Көгөргөн сыр: анын бузулганын кантип билсе болот

Мазмун

• Муздаткычтан сыр жесе болорун кантип билсе болот
• Бузулган сырды жебөө боюнча 3 кеңеш
• Сырды кантип узак жасаш керек
• Чириген сыр жесеңиз эмне болот

Көгөргөн сырдын бузулгандыгын жана аны жей албай тургандыгын билүүнүн эң жакшы жолу - текстуранын же жыпар жыттын сатылып алынгандагыдан айырмаланып турарын текшерүү.

Сырты жаңы, каймактай, майдаланган жана кесинди, сыртынан көгөргөн сырлар болсо, ички жасалгасын колдонуу кыйынга турат, анткени бул сырдын ичинде козу карындар жана бактериялар тез жайылат, демек, бардык сырларды ыргытып жиберишиңиз керек. сыр. Пармезан же гуда сыяктуу катуу жана айыктырылган сырларда бузулган бетин алып, сырдын калган бөлүгүн аман-эсен жесеңиз болот, анткени сырдын бул түрлөрү ным аз болуп, калган сырды бузбай, микроорганизмдердин өсүшүнө тоскоол болот.

Бузулган сырдын өкүлчүлүктүү сүрөтү

Муздаткычтан сыр жесе болорун кантип билсе болот

Быштак, каймак сыр, жаңы Минас сыры, быштак жана рикотта, жаңы жана каймак сырлардын мисалдары, нымдуулугу жогору, эгерде алар чириген белгилер пайда болсо, мисалы, жыттын өзгөрүшү, жашылдануу же көгөрүп кетиши керек, анткени грибоктор жана бактериялар сырдын ушул түрү менен тез тарайт.

Моззарелла, табак, швейцария, гауда, пармезан жана проволон, катуу жана бышкан сырлардын мисалдары, ным аз, алар көгөргөндөн кийин толук булганбайт. Ошондуктан, булганган жер алынып салынса гана, аларды ичсе болот. Булганган бөлүктү алып жатканда, сыр дагы деле жакшы көрүнгөнүнө карабастан, айланасынан дагы бир нече дюйм алып салыңыз. Бул токсиндерди колдонуудан же толугу менен жайыла элек кичинекей көгөрүп кетүүдөн сактайт.

Рокфорт, горгонзола, камемберт жана бри, козу карындардын ар кандай түрлөрү менен өндүрүлгөн көк же жумшак сырлар. Демек, сырдын бул түрлөрүндө көгөрүп кетүү нормалдуу көрүнүш, бирок сырткы көрүнүшү адаттагыдан айырмаланып турса, аны колдонуу, айрыкча, жарактуу мөөнөтү бүткөндөн кийин сунушталбайт.

Бузулган сырды жебөө боюнча 3 кеңеш

Сыр дагы деле жакшы жей тургандыгын аныктоо үчүн төмөнкүлөр маанилүү:

1. Мөөнөтү бүткөн сырды жебеңиз

Мөөнөтү бүткөн сырды колдонууга болбойт, анткени бул өнүмдүн коопсуз колдонулушуна өндүрүүчү жооп бербейт. Андыктан сырды ыргытып салыңыз, сыр жакшы көрүнсө дагы, аны жебеңиз.

2. Жыпар жытты байкаңыз

Адатта, сырлар жыпар жытка ээ, өзгөчө Рокфорт жана Горгонзола сыяктуу быштактардан тышкары, алар өтө күчтүү жыттанат. Ошондуктан, сырдын демейдегиден такыр башкача жыты бар экенине ар дайым шектүү болуңуз. Эгер мындай болуп калса, аны бышырылган түрүндө деле колдонуудан алыс болуңуз.

3. Сырткы көрүнүшүн жана текстурасын текшериңиз

Сырткы көрүнүшү жана текстурасы - бул сырдын түрүнө жараша бир топ өзгөрүлүп турган аспектилер. Демек, сөз болуп жаткан сырдын кадимки өзгөчөлүктөрүн билүү абдан маанилүү. Күмөн болгон учурда, сырдын жарактуулук мөөнөтү аяктаганга чейин кандай болушу керектигин билүү үчүн атайын дистрибьюторго же өндүрүүчүгө кайрылыңыз: башка мүнөздөмөлөрдүн катарында жумшак же катуу, көгөрүп же көгөрбөй, күчтүү же жумшак жыт менен.

Сыр сырты адатта болгондон айырмаланып калса, жарактуу мөөнөттө болсо дагы, ыргытып салганыңыз оң. Бул учурда дагы эле дистрибьюторго, мисалы, супермаркеттерге, өндүрүүчүгө же керектөөчүлөрдүн укуктары үчүн жооптуу органга даттанууга болот.

Сырдын ар кандай түрлөрүнүн мисалы

Сырды кантип узак жасаш керек

Сырды сактап калуу жана узак жашаш үчүн, сырдын бардык түрү үчүн идеалдуу температура 5тен 10ºСке чейин. Буга карабастан, айрым сырлар, мисалы, проволон жана пармезан, салкын жерде, жабык таңгакта сакталат. Ачкандан кийин, бардык сырлар сыр өндүрүүчү сыяктуу муздаткычтын ичиндеги таза, жабык идиштерде сакталышы керек. Бул сырдын кургап, тез бузулушуна жол бербейт.

Сатып алуучу жерди жана сырдын келип чыгышын тандап жатканда, муздаткыч күйүп тургандыгын текшерип алыңыз. Быштакты ысык, тыгыз жерлерде жана жээкте сатып алуудан алыс болуңуз, анткени орунсуз жерлер сырды ылайыксыз температурада сактап, продукцияны бузуп салышы мүмкүн.

Чириген сыр жесеңиз эмне болот

Ичтин оорушу, ич өткөк жана кусуу - бул чириген сырды жегенде пайда боло турган белгилер. Инфекция же тамак-аштан уулануу - тамак-аш аркылуу жугуучу оорулар, адатта, тамак эскиргенде же ал жакшы сакталбай калганда болот.

Мындан тышкары, оору көп учурда байкалбай калат жана тамак-ашка байланыштуу эмес. Ошентип, оор учурлар гана дарыгерлерге жетип, өлүмгө чанда гана алып келет. Эгерде сиз чириген сыр менен булгангандыгыңыздан күмөн санасаңыз, анда суу көп ичип, өз нугуңузду көтөрүп, токтоосуз техникалык тейлөө станциясына кайрылыңыз. Таңгакты же сырдын бир бөлүгүн алуу медициналык аныктоого жардам берет.