Pho деген эмне жана ал ден-соолукка пайдалуубу? Пайдасы жана пайдасы

Мазмун

• Pho деген эмне?
• Pho ден-соолукка пайдалуу
• Аш болумдуу ингредиенттер
• Белоктун жакшы булагы
• Курамында аш болумдуу чөптөр бар
• Глютенсиз
• Потенциалдуу төмөндөө
• Натрий көп болушу мүмкүн
• Калория тез эле толуп кетиши мүмкүн
• Жыйынтык

Фо ("фух" деп айтылат) - бул эти сорпосу, күрүч кесмеси, ар кандай чөптөр, уйдун эти, тоок же тофу менен жасалган вьетнамдыктардын шорпосу.

Адатта, вьетнамдыктардын көчө тамагы болсо да, анын популярдуулугу башка өлкөлөргө жайылды.

Бул макалада pho, анын ичинде анын азык-түлүк маалыматтары, артыкчылыктары жана төмөн жактары каралат.

Pho деген эмне?

Адатта, pho уйдун сөөктөрүнөн, имбирден, пияздан жана башка жыпар жыттуу заттардан жасалган сорпону бир нече саат бою жай отто бышыруу менен даярдалат.

Андан кийин "банх-фо" деп аталган күрүч кесмеси, кинза жана насыбайгүл сыяктуу чөптөр кошулат. Акыры, ичке кесилген уй же тоок эти камтылып, ысык сорподо бышырылат.

Айрым адамдар аны төө буурчак өсүмдүктөрү, жашылчалар, чили калемпир же лайм менен жаап салууну жакшы көрүшөт.

Суук айларда көпчүлүк ресторандар жыл бою ушул Вьетнам шорпосу менен кызмат кылышат.

Pho сорпонун даамына, кесме көлөмүнө жана даяр продукцияга кошулган ингредиенттерине жараша Вьетнамда жана дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө айырмаланат.

Корутунду Pho - бул сорпосу, күрүч кесмеси, чөптөр жана ичке кесилген эт, тофу же үй канаттууларынан жасалган вьетнамдык шорпо.

Pho ден-соолукка пайдалуу

Pho жөнөкөй шорпо сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок анын ингредиенттери ар кандай пайда алып келиши мүмкүн.

Аш болумдуу ингредиенттер

Pho курамындагы көптөгөн ингредиенттер ден-соолукка пайдалуу пайдаларды сунуш кылат, мисалы:

• Сөөк сорпосу биргелешкен ден-соолукту чыңдайт. Сөөк сорпосунда глюкозамин, хондроитин жана коллаген бар, алардын бардыгы биргелешкен ден-соолукту чыңдайт. Бирок, адатта, бул заттарды аз гана өлчөмдө камсыз кылат (1, 2, 3, 4).
• Имбир сезгенүүнү басаңдатууга жардам берет. Имбирде гингерол бар, ал сезгенүүгө каршы жана антиоксидант таасирин тийгизип, биргелешкен ооруну жана сезгенүүнү азайтат (5, 6).
• Чөптөр жана жашылчалар өтө аш болумдуу. Pho чөптөрү жана жашылчалар, мисалы, Тайланд насыбайгүл, кинранро, жашыл пияз жана чили калемпирлери көптөгөн азыктарды жана сезгенүүгө каршы күчтүү кошулмаларды топтошот (7, 8).

Белоктун жакшы булагы

Көпчүлүк варианттарга уй, чочко, тоок же тофу кирет. 2 чөйчөкчө (475мл) 30 граммга жакын белок камтылган, ошондуктан бул азыктын эң сонун булагы (9).

Белокту жетиштүү ичүү маанилүү, анткени бул макронутриент денеңиздин негизги курулуш материалы болуп саналат жана булчуңдар, тарамыштар, органдар, тери жана гормондорду жасоо үчүн колдонулат. Башка процесстер үчүн дагы керек (10, 11).

Белок үчүн сунуш кылынган диетикалык чыгым - бир фунтка 0,4 грамм (кг үчүн 0,8 грамм), бирок көпчүлүк адамдар андан көптү талап кылышат. Ден-соолукка пайдалуу тамактануунун курамында pho тамактануу сиздин керектөөлөрүңүздү канааттандырууга жардам берет (12).

Курамында аш болумдуу чөптөр бар

Көптөгөн жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү, анын ичинде кинодогу жана насыбайгүлдөрдү, полифеноллор көп. Бул кошулмалар өнөкөт шарттарда жүрөк оорулары жана рак сыяктуу коркунучтардын азайышына байланышкан (13, 14, 15).

Ден-соолукка пайда алып келе турган чөптөр менен жыпар жыттуу заттардын санын аныктоо кыйынга турса да, pho тамагы бул күчтүү заттарды жеп-ичүүгө өбөлгө болот.

Глютенсиз

Күрүч кесмеси адатта pho-де колдонулгандыктан, тамак көбүнчө глютенсиз болот, бирок бул башка ингредиенттерге жана алардын кандайча даярдалганына да байланыштуу.

Глютенсиз диета сөзсүз түрдө ден-соолукка пайдалуу эмес, бирок глютенден алыс болсоңиз, фо жакшы ыкма болот.

Корутунду Фо курамындагы азыктуу тыгыз ингредиенттер сезгенүүнү жана өнөкөт ооруну азайтышы мүмкүн. Андан тышкары, тамак негизинен глютенсиз.

Потенциалдуу төмөндөө

Фо жегендин кандайдыр бир пайдасы тийиши мүмкүн, бирок бир аз нерсеге көңүл бурушуң керек.

Натрий көп болушу мүмкүн

Pho натрийде көп болушу мүмкүн, айрыкча соода үчүн даярдалган версиялар.

Шорпонун негизи жана сорпосу натрийде көп болот жана 1 стаканга (240 мл) (16) 1000 мг түзөт.

Саламаттыкты сактоо жана калкты тейлөө департаменти жана Айыл чарба департаменти тарабынан басылып чыккан америкалыктар үчүн диетикалык колдонмо күн сайын 2300 мг (17) ашык эмес сунуш кылат.

Ошентип, бир эле жолу pho кошуу күнүмдүк натрий көлөмүнүн жарымына жакын болот.

Натрийди көп ичүү айрым популяцияларга ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн, эң негизгиси кан басымынын жогорулашы (18, 19).

Фо натрийин азайтуунун эң жакшы жолу - сөөк сорпосун нөлдөн баштап жасоо же натрийден төмөн сортту сатып алуу.

Калория тез эле толуп кетиши мүмкүн

Pho'дун калориялуулугу кесме жана колдонулган эттин кесилишине жараша ар кандай болушу мүмкүн.

Калорияны текшерип туруу үчүн, күрөң күрүч менен жасалган күрүч кесмеин колдонсоң болот. Кошулган жипчелер толгон-токой сезимдерди жайылтууга жардам берет, андыктан калорияны азыраак жейсиз (20).

Клетчатка жана азык заттардын курамында козу карындар, сабиз, буурчак өсүмдүктөрү же кара жалбырактуу көк чөптөр сыяктуу көп жашылчаларды кошсоңуз болот.

Эттен алынган майларды жана калорияларды контролдоо үчүн, уйдун арткы кесимин колдонуңуз, мисалы, жогорку тегерек. Тоок же тофу сыяктуу арык протеиндин варианттары да жакшы иштейт.

Көбүнчө көчөттөрдү жана арык протеинди камтыган жана фойдогу кесме санын азайтуу, ашыкча толтурууну азайтууга жардам берет.

Корутунду Колдонулган ингредиенттерге жараша Pho натрийде жана калорияда көп болушу мүмкүн. Сөөк сорпосун нөлдөн баштап же аз натрий сортун колдонуп, арык протеин булактарына жана жогорку клеткалык кесмеге көңүл буруңуз.

Жыйынтык

Pho - бул сорпосу, күрүч кесмеси, чөптөр жана эт же тофу менен жасалган вьетнамдык шорпо.

Аш болумдуу ингредиенттери жана белоктору көп болгондуктан, ал бир катар артыкчылыктарга ээ болушу мүмкүн, анын ичинде сезгенүүнүн төмөндөшү жана биргелешкен ден-соолуктун жакшырышы.

Ошого карабастан, ал натрийде жана калорияда көп болушу мүмкүн, андыктан анын өлчөмү маанилүү.

Жалпысынан, pho балансталган диетага аш болумдуу болушу мүмкүн.