Жумурткада канча протеин бар?

Мазмун

• Бир жумуртка канча протеинден турат?
• Сарысы жана ак түстөгү белоктун курамы
• Тамак бышыруу протеиндин сапатына таасир этеби?
• Жумуртканын ден-соолукка пайдалуулугу
• Төмөнкү сызык

Көпчүлүк адамдар жумурткалардын ден-соолугу жакшы экендигин билишет. Эле эмес, алар жогорку сапаттагы белоктун эң сонун булагы.

Белоктун жетиштүү болушу сөөктөрдү жана булчуңдарды өстүрүүдө жана ден-соолукту чыңдоо үчүн өтө маанилүү.

Бирок жумурткадан канча протеин алабыз деп күтүүгө болот?

Бир жумуртка канча протеинден турат?

Орточо жумуртканын курамында 6-7 граммга жакын белок бар.

Бирок протеиндин курамы жумуртканын көлөмүнө жараша болот. Ар кандай көлөмдөгү жумурткалардын (1) белоктору канчалык:

• Кичинекей жумуртка (38 гр): 4,9 грамм белок
• Орточо жумуртка (44 гр): 5,7 грамм белок
• Чоң жумуртка (50 гр): 6,5 грамм белок
• Ашыкча чоң жумуртка (56 гр): 7,3 грамм белок
• Жумуртка жумурткасы (63 гр): 8,2 грамм белок

Бул сандарды перспективада көрүү үчүн, отурукташкан эркекке күнүнө болжол менен 56 грамм протеин керек, ал эми отурукташкан аялга орто эсеп менен 46 грамм керек.кыскача маалымат: Орточо бир жумурткада 6-7 граммга жакын белок бар.

Сарысы жана ак түстөгү белоктун курамы

Эми жумуртканын ар кайсы бөлүктөрүндөгү белоктун курамын карайлы.

Адамдар көбүнчө протеиндер жумуртканын агыда гана болот деп ойлошот, анткени алар белоктордон гана аз (2) турат.

Жумуртканын сарысы дээрлик бардык азык заттар жана майлар бар жерде белгилүү.

Бирок, сарысы ошондой эле азыктандыруучу заттардан тышкары, жумурткадагы белоктун жарымына чейин камтыйт (3).

7 граммга жакын белок камтыган чоң жумуртканын сарысында 3 грамм, ак түстө 4 грамм чыгат.

Демек, жумуртканы ак эле эмес, бүтүндөй жеп алуу - бул эң көп белок жана азык заттарын алуунун жолу.

кыскача маалымат: Жумуртканын сарысы менен жумуртканын агы экиден белокту камтыйт, бирок анын курамында бир аз көп.

Тамак бышыруу протеиндин сапатына таасир этеби?

Жумурткадагы жогорку сапаттагы белоктун курамында туура катышта болгон тогуз маанилүү аминокислоталар бар.

Бирок денедеги протеиндин канчалык көлөмү колдоно тургандыгы алардын кандайча даярдалганынан көз-каранды.

Жумурткаларды чийки тамак менен жегенде, белоктун эң аз өлчөмү бар окшойт.

Бир изилдөөдө чийки жумурткаларга салыштырганда бышырылган белоктун канчалык сиңирилгени каралды. Катышуучулар белоктун 90% бышырылган жумурткадан, 50% гана чийки жумурткадан (4) салыштырганда табышканын аныкташкан.

Дагы бир изилдөө ден-соолугу чың адамдар үчүн бышырылган же чийки жумуртка белогун камтыган тамак менен камсыз кылды. Бул бышырылган жумуртканын белокторунун 94% сиңгендигин, ал эми чийки жумуртканын белокторунун 74% гана (5).

Демек жумуртканы бышыруу белоктун сиңирилип, организмге жеткиликтүү болушун шарттайт.

Мындан тышкары, чийки жумуртка жегенде, бактериялык булгануу жана тамак-аш менен уулануу коркунучу бар (6, 7).

кыскача маалымат: Сиздин денеңиз бышырылган жумурткадагы протеинди чийки жумурткадан алынган протеинге караганда жакшы сиңирип алат.

Жумуртканын ден-соолукка пайдалуулугу

Жумуртка - ден-соолукка пайдалуу жана азыктандыруучу азыктардын бири.

Аларда бир аз калория бар, бир чоң жумуртка 77 калория гана камтыйт (1).

Калориялары аз болгонуна карабастан, алар сизге керектүү болгон бардык азык заттарынын тең салмактуулугу менен булагы. Ушундай пайдалуу азыктардын бири - холин, бул көптөгөн адамдар өз рационунда жок (8).

Холин организмдеги көптөгөн процесстер үчүн маанилүү. Чындыгында, анын жетишпестиги мээге жана жүрөккө таасир тийгизиши мүмкүн жана кош бойлуулук мезгилинде нерв түтүкчөлөрүндөгү кемчиликтердин көбөйүү коркунучу менен байланышкан (9).

Аш болумдуу заттардан тышкары, жумуртка ден-соолукка пайдалуу, анын ичинде арыктоо жана салмактуулукту сактоо менен байланышкан.

Жумурткалар толук бойдон калуу сезимин өрчүтүү үчүн көрсөтүлгөн, бул бир эле учурда ашыкча тамактануудан сактайт (10, 11).

Бул таасир айрыкча, эртең мененки тамак үчүн жумуртка жегенде байкалат.

Эртең мененки тамак үчүн жумуртка жеген адамдардын калорияларын чектебестен, кийинки 24 сааттын ичинде эртең мененки тамактын башка түрлөрүнө караганда бир аз аз жеши мүмкүн экендиги аныкталды (11, 12).

Бир изилдөөдө, эртең мененки тамак үчүн жумуртка жеген эркек кишилер түшүмдө жана кечки тамакта 470 аз калория жешти, алар дан же круассан негизиндеги эртең мененки тамакты жегенге караганда (12).

Булардан тышкары, жумуртка арзан жана даярдоо оңой.

кыскача маалымат: Жумурткалар өтө аш болумдуу жана арыктоого ыңгайлуу. Эртең мененки тамак үчүн жумуртка жегениңиз кийинки 24 саат ичинде калорияңыздын санын азайтат.

Төмөнкү сызык

Орточо бир жумурткада 6-7 граммга жакын белок бар.

Денеңизди мүмкүн болушунча көбүрөөк пайдалануу үчүн, чийки эмес, бышырылган жумуртка жеген сунуш кылынат.

Белоктордун таасиринен тышкары, жумуртка калориялары аз, аш болумдуу жана өзгөчө салмагын жоготот.