Monk Fruit Sweetener: Жакшыбы же Жаманбы?

Мазмун

• Кечил жемиш таттуусу деген эмне?
• Салмакты башкарууга таасири
• Ден-соолукка байланыштуу башка пайдалуу нерселер
• Антиоксиданттык таасирлер
• Антиансердик касиеттери
• Диабетке каршы касиеттери
• Дагы изилдөө керек
• Ал коопсузбу?
• Жыйынтык

Адамдар канттан арылгандан улам, альтернативдүү таттуу дептерлер популярдуу болуп калды.

Популярдуу шириндирүүчү - монах жемишинин экстракты деп аталган монах жемишинин таттуусу.

Уй жемиштеринин таттуусу ондогон жылдардан бери келе жатат, бирок кийинчерээк популярдуулукка ээ болду, анткени ал даяр болуп калды.

Табигый, нөлдүк калорияны камтыйт жана шекерден 100-250 эсе таттуу. Антиоксиданттык касиетке ээ деп божомолдонот.

Бул макалада сизге кечил жемиштердин таттуусу жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы айтылат.

Кечил жемиш таттуусу деген эмне?

Уй жемиштеринен жасалган шириндирүүчү монах жемиштеринен алынган.

Монахтын жемиши Луо Хан Гуо же "Будда жемиши" деп да белгилүү. Бул Түштүк-Чыгыш Азияда өскөн кичинекей, тегерек жемиш.

Бул жемиш кылымдар бою салттуу кытай медицинасында колдонулуп келген, бирок Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) аны 2010-жылга чейин таттуу деп эсептеген жок.

Таттуучу жемиштин уруктарын жана терисин алып, ширесин чогултуу үчүн майдаланып, андан соң топтолгон күкүмгө кургатылат.

Уй жемиштеринде табигый кант, негизинен фруктоза жана глюкоза бар.

Бирок, көпчүлүк жемиштерден айырмаланып, монах жемиштериндеги табигый кант таттуусу үчүн жооп бербейт. Анын ордуна, могроциддер деп аталган уникалдуу антиоксиданттардан өзүнүн таттуусун алат.

Кайра иштетүү учурунда могрозиддер жаңы престелген ширеден бөлүнөт. Ошондуктан, монахтын жемиштеринин таттуусу фруктозаны же глюкозаны камтыбайт.

Бул сығынды столдун шекерине караганда 100-250 эсе таттуу болушу мүмкүн болгондуктан, көптөгөн өндүрүүчүлөр монах жемиштеринин шириндигин башка табигый азыктар менен, мисалы инулин же эритритол менен аралаштырып, таттуураак болушат.

Уй жемиштеринин экстракты азыр өзүнчө таттуу деп аталат, тамак-аштын жана суусундуктардын ингредиенти, даамды күчөткүч жана таттуу аралаштыргычтардын курамдык бөлүгү (1).

Корутунду Уй жемиштеринин таттуусу - табигый, нөл калориялуу таттуучу. Могрозиддер деп аталган уникалдуу антиоксиданттарда жогору, ал кадимки шекерден 100-250 эсе таттуу кылат.

Салмакты башкарууга таасири

Уй жемиштеринин таттуусу арыктоого жардам берет деп айтылып жүрөт.

Нөл калорияларын камтыгандыктан, көп адамдар анын жалпы калориясын азайтууга болот деп сунушташат. Ошого карабастан, бул рынок үчүн салыштырмалуу жаңы, жана анын салмакка тийгизген таасирин изилдөө жүргүзүлгөн жок.

Бирок, башка аз калориялуу таттуунунан жасалган изилдөөлөр анын дене салмагынын бир аз төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн экендигин көрсөтүүдө (2, 3, 4).

Изилдөөлөргө ылайык, кадимки калориялуу таттуу деп аталган таттууну алмаштыргычтарды аз калориялуу нускаларга алмаштырсак, арыктоо 2 фунттан (0,9 кг) аз болот (2).

Бир баяндамада аз калориялуу таттуучу жана таттуу ичимдиктерди ичкен адамдар аз май, шекер, спирт жана куру калориясынын башка булактарын колдонушат экендиги аныкталган (3).

Башка бир изилдөөдө, ачкачылык деңгээли боюнча эч кандай айырмачылыктар болгон жок (4), сахароза эмес, стевия же аспартам колдонулган адамдар азыраак калория жешти.

Корутунду Азыркы учурда, эч кандай изилдөө монахтын жемиш таттуусу салмакка кандайча таасир этерин изилдеген жок. Бирок, далилдер аз калориялуу таттуучу заттардын арыкташына жардам берээрин көрсөтүп турат.

Ден-соолукка байланыштуу башка пайдалуу нерселер

Mogroside V деп аталган могросиддин белгилүү бир түрү монах жемиштеринин таттуусундагычтарынын негизги компоненти болуп саналат.

Ал өнүмдүн 30% дан ашыгын камтыйт жана анын таттуусу үчүн жооп берет.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, могрозиддер антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ.

Ушул себептерден улам, алар ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Антиоксиданттык таасирлер

Могросидеги экстракттар антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ, анткени алар белгилүү бир зыяндуу молекулаларды жайлатат жана ДНКнын бузулушун алдын алат (5).

Жогоруда айтылгандай, эч кандай изилдөө бул артыкчылыктарды тастыктаган жок (6).

Антиансердик касиеттери

Жаныбарлардын жана пробиркалардын изилдөөсү боюнча, монах жемиштеринин экстракты рак клеткаларынын өсүшүнө тоскоол болот. Ошентсе да, механизмдер түшүнүксүз (7, 8, 9).

Бир изилдөө көрсөткөндөй, могрозиддер лейкоз клеткаларынын өсүшүн баскан. Дагы бир белгилегендей, чычкандардагы теринин шишиктерине күчтүү ингибитордук таасир тийгизет (8, 9).

Диабетке каршы касиеттери

Монах жемиштеринин таттуусу нөл калорияга ээ же көмүртек болгондуктан, кандагы канттын деңгээлин көтөрбөйт.Ошондуктан, диабет менен ооруган адамдар үчүн жакшы вариант болушу мүмкүн.

Диабет менен ооруган чычкандарды изилдөө боюнча, монахтын жемиштеринин экстракты кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн. Берилген чычкандар экстракты менен кычкылдандыруучу стрессти жана кандагы канттын деңгээлин, ошондой эле HDL (жакшы) холестеролду көбөйттү (10, 11, 12).

Бул артыкчылыктардын кээ бирлери, могрозиддердин инсулин клеткаларында инсулин секрециясын стимулдоо жөндөмү менен түшүндүрүлүшү мүмкүн (13).

Бирок, бул экстракты көбүнчө башка шириндирүүчү заттар менен аралаштыргандыктан, сатып алаардан мурун продукттун этикеткаларын кылдаттык менен текшерип чыгыңыз.

Дагы изилдөө керек

Монах жемиштеринен алынган могросиддин ден-соолугу ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн, бирок көп изилдөө жүргүзүү керек.

Бүгүнкү күнгө чейин, изилдөөлөр жыпар жыттануучуга жолукканга караганда бир топ концентрацияланган монах жемишинин экстракты менен колдонулган.

Ден-соолукка тийгизген кандайдыр бир пайдасын сезишиңиз керек.

Корутунду Уй жемиш сығындысы антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиеттери менен ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн. Бирок, көбүрөөк изилдөө керек.

Ал коопсузбу?

Уй жемиштеринин таттуусундагыч рынок үчүн салыштырмалуу жаңы, анткени FDA аны 2010-жылы жалпысынан коопсуз деп тапкан.

Башка аз калориялуу таттуудандыруучулардан айырмаланып, монах жемиштеринен үзүндү анын таасирин изилдеген көптөгөн изилдөөлөргө ээ эмес.

Бирок, бул анын зыяндуу экендигин билдирбейт.

Уй жемиштери жүздөгөн жылдар бою тамак катары колдонулуп келген, жана даам таттуу затты жегенден кийин эч кандай терс таасирлери болгон эмес.

Корутунду Бир нече адам изилдөөлөрү монах жемиштеринин экстракциясын изилдегенине карабастан, ал коопсуз деп табылды.

Жыйынтык

Ысымынан көрүнүп тургандай, монах жемиштеринин таттуусу маймыл жемиштеринин ширесинен келип чыккан.

Көп изилдөө жүргүзүү керек болсо да, ал канттын коопсуз жана пайдалуу альтернатива болуп саналат.

Бул табигый жол менен алынган, калориясыз, ден-соолукка пайдалуу.