Лектинсиз диета деген эмне?

Мазмун

• Лектинсиз диета деген эмне?
• Лекторлор сиз үчүн жакшыбы же жаманбы?
• Лектиндин зыяндуу таасирлери
• Тамак сиңирүү сезгичтиги
• Уулануу
• Ашказан-ичеги трактынын жабыркашы мүмкүн
• Лектинсиз диетаны колдонуп көрүшүңүз керекпи?
• Тамак-аш жетишсиздиги
• Адамдардагы изилдөө жетишсиз
• Доолор бир тараптуу болушу мүмкүн
• Лектинсиз диетада жей турган азыктар
• Лектинсиз диетадан баш тартуу керек тамактар
• Диета боюнча көрсөтмөлөр жана кеңештер
• Төмөнкү сызык

Лектиндер негизинен буурчак өсүмдүктөрүндө жана дан эгиндеринде кездешүүчү белоктор. Лектинсиз диета акыркы кезде массалык маалымат каражаттарынын көңүлүн бургандыктан жана ага байланыштуу бир нече диета китептери рынокко жайылып баратат.

Лектиндин ар кандай түрлөрү бар. Айрымдары зыянсыз, ал эми башкалары, мисалы бөйрөк төө буурчагында, жакшы бышырылбаса, тамак сиңирүү белгилери пайда болот.

Сапаттуу изилдөө иштери чектелүү болсо да, лектиндер кээ бир адамдардын тамак сиңирүүсүн начарлатып, сезгенип, ар кандай ооруларга алып келиши мүмкүн.

Лектиндерди диетадан чыгаруу айрым тамак-аштардан баш тартуу, ошондой эле башкаларды туура бышыруу керек экендигин билдириши мүмкүн.

Бул макалада лектиндерди жегендин ден-соолукка тийгизген таасири, лектинсиз диетаны колдонуп көрүшүңүз керекпи, жеп-ичүүдөн алыс болуучу азыктар каралат.

Лектинсиз диета деген эмне?

Лектинсиз диета курамына кирген лектиндерди азайтууну же диетадан чыгарып салууну камтыйт. Бул тамак-аш сезгичтиги бар кээ бир адамдар үчүн.

Лектиндер өсүмдүктөрдүн көпчүлүк азыктарында бар, бирок алардын курамында төмөн:

• буурчак, буурчак, буурчак, соя жана жер жаңгак сыяктуу буурчак өсүмдүктөрү
• помидор жана баклажан сыяктуу түнкү жашылчалар
• сүт азыктары, анын ичинде сүт
• дан, мисалы, арпа, квиноа жана күрүч

Лектинсиз диета чектөөчү жана көптөгөн аш болумдуу азыктарды жок кылат, адатта ден-соолукка пайдалуу деп эсептелгендер дагы.

Бөйрөк буурчак сыяктуу зыяндуу лектиндер менен көптөгөн тамактарды бышыруу, алардын курамындагы лектиндин көлөмүн бир топ төмөндөтүп, аларды жегенге коопсуз кылат. Бирок, башка азыктарды, мисалы, жер жаңгакты бышыруу, алардын лектин курамынан чыкпашы мүмкүн.

Төө буурчактын зыяндуу лектинин жок кылуу үчүн 30 мүнөт кайнатууну сунуштайт.

Белгилей кетүүчү нерсе, активдүү лектиндер көп болгон тамактарды сейрек кездештирүүгө болот. Себеби, алар адатта туура бышырылат.

Лектинсиз диета лектиндердин булактарын диетадан чыгарып салууну, же айрым тамактарды летиндерди жегенге чейин жок кылуу үчүн аларды туура бышырууну камтыйт.

Лекторлор сиз үчүн жакшыбы же жаманбы?

Лектиндер - углеводдор менен байланышкан белоктор. Алар көптөгөн өсүмдүктөрдүн азыктарында жана айрым жаныбарлардын азыктарында бар.

Адамдарда ар кандай лектиндердин таасири жөнүндө бир аз изилдөөлөр бар. Алар адамдын ден-соолугуна пайдалуубу же зыяндуубу деген тыянак чыгаруу үчүн дагы бир топ изилдөө керек.

Туура бышырганда лектиндери бар тамактар ​​сизге эч кандай кыйынчылык алып келбеши керек. Чындыгында, 2015-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөө көрсөткөндөй, тамак-аштын дээрлик 30% лектиндерден турат.

Айтор, жаныбарлар лектиндер антиинутриент болушу мүмкүн деп божомолдошот, демек, алар организмдеги тамак-аш азыктарын канчалык жакшы сиңирсе, ошого тоскоол болот.

Лектиндер тамак сиңирүү органдарына же ичеги-карын ооруларына чалдыккан адамдарга терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Себеби лектиндер, анын ичинде ичеги-карын микробиотасына да, ичегидеги азык заттардын сиңишине да тоскоол болуп, кислота бөлүнүп чыгышы азайып, сезгенүү күчөйт.

Лектиндери бар азыктарды, анын ичинде буурчакты бышыруу лектиндерди активдештирбей, зыянсыз кылаарын унутпаңыз. Төө буурчакты сиңирүү алардын лектин курамын төмөндөтүшү мүмкүн, бирок коопсуздукту камсыз кылуу үчүн жетишсиз.

Курамында лектин бар азыктар ден-соолукту чыңдай турган антиоксиданттарга, витаминдерге жана минералдарга толгон. Бул лектиндердин организмге тийгизген терс таасиринен ашып түшсө керек.

Туура бышырылганда, курамында лектин бар азыктар кооптуу деп эсептелет. Бирок, кээ бир адамдар бул тамактарга сезимтал болушу мүмкүн.

Лектиндин зыяндуу таасирлери

Изилдөө лектиндерди төмөнкү терс таасирлер менен байланыштырды:

Тамак сиңирүү сезгичтиги

Курамында лектин бар тамакты жесе, кээ бир адамдарда тамак сиңирүү маселелери жаралышы мүмкүн.

Себеби организм лектиндерди сиңире албайт. Тескерисинче, алар тамак сиңирүү трактынын капталындагы клетка кабыкчаларына туташып, зат алмашууну бузуп, зыян келтириши мүмкүн.

Ичеги-карындын синдрому (IBS) сыяктуу ичеги-карын оорулары менен ооруган адамдар лектиндер сыяктуу анти-элементтерди жегенден кийин терс таасирлерге кабылышы мүмкүн.

Тамак-аш сиңирүү органдарына көйгөй жараткан тамактардан баш тартуу акылга сыярлык. Айрым тамактарды жегенден кийин тамак сиңирүүчүлүккө байланыштуу ыңгайсыздыктар пайда болсо, дарыгериңиз менен кеңешип, ыңгайсыздык жаратуучу тамактарды жебеңиз.

Уулануу

Лектиндин ар кандай түрлөрү организмге ар кандай таасир этет. Айрымдары өтө уулуу, анын ичинде кастор буурчагынан алынган рицин деген токсин. Ошол эле учурда, башкалар зыянсыз.

Чийки, малынган же чала бышкан төө буурчактан алыс болуу маанилүү. Булар уулуу болушу мүмкүн.

Мисалы, фитогемагглютинин, лектин курамында бөйрөк төө буурчагынын курамы, 4 же 5 эле чийки буурчакты жегенден кийин катуу жүрөк айлануу, катуу кусуу жана ич өткөктү алып келиши мүмкүн.

Бөйрөктүн чийки төө буурчагында 20000–70,000 га, ал эми толук бышырылган буурчактын коопсуздугу 200–400 га түзөт.

Буурчакты чылап коюу лектинди алып салуу үчүн жетишсиз. Бирок, төө буурчак 30 мүнөттүн ичинде лектиндерди жок кылып, төө буурчакты коопсуз жеп салат.

Жай бышыруу сунушталбайт, анткени жай идиштер температураны көтөрүп, токсинди жок кылышы мүмкүн.

Ашказан-ичеги трактынын жабыркашы мүмкүн

Айрым изилдөөлөрдө лектиндер тамак сиңирүүнү бузуп, азыктын сиңишине тоскоол болуп, узак убакыт бою көп жесе ичеги-карынга зыян келтириши мүмкүн деп айтылат.

Башкача айтканда, адамдардагы изилдөөлөр чектелүү жана адамдардагы лектиндердин чыныгы таасири толук аныктала электе дагы көп изилдөө талап кылынат.

Лектин курамындагы жогорку деңгээлдеги тамактар, эгерде алар туура бышырылса гана, коопсуз деп эсептелет. Бирок, изилдөөлөр аралашып кеткен.

Лектинсиз диетаны колдонуп көрүшүңүз керекпи?

Курамында лектин бар кадимки тамак-аш азыктары, көпчүлүк учурда, аларды туура бышырганда гана жесе болот деп эсептешет.

Ичеги-карындын сезгичтиги бар адамдар ушул тамактарды жегенден кийин терс таасирлерге кабылышы мүмкүн. Тамак-аш сиңирүү органдарына көйгөй жараткан тамактардан баш тартуу акылдуулукка жатат.

Башкача айтканда, лекинсиз диетаны колдонуудан мурун ар кандай нерселерди эске алуу керек.

Тамак-аш жетишсиздиги

Көптөгөн ден-соолукка пайдалуу азыктар лектинсиз диетага катышат. Диета кеңири негизде тамактануу, анын ичинде клетчатка жетишпейт.

Төө буурчак жана айрым жашылчалар сыяктуу лектиндери бар азыктар көбүнчө витаминдердин, минералдардын жана антиоксиданттардын жакшы булагы болуп саналат. Бул азыктарды жегенде ден-соолугуңузга пайдалуу болушу мүмкүн, лектиндердин терс таасирлеринен ашып түшөт.

Адамдардагы изилдөө жетишсиз

Лектиндер жана алардын адамдарга тийгизген таасири жөнүндө изилдөө азырынча сейрек.

Изилдөөлөрдүн көпчүлүгү адамдарга эмес, жаныбарларга жүргүзүлгөн. Изилдөө негизинен экстракорпоралдык шартта жүргүзүлдү. Бул лабораториялык идиштердеги же пробиркалардагы обочолонгон лектиндер менен жүргүзүлдү дегенди билдирет.

Окумуштуулар лектиндин тамак-аштагы чыныгы таасирин билүүдөн мурун дагы көп изилдөө талап кылынат.

Доолор бир тараптуу болушу мүмкүн

Бул азык-түлүк планын изилдөөдө сынчыл мамиле жасаңыз. Аны жайылткан көптөгөн веб-сайттар өнүмдөрдү сатууга аракет кылып жатышат.

Веб-сайттардагы ашказан китепчелерин же кошумчаларын саткан, лекторсуз ден-соолукка жетүүгө жардам берүү максатында көтөрүлгөн дооматтардын ордуна, илимий негизделген далилдерди издеңиз. Айрымдары алар айткандай болушу мүмкүн, башкалары андай эмес.

Мисалы, лектиндер ашыкча салмак кошууга көмөктөшөт деген дооматтар бар, бирок импульстун керектелиши сыяктуу бир нече изилдөөлөр арыктоо таасирин көрсөтөт.

Лектинсиз диета көпчүлүк адамдар үчүн зарыл эмес жана тобокелчиликтер менен коштолот. Айрым тамак-аш сезгич адамдар үчүн лектиндерди азайтуу жардам берет.

Лектинсиз диетада жей турган азыктар

Бардык өсүмдүктөрдөн жана жаныбарлардан алынган азыктарда лектиндер бар. Ошентсе да, лектин курамы салыштырмалуу аз болгон жер-жемиштерге төмөнкүлөр кирет:

• алма
• артишок
• рукола
• спаржа
• кызылча
• кара бүлдүркөн
• blueberries
• bok choy
• брокколи
• Брюссель өнүп чыгат
• капуста
• сабиз
• түстүү капуста
• сельдерей
• алча
• Көк пияз
• жакалар
• клюква
• кала
• жалбырактуу чөптөр
• пияз
• лимон
• козу карындар
• окра
• пияз
• апельсин
• ашкабак
• чамгыр
• малина
• кабырчыктар
• кулпунай
• таттуу картошка
• Swiss chard

Ошондой эле, малсыз протеинсиз малдын протеиндеринин бардык түрлөрүн жесе болот, анын ичинде:

• балык
• уй эти
• тоок
• жумуртка

Майлар, мисалы, авокадо, май жана зайтун майынан табылган заттар лектинсиз диетада болот.

Пекан, мисте, карагай жаңгагы, зыгыр уругу, кендирдин үрөнү, кунжут жана Бразилия жаңгактары сыяктуу жаңгактардын көптөгөн түрлөрүнө уруксат берилет.

Жаңгактардын айрым түрлөрүндө лектиндер, анын ичинде жаңгак, бадам жана күн карама данектери бар.

Көпчүлүк өсүмдүктөрдүн тамак-ашында лектин бар болсо, брокколи, таттуу картошка жана кулпунай сыяктуу лектинден аз альтернативдүү тамактарды тандасаңыз болот.

Лектинсиз диетадан баш тартуу керек тамактар

Лектиндердеги эң жогорку азыктарга төмөнкүлөр кирет:

• помидор, картошка, годжи мөмөсү, калемпир жана баклажан сыяктуу түнкү жашылчалар
• жасмык, буурчак, жер жаңгак жана нокот сыяктуу бардык буурчак өсүмдүктөрү
• жержаңгактын негизиндеги азыктар, мисалы, арахис майы жана арахис майы
• дан же ундан жасалган бардык дан жана азыктар, анын ичинде торт, крекер жана нан
• сүт сыяктуу көптөгөн сүт азыктары

Бышыруу кээ бир тамактардан, мисалы, бөйрөк буурчагынан лектиндерди алып салса, башкалардан, мисалы, жер жаңгактан лектиндерди алып таштабайт.

Лектинсиз диетада адамдар буурчак өсүмдүктөрүнөн, түнкү жашылча жемиштерден, дан эгиндеринен жана жер жаңгактардан алыс болушу мүмкүн.

Диета боюнча көрсөтмөлөр жана кеңештер

Кандайдыр бир чектөөчү диетаны, анын ичинде лектинсиз диетаны кароодо, сиз жеген башка тамактардан жетиштүү деңгээлде азык алып турушуңуз керек.

Бул азык-түлүк планында жок кылынган тамак-аш азыктарынын көпчүлүгүндө ден-соолукка пайдалуу болгон диетикалык була көп. Же жашылча-жемиштерди жетиштүү өлчөмдө жегениңизди же ордун толтуруу үчүн клетчатка кошумчасын колдонуңуз.

Лектинсиз диетаны сактоодо эсиңизде туткан бир нече кеңеш:

• Төө буурчакты сиңирүү жана кайнатуу алардын лектин курамын төмөндөтөт.
• Дан жана буурчакты ачытуу же өнүп чыгуу алардын лектин курамындагы заттардын азайышына жардам берет.
• Курамында лектин бар тамак-аш азыктарына сезгичтиги бар же жок экендигин билүү үчүн, элиминация диетасын колдонуп көрүңүз. Ал үчүн бирден тамакты алып салып, белгилериңиздин жакшыргандыгын текшериңиз.
• Мүмкүн болсо, врач же диетолог менен сүйлөшүп, күнүмдүк пайдалуу заттардын толук көлөмүн алып жатканыңызды текшерип алыңыз.

Эгерде сиз лектинсиз диетаны колдонуп көрсөңүз, башка азык-түлүк булактарынан жетиштүү азык алып жатканыңызга ынаныңыз.

Төмөнкү сызык

Көпчүлүк тамак-аш азыктарында лектиндер, айрыкча буурчак жана дан өсүмдүктөрү бар.

Курамында лектин бар чийки тамактарды көп колдонуу же алардын көп көлөмүн колдонуу сиздин сиңирүүңүзгө жана аш болумдуу заттардын сиңишине терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Лектиндердин адамга кандай таасир этери жөнүндө илимий изилдөөлөр жетишсиз. Бирок, кээ бир жаныбарларды изилдөөлөр көрсөткөндөй, лектинсиз диета кээ бир адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн, мисалы, тамак сиңирүү сезгич адамдар.

Эгерде тамактангандан кийин ыңгайсыздыкты сезсеңиз, анда дарыгериңизге же диетологуңузга кайрылыңыз.

Ошондой эле, лекинсиз диета баштоону ойлонуп жатсаңыз, айрыкча кош бойлуу болсоңуз же ден соолугуңуз начарлап кетсе, доктуруңуз менен же диетологуңуз менен кеңешип алыңыз.

Бул азык-түлүк планын изилдөөдө сынчыл мамиле жасаңыз. Аны жайылткан көптөгөн веб-сайттар өнүмдөрдү сатууга аракет кылып жатышат.