Заматта даярдалган кофе: жакшыбы же жаманбы?

Мазмун

• Эритилүүчү кофе деген эмне?
• Эритилүүчү кофеде антиоксиданттар жана пайдалуу заттар бар
• Эритилүүчү кофеде бир аз азыраак кофеин бар
• Эритилүүчү кофеде көбүрөөк акриламид бар
• Кадимки кофе сыяктуу эле, эритилүүчү кофенин ден-соолукка пайдалуу жактары бар
• Төмөнкү сызык

Эритилүүчү кофе дүйнөнүн көптөгөн аймактарында абдан популярдуу.

Ал тургай кээ бир өлкөлөрдөгү кофени керектөөнүн 50% дан ашыгын түзүшү мүмкүн.

Эритилүүчү кофе кадимки кофеге караганда тезирээк, арзан жана оңой даярдалат.

Кадимки кофени ичүү ден-соолукка көптөгөн пайдалуу нерселер менен байланыштуу экендигин билишиңиз мүмкүн, бирок ошол эле жеңилдиктер эритилүүчү кофеге да тиешелүү эмеспи (,,,).

Бул макалада эритилүүчү кофе жана анын ден-соолукка тийгизген таасири жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы баяндалган.

Эритилүүчү кофе деген эмне?

Эритилүүчү кофе - кургатылган кофе экстрактынан жасалган кофенин бир түрү.

Кадимки кофенин демделишине окшоп, экстракты майдаланган кофе буурчактарын кайнатуу жолу менен даярдалат, бирок ал көбүрөөк концентрацияланган.

Кайнатылгандан кийин, сууну экстракттан алып, кургак фрагменттерди же порошок жасашат, экөө тең сууга кошулганда эрийт.

Эритил кофени даярдоонун эки негизги жолу бар:

• Брызги-кургатуу. Кофенин экстракты ысык абага чачыратылат, ал тамчыларды тез кургатып, майда порошокко же майда бөлүктөргө айлантат.
• Тоңдуруу-кургатуу. Кофенин экстракты тоңдурулуп, майда бөлүктөргө кесилет, андан кийин вакуум шартында төмөн температурада кургатылат.

Эки ыкма тең кофенин сапатын, жытын жана даамын сактайт.

Эритилүүчү кофени даярдоонун эң кеңири таралган жолу - бир стакан ысык сууга бир чай кашык порошок кошуу.

Чыныга аздыр-көптүр порошок кошуп, кофенин күчүн оңой эле жөндөсө болот.

Эритилүүчү кофе сууну кетирген кайнатылган кофеден жасалат. Эритилүүчү кофе кайнатуу үчүн бир стакан жылуу сууга бир чай кашык порошок кошсоңуз болот.

Эритилүүчү кофеде антиоксиданттар жана пайдалуу заттар бар

Кофе заманбап тамак-аштагы антиоксиданттардын эң чоң булагы (,,,).

Анын антиоксиданттык курамы ден-соолукка байланыштуу көптөгөн пайдалуу нерселер үчүн жооптуу деп эсептелет ().

Кадимки кофе сыяктуу эле, эритилүүчү кофеде көптөгөн күчтүү антиоксиданттар бар (,).

Бир изилдөөгө ылайык, эритилүүчү кофеде башка демделгендерге караганда айрым антиоксиданттар дагы көп болушу мүмкүн, себеби аны иштетүү ыкмасы ().

Андан тышкары, бир кадимки эритүүчү кофеде 7 гана калория жана аз өлчөмдө калий, магний жана ниацин бар (В3 витамини) ().

Эритил кофе күчтүү антиоксиданттарга толгон. Ал тургай, кофенин башка түрлөрүнө салыштырмалуу кээ бир антиоксиданттардын көлөмүн көбүрөөк камтышы мүмкүн.

Эритилүүчү кофеде бир аз азыраак кофеин бар

Кофеин дүйнөдөгү эң көп керектелүүчү стимулятор, ал эми кофе анын эң чоң диетикалык булагы ().

Бирок, эритүүчү кофеде негизинен кадимки кофеге караганда бир аз азыраак кофеин бар.

Бир чай кашык порошок камтылган бир стакан эритүүчү кофеде 30-90 мг кофеин болушу мүмкүн, ал эми кадимки кофеде 70–140 мг (,,, 17) бар.

Кофеинге болгон сезгичтик ар башкача болгондуктан, кофеинди азайтууга муктаж болгондор үчүн эриген кофе жакшы чечим болушу мүмкүн ().

Эритил кофе андан да аз кофеинди камтыган декафта бар.

Кофеиндин көп болушу тынчсызданууну, уйкунун бузулушун, тынчы кетүүнү, ашказандын бузулушун, титирөөнү жана тез жүрөктүн кагышын шартташы мүмкүн ().

Бир чай кашык порошок камтыган бир стакан эритүүчү кофеде жалпысынан 30-90 мг кофеин бар, ал эми кадимки кофеде бир стаканга 70-140 мг болот.

Эритилүүчү кофеде көбүрөөк акриламид бар

Акриламид - бул кофе даны куурулганда пайда болгон зыяндуу химиялык зат ().

Бул химикат, адатта, тамак-аштын, түтүндүн, үй тиричилик буюмдарынын жана жеке гигиена каражаттарынын ар кандай түрлөрүндө кездешет ().

Кызыгы, эритүүчү кофеде жаңы, куурулган кофеден (,) эки эсе көп акриламид болушу мүмкүн.

Акриламидге ашыкча таасир этсе нерв системасы бузулуп, рак оорусунун пайда болуу коркунучу жогорулайт (,,).

Бирок, сиз диета жана кофе аркылуу дуушар болгон акриламиддин өлчөмү зыяндуу деп көрсөтүлгөндөн кыйла төмөн (26,).

Ошондуктан, эрий турган кофени ичүү акриламиддин таасири менен кооптонбошу керек.

Эритилүүчү кофеде акриламид кадимки кофеге караганда эки эсе көп, бирок бул дагы зыяндуу деп эсептелген өлчөмдөн аз.

Кадимки кофе сыяктуу эле, эритилүүчү кофенин ден-соолукка пайдалуу жактары бар

Кофе ичүү ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары менен байланыштуу.

Эритилүүчү кофенин курамында кадимки кофедей эле антиоксиданттар жана пайдалуу заттар бар экендигин эске алганда, ал ден-соолукка тийгизген таасирлеринин көпчүлүгүн камсыз кылышы керек.

Эритилүүчү кофе ичүү мүмкүн:

• Мээнин иштешин жогорулатуу. Анын курамындагы кофеин мээнин иштешин жакшырта алат (28).
• Метаболизмди күчөтүү. Анын курамындагы кофеин метаболизмди күчөтүп, майды көбүрөөк күйгүзүүгө жардам берет (,,).
• Оорунун коркунучун азайтыңыз. Кофе Альцгеймер жана Паркинсон (,,) сыяктуу нейродегенеративдик оорулардын коркунучун азайтышы мүмкүн.
• Диабет оорусун азайтуу. Кофе диабеттин экинчи түрүнө чалдыгуу коркунучун азайтууга жардам берет (,,).
• Боордун ден-соолугун жакшыртыңыз. Кофе жана кофеин цирроз жана боор рагы (,,) сыяктуу боор ооруларынын коркунучун азайтышы мүмкүн.
• Психикалык саламаттыкты жакшыртуу. Кофе депрессия жана суицид коркунучун азайтууга жардам берет (,).
• Узак өмүр сүрүңүз. Кофе ичүү узак жашоого жардам берет (,,).

Бирок, бул изилдөөлөрдүн көпчүлүгү байкоо жүргүзгөндүгүн эстен чыгарбоо керек.

Изилдөөнүн бул түрлөрү кофе экендигин далилдей албайт себепОорунун төмөндөө коркунучу - кофени кадимкидей ичкен адамдар гана азыраак оору иштеп чыгуу.

Эгерде сиз кофени канча иче тургандыгыңыз жөнүндө ойлонуп жатсаңыз 3–5 стакан эритүүчү кофе ар бир күн оптималдуу болушу мүмкүн. Изилдөөлөр көбүнчө бул сумманы тобокелдиктин эң төмөндөшү менен байланыштырышкан (,).

Эритилүүчү кофе кадимки кофе сыяктуу ден-соолукка пайдалуу нерселердин көпчүлүгүн, анын ичинде 2-типтеги диабет жана боор ооруларынын азайуу тобокелдигин берет.

Төмөнкү сызык

Эритил кофе тез, оңой жана кофе кайнатуучуну талап кылбайт. Ошондой эле анын сактоо мөөнөтү өтө узак жана кадимки кофеге караганда арзаныраак.

Ошондуктан, саякаттоодо же жолдо жүргөндө бул абдан ыңгайлуу болушу мүмкүн.

Эритилүүчү кофенин курамында кадимки кофеге караганда бир аз азыраак кофеин жана көбүрөөк акриламид бар, бирок курамында ошол эле антиоксиданттар бар.

Жалпысынан эритүүчү кофе ден-соолукка пайдалуу, калориясы төмөн суусундук, ал кофенин башка түрлөрү сыяктуу эле ден-соолукка пайдалуу.