Нан Вегетация деген эмне? Пита, Сурдо, Жезекиел, Наан жана башкалар

Мазмун

• Нандын баары вегетарианпы?
• Нан вегетарианчы же жокпу, кантип айтам
• Вегетариандык нандын эң көп таралган түрлөрү
• Вегетариандык эмес ингредиенттерди нан рецептине кантип алмаштырса болот
• Жыйынтык

Веганизм жаныбарларды эксплуатациялоону жана ырайымсыздыкты минималдаштырууга аракет кылган жашоо образын билдирет. Ушул себептен, вегетериандыктар эт, үй канаттуулары, балык, жумуртка, сүт жана бал камтыган бардык тамактарды өз рационунан чыгарууну көздөшөт (1).

Бул жерде тамак-аштын жаныбарлардан алынган ингредиенттердин бар-жогун билүү кыйын болушу мүмкүн. Бул көптөгөн жаңы вегетариандыктардын жеген тамагы чындыгында эле вегетариандыкпы же жокпу деген суроо туулат.

Бул макалада наныңыздын вегетариан экендигин аныктоого болот.

Нандын баары вегетарианпы?

Нандын рецептеринде төрт жөнөкөй ингредиенттер камтылган: ун, суу, туз жана ачыткы - нандын көтөрүлүшүнө жардам берген микроскопиялык козу карындардын бир түрү. Демек, нандын жөнөкөй формасы - вегетариан.

Ошентсе да, айрым түрлөрүнө таттуу заттар же майлар сыяктуу кошумча ингредиенттер кирет, алардын экөө тең жаныбарлардан болушу мүмкүн.

Мисалы, кээ бир рецепттер жумуртканы, май, сүт же балды даамын же текстурасын өзгөртүү үчүн колдонушат, демек, нандын бардык эле түрү вегетариандык эмес.

Жыйынтык Нандын жөнөкөй формалары, негизинен, вегетариандык. Ошентсе да, айрымдар жаныбарлардан алынган жумуртка, сүт же бал сыяктуу ингредиенттерди вегетариандык эмес деп эсептешет.

Нан вегетарианчы же жокпу, кантип айтам

Нандын вегетериандык экендигин айтуу оңой.

Ингредиенттердин тизмесин карап, вегетериандык эмес нандан оңой эле айырмалай аласыз. Жумуртка, бал, падышалык желе, желатин же сүт, сүт, май, ачыткы, сары май же казеин сыяктуу ингредиенттер камтылган нан вегетативдүү деп эсептелбейт.

Адатта, бирок ар дайым эмес - ушул ингредиенттерди кездештирүүгө болот:

• Моно жана диглицериддер. Майлардын бул түрлөрү текстураны жакшыртуу жана нымдуулукту сактоо үчүн эмульгаторлор катары колдонулат. Алар көбүнчө соя майынан алынат, бирок аларды жаныбарлардын майларынан алууга болот.
• Lecithin. Бул эмульгатордун дагы бир түрү, адатта, соя. Бирок лецитинди жумуртканын сарысынан да алууга болот.

Бул эки ингредиенттин белгисин карап туруп, жаныбарлардын өсүмдүктөрүнөн же өсүмдүктөрдөн жасалганын айтуу мүмкүн эмес.

Эгерде сиз наныңыздын вегетариан экендигин билгиңиз келсе, анда моноглицериддер, диглицериддер жана лецитиндер камтылган түрлөрдөн таптакыр баш тартканыңыз оң.

Жыйынтык Ингредиенттердин тизмесин текшерүү - жумуртка, сүт, желатин же аары азыктары сыяктуу жаныбарлардан алынган ингредиенттерден турган нандын алдын алуу. Моноглицериддер, диглицериддер жана лецитин сыяктуу ингредиенттер вегетариандык болбошу мүмкүн.

Вегетариандык нандын эң көп таралган түрлөрү

Нандын көптөгөн түрлөрү табигый түрдө жаныбарлардан алынбайт. Көбүнчө вегетариандык болгон түрлөрдүн тизмеси:

• Английский. Ундан, суудан, туздан жасалган ачыткы нандын бир түрү, кээде коммерциялык наабайчылардын ачыткысы. Көпчүлүк сортторго карабастан, суунун ордуна сүттү колдонуп, аларды вегетериандык эмес кылып алышат.
• Pita. Жөнөкөй нан, ун, суу, ачыткы жана туз аралашмасынан жасалат. Көбүнчө вегетариандык болгонуна карабастан, айрым сортторго даам үчүн сүт, жумуртка же бал кошулушу мүмкүн.
• Жезекиел. Дан эгиндеринен жана дандык данынан жасалган нан. Нандын бул түрү көбүнчө вегетариандык жана протеинге жана башка азык заттарга бай.
• Чиабатты. Жалпак, узартылган нан катуураак кабыгы жана жумшак, аба мейкиндиги менен белгилүү. Көпчүлүк версиялар вегетариандык ciabatta al latte сууну сүт менен алмаштырат - аны вегетариандык эмес кылат.
• Антик. Француз нандарынын популярдуу түрү, узун жана жука, кытырак кабыгы менен назик майдаланган.
• Focaccia. Жалпак табакка бышырылган италиялык жалбырактан чөптөр жана майдын булагы. Рецепттердин көпчүлүгүндө зайтун майын тандаган майы деп атап, бул нанды вегетарианчы кылып жасашат, бирок анын ордуна айрымдар май же жумуртка колдонот.
• Нан кошеде. Жүйүттөрдүн диеталык мыйзамдары сүт менен этти аралаштырууга тыюу салат, ошондуктан нандын көптөгөн түрлөрү этти майдалап турууга мүмкүнчүлүк берет. Айрымдары, бирок баары эле эмес, жумурткалары жок, аларды вегетарианчы кылат.

Нан аз иштетилген сайын, анын вегетариандык ыктымалдыгы ошончолук жогору болот. Андан тышкары, жалпак нан, таттуу же кургак нандын вегетариандык түрү көбүрөөк болот, ал эми блючанын түрүндө көбүнчө сүт, жумуртка же экөө тең вегетариандык эмес болуп калат.

Бирок, өзгөчө учурлар бар. Маселен, индиялык стандын наан жалпактары көбүнчө сүт же гей деп аталган май менен, ал эми челах деп аталган еврей нанын белгилүү бир түрүндө жумуртка камтылат.

Демек, ингредиенттин этикеткасын текшерип, тамак-ашка эч кандай жаныбарлардын кошулбашы керек.

Жыйынтык Нандын көптөгөн түрлөрү табигый түрдө вегетариандык, анын ичинде жалпак, таттуу же кургак нан. Fluffier бриох стилиндеги түрлөр жаныбардан алынган ингредиенттерди кошкондо көбүрөөк таасир этет. Наныңыздын вегетериан экендигин камсыз кылуунун эң жакшы жолу - энбелгини текшерүү.

Вегетариандык эмес ингредиенттерди нан рецептине кантип алмаштырса болот

Өзүңүздүн наныңызды жасоо, анын вегетариандык экендигин камсыз кылуунун мыкты жолу.

Эң жөнөкөй рецепттер табигый түрдө веган. Вегетариандык эмес ингредиенттерди талап кылган татаал рецепттерди аларды вегетарианчыларга алмаштыруу менен өзгөртүүгө болот.

Мисалы, жумурткаларды көбүнчө зыгыр же чиа уруктары менен алмаштырса болот.

Бир жумуртканы алмаштыруу үчүн, 1 аш кашык (15 мг) чиа үрөнүн же жердин зыгыр уруктарын 3 аш кашык (45 мл) жылуу суу менен аралаштырып, аралашма желе сымал консистенцияны алганга чейин отуруңуз. Андан кийин жумуртка кошуп койгондой кылып камырыңызга кошуңуз.

Жумуртканын агын аквафаба менен алмаштырса болот - буурчакты бышырган илешкектүү суюктук. Нока аквафасы рецепттерде эң популярдуу болуп көрүнөт жана аны үйдө жасасаңыз болот, же банкадагы бөтөлкөдөгү суюктукту колдонсоңуз болот.

1 жумуртканын ордуна 3 аш кашык (45 мл) аквафаба же 1 жумуртканын агын алмаштыруу үчүн 2 аш кашык (30 мл) колдонуңуз.

Зайтун же кокос майы сыяктуу өсүмдүк майлары майдын ордун алмаштырат. Соя, бадам же сулу сыяктуу татаалданган өсүмдүк сүтү сүт сүтүнө жакшы альтернатива болуп саналат. Акырында, чечек сиропун бал сыяктуу аары азыктарын колдонууга болот.

Рецептиңизге өсүмдүктүн майын, сүтүн же клей сиропун вегетариандык эмес альтернатива өлчөмүндө кошуп коюңуз.

Жыйынтык Өзүңүздүн наныңызды жасоо анын вегетариандык экендигин текшерүүнүн мыкты жолу. Вегетариандык эмес ингредиенттерди зыгыр, чиа уруктары, аквафаба, өсүмдүк сүтү, клен сиропу же өсүмдүк жана жаңгак майлары сыяктуу вегетариандык варианттарга оңой эле алмаштырса болот.

Жыйынтык

Нандын көптөгөн түрлөрү табигый эле. Ошентсе да, айрымдарына жумуртка, сүт, май же бал сыяктуу вегетариандык эмес ингредиенттер кирет.

Ингредиенттердин тизмесин текшерүү наныңыздын вегетариандык экендигин камсыз кылуунун эң жакшы жолу. Же болбосо, сиз вегетариандык эмес буюмдарды вегетарианчыларга алмаштыруу менен өзүңүз жасай аласыз.