Каймак Кето Досторбу?

Мазмун

• Каймактын курамында эмне бар?
• Көмүртектер жана кетоз
• Кето диетасында каймакты колдонуу
• Төмөнкү сызык

Кето диетасына тамак тандоого келгенде, май кайда.

Кето кетогендик диета үчүн кыска - майлуулугу жогору, углеводдун курамы өтө аз, организмди глюкозанын ордуна май үчүн май колдонууга мажбурлайт.

Кетонун биринчи эрежеси - углеводдорду өтө төмөн кармоо жана анын ордуна майлуулугу жогору тамактарды тандоо.

Каймак кето менен достошобу же башка сүт азыктарына окшоп өтө көп углевод барбы деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада каймактын курамы жана аны кето диетасына кошуу же кошпоо керектиги каралат.

Каймактын курамында эмне бар?

Аты айтып тургандай, каймакты кислота, мисалы, лимон ширеси же уксус, же көбүнчө сүт кислотасынын бактериялары сиңирген каймактан жасашат. Бактериялар каймакта чоңойгон сайын, аны коюулантышат жана айранга окшош кычкыл, ачуу даам беришет ().

Кадимки каймак кеминде 18% сүт майы бар каймактан даярдалат (2).

Бирок, майсыз каймакты дагы сатып алсаңыз болот. Анын майдын толук, толук версиясына караганда кеминде 25% аз майы бар. Майсыз каймактын курамында 1/4 стаканга (50 грамм) 0,5 граммдан ашпаган май камтылган (2).

Кето диетасы үчүн каймакты карап жатканда этикеткаларды окуп чыгуу керек, анткени майдын курамы азайганда, углеводдун курамы көбөйөт (,,).

Каймактын (,,) ар бир түрүнүн 3,5 унциясы (100 грамм) бөлүгү үчүн азыктануу фактылары:

Кадимки каймак майдан өзүнүн калың, жылмакай текстурасын алат. Бирдей текстурага жана ооздун сезимине майсыз жетүү үчүн өндүрүүчүлөр адатта мальтодекстрин, жүгөрү крахмалы, гуар сагызы жана ксантан сагызы () сыяктуу коюуландыруучу заттар, резиналар жана стабилизаторлорду кошушат.

Бул ингредиенттер углеводдордон алынгандыгын эске алганда, алар аз майлуу каймактын курамында углеводдун көлөмүн бир аз көбөйтүшү мүмкүн, ал эми майсыз каймакта болсо.

Кадимки каймак каймактан даярдалат. Ушундайча, анын курамында май жана көмүртек аз. Бирок майсыз каймактын курамында май жок жана курамында курамында углеводдун курамы бир аз көбөйгөн ингредиенттер бар.

Көмүртектер жана кетоз

Кето диетасы кеминде бир кылымдан бери эпилепсия менен ооруган балдардын талма активдүүлүгүн азайтуунун жолу болуп келген. Ошентсе да, ал арыктоого жардам берет жана метаболизм бузулган адамдарда холестерол менен кандагы канттын деңгээлин көтөрө алгандыгы үчүн кеңири колдонулган (,).

307 кишини изилдөөдө диетанын дагы бир терс таасири майлуулугу төмөн диеталарга салыштырмалуу углеводдун кумарын азайтууга жардам бериши мүмкүн экендиги аныкталды ().

Бул сиздин денеңизди кетозго которуу жолу менен иштейт, демек, энергия үчүн глюкозанын ордуна майдын кошумча өнүмү болгон кетондорду күйгүзүп жатасыз.

Которуштуруу үчүн жалпы калорияңыздын болжол менен 5% ы гана көмүртектерден, ал эми калорияларыңыздын 80% ы майлардан алынышы керек.Калорияңыздын калдыгы протеинден (,) келип чыгат.

Кирүү жана кетоздо калуу үчүн, жеке калорияга болгон муктаждыгыңыздан көз каранды болгон углевод жана майлуу максаттарды кармануу зарыл. Мисалы, 2000 калориялуу диета жесеңиз, күнүнө 25 грамм углевод, 178 грамм май жана 75 грамм белок болмок.

Тамак-ашты пландаштырууда, демек, мөмө-жемиштер, дан эгиндери, крахмалдуу жашылча-жемиштер жана йогурт сыяктуу сүт азыктары тыюу салынат, анткени аларда углеводдор өтө көп.

Мисалы, орточо көлөмдөгү бир мөмө жемиш, 1/2 стакан (117 грамм) бышырылган сулу же 6 унция (170 грамм) йогурт ар бири болжол менен 15 грамм углевод берет ().

Башка жагынан алганда, май жана май сыяктуу майлар кубатталат. Аларда көмүртектер жок же өтө эле аз, негизинен майлар бар.

Кадимки, толук кандуу каймак, тамак-аш жагынан майдын порциясына карбонгидрат негизделген тамактын порциясына караганда жакыныраак, демек кето-достук.

Бирок, эгер сиз майсыз каймакты тандасаңыз, анда бир порция мөмө жегенден канча карбонгидрат топтойсуз, бул кето диетасы үчүн өтө эле жогору болот.

Кето диета салмак жоготуу жана зат алмашуу ден соолугун жакшыртуу сыяктуу ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн. Ага ылайык, углеводдорду аз ичүү керек. Толук майлуу каймак кето диетада иштесе дагы, майсыз каймак углеводдордо өтө көп болот.

Кето диетасында каймакты колдонуу

Толук май каймакты ар кандай жолдор менен кето-достук рецептерине кошсо болот.

Бул сууга түшүү үчүн каймак, даамдуу негиз. Аны карри порошогу сыяктуу чөптөр же жыпар жыттуу заттар менен аралаштырып, жашылчаларга батырыңыз.

Майлуулугу төмөн каймак блинчиктерин жасоо үчүн, камырды жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз:

• 2/3 стакан (70 грамм) бадам уну
• 1 чай кашык бышыруучу порошок
• 4 аш кашык (60 грамм) толук майлуу каймак
• 1 чай кашык ванилин экстракты
• 1 чай кашык клен экстракты
• 2 жумуртка

Каалаган өлчөмдөгү куймакты май куюлган ысык торго куюп, эки тарабы тең алтын түстө күрөң түстө.

Каймак, ошондой эле, бышырылган тоок этинен жасалган даамдуу, ачуу каймак соусун даярдайт жана бул майсыз протеин идишинин майлуулугун арттырат.

Соус жасоо үчүн табага бир нече аш кашык майдаланган пиязды жана бир тиш сарымсакты бир аз зайтун майы кошуп кайнатыңыз. Толугу менен 4 аш кашык (60 грамм) каймак майын жана соустун суюлушуна жетиштүү тоок кампасын кошуңуз.

Каймак менен соус жасап жатканда, аны толук кайнатпаңыз, болбосо каймак бөлүнүп калат.

Каймактын курамында көмүртектер бар болгондуктан, аларды күнүмдүк көмүртектин бюджетине эсептеп чыгыңыз. Карбонгидрат бюджетиңизди кантип жумшоону каалаганыңызга жараша, каймактын бөлүгүн чектөөгө туура келет.

Толук майлуу каймак кето-достук жана рецепттерде колдонсо болот, эгер сиз танг даамын жана каймак текстурасын издесеңиз. Анын курамында кээ бир углевод бар экендигин эске алганда, аларды эсептеп чыгыңыз жана керек болсо порциянын көлөмүн чектеп коюңуз.

Төмөнкү сызык

Кадимки, толук кандуу каймак каймактан даярдалат жана курамында көмүртектерге караганда алда канча көп май бар. Ошондуктан, ал кето-достук деп эсептелет. Бирок, аз майлуу же майсыз каймак андай эмес.

Толук майлуу каймак майды кетирүүчү негиз катары колдонулганда же майдын курамын көтөрүү үчүн рецептерге киргизилгенде, кето диетасында ар түрдүүлүктү камсыздай алат.

Анын курамында кээ бир углевод бар болгондуктан, аларды күнүмдүк көмүртектин бюджетине эсептеп чыгыңыз.