Вегетериандар жумуртка жейби?

Мазмун

• Жумурткалар вегетериандыкпы?
• Тамактануу шарттары
• Вегетариандыктардын кандай түрлөрү жумуртка жешет?
• Жыйынтык

Жалпысынан алганда, вегетариан деген сөз жаныбарлардын айрым азыктарын жебеген адамды билдирет.

Вегетарианчылардын дээрлик бардыгы этти жешет, бирок жумуртка жейби деген суроо туулушу мүмкүн.

Бул макалада вегетарианчылар жумуртка жейби же жокпу, бул тандоонун себептери каралат.

Жумурткалар вегетериандыкпы?

Вегетариандык диета көбүнчө жаныбарлардын этинен, анын ичинде эт жана булчуңдан качуу катары аныкталат.

Ошондуктан, көптөгөн вегетариандыктар рационунда уй, куш жана балыкты камтыбаса да, жумуртка жешет (1).

Ошентсе да, кээ бир адамдар жумуртканы вегетариандык таза тамак деп эсептешпейт. Эгер тооктун жана короздун жупталуусунун натыйжасында жумуртка уруктандырылып, тоок болууга мүмкүнчүлүк берсе, жаныбарларды жегенге каршы чыккан вегетариандыктар жумурткадан алыс болушат.

Тескерисинче, эгерде жумуртка уруктандырылбаса жана эч качан жаныбар болуп калбаса, анда аны вегетериандык деп эсептешет жана сүт жана май менен кошо жан-жаныбар деп эсептешет.

Азык-түлүк дүкөнүндө сатылган жумурткалардын көпчүлүгү тазаланбайт.

Акырында, Индуизм жана Жайнизм сыяктуу вегетариандык тамакты жактаган айрым диндер жумуртканы катуу вегетарианчы катары көрбөшү мүмкүн, ошондуктан аларга тыюу салынышы мүмкүн (2).

Алар техникалык жактан жаныбарлардын эти болбогондуктан, жумурткаларды адатта вегетериандык деп эсептешет. Уруктанган жумурткалар жана айбан болуп калышы мүмкүн болгон жумурткалар вегетериандык деп саналбайт.

Тамактануу шарттары

Этикалык же диний маселелерден тышкары, тамактануу маселелери вегетариандык диетада жумуртка жегенге чечим чыгарышы мүмкүн.

Жумуртка - бир чоң жумуртканын курамында 6 граммдан ашуун жогорку сапаттагы протеин, ошондой эле бир нече витаминдер жана минералдар бар. Чындыгында, жумуртканын сарысы холиндин эң мыкты булактарынын бири бойдон, дененин кадимки иши жана ден-соолугу үчүн керектүү азык болуп саналат (3, 4).

Айрым вегетарианчылар жумуртка тамак-ашына керектүү азыктардын булагы катары киргизүүнү же протеинге бай тамак-аштарды, айрыкча эт жана балыктан оолак болгондо, ар кандай түрлөрдү кошууну тандашат.

Экинчи жагынан, холестеролдун көп болушунан улам, жумуртка кээде зыяндуу деп эсептелет.

Изилдөөлөр аралаш болгондо, кээ бир изилдөөлөр холестерол ичүүнү кандагы холестерол деңгээлин жогорулатуу менен байланыштырды. Ошондой эле, изилдөөлөр диеталык холестеролдун жүрөк ооруларынын коркунучу боюнча статистикалык жактан маанилүү эмес экендигин көрсөткөн (5).

Изилдөөлөрдүн биринде жумуртка жеген адамдардын 70% га жакын холестерол көтөрүлбөгөнү аныкталды, бирок алардын жалпы азаюусуна жана диеталык холестеролго (6) катуу реакция берген LDL (жаман) холестеролго алып келгендиги аныкталды.

Көп жылдар бою карама-каршы келген изилдөөлөр айрым вегетариандыктар жумурткадан алыс болушса, башкалары аларды рационунун бөлүгү катары кабыл алышы мүмкүн.

Айрым вегетариандыктар азыктуулугуна байланыштуу жумуртка жешет же андан баш тартышат. Жумурткаларда протеин жана микроэлементтер көп, бирок кээ бир изилдөөлөр холестерол деңгээли жогорулагандыгы менен байланышкан, бирок жүрөк ооруларына чалдыгышы мүмкүн эмес.

Вегетариандыктардын кандай түрлөрү жумуртка жешет?

Жумуртка жеген вегетериандар дагы эле вегетериандар деп эсептешет, бирок башкача аталышат.

Төмөндө вегетарианчылардын жумуртка жана / же сүт азыктарын жегенине жараша ар кандай этикеткалар келтирилген (1):

• Диетасын-сап: жумуртка, эт жана балыктан алыс, бирок сүт камтыйт
• Балтика-сап: эт, балык жана сүт азыктарынан алыс, бирок жумурткаларды камтыйт
• Lacto-ovo вегетарианчы: эт жана балыктан алыс, бирок жумуртка жана сүт камтыйт
• Vegan: Эт, балык, жумуртка, сүт, ошондой эле бал сыяктуу башка нерселерди кошо алганда, жаныбарлардан жана жаныбарлардан алынган бардык өнүмдөрдөн алыс болуңуз

Көрүнүп тургандай, жумуртка жеген вегетериандар сүт азыктарын жегенине жараша ово-вегетериандык же лакто-ово вегетериандары деп эсептелет.

Вегетариандыктар жумуртка жесе дагы деле ошондой деп эсептелет, бирок жумурткадан алыс жүргөн вегетарианчыларга караганда алар башкача аталышат.

Жыйынтык

Көптөгөн вегетарианчылар жумуртка жешет, бирок жаныбарлардын этин жана балыкты алардын рационунан чыгарып салса дагы.

Жумуртка жана сүт азыктарын жегендер лакто-ово вегетарианчылары деп аталат, ал эми жумуртка жеген, бирок сүтү жоктор ово-вегетарианчылар.

Бирок, этика, диний же ден-соолукка байланыштуу кээ бир вегетарианчылар жумурткадан алыс болушу мүмкүн.