана периштелердин тамак-аш торттору сыяктуу көп майларды талап кылган рецепттердеги майдын ордун алмаштыруучу нерсе эмес.
Зайтун майынын күчтүү даамы ашкабактын наны же ашкабак сыяктуу жемиштүү, жаңгактуу же таттуу сапаттагы рецепттерде жакшы иштейт.
Корутунду Ги, кокос майы жана зайтун майы майга салыштырмалуу касиетке ээ, ошондуктан аларды бышыруунун ордуна алмаштырышат.Бышырууда майдын ордун алмаштыруучу башка буюмдар
Төмөндө келтирилген азыктардын көпчүлүгү рецепттерде май катары 1: 1 катышында иштей алышат.
Бирок, көбүнчө майга караганда суунун курамы көп, бул бышырылган тамактардын нымдуулугун жогорулатышы мүмкүн.
Баштапкы рецепттин текстурасын жана шириндигин сактоо үчүн, башка рецепттеги суюктуктун көлөмүн азайткыңыз келиши мүмкүн. Кошумча ун кошуу да жардам берет.
Сары майды тамак-ашка алмаштыруу көбүнчө сыноо жана ката болушу мүмкүн. Айрым рецепттерде жакшы иштеши мүмкүн, бирок башкаларда жок.
Бул, айрыкча, даамга байланыштуу. Көпчүлүк май алмаштыргычтардын кайсынысы болбосун, кандай даамга ээ экениңизге жараша иштеши же иштебей калышы мүмкүн.
Жалпысынан, төмөнкү тамактар май, бышырылган токочторду, печеньелерди, печенье, пирожныйлар жана тез нан сыяктуу жакшы иштейт:
- Болбогон нерсе. Applesauce бышырылган азыктардын калориясын жана майлуулугун бир топ төмөндөтөт. Ошентсе да, ал таттууну кошот, андыктан рецепттердеги канттын көлөмүн азайткыңыз келиши мүмкүн.
- Avocados. Авокадо сиздин рецепттериңизге азыктарды жана пайдалуу майларды кошот. Шоколад сыяктуу караңгы ингредиенттерди колдонуп, авокадолорду колдонуудан келип чыгышы мүмкүн.
- Банан пюреси. Банан пюресин колдонуу ашыкча азыктарды берип, калория менен майдын курамын азайтат. Каалаган ырааттуулукка жеткенге чейин, банандарды сабакка акырындык менен кошуңуз.
- Грек йогурту. Эгер сүт маселеси жаралбаса, грек йогуртун колдонуу сиздин рецепттериңизге белок кошуп, таттууну таныштырат. Толук майлуу йогурт бышырылган азыктарды кремдүү жана назик сактоо үчүн жакшы.
- Жаңгак майы. Жаңгак майлары бышырылган тамактарды жагымдуу даамы менен куюп, аларды тыгызыраак жана оор кылып коюшу мүмкүн. Ошентсе да, алардын майлары жана калориялары жогору экендигин эсиңизден чыгарбаңыз.
- Ашкабак пюреси. Бул аш болумдуу заттарга бай май алмаштыруу. Сары майга алмаштырганда ашкабак пюре 3/4 өлчөмүн колдонуңуз.
Сары майды алмаштыруучу жай катары
Сары май нан, печенье жана башка тамак-аш азыктары үчүн кеңири колдонулат.
Эгерде сиз сары май жебесеңиз, анда дагы деле тамак-ашка жайылып кетиши мүмкүн.
Төмөнкү тамактар даамдуу жана аш болумдуу болгондон тышкары, жайылышына эң ылайыктуу консистенцияларга ээ:
- Зайтун майы. Бир аз зайтун майын насыбайгүл жана калемпир менен аралаштырып, адепсиздикти жайуу үчүн.
- Жаңгак майы. Жержаңгак жана бадам майы тостторго же крекерге оңой жайылышы мүмкүн.
- Сыр. Быштак, каймак сыры же рикоттаны колдонуп көрүңүз - эгерде сиз сүткө чыдай алсаңыз.
- Саргылт. Тосттун үстүнө бир аш кашык же эки бышкан авокадо жайыңыз
- Нургүл. Хаммус жайылуу жана чумкутуу үчүн жакшы иштейт.
Маргарин - жараксыз орунбасар
Май алмаштыргычты тапканда алдын алуу керек болгон эң маанилүү ингредиент - маргарин.
Ал жогорку деңгээлде иштелип чыккан жана ага сезгенүүчү транс майлары кириши мүмкүн (8, 9, 10).
Бышырылган азыктар көбүнчө ден-соолукка пайдалуу эмес болгондуктан, өзүңүздү дарылоодо ингредиенттердин сапатын эске алуу керек.
Мындан тышкары, адатта, маргарин даамга жана текстурага байланыштуу көп нерсе бербейт.
Корутунду Бышырылган азыктардын сапатын жана даамын сактоо үчүн, маргаринди сары май катары колдонуудан алыс болушуңуз керек.Жыйынтык
Даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу тамак-аштардын көпчүлүгү майдын ордуна бышырууда жана жайылып кетиши мүмкүн.
Нан бышырганда, сиздин рецепттериңизге керектүү ырааттуулукту жана даамды камсыз кылган ар кандай варианттарды байкап көрүңүз.
Сайтта Кызыктуу
Eye Emergency Emergency
