Пияз 101: Тамактануу фактылары жана ден-соолукка тийгизген таасири

Мазмун

• Тамактануу фактылары
• Көмүртектер
• Булалар
• Витаминдер жана минералдар
• Башка өсүмдүктөрдүн бирикмелери
• Пияздын ден-соолукка пайдасы
• Кандагы кантты жөнгө салуу
• Сөөктүн ден-соолугу
• Рак коркунучун азайтуу
• Потенциалдуу терс жактары
• Пияздын чыдамсыздыгы жана аллергия
• FODMAPs
• Көздүн жана ооздун дүүлүгүүсү
• Үй жаныбарлары үчүн кооптуу
• Төмөнкү сызык

Пияз (Allium cepa) жер астында өскөн лампочка түрүндөгү жашылчалар.

Лампочка пиязы же кадимки пияз деп да аталат, алар бүткүл дүйнө жүзүндө өстүрүлөт жана сарымсак, сарымсак, сарымсак, шалбар жана пияз менен тыгыз байланышта.

Пияздын ден-соолукка пайдалуу жактары көп болушу мүмкүн, себеби алардын курамында антиоксиданттар жана күкүрт бар кошулмалар көп.

Алар антиоксидант жана сезгенүүгө каршы таасирлерге ээ жана рактын азайышына, кандагы канттын деңгээлинин төмөндөшүнө жана сөөктүн ден-соолугунун жакшырышына байланыштуу.

Көбүнчө даам берүүчү же гарнир катары колдонулган пияз көптөгөн ашканаларда негизги тамак болуп саналат. Аларды бышырууга, кайнатууга, грильде бышырууга, куурууга, куурууга, бышырууга, порошокка салып же чийки түрүндө жесе болот.

Пияздын көлөмү, формасы жана түсү ар башка, бирок көбүнчө ак, сары жана кызыл түстөрү кездешет. Даамы ар түрдүүлүгүнө жана мезгилине жараша жумшак жана таттуудан курчка жана ачуу татаалга чейин.

Пиязды быша элек кезде, лампочка чоңойгончо жесе болот. Андан кийин аларды кабырчык, пияз же жайкы пияз деп аташат.

Бул макалада пияз жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы баяндалган.

Тамактануу фактылары

Чийки пияздын калориясы өтө төмөн, анын 3,5 унциясы (100 грамм) үчүн 40 гана калория бар.

Жаңы салмак боюнча алар 89% суу, 9% углевод жана 1,7% клетчатка, аларда белок жана май аз өлчөмдө.

3,5 унциядагы (100 грамм) чийки пияздын курамындагы негизги азык заттар ():

• Калориялар: 40
• Суу: 89%
• Белок: 1,1 гр
• Углеводдор: 9,3 гр
• Шекер: 4,2 гр
• Fiber: 1,7 гр
• Май: 0,1 гр

Көмүртектер

Чийки жана бышырылган пияздын 9-10% ын углеводдор түзөт.

Алар негизинен глюкоза, фруктоза жана сахароза сыяктуу жөнөкөй шекерлерден, ошондой эле буладан турат.

3,5 унция (100 грамм) бөлүгүндө 9,3 грамм углевод жана 1,7 грамм клетчатка бар, ошондуктан сиңимдүү көмүртектин жалпы курамы 7,6 граммды түзөт.

Булалар

Пияз буланын татыктуу булагы, бул пияздын түрүнө жараша жаңы салмактын 0,9–2,6% түзөт.

Алар фруктан деп аталган ден-соолукта эрүүчү жипчелерге абдан бай. Чындыгында, пияз фруктандын негизги тамак-аш булактарынын катарына кирет (, 3).

Фруктан - ичегиңиздеги пайдалуу бактерияларды азыктандыруучу пребиотикалык жипчелер.

Бул бутират сыяктуу кыска чынжырлуу май кислоталарынын (SCFA) пайда болушуна алып келет, бул ичеги-карындын ден-соолугун жакшыртып, сезгенүүнү азайтып, ичеги-карын рагынын коркунучун азайта алат (4,,).

Бирок, фруктандар FODMAP деп эсептелет, бул сезимтал адамдарда жагымсыз тамак сиңирүү белгилерин пайда кылышы мүмкүн, мисалы, ичеги-карындын синдрому (IBS) менен ооругандар (,,).

Пияз негизинен суудан, углеводдордон жана клетчаткадан турат. Алардын негизги жипчелери, фруктандар, ичеги-карындардагы достук бактерияларды азыктандырышы мүмкүн, бирок кээ бир адамдарда тамак сиңирүү маселелерин жаратышы мүмкүн.

Витаминдер жана минералдар

Пияздын курамында бир нече витаминдер жана минералдар бар:

• С витамини Антиоксидант, бул витамин иммундук функция жана теринин жана чачтын сакталышы үчүн керек (,,).
• Folate (B9). Сууда эрий турган В витамини, фолат клеткалардын өсүшү жана зат алмашуу үчүн абдан маанилүү жана кош бойлуу аялдар үчүн өзгөчө маанилүү ().
• В6 витамини. Көпчүлүк тамактарда кездешкен бул витамин эритроциттердин пайда болушуна катышат.
• Калий. Бул маанилүү минерал кан басымын төмөндөтүүчү таасирге ээ жана жүрөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү (,).

Пияздын курамында С витамини, фолий, В6 витамини жана калий бар, алар бир катар артыкчылыктарды берет.

Башка өсүмдүктөрдүн бирикмелери

Пияздын ден-соолукка пайдалуу жактары антиоксиданттарга жана күкүрт камтыган кошулмаларга таандык (3).

Көптөгөн өлкөлөрдө пияз флавоноиддердин диетикалык булактарынын катарына кирет, атап айтканда, кверцетин (,,) деп аталган кошулма.

Пияздын курамында эң көп өсүмдүктөрдүн бирикмелери:

• Антоциандар. Кызыл же кызгылт көк пияздын курамында гана болгон антоцианиндер күчтүү пигменттер менен антиоксиданттар менен пиязга кызыл түс берет.
• Quercetin. Антиоксидант флавоноид, кверцетин кан басымын төмөндөтүп, жүрөктүн ден-соолугун жакшыртат (,).
• Күкүрт кошулмалары. Булар негизинен сульфиддер жана полисульфиддер, рактан (,,) коргойт.
• Тиосульфинаттар. Бул курамында күкүрт бар кошулмалар зыяндуу микроорганизмдердин өсүшүн токтотуп, тромбдордун пайда болушуна жол бербейт ().

Кызыл жана сары пияз башка түрлөрүнө караганда антиоксиданттарга бай. Чындыгында, сары пияздын курамында ак пиязга караганда дээрлик 11 эсе көп антиоксидант бар ().

Бышыруу кээ бир антиоксиданттардын деңгээлин бир кыйла төмөндөтүшү мүмкүн ().

Пияз өсүмдүктөрдүн бирикмелерине жана антиоксиданттарга, айрыкча кверцетин жана күкүрт камтыган кошулмаларга бай. Сары же кызыл түстүү сыяктуу түстүү сорттор антиоксиданттарды акка караганда көбүрөөк камтыйт.

Пияздын ден-соолукка пайдасы

Пияз күчтүү антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ экендиги далилденген (3, 28, 29, 30).

Кандагы кантты жөнгө салуу

Экинчи типтеги диабет - бул кеңири тараган оору, биринчи кезекте кандагы канттын деңгээлинин жогору болушу менен мүнөздөлөт.

Жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр пияз кандагы канттын деңгээлин (,,) төмөндөтө тургандыгын көрсөтүүдө.

Ушундай эле натыйжалар адамдарда дагы көрсөтүлгөн. Экинчи типтеги диабет менен ооруган адамдарда жүргүзүлгөн бир изилдөөдө күнүнө 3,5 унция (100 грамм) чийки пиязды жегенде, кандагы канттын деңгээлинин кыйла төмөндөшүнө алып келгендиги аныкталды ().

Чийки пияз 1 жана 2 типтеги кант диабетин башкарууга жардам берет, бирок дагы изилдөө керек (,).

Сөөктүн ден-соолугу

Остеопороз - ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдүн бири, айрыкча менопаузадан кийинки аялдарда. Туура тамактануу - бул алдын алуучу чаралардын бири (37, 38).

Жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр пияз сөөктүн начарлашынан коргой тургандыгын жана ал тургай сөөктүн массасын көбөйтүшү мүмкүн экендигин көрсөттү (,,).

50 жаштан ашкан аялдарда жүргүзүлгөн чоң байкоо жүргүзгөн изилдөө пиязды үзгүлтүксүз ичүү сөөктүн тыгыздыгынын жогорулашына байланыштуу экендигин аныктады ().

Андан аркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, пиязды кошо алганда, тандалган мөмө-жемиштерди, чөптөрдү жана жашылчаларды алуу менопаузадан кийинки аялдарда сөөктүн түшүшүн азайтышы мүмкүн ().

Рак коркунучун азайтуу

Рак - клеткалардын контролсуз өсүшү менен мүнөздөлгөн жалпы оору. Бул дүйнөдөгү өлүмдүн негизги себептеринин бири.

Байкоо жүргүзүлгөн изилдөөлөр пиязды көп колдонууну ашказан, эмчек, жоон ичеги жана простата (,,,,,) сыяктуу рактын бир нече түрүнүн төмөндөө тобокелдиги менен байланыштырды.

Пияз антиоксидант жана сезгенүүгө каршы таасир берет. Алар кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүп, сөөктүн ден-соолугун жакшыртып, рактын бир нече түрүн азайтышы мүмкүн.

Потенциалдуу терс жактары

Пиязды жесе, ооздон жагымсыз жыт чыгып, денедеги жагымсыз жыт пайда болот.

Дагы бир нече терс жактары бул жашылчаны айрым адамдарга ылайыксыз кылышы мүмкүн.

Пияздын чыдамсыздыгы жана аллергия

Пиязга аллергия салыштырмалуу сейрек кездешет, бирок чийки сортторго болгон чыдамсыздык көп кездешет.

Пияздын чыдамсыздыгынын белгилери ичеги-карын, жүрөктүн күйгөндүгү жана газ сыяктуу тамак сиңирүү органдарынын бузулушун камтыйт ().

Кээ бир адамдар пиязды жегенге аллергиясы барбы же жокпу, тийип аллергиялык реакцияларга кабылышы мүмкүн ().

FODMAPs

Пияз FODMAP карталарын камтыйт, алар көптөгөн адамдар (,,) чыдай албаган углеводдордун жана булалардын категориясы.

Алар ашказандагы жагымсыз белгилерди пайда кылышы мүмкүн, мисалы, ичтин толушу, газ, карышуу жана ич өткөк (,).

IBS менен ооруган адамдар көбүнчө FODMAP карталарына чыдамсыз болушат жана пияздан алыс болууну каалашат.

Көздүн жана ооздун дүүлүгүүсү

Пиязды даярдоодо жана кесүүдө эң көп кездешкен маселе - көздүн кыжырдануусу жана жаштын чыгышы. Кесилгенде, пияздын клеткалары лакриматикалык фактор (LF) деп аталган газды бөлүп чыгарат ().

Газ көзүңүздөгү нейрондорду активдештирип, катуу сезимди пайда кылат, андан кийин дүүлүктүргүчтү жууп-тазалоо үчүн пайда болгон көз жаш төгүлөт.

Кесүү учурунда тамырдын учун бүт бойдон калтыруу кыжырданууну азайтышы мүмкүн, анткени пияз түбүндө бул заттардын лампочкасына караганда концентрациясы жогору.

Пиязды агын суунун астында кесүү бул газдын абада эришине жол бербеши мүмкүн.

LF ошондой эле пияз чийки желгенде оозуңуздун күйүп кетишине себеп болот. Бул күйүү сезими бышырганда басаңдайт же жок болот (55).

Үй жаныбарлары үчүн кооптуу

Пияз адамдын диетасынын пайдалуу бөлүгү болсо, кээ бир жаныбарлар, анын ичинде иттер, мышыктар, аттар жана маймылдар үчүн өлүмгө алып келиши мүмкүн (56).

Негизги күнөөкөр сульфоксиддер жана сульфиддер, алар Heinz денесинин анемиясы деп аталган ооруну пайда кылышы мүмкүн. Бул оору жаныбарлардын эритроциттеринин жабыркашы менен мүнөздөлөт, бул аз кандуулукка алып келет ().

Үйүңүздө жаныбар болсо, пиязды үй жаныбарыңызга жем кылбаңыз жана пияз кошулган ар кандай даамдарды колуңуздан тийбесин.

Пияз кээ бир адамдардын ичеги-карынга терс таасирин тийгизиши мүмкүн, ал эми чийки пияз көздүн жана ооздун кыжырына тийиши мүмкүн. Пияз кээ бир жаныбарлар үчүн уулуу болушу мүмкүн.

Төмөнкү сызык

Пияз - ар кандай пайдалуу тамырлуу өсүмдүк.

Аларда антиоксиданттар жана күкүрт бар кошулмалар көп, алардын айрымдары бир катар пайдалуу таасирлерин тийгизиши мүмкүн.

Көбүрөөк изилдөө керек болсо да, пияз сөөктүн ден-соолугунун жакшырышына, кандагы канттын деңгээлинин төмөндөшүнө жана рак коркунучунун азайышына байланыштуу.

Экинчи жагынан, алар кээ бир адамдарда тамак сиңирүү органдарында көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.

Эгер сиз аларды жактырсаңыз, пияз пайдалуу тамактануунун баалуу компоненти болушу мүмкүн.