Авокадону тоңдуруп аласыңбы, керекпи?

Мазмун

• Тоңдуруучу авокадонун таасири
• Азык заттардын курамы
• текстура
• Түс
• Даам
• Авокадаларды кантип тоңдурса болот
• Тоңуп калган бөлүктөр же бөлүктөр
• Машинаны же музду муздатуу
• Тоңдурулган авокадону кантип эрийт жана колдонсо болот
• Жыйынтык
• Авокадону кантип кесиш керек

Авокадо - ден-соолукка пайдалуу майларга, витаминдерге жана минералдарга бай, даамдуу жана популярдуу жемиш.

Авокадолор сезондо же сатыкка чыкканда, топтоого азгырылат. Бирок, бышкан адамдар тез эле тоноп кетишет, күрөң жана коңур болуп калат.

Бышкан авокадолордун узак болушун кааласаңыз, аларды тоңдуруп көрүңүз. Бирок тоңдурулган жемиштин сапатына терс таасирин тийгизет.

Бул макалада тоңдурулган авокадонун кесепети жана аны кантип жасоо керектиги түшүндүрүлөт.

Тоңдуруучу авокадонун таасири

Авокадолорду тоңдурганда, азыктын курамына, текстурасына, түсүнө жана даамына тийгизген таасирин эске алуу керек.

Азык заттардын курамы

Авокадо азыктарга, анын ичинде ден-соолукка пайдалуу майларга жана жипчелерге, ошондой эле жез, калий, фолат, ниацин жана B6, C, E жана K витаминдерине бай (1).

Тоңдуруунун өзү тамак-аштын калориясына, клетчаткасына же минералдык курамына анчалык деле таасирин тийгизбейт, бирок B6 витамини жана фолат сыяктуу суудагы эриген витаминдердин деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн (2, 3).

Тоңдурулган авокадолордун кесепетинен азыктык заттардын канчалык деңгээлде жоголушу так иликтенген жок, бирок айрым жоготууларды күтүш керек, айрыкча, сактоо убактысынын узактыгы (2, 4).

Ошентсе да, жаңы өнүмдөрдө аш болумдуу заттар азайып баратат. Демек, тоңдуруудан алынган азык заттардын жоготуулары анчалык деле тынчсызданбашы керек (2).

текстура

Тоңдурулган авокадо анын колун жылмакай, кремдүү текстурага азайтат.

Тоңдурулганда, мөмөнүн суусу кеңейип, анын түзүлүшүн бузат - папая (5) сыяктуу башка тоңдурулган жемиштерден да көрүнөт.

Эритилгенден кийин, авокадо былжырап, суусуз жана ширелүү болуп калат.

Аны өз алдынча жегиңиз келбеши мүмкүн, бирок бул жагымсыз текстураны жылмакайга кошуп же гуакамол же салат жасоо үчүн тазалап койсоңуз болот.

Түс

Авокадо күрөң болот, абадагы кычкылтек (6).

Тоңуп калганда, алар көбүнчө тазаланат же жарым-жартылай кесилип, тоңдурулганда жана эригенде абага чыгышат. Эриген авокадо тез эле кызарып кетиши мүмкүн, андыктан аны туура даярдоо жана сактоо ыкмалары өтө маанилүү.

Кыюу - бул табигый процесс, бирок сөзсүз эле даамга таасир этпейт, бирок кээ бир адамдар аны жактырбашы мүмкүн.

Браунганды азайтуу үчүн, денеге тоңдуруудан мурун аз өлчөмдө лимон ширесин же уксус уксусун жууп салсаңыз болот. Тоңдурулган авокадонун коммерциялык препараттары көбүнчө аскорбин же лимон кислотасын кошот (7).

Андан тышкары, сиз мөмөнү толугу менен мөөрлөп алышыңыз керек. Эгер туура эмес корголгон болсо, тоңдургуч күйүп кетиши мүмкүн, ал түссүздөлүп, кургап кетиши мүмкүн.

Даам

Тоңдуруунун өзү даамга олуттуу таасир этпесе да, иштетүүнүн ар кандай ыкмалары колдонулушу мүмкүн.

Эгерде сиз кызарып калбоо үчүн уксус же лимон ширесин колдонсоңуз, анда алардын даамын бир аз өзгөртүүгө болот. Бирок, сиз авокадону гуакамол сыяктуу чумкутуп аралаштырсаңыз, анда мындай даамдар айтылбайт.

Соода тоңдурулган авокадо өнүмдөрүндө кошумчалар жана башка ингредиенттер камтылышы мүмкүн, андыктан сиз даамга кызыкдар болсоңуз, этикетканы текшеришиңиз керек.

Тоңдурулган авокадо азыктын курамына анчалык деле таасирин тийгизбейт, бирок кошулмалардын кесепетинен кычкыл текстурага, кызарууга жана даамдын өзгөрүшүнө алып келиши мүмкүн.

Авокадаларды кантип тоңдурса болот

Бүтүндөй авокадалар эригенден кийин күрөң болуп, өтө ширелүү болот. Ушундайча, тоңуп калганга чейин жемиштерди кесип, майдалап же пюре жасашыңыз керек.

Тоңдурулган авокадонун жарактуулук мөөнөтү 4-6 айды түзөт, бирок консерванттар кошулгандыктан (8) коммерциялык товарлар узак жашашы мүмкүн.

Тоңуп калган бөлүктөр же бөлүктөр

Бышкан бышкан авокадону жарымынан кесип, андан кийин чуңкурду алып, кабыгынан тазалаңыз. Кааласаңыз, аны кичинекей бөлүктөргө бөлсөңүз болот.

Жарылган авокадонун этин бир аз лимон ширеси менен чылап же чачыңыз, андан кийин желим ороп ороп же баштыктын ичине салып коюңуз. Эгер сизде вакуум чаптоочу бар болсо, анын ордуна аны колдоно аласыз.

Кызартып жана тоңдургуч күйүп кетпеши үчүн, денеге мүмкүн болушунча аз аба калтыруу керек.

Кааласаңыз, авокадонун этикеткасын коюңуз жана күнүн белгилеңиз, андан кийин 0 ° F (-18 ° C) ичинде тоңдуруңуз.

Машинаны же музду муздатуу

Ошо сыяктуу эле, сиз пюре же тазаланган авокадону тоңдуруп алсаңыз болот - же гуамамолду да жасай аласыз.

Тазалоодон жана кескенден кийин, жемиштерди кол менен же пюре менен же тамак-аш процессорун колдонуп тазалаңыз.

Гуакамолду жасасаңыз, лимон же акиташ ширесин жана башка татымалдарды кошуңуз - бирок ушул этапта помидор же пияз сыяктуу башка жашылчаларды кошпоңуз, анткени алар эригенде суу чыгат.

Пюреди контейнерге, муз текчесине же бышырылуучу баштыкка салып, мүмкүн болушунча көп аба чыгарып, кол менен же вакуум мөөрү менен басыңыз. Баштыктарды этикеткага коюңуз жана датаңыз жана 0 ° F (-18 ° C) ичинде тоңдуруңуз.

Піскен авокадону тоңдурулган пюреге же тазалоого, ошондой эле жарым-жартылай же бөлүккө салып, 4-6 ай сактоого болот. Лимон ширесин кошуп, авокадону майды желим же вакуум мөөр менен сүртүп, кызарууну азайтыңыз.

Тоңдурулган авокадону кантип эрийт жана колдонсо болот

Сиз тоңдурулган авокадону колдонууга даяр болгондон кийин, аны тоңдургучтан алып, муздаткычта же бөлмө температурасында эритиңиз. Жуунуу көбүнчө бөлмө температурасында 1 саатка созулат.

Эритилген авокадо салат боёкторуна, жылмакайларга жана гуакамол, чумкуулар жана жайылуучу тамактар ​​үчүн эң ылайыктуу. Көпчүлүк адамдар текстуранын өзгөрүшүнө байланыштуу түздүктөн же салаттан жегенди жактырышпайт, бирок кааласаңыз, аны жасоого болот.

Даамдуу тамактар ​​жана кошумча ингредиенттер масканы жана тоңдурууга байланыштуу башка өзгөрүүлөрдү маска кылышы мүмкүн.

Тоңдурулган авокадону бөлмө температурасында 1 саат эритүү керек. Ал гуакамол, чумкуу, жайылуу жана жылмакай сыяктуу көп ингредиенттүү идиштерге колдонулат.

Жыйынтык

Тоңдурулган авокадо тамак-аш калдыктарын азайтып, бул жемиштерди жыл бою кармап турууга жардам берет.

Көпчүлүк азыктар тоңдурулганда сакталса да, эт козгой баштайт жана сактоо же эрүү учурунда кызарып кетиши мүмкүн.

Ошондуктан тоңдурулган авокадолорду гуакамол, чумкут жана жылмакай сыяктуу идиштерге аралаштырса болот.

Авокадону кантип кесиш керек