Куурулган майды эмне үчүн кайра колдонуу ден-соолукка зыян экендигин билип алыңыз

Мазмун

• Кууруганда этияттык менен мамиле кылуу керек
• Май алмаштырылышы керек деген белгилер

Тамакты кууруу үчүн колдонулган май кайрадан колдонулбашы керек, анткени аны кайра колдонуу ичегинин кыжырдануусу жана рак сыяктуу оорулардын пайда болуу тобокелдигин жогорулатуучу зат - акролиндин пайда болушун күчөтөт. Кайра куурулган учурда акролеиндин өндүрүлүшүн азайтууга өзгөчө көңүл буруу керек.

Акролиндин пайда болушу май өтө жогорку температурага дуушар болгондо пайда болот, анткени май өзгөрүлүп, сапатын жоготот. Бул деградация ден-соолукка пайдалуу майлар менен, мисалы, зайтун майы жана балык майлары менен жүрөт.

Кууруганда этияттык менен мамиле кылуу керек

Төмөндө майдын ажыроосун азайтуу, анын иштөө мөөнөтүн узартуу жана ден-соолукка уулуу заттардын пайда болушун азайтуу үчүн кууруу процессинде көрүлө турган айрым чаралар келтирилген:

• Май жетиши керек болгон эң жогорку температура 180ºС. Температура өтө жогору экендигинин белгиси - май түтүн чыгарганда;
• Бир нече майда картошкаларды жасаганга караганда, узак убакыт бою куурулган жакшы;
• Куурулган тыныгуу мезгилинде, фритюрди / кастрюльди / идишти май менен абага тийбеши үчүн жабуу керек;
• Эски май менен жаңы майды аралаштырбаңыз;
• Майды ар бир куурулган соң, чыпкаланып, бошогон тамактын бөлүктөрүн алып салыңыз. Майды чыпкалоо үчүн кофе чыпкасын же марлини колдонсоңуз болот, мисалы;
• Бир куурулган тамактын экинчисинин ортосунда май жабык идиштерде сакталып, жарыктан корголушу керек, ал эми колдонуунун аралыгы узун болсо, май муздаткычка салынышы керек;

Куурулган тамактардын / идиштердин / идиштердин бурчтары тегеректелген болушу керек, анткени бул тазалоону жеңилдетет жана эски тамак-аштын жана майдын калдыктарынын топтолушуна жол бербейт.

Май алмаштырылышы керек деген белгилер

Майды колдонууга боло турган убакыт, куурулган тамактын көлөмүнө, майдын жеткен температурасына жана ысытуу убактысына жараша болот. Мунайды жок кылуу керек болгон белгилер:

• Кууруу учурунда көбүктүн же түтүндүн пайда болушу;
• Май же тамак-аш боёгу катуу караңгылатылат;
• Майдын же куурулган тамактын таң калыштуу жыты жана даамы.

Кууруу учурунда этияттык менен каралса дагы, бул процесс тамак-ашка май кошуп, ден-соолукка зыян келтирүүчү заттарды пайда кылат, куурулган тамак-ашты жеп-жутуудан жана гриль же бышырылган тамактарга артыкчылык берет.

Зайтун майы салаттарга салып, кулинардык даярдыктарды аяктаганга эң ылайыктуу май, андыктан жакшы зайтун майын кантип тандап алабыз.

Ошондой эле төмөнкү видеотасманы көрүп, тамак бышыруунун эң жакшы көзү жана ден-соолукка зыян келтирбөө боюнча пайдалуу кеңештер жөнүндө билип алыңыз: