Бадамды жегенге чейин чылап коюу керекпи?

Мазмун

• Бадам чылап алуунун потенциалдуу артыкчылыктары
• Алардын сиңирилишин жеңилдетиши мүмкүн
• Айрым аш болумдуу заттардын сиңишин жогорулатышы мүмкүн
• Кээ бир адамдар даамын жана текстурасын жактырышы мүмкүн
• Бадамды кантип чылап коюу керек
• Бадам чылап коюу керекпи?
• Төмөнкү сызык

Бадам - ​​бул популярдуу закуска, ал көптөгөн пайдалуу заттарга, анын ичинде була жана пайдалуу майларга бай ().

Ошондой эле, алар Е витамининин мыкты булагы, бул сиздин клеткаларды бузулуудан сактайт ().

Көпчүлүк адамдар аларды чийки же куурулган тамак менен жактырышса, башкалар эмне үчүн тамак жегенге чейин чылап алууну жактырышат деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада бадамдарды чылап коюу жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы баяндалган.

Бадам чылап алуунун потенциалдуу артыкчылыктары

Изилдөөлөргө ылайык, малынган бадам ден-соолукка кандайдыр бир пайда алып келиши мүмкүн.

Алардын сиңирилишин жеңилдетиши мүмкүн

Бадамдын сиңишин кыйындаткан катаал, катуу текстура бар ().

Бирок, нымдуулук аларды жумшартып, денеңиздин талкаланышын жеңилдетет (,).

Бадам ошондой эле кальций, темир, цинк, магний сыяктуу кээ бир азык заттардын сиңирилишин жана сиңишин начарлата турган анти-элементти сактайт (, 7).

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, дан эгиндериндеги жана буурчак өсүмдүктөрүндөгү антитриенттүү заттардын деңгээлин бир топ төмөндөтсө болот, бирок бадам же башка бак-дарактын жаңгактарын (,) чылап алуунун эффективдүүлүгү жөнүндө чектелген далилдер бар.

Бир изилдөөдө, бадамды бөлмө температурасында 24 саатка чылап коюу фит кислотасынын деңгээлин төмөндөтүп жиберген - бирок 5% дан кем болгон ().

Дагы бир изилдөөдө майдаланган бадамды туздуу сууга 12 саат чылап коюу фит кислотасынын деңгээлинин бир аз - 4% төмөндөшүнө алып келгендиги аныкталды (11).

Белгилей кетчү нерсе, 76 чоң кишиге жүргүзүлгөн 8 жумалык изилдөөдө сиңирүү тамак сиңирүү симптомдорун жакшыртпагандыгы аныкталды. Андан тышкары, фитикалык кислотанын көлөмү чыланган бадамга салыштырмалуу малынган бадамда бирдей же бир аз жогору болгон ().

Жалпысынан, нымдуулук анти-элементтерди азайтабы же тамак сиңирүү симптомдоруна жардам береби же жокпу деген суроолор бир-биринен айырмаланып турат.

Айрым аш болумдуу заттардын сиңишин жогорулатышы мүмкүн

Чылап коюу бадамды чайноону жеңилдетип, аш болумдуулугун жогорулатат.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бадамды чайноо же кесүү жолу менен майда бөлүкчөлөргө бөлүү көбүрөөк пайдалуу заттардын бөлүнүп чыгышына жана сиңишине мүмкүндүк берет - айрыкча майлар (,).

Мындан тышкары, тамак сиңирүү ферменттери аш болумдуу элементтерди майдалап, сиңирип алышы мүмкүн (,,).

Ошого карабастан, бир изилдөө көрсөткөндөй, бадамды чылап коюу кээ бир минералдардын, анын ичинде темирдин, кальцийдин, магнийдин, фосфордун жана цинктин болушуна анчалык деле таасирин тийгизген эмес (11).

Чындыгында, бадам чыланганга чейин майдаланып бүткөндө, бул минералдардын концентрациясы азайган - фит кислотасынын деңгээли төмөндөгөнүнө карабастан (11).

Ошентип, сиңирүү майдын сиңишине жардам берет, бирок, тескерисинче, минералдык заттардын болушун төмөндөтөт.

Кээ бир адамдар даамын жана текстурасын жактырышы мүмкүн

Чылап коюу бадамдын түзүлүшүнө жана даамына таасир этет.

Чийки бадам катуу жана кытырак, таниндеринен улам бир аз ачуу даамы бар ().

Чылап койгондо, алар жумшак, ачуу болбой, сары майдан даамдуу болушат, бул айрым адамдарга жагымдуу болушу мүмкүн.

Чыланган бадамдын чийки затка караганда жумшак, ачуу даамы аз. Аларды сиңирүү оңой болушу мүмкүн, бул кээ бир пайдалуу заттардын сиңишин жогорулатат. Баары бирдей, далилдер аралашып, дагы көп изилдөө талап кылынат.

Бадамды кантип чылап коюу керек

Бадам чылап коюу жөнөкөй - жана дүкөндөн алдын-ала малынганды сатып алгандан кыйла арзан.

Төмөндө аларды чылап алуунун жөнөкөй жолу:

1. Бадамды идишке салып, үстүн толугу менен жаап тургандай жылуу суу куюп, ар бир 1 стакан (140 грамм) жаңгакка болжол менен 1 чай кашык туз чачыңыз.
2. Идиштин үстүн жаап, үстөлдүн үстүндө бир түндө, же 8-12 саатка отуруп алыңыз.
3. Сууну агып, жууп салыңыз. Эгер сиз тандаган болсоңуз, анда териңизди жылмакай кылууга болот.
4. Таза кагаз сүлгү менен бадамды кургатыңыз.

Чыланган жаңгактарды токтоосуз жесе болот.

Кунчунун буралышы үчүн, аларды бир нече ыкма менен кургатсаңыз болот:

• Кууруу. Духовканы 175ке чейин алдын ала ысытыңыз^oF (79.)^oC) жана бадамды бышыруучу табакка коюңуз. 12-24 саат кууруңуз, же кургаганга чейин.
• Суусуздандыруу. Чыланган жаңгактарды бир-эки катмарга бирдей кылып жайыңыз. Суусуздандыргычты 155ке коюңуз^oF (68.)^oC) жана 12 саат бою, же кытырак болгонго чейин чуркаңыз.

Чыланган бадамды муздаткычыңыздагы герметикалык идишке сактоо жакшы.

Үй шартында бадамды чылап коюу үчүн, идишке суу куюп, 8-12 саат тыныктырыңыз. Эгер сиз крунчердик текстураны жактырсаңыз, аларды мешке же дегидраторго кургатсаңыз болот.

Бадам чылап коюу керекпи?

Чылап сиңирүү жана аш болумдуулугун жакшыртууга алып келиши мүмкүн, ал эми сиңдирилбеген бадам дагы деле болсо рационуңузга пайдалуу.

Бул жаңгактар ​​буланын, белоктун жана ден-соолукка пайдалуу майлардын, ошондой эле Е витамининин, марганецтин жана магнийдин мыкты булагы ().

Атап айтканда, тери антиоксиданттарга, айрыкча полифенолго бай, алар жүрөк ооруларынан жана 2-типтеги кант диабетинен (,,) бир нече өнөкөт оорулардан коргойт.

Бадамды үзгүлтүксүз ичүү арыктоо, холестеролдун LDL (начар) деңгээлинин төмөндөшү жана холестеролдун HDL (жакшы) деңгээлинин жогорулашы, кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөө жана толук кандуулук (,,,) менен байланыштуу.

Мындан тышкары, танниндерди жана фитикалык кислотаны керектөө сөзсүз эле зыяндуу эмес, анткени анти-элементтердин экөө тең антиоксиданттык таасир көрсөтөт жана жүрөк ооруларынан жана рактын кээ бир түрлөрүнөн (,,) коргойт.

Чылап же чыланбаса да, бадам көптөгөн пайдалуу заттарга бай жана жүрөктүн ден-соолугун, кандагы кантты көзөмөлдөөнү жана салмакты жакшыртуу менен байланышкан.

Төмөнкү сызык

Бадамды чылап коюу алардын сиңимдүүлүгүн жакшыртып, кээ бир пайдалуу заттардын сиңишин күчөтүшү мүмкүн. Ошондой эле даамы менен текстурасын жактырсаңыз болот.

Ошентсе да, ден-соолукка пайдалуу болуш үчүн, бул жаңгактарды сиңирүүнүн кажети жок.

Чыланган жана чийки бадам антиоксиданттар, клетчатка жана ден-соолукка пайдалуу майларды камтыган көптөгөн маанилүү азыктарды берет.