Табигый даамдар: аларды жеш керекпи?

Мазмун

• Табигый даамдар деген эмне?
• "Табигый" деген эмнени билдирет?
• Табигый даамдарды колдонуш керекпи?
• Табигый даам катары классификацияланган ингредиенттер
• Жасалма даамдарды эмес, табигый даамдарды тандаш керекпи?
• Табигый даамдар коопсузбу?
• Табигый даамдарды колдонуш керекпи?

Сиз ингредиенттердин тизмесинен "табигый даамдар" терминин көргөн чыгарсыз. Бул тамак-аш өндүрүүчүлөр өз даамдарын жогорулатуу үчүн азыктарына кошуучу даам берүүчү заттар.

Бирок, бул термин кыйла түшүнүксүз жана адаштыруучу болушу мүмкүн.

Бул макалада табигый даамдар кандай экендиги, жасалма даамдар менен салыштырылышы жана ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөргө кеңири токтолгон.

Табигый даамдар деген эмне?

АКШнын FDA Федералдык Эрежелеринин Кодексине ылайык, табигый даамдар ушул өсүмдүктөн же жаныбарлардан алынган заттардан жасалат:

• Спайс
• Жемиш же жемиш ширеси
• Жашылчалар же жашылча ширеси
• Ачык ачыткы, чөптөр, кабык, бүчүр, тамыр жалбырагы же өсүмдүк материалы
• Сүт азыктары, анын ичинде ачытылган азыктар
• Эт, канаттуу же деңиз азыктары
• Жумуртка

Бул даамдарды жаныбар же өсүмдүк материалын ысытуу же кууруу жолу менен алууга болот.

Мындан тышкары, өндүрүүчүлөр табигый даамдарга болгон суроо-талапты канааттандырууга жардам берүү үчүн өсүмдүктөрдүн булактарынан даам кошулмаларын бөлүп алуу үчүн ферменттерди көбүрөөк колдонушат ().

Табигый даамдар тамактын же суусундуктун аш болумдуулугун жогорулатуу үчүн эмес, даамды өркүндөтөт.

Бул даамдар тамак-аш жана суусундуктарда өтө көп кездешет.

Чындыгында, кайра иштетилген тамак-аш азыктарынын ингредиенттеринин тизмесинде көбүрөөк тизмеленген бирден-бир нерсе - бул туз, суу жана кант.

Табигый даамдар өсүмдүктөрдөн жана жаныбарлардан алынып, кайра иштетилген тамак-аш азыктарында колдонулуучу даамды жогорулатуучу заттар пайда болот.

"Табигый" деген эмнени билдирет?

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, азык-түлүктүн таңгагында "табигый" пайда болгондо, адамдар продукт жөнүндө, анын канчалык ден-соолукка пайдалуу экендиги жөнүндө оң пикирлерди пайда кылышат ().

Бирок, FDA расмий түрдө бул терминди аныктай элек болгондуктан, аны тамак-аштын дээрлик бардык түрүн сүрөттөө үчүн колдонсо болот ().

Табигый даам болсо, баштапкы булагы өсүмдүк же жаныбар болушу керек. Ал эми жасалма даамдын баштапкы булагы - бул адам жасаган химикат.

Маанилүүсү, бардык даамдарда табигый же жасалма болобу химиялык заттар бар. Чындыгында, дүйнөдөгү ар бир зат химиялык заттардан, анын ичинде суудан турат.

Табигый даамдар - бул атайын даярдалган тамак-аш химиктери тарабынан түзүлгөн татаал аралашмалар.

Ошентсе да, FEMA мүчөлөрү тамактануу боюнча эксперттер жана коомдук кызыкдар топтор тарабынан табигый даамдар жөнүндө коопсуздук маалыматтарын ачыкка чыгарбаганы үчүн сынга алынган. Көпчүлүк учурларда, табигый даамдар кээде кайра иштетилген тамак-аш азыктарында колдонулганда, адам тамак-ашка коопсуз көрүнөт.

Бирок, табигый даам аралашмасынын бир бөлүгү болушу мүмкүн болгон химиялык заттардын санын эске алганда, терс реакциялар ар дайым болушу мүмкүн.

Тамак-аш аллергиясы бар адамдар же атайын диетаны кармагандар үчүн табигый даамдын курамында кандай заттар бар экендигин изилдөө абдан маанилүү.

Эгер сизде аллергия бар болсо жана тамактангыңыз келсе, ингредиенттердин тизмесин сураңыз. Ресторандарга бул маалыматты берүү мыйзамдуу түрдө талап кылынбаса дагы, көпчүлүгү кардарларды өзүнө тартуу жана сактап калуу үчүн ушундай кылышат.

Табигый даамдар коопсуздук критерийлерине жооп бериши керек болсо да, жеке реакциялар болушу мүмкүн. Аллергиясы бар адамдар же атайын диетада отургандар аларды колдонууда этият болушубуз керек.

Табигый даамдарды колдонуш керекпи?

Табигый даамдардын баштапкы булагы өсүмдүктөрдүн же жаныбарлардын материалдары болушу керек. Бирок, табигый даамдар жогорку деңгээлде иштетилип, көптөгөн химиялык кошулмаларды камтыйт.

Чындыгында, табигый даамдар жасалма даамдардан химиялык курамы жана ден-соолукка тийгизген таасири жагынан айырмаланбайт.

Ден-соолук жана коопсуздук көз карашынан алганда, табигый же жасалма даамдары бар тамак-аштардан алыс болуңуз.

Тамак-аш өндүрүүчүлөрдүн даамдардын баштапкы булактарын же химиялык аралашмаларын көрсөтпөстөн, даамдарды ингредиенттердин тизмесинде тизмелөөсү гана талап кылынат.

Тамак-аш продуктусундагы табигый даамдар жана анын курамындагы химикаттар кайдан келгенин билүү үчүн, телефон менен же электрондук почта аркылуу тамак-аш компаниясына кайрылып, алардан түз сураңыз.

Бул аралашмалар алгачкы даам булагынан тышкары, 100дөн ашык ар кандай химикаттарды, анын ичинде консерванттар, эриткичтер жана башка заттарды камтышы мүмкүн. Алар "кокустук кошулмалар" деп аныкталат.

Бирок, азык-түлүк өндүрүүчүлөрдөн бул кошумчалар табигый же синтетикалык булактардан алынгандыгын ачыкка чыгарууга милдеттүү эмес. Даамдын алгачкы булагы өсүмдүктөрдөн же жаныбарлардан алынган материал болсо, ал табигый даам катары классификацияланат.

Андан тышкары, "табигый" деген сөздүн расмий аныктамасы жок болгондуктан, генетикалык модификацияланган өсүмдүктөрдөн алынган даамдарды табигый () деп белгилөөгө болот.

"Табигый" термининин расмий аныктамасы жок болсо дагы, адамдар аны ден-соолук маанисинде чечмелешет. Табигый жана жасалма даамдар булагы боюнча айырмаланса дагы, экөөндө тең химикаттар бар.

Табигый даам катары классификацияланган ингредиенттер

Тамак-аш химиктери жараткан жүздөгөн табигый даамдар бар. Бул жерде көбүнчө тамак-аш жана суусундуктарда кездешкен бир нече:

• Амил ацетаты: Нан бышырылган азыктарда банан сыяктуу даам берүү үчүн, бул кошулманы банандан тазалоого болот.
• Цитраль: Цитраль гераний деп да аталат, лимонграссадан, лимондон, апельсинден жана пиментодон алынат. Ал цитрус даамдуу суусундуктарда жана таттууларда колдонулат.
• Бензалдегид: Бул химикат бадам, корица майынан жана башка ингредиенттерден алынат. Бул тамактарга бадамдын даамын жана жытын берүү үчүн көп колдонулат.
• Castoreum: Кандайдыр бир таң калыштуу жана тынчсыздандыруучу булак, бул бир аз таттуу зат кундуздардын анал секрецияларында болот. Кээде ванилиндин ордуна колдонулат, бирок кымбат болгондуктан сейрек кездешет.

Башка табигый даамдарга төмөнкүлөр кирет:

• Линден эфир: Балдын даамы
• Massoia лактон: Кокос даамы
• Ацетоин: Майдын даамы

Бул даамдардын бардыгы лабораторияда жасалган химиялык химиялык заттардын жардамы менен өндүрүлүшү мүмкүн, мындай учурда алар жасалма даамдар катарына кирет.

Ошондой эле, көпчүлүк учурда ингредиенттердин энбелгилери тамактын табигый жана жасалма даамдар менен жасалгандыгын көрсөтүп турат.

Жүздөгөн ингредиенттер табигый даамдар катарына кирет. Табигый жана жасалма даамдарды чогуу колдонуу дагы көп кездешет.

Жасалма даамдарды эмес, табигый даамдарды тандаш керекпи?

Табигый даамдары бар тамактарды тандап, жасалма даамдары бар тамактардан алыс болуу ден-соолукка пайдалуу сезилиши мүмкүн.

Бирок, химиялык курамы жагынан экөө тең укмуштай окшош. Белгилүү бир даамдагы химикаттар табигый жол менен алынышы же синтетикалык жол менен жаратылышы мүмкүн.

Чындыгында, жасалма даамдарда кээде болот азыраак табигый даамдарга караганда химиялык заттар. Мындан тышкары, кээ бир тамак-аш илимпоздору жасалма даамдар чындыгында коопсузураак, анткени алар катуу көзөмөлгө алынган лабораториялык шарттарда чыгарылат.

Жасалма даамдарды өндүрүү арзаныраак болгондуктан, тамак-аш өндүрүүчүлөргө жагымдуу.

Мындан тышкары, вегетериандык же вегетариандык адамдар билбестиктен, иштетилген тамак-аштарга жаныбарлардан алынган табигый даамдарды сиңирип алышы мүмкүн.

Жалпысынан, табигый даамдар жасалма даамдарга караганда пайдалуу эмес окшойт.

"Табигый" келип чыккандыгына карабастан, табигый даамдар жасалма даамдарга абдан окшош. Жасалма даамдардын кээ бир артыкчылыктары болушу мүмкүн.

Табигый даамдар коопсузбу?

Табигый же жасалма даамдарды тамак-ашка кошуудан мурун, алар даамдарды жана экстракттарды өндүрүүчүлөр ассоциациясынын (FEMA) эксперттик тобу тарабынан бааланып, алардын коопсуздук стандарттарына жооп бериши керек ().

Бул баалоонун жыйынтыктары жарыяланып, FDAга маалымдалат. Эгерде жыпар жыт коопсуздук критерийлерине жооп берсе, анда FDA тарабынан андан ары баалоодон бошотулган заттардын "Жалпысынан Коопсуз деп таанылган" тизмесине кошууга болот.

Мындан тышкары, ушул программа аркылуу коопсуз экендиги аныкталган табигый даамдардын көпчүлүгү Европанын азык-түлүк коопсуздугу боюнча органы сыяктуу башка эл аралык жөнгө салуучу уюмдар тарабынан каралып чыккан.

Ошентсе да, FEMA мүчөлөрү тамактануу боюнча эксперттер жана коомдук кызыкдар топтор тарабынан табигый даамдар жөнүндө коопсуздук маалыматтарын ачыкка чыгарбаганы үчүн сынга алынган. Көпчүлүк учурларда, табигый даамдар кээде кайра иштетилген тамактарда колдонулганда, адам тамак-ашка коопсуз көрүнөт.

Бирок, табигый даам аралашмасынын бир бөлүгү болушу мүмкүн болгон химиялык заттардын санын эске алганда, терс реакциялар ар дайым болушу мүмкүн.

Тамак-аш аллергиясы бар адамдар же атайын диетаны кармагандар үчүн табигый даамдын курамында кандай заттар бар экендигин изилдөө абдан маанилүү.

Эгер сизде аллергия бар болсо жана тамактангыңыз келсе, ингредиенттердин тизмесин сураңыз. Ресторандарга бул маалыматты берүү мыйзамдуу түрдө талап кылынбаса дагы, көпчүлүк кардарларды өзүнө тартуу жана сактап калуу үчүн ушундай кылышат.

Табигый даамдар коопсуздук критерийлерине жооп бериши керек болсо да, жеке реакциялар болушу мүмкүн. Аллергиясы бар адамдар же атайын диетада отургандар аларды колдонууда этият болушубуз керек.

Табигый даамдарды колдонуш керекпи?

Табигый даамдардын баштапкы булагы өсүмдүктөрдүн же жаныбарлардын материалдары болушу керек. Бирок, табигый даамдар жогорку деңгээлде иштетилип, көптөгөн химиялык кошулмаларды камтыйт.

Чындыгында, табигый даамдар жасалма даамдардан химиялык курамы жана ден-соолукка тийгизген таасири жагынан айырмаланбайт.

Ден-соолук жана коопсуздук көз карашынан алганда, табигый же жасалма даамдары бар тамак-аштардан алыс болуңуз.

Тамак-аш өндүрүүчүлөрдүн даамдардын баштапкы булактарын же химиялык аралашмаларын көрсөтпөстөн, даамдарды ингредиенттердин тизмесинде тизмелөөсү гана талап кылынат.

Тамак-аш продуктусундагы табигый даамдар жана алардын курамындагы химикаттар кайдан келгенин билүү үчүн, телефон менен же электрондук почта аркылуу азык-түлүк компаниясына кайрылып, алардан түз сураңыз.