14 Көпөлөк сүтүн алмаштыргандар

Мазмун

• 1-8. Dairy-based substitutes
• 1. Сүт жана Сирке
• 2. Сүт жана лимон ширеси
• 3. Татардын сүтү жана каймак
• 4. Лактозасыз сүт жана кычкылтек
• 5. Каймак жана суу же сүт
• 6. Түз йогурт жана суу же сүт
• 7. Кефир түздүгү
• 8. Айран сүтү жана суу
• 9-14. Dairy-Free, Vegan Заменен
• Соя негизиндеги тандоолор
• Төмөн карб, палеого ылайыктуу жолдор
• Төмөнкү сызык

Айран сүтү кадимки мезгилде сары май жасоонун кошумча өнүмү болгон, ал эми сүт сүтүнө кычкыл бактерияларды кошуп, аны ачытат.

Сүттөн караганда таттуу даамга жана калыңдыкка ээ жана көбүнчө печенье, куймак, вафли, куффин жана токоч жасоодо колдонулат.

Сарымсак бышырылган азыктарга жеңил, нымдуу жана назик текстураны берет. Анын кычкылдуулугу рецепттерде бышыруучу соданы активдештирип, көтөрүүчү агент катары иштейт.

Ошентсе да, көпчүлүк адамдар аны колдо бербейт, ал эми башкалар диеталык чектөөлөрдөн улам аны колдонушпайт.

Таң калыштуусу, сиз колуңузда бар ингредиенттерди колдонуп, сүттүн негизиндеги же сүт эмдебеген сүт майын алмаштыргычтарды жасай аласыз.

Бул жерде айранга 14 мыкты алмаштыргыч бар.

1-8. Dairy-based substitutes

Сүт негизделгенби же жокпу, айран сүтүнүн ордун басуучу элементтер - кычкылдуулук жана суюктук - бул даамы жана курамы боюнча айырмаланып, айранга окшош.

Сүт негизделген бир нече айранды алмаштыруучулар:

1. Сүт жана Сирке

Сүткө уксус кошсоңуз, ал сүт майга окшош кислотаны берет. Алма сидри же тазартылган ак уксус сыяктуу ар кандай уксусту колдонсоңуз болот, бирок экинчиси нейтралдуу даамга ээ.

Сүттүн каалаган түрүн да колдонсоңуз болот, бирок сиздин рецепт боюнча белгилүү бир майлуу сүт, мисалы, аз майлуу болсо, аны алмаштырыш үчүн ушул сыяктуу сүт түрүн колдонсоңуз болот.

1 стакан айран сүтүн алмаштыруу үчүн, суюктук өлчөгүч чөйчөккө 1 аш кашык (15 мл) уксус кошуңуз. Андан кийин, 1 стаканга (237 мл) сүт кошуп, аралаштырыңыз. Эгерде сиз сүттү өзүнчө өлчөсөңүз, бир аз же толугу менен жок чыныга муктаж болосуз (болжол менен 222 мл).

Көпчүлүк булактар ​​аралашманы 5-10 мүнөткө отургузуп, аны рецептиңизге кошпой эле коюуну сунуш кылышса да, адистер муну кереги жок дешет.

2. Сүт жана лимон ширеси

Лимон ширеси - айранды жасоо үчүн уксустун ордуна колдонсоңуз болот.

1 стакан айран сүтүн алмаштыруу үчүн, суюктук өлчөгүч чөйчөккө 1 аш кашык (15 мл) лимон ширесин кошуңуз. Андан кийин, 1 стаканга (237 мл) сүт кошуп, аралаштырыңыз.

Жаңы сыгылган лимон ширесин же бөтөлкөдөгү лимон ширесин колдонсоңуз болот. Бирок, куюлган сорттордо көбүнчө натрий бензоаты жана натрий сульфити сыяктуу консерванттар бар. Сульфиттер кээ бир адамдарда астма симптомдорун пайда кылышы мүмкүн (1).

3. Татардын сүтү жана каймак

Сүттүн сүтүн айран сүтүнүн ордуна алмаштыра турган дагы бир кислоталык зат - бул химиялык калий битартраты деп аталган татардын креми.

Бул сонун ак порошок шарап жасоонун кошумча өнүмү жана нейтралдуу даамга ээ (2).

Сарымсактын ордун басуу үчүн, 1 стакан (237 мл) сүт үчүн 1/3 чай кашык (5 грамм) каймакты колдонуңуз.

Тартылган крем түздөн-түз сүткө аралашканда бырышып кетет. Андыктан татардын кремин башка рецепт боюнча кургак ингредиенттер менен аралаштырып, андан соң сүт кошуп алган жакшы.

Же болбосо, балмуздактын кремин 2 аш кашык (30 мл) сүтү менен ыскылдатсаңыз болот, андан кийин бырышып кетпеши үчүн, ушул аралашманы сүттүн калган бөлүгүнө кошсоңуз болот.

4. Лактозасыз сүт жана кычкылтек

Ачуу сүт, лактозада кадимки сүткө караганда төмөн, ошондуктан лактоза сабырсыздыгы бар адамдар аны көтөрө аларын байкашы мүмкүн (3).

Бирок, эгерде сизде лактозага карата чыдамдуулук өтө төмөн болсо, анда сиз сүтүн лактозасыз сүт менен алмаштыра аласыз, бирок ал таттуу жагын бир аз татып кетиши мүмкүн (4).

Суюктук өлчөгүч чөйчөккө 1 аш кашык (15 мл) лимон ширесин же уксус уксусун кошуңуз. Андан кийин 1 стаканга (237 мл) лактозасыз сүт кошуп, аралаштырыңыз.

5. Каймак жана суу же сүт

Каймакты сүт сүт кислотасы бактериялары аркылуу ачытуу үчүн жасоо менен, ага айран сүтүнө окшош бир даам берет (5).

Анткен менен, каймак майга караганда калыңыраак, андыктан аны сүт же сүт менен жука кылып алмаштырганда жакшы.

Рецепт боюнча 1 стакан (237 мл) айран сүтүн 3/4 стакан (172 гр) каймакты 1/4 стакан (59 мл) суу же сүт менен бириктирип, аралашманы жылмакай болгонго чейин убара кылыңыз.

6. Түз йогурт жана суу же сүт

Тандыр, кычкыл даам жана кургатылган йогурт айранга окшош, ошондуктан жөнөкөй йогурт жакшы ордун басат.

Сиз айран сүтүн чөйчөккө жөнөкөй йогурт менен алмаштырсаңыз болот, бирок айранды суу же сүт менен жука кылуу, айрыкча, торт сыяктуу жука камырды жасоочу рецепттер үчүн жакшы болот.

1 стакан (237 мл) айран сүтүн алмаштыруу үчүн, 3/4 стакан (163 мл) жөнөкөй йогуртту 1/4 стакан (59 мл) суу же сүт менен бириктирип, жылмакай болгонуңузга чейин убара кылыңыз.

7. Кефир түздүгү

Ичимсиз кефир - бул ачытылган сүт ичимдиги, ал ачытылган сүткө окшош жана даамга окшош (6).

Айран чөйчөгүн чыныга алмаштыруу үчүн сиз жөнөкөй айранды колдонсоңуз болот. Андыктан, эгер сиздин рецепт боюнча 1 стакан айран талап кылынса, анда 1 стакан (237 мл) айранды алмаштырсаңыз болот.

Кефирде сары майга караганда пайдалуу бактериялардын жана башка микробдордун кеңири спектри бар экенине карабастан, жылытуу көптөгөн микробдорду жок кылат (7, 8).

8. Айран сүтү жана суу

Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык, майдаланган айранды сатып алып, суу кошуп, суюктук абалына кайтарсаңыз болот.

Бир кеңири таралган бренд, 1 стакан (237 мл) айбандын түшүмүн алуу үчүн, 1/4 стакан (30 грамм) порошоктун майын 1 стакан (237 мл) суу менен айкалыштырууну сунуш кылат.

Эгерде сиз бышкан нанга майдаланган сүт майын колдонсоңуз, анда ал кургак ингредиенттер менен айран сүтүн аралаштырып, андан кийин кадимкидей суюк суусундукту кошуп турганда суу кошуңуз.

Жыйынтык Сүт майын алмаштыруунун кеңири таралган жолу - сүткө кислоталык затты - адатта лимон ширесин, сирке уксусун же каймакты кошуу. Андан тышкары, сиз жөнөкөй йогурт, каймак, кефир же айран күкүмүн алмаштыргыч катары колдоно аласыз.

9-14. Dairy-Free, Vegan Заменен

Өсүмдүктөргө негизделген сүттүн бир нече варианты жана соя азыктары, аларды диетикалык керектөөлөрүңүзгө жараша, сарымсактын ордун басуу үчүн колдонсоңуз болот (9).

Соя негизиндеги тандоолор

Соя негизиндеги бул альтернативалар сүтсүз жана вегетериандык. Киргизилген рецепттер 1 стакан (237 мл) сары май сүтүн алмаштырат:

1. Таттуу эмес соя сүтү жана кислотасы. Ченөөчү чөйчөккө 1 аш кашык (15 мл) лимон ширесин же сирке уксусун кошуңуз. Соя сүтүн 1 стаканга (237 мл) кошуңуз. Андан тышкары, кислотага 1/3/4 чай кашык (5 грамм) каймакты колдонсоңуз болот.
2. Vegan каймак жана суу. 1/2 чөйчөккө (118 мл) суу кошуп, 1/2 стакан (120 грамм) вегетариандык сүзмө менен аралаштырыңыз. Суунун жана каймактын үлүшүн керектүү калыңдыкка жараша жөндөңүз.
3. Тофу, суу жана кислота. Блендерди пюре үчүн 1/4 стакан (62 грамм) жумшак, жибек тофу менен 3/4 стакан (163 мл) суу жана 1 аш кашык (15 мл) уксус же лимон ширесин кошуп алыңыз.

Төмөн карб, палеого ылайыктуу жолдор

Төмөнкү өсүмдүк негизделген айранды алмаштыргычтар аз углевод жана палео-достук. Адатта, палео диеталары сүт өнүмдөрүн, дан эгиндерин жана дан буурчакты алып салбайт, алар тарыхка чейинки адамзат ата-бабаларынын диетасына негизделген. Бул алмаштыруучулар да вегетериандык (10, 11).

Төмөндөгү рецепттер 1 стакан (237 мл) айран сүтүн алмаштырат.

1. Ширеленбеген кокос сүтү жана кислотасы. Ченөөчү чөйчөккө 1 аш кашык (15 мл) уксус же лимон ширесин кошуңуз. Ширелүү кокос сүтүн 1 стаканга (237 мл) кошуп, аралаштырыңыз. Кокос сүтүнүн консистенциясы айран сүтүнө окшош.
2. Таттуу бадам сүтү жана кислотасы. 1 стаканга (15 мл) лимон ширесин же уксус уксусун куюңуз. Татымалдалбаган бадам сүтүн 1 стаканга (237 мл) кошуңуз.
3. Кечкисиз кешью сүтү жана кислотасы. Суюктук өлчөгүч чөйчөккө 1 аш кашык (15 мл) уксус же лимон ширесин кошуңуз. Кайнатылбаган кешью сүтүн 1 стаканга (237 мл) кошуп, аралаштырыңыз.

Жыйынтык Соя жана башка өсүмдүктөргө негизделген сүттү алмаштырууну кычкылдуу ингредиенттер менен айкалыштырып, сүтсүз, вегетариандык, палеого ыңгайлуу жана / же көмүртектерге аз кошулган сүт майын алмаштырса болот.

Төмөнкү сызык

Май сүтү пайдалуу ингредиент болуп саналат, бирок эгер сиз аны адатта сатып албасаңыз же диеталык чектөөлөр болбосо, үйдө алмаштыргычтарды оңой эле жасай аласыз.

Айран сүтүн алмаштыруучу курамдын негизги элементтери кислоталык ингредиент болуп саналат - адатта лимон ширеси, уксус же жыпар жыттуу май жана сүт сыяктуу суюктук же өсүмдүккө негизделген сүт.

Эгер ушул параметрлердин бирин билгиси келип жатса, кийинки жолу бышырып жатканда аракет кылып көрүңүз.