Стевия жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы

Мазмун

• Стевияны колдонуунун артыкчылыктары барбы?
• Стевия терс таасирин тийгизеби?
• Стевияны кош бойлуулук учурунда колдонууга болобу?
• Стевия менен рактын ортосунда байланыш барбы?
• Стевияны канттын ордуна колдонсо болот
• Төмөнкү сызык

Стевия деген эмне?

Стевия, ошондой эле чалды Stevia rebaudiana, бир өсүмдүк болуп саналат хризантема тукумунун мүчөсү, Asteraceae тукумунун кичи тобу (рагведдер тукуму). Азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алган стевия менен үйдө өстүргөн стевиянын ортосунда чоң айырма бар.

Stevia азыктары, мисалы Trawia жана Stevia in Raw сыяктуу азык-түлүк дүкөндөрүнүн текчелеринде стевия жалбырагы жок. Алар rebaudioside A (Reb-A) деп аталган өтө тазаланган стевия жалбырагынын экстрактынан жасалат.

Чындыгында, көптөгөн стевия продуктуларында стевия такыр аз. Реб-А ашкана кантына караганда 200 эсе таттуу.

Reb-A менен жасалган таттуу заттар "жаңы таттуу" деп эсептелет, анткени алар эритритол (шекер спирти) жана декстроза (глюкоза) сыяктуу ар кандай таттуу заттар менен аралаштырылган.

Мисалы, Трувия Реб-А менен эритритолдун, ал эми Чийкидеги Стевия Реб-А менен декстроза (пакеттер) же мальтодекстриндин (Бейкер баштыктары) аралашмасы.

Айрым stevia бренддеринде табигый даамдар бар. Эгерде тиешелүү ингредиенттерде кошумча түстөр, жасалма даамдар же синтетика жок болсо, "табигый даамдар" деген терминге каршы болбойт.

Ошентсе да, "табигый даамдын" кол чатырына түшкөн ингредиенттер жогорку деңгээлде иштетилген болушу мүмкүн. Көпчүлүк бул алардын табигый эч нерсеси жок дегенди билдирет.

Үйдө стевия өсүмдүктөрүн өстүрүп, жалбырактарын тамак-аш жана суусундуктарды таттуу кылсаңыз болот. Реб-А таттуу заттар суюк, порошок жана гранулдашкан түрүндө болот. Ушул макаланын максаттары үчүн "stevia" Reb-A өнүмдөрүн билдирет.

Стевияны колдонуунун артыкчылыктары барбы?

Стевия азыктандырбай турган таттуу зат. Демек, анын калориясы дээрлик жок. Эгер сиз арыктоого аракет кылып жатсаңыз, бул жагымдуу болушу мүмкүн.

Бирок, бүгүнкү күнгө чейин, изилдөө жыйынтыксыз. Азыктандыруучу таттуу заттын адамдын ден-соолугуна тийгизген таасири керектелген көлөмдөн, ошондой эле ал колдонулган күндүн убактысынан көз каранды.

Эгер сизде кант диабети болсо, стевия кандагы канттын деңгээлин текшерип турууга жардам берет.

19 дени сак, арык катышуучулардын жана семиздиктин 12 катышуучусунун бири стевия инсулин менен глюкозанын деңгээлин бир кыйла төмөндөткөнүн аныктады. Ошондой эле, изилдөөнүн катышуучулары төмөнкү калориялуу болгонуна карабастан, тамактангандан кийин ыраазы болушту.

Бирок, бул изилдөөнүн бир белгилегендей, ал адамдын табигый чөйрөсүндөгү чыныгы жашоодогу кырдаалда эмес, лабораториялык шартта өткөн.

Ал эми 2009-жылы жүргүзүлгөн изилдөөгө ылайык, стевия жалбырагынын порошогу холестеролду башкарууга жардам берет. Изилдөөнүн катышуучулары бир ай ичинде күн сайын 20 миллилитр стевия экстрактын ичишкен.

Изилдөөнүн жыйынтыгында стевия жалпы холестеролду, LDL ("жаман") холестеролду жана триглицериддерди төмөндөтүп, терс таасирлери жок экендигин аныктады. Ошондой эле, HDL ("жакшы") холестерол көбөйдү. Стевияны маал-маалы менен аз өлчөмдө колдонсоңуз, ошондой таасир этери белгисиз.

Стевия терс таасирин тийгизеби?

Стевия гликозиддери, мисалы, Реб-А, "адатта, коопсуз деп таанылат" дейт. Коопсуздук боюнча маалыматтын жетишсиздигинен улам, кайра иштетилген тамак-аш азыктарында жана суусундуктарда колдонуу үчүн жалбырактуу стевия же чийки стевия экстрактын жактыра элек.

Стевиянын чийки чөбү бөйрөктөрүңүзгө, жыныстык системаңызга жана жүрөк-кан тамыр системаңызга зыян келтириши мүмкүн деген кооптонуу бар. Ошондой эле кан басымы өтө төмөн түшүп кетиши же кандагы кантты төмөндөтүүчү дары-дармектер менен иштешиши мүмкүн.

Стевия диабет менен ооруган адамдар үчүн коопсуз деп эсептелгенине карабастан, курамында декстроза же мальтодекстрин бар бренддерге этияттык менен мамиле кылуу керек.

Декстроза - глюкоза, ал эми мальтодекстрин - крахмал. Бул ингредиенттер аз өлчөмдө углевод жана калория кошот. Шекер спирттери углеводдун санын бир аз жоготушу мүмкүн.

Эгерде сиз стевияны бир-эки жолу колдонсоңуз, анда кандагы шекерге таасир этүү жетишсиз болуп калышы мүмкүн. Бирок аны бир күн бою колдонсоңуз, анда углеводдор кошулат.

азыксыз таттуу заттардын, анын ичинде стевиянын жана ичеги-карындын пайдалуу флорасынын бузулушунун ортосундагы байланыш жөнүндө билдирди. Ушул эле изилдөөдө азыксыз таттуу заттар глюкозанын көтөрүлүшүн көтөрүп, зат алмашуунун бузулушун шартташы мүмкүн.

Көпчүлүк азыктандыруучу таттуу заттардагыдай эле, олуттуу кемчилик - бул даам. Стевиянын жумшак, мыя сыяктуу даамы бир аз ачуу. Айрымдар аны жактырышат, бирок башкалар үчүн өчүрүп коет.

Кээ бир адамдарда, кант спирттери менен жасалган стевия азыктары ичеги-карын, ич өткөк сыяктуу тамак сиңирүү органдарында көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.

Стевияны кош бойлуулук учурунда колдонууга болобу?

Реб-А менен жасалган Стевияны кош бойлуулук учурунда ченеми менен колдонсо болот. Эгер сиз кант спиртине сезгич болсоңуз, анда эритритол камтылбаган брендди тандаңыз.

Үйдө өстүргөн стевияны кошкондо, жалбырактуу стевия жана чийки стевия экстракты кош бойлуу болсоңуз, колдонууга болбойт.

Өтө тазаланган өнүмдүн табигыйга караганда коопсузураак экендиги таң калыштуу сезилиши мүмкүн. Бул чөп өсүмдүктөрү менен жалпы табышмак.

Бул учурда, Реб-А кош бойлуулук учурунда жана башка учурда коопсуздук үчүн бааланган. Stevia өзүнүн табигый түрүндө болгон эмес. Учурда, жалбырактуу стевия же чийки стевия экстракты сиздин кош бойлуулукка зыян келтирбей тургандыгы жөнүндө жетиштүү далилдер жок.

Стевия менен рактын ортосунда байланыш барбы?

Стевия рактын айрым түрлөрүнө каршы турууга же алдын алууга жардам берет деп айтууга негиз бар.

А-га ылайык, стевия өсүмдүктөрүндө табылган стевиозид деп аталган гликозид адамдын эмчек рагынын рак клеткасында өлүмүн күчөтөт. Стевиозид ошондой эле рактын өсүшүнө жардам берген митохондриялык жолдордун азайышына жардам берет.

2013-жылкы изилдөө бул ачылыштарды колдогон. Стевия гликозидинин көптөгөн туундулары спецификалык лейкемия, өпкө, ашказан жана эмчек рагы клеткалары үчүн уулуу экендиги аныкталды.

Стевияны канттын ордуна колдонсо болот

Стевияны ашканадагы канттын ордуна сүйүктүү тамактарыңызга жана суусундуктарыңызга колдонсоңуз болот. Бир чымчым стевия порошогу болжол менен бир чай кашык дасторкон шекерине барабар.

Стевияны колдонуунун даамдуу жолдору төмөнкүлөрдү камтыйт:

• кофеде же чайда
• үйдө жасалган лимонадда
• ысык же муздак данга себилген
• смузи
• шекерсиз йогуртка себилген

Айрым Stevia бренддери, мисалы Stevia in Raw, ашканадагы кант чай кашыгын чай кашыкка (таттуу суусундуктардагы жана соустардагыдай) алмаштырышы мүмкүн, эгерде сиз аны бышырылган тамактарда колдонбосоңуз.

Стивия менен бышырсаңыз болот, бирок ал тортторго жана печеньелерге мия мөмөсүнүн даамын берет.Stevia in Raw рецебиңиздеги жалпы шекердин жарымын алардын продуктусу менен алмаштырууну сунуштайт.

Башка бренддер бышыруу үчүн атайын жасалган эмес, андыктан азыраак колдонушуңуз керек болот. Жоголуп кеткен шекердин ордун толтуруу үчүн кошумча суюктукту же алма, банан пюреси сыяктуу көлөмдүү ингредиентти кошушуңуз керек. Сизге жаккан таттуулуктун текстурасын жана деңгээлин алуу үчүн бир аз сыноо жана ката кетириши мүмкүн.

Төмөнкү сызык

Reb-A менен жасалган Stevia азыктары, кош бойлуу же кант диабети менен ооруган адамдар үчүн да коопсуз деп эсептелет. Бул буюмдар терс таасирлерди сейрек жаратат. Бирок, салмакты башкаруу, кант диабети жана башка ден-соолук маселелери боюнча так далилдерди келтирүү үчүн дагы бир топ изилдөө жүргүзүлүшү керек.

Стевия аш кантына караганда таттуу экендигин унутпаңыз, андыктан көп колдонуунун кажети жок болот.

Жалпак жалбырактуу стевия коммерциялык максатта колдонууга уруксат берилген эмес, бирок аны үй шартында өстүрсөңүз болот. Изилдөөнүн жетишсиздигине карабастан, көптөгөн адамдар жалбырактуу стевияны өзүнүн жогорку деңгээлде тазаланган кесиптешине же аш кантына коопсуз альтернатива деп эсептешет.

Азыр бир чыны чайга стевия чийки жалбырагын кошсоңуз, анын зыяны тийбесе керек, кош бойлуу болсоңуз, аны колдонбошуңуз керек.

Изилдөө бүткүл жалбырактуу стевиянын бардыгы үчүн коопсуз экендигин аныктай электе, аны үзгүлтүксүз колдонуудан мурун дарыгериңиздин макулдугун алыңыз, айрыкча сизде кант диабети, жүрөк оорулары же кан басымы жогорулап кетсе.