Таттуу картошка менен картошканын айырмасы эмнеде?

Мазмун

• Ар кандай өсүмдүктөрдүн үй-бүлөлөрү
• Экөө тең аш болумдуу
• Ар кандай гликемиялык индекстер
• Экөө тең тең салмактуу тамактанууга туура келет
• Аларды ден-соолукка пайдалуу жолдор менен кантип даярдаш керек
• Картошканы кантип тазалоо керек
• Төмөнкү сызык

Таттуу жана кадимки картошка экөө тең тамырлуу жашылчалар, бирок сырткы көрүнүшү жана даамы менен айырмаланат.

Алар өзүнчө өсүмдүктөрдүн үй-бүлөсүнөн келип, ар кандай азык заттарын беришет жана кандагы кантка ар кандай таасир этет.

Бул макалада таттуу картошканын жана башка картошка сортторунун негизги айырмачылыктары, ошондой эле аларды пайдалуу жолдор менен кантип даярдоо керектиги баяндалган.

Ар кандай өсүмдүктөрдүн үй-бүлөлөрү

Таттуу жана кадимки картошка экөө тең тамырдын жашылчасы деп эсептелет, бирок бири-биринен алысыраак тууган.

Таттуу картошка эртең мененки атактуу үй-бүлөдөн, Convolvulaceae, жана ак картошка түнкү күндөр, же Solanaceae. Бул өсүмдүктөрдүн жегенге жарактуу бөлүгү тамырларда өсүүчү түйнектер.

Эки сорт тең Борбордук жана Түштүк Американын айрым жерлеринде өскөн, бирок учурда дүйнө жүзү боюнча жешет.

Таттуу картошка адатта күрөң тери жана кызгылт сары түстө болот, бирок кызгылт сары, сары жана кызыл түстөрдө болот. Кадимки картошка күрөң, сары жана кызыл түстөрдө болот жана эти ак же сары түстө болот.

Америка Кошмо Штаттарында жана башка кээ бир өлкөлөрдө таттуу картошка ар кандай түргө ээ болсо дагы, аны көбүнчө ямса деп аташат.

Таттуу жана кадимки картошка экөө тең тамыр жашылчалары. Алар алыс тууган, бирок ар башка үй-бүлөдөн.

Экөө тең аш болумдуу

Таттуу картошканы көбүнчө ак картошкага караганда ден-соолукка пайдалуу деп айтышат, бирок чындыгында эки түрү тең аш болумдуу болушу мүмкүн.

Бул жерде 3,5 унция (100 грамм) ак жана таттуу картошканы тери менен салыштырганда (,) аш болумдуу заттар салыштырылат:

Кадимки жана таттуу картошка калориясы, белок жана углеводдору менен салыштырса, ак картошка көбүрөөк калий берет, ал эми таттуу картошка А витаминине өтө көп ээ.

Картошканын эки түрүндө тең өсүмдүктөрдүн башка пайдалуу кошулмалары бар.

Таттуу картошка, анын ичинде кызыл жана кочкул кызыл сорттору, антиоксиданттарга бай, алар денеңиздеги эркин радикалдардын таасиринен клеткалардын бузулушуна каршы күрөшөт (3, 4).

Кадимки картошкада гликоалкалоиддер деп аталган кошулмалар бар, алар пробиркага изилдөө жүргүзүүдө ракка жана башка пайдалуу таасирлерге ээ болушкан (,).

Картошканын эки түрү тең клетчаткага, углеводго жана В6 жана С витаминдерине бай, калий курамында Ак картошка көп, ал эми таттуу картошкада А витамини көбүрөөк.

Ар кандай гликемиялык индекстер

Картошканын ар кандай түрлөрү гликемиялык индекси (GI) боюнча да айырмаланат, бул белгилүү бир тамак-аштын кандагы шекерге кандай таасир этерин аныктайт ().

GI 70 же андан жогору болгон тамак-аш азыктары кандагы канттын тез өсүшүн шарттайт, эгер орто деңгээлдеги GI 56-69 же төмөн GI 55 же андан аз болсо.

Түрүнө жана бышыруу процессине жараша таттуу картошкада GI 44-94 болушу мүмкүн. Бышырылган таттуу картошка бышырылганга караганда, GI кайнатылганга караганда бир кыйла жогору болот (8).

Кадимки картошканын GI көлөмү да ар кандай. Мисалы, кайнатылган кызыл картошканын GI 89, ал эми бышырылган Рассет картошкасынын GI 111 (8).

Кант диабети же кандагы канттын башка көйгөйлөрү бар адамдар GI деңгээлиндеги тамак-ашты чектөөдөн пайдалуу болушу мүмкүн. Ошентип, көбүнчө ак картошкага караганда таттуу картошканы тандап алуу сунушталат, анткени таттуу сорт көбүнчө GI деңгээлин төмөндөтөт.

Бирок, картошканы жегенде кандагы шекерге кандай таасир этет, көбүнчө картошканын түрүнө, порциянын көлөмүнө жана бышыруу ыкмасына жараша болот. Таттуу картошканын кээ бир түрлөрү кадимки картошкага караганда GI деңгээлин төмөндөтсө, башкаларында жок.

Картошканы жегендин кандагы шекерге тийгизген таасири, GI деп аталган, таттуу жана кадимки картошканын ар кандай түрлөрү боюнча айырмаланат.

Экөө тең тең салмактуу тамактанууга туура келет

Таттуу жана кадимки картошка да клетчатканы, витаминдерди, минералдык заттарды жана энергияны камтыган көмүртектерди берет жана башка ден-соолукка пайдалуу тамактарды камтыган тең салмактуу тамак-ашка туура келет.

Аларды ден-соолукка пайдалуу жолдор менен кантип даярдаш керек

Картошка аш болумдуу болгону менен, ден-соолукка зыяндуу жолдор менен даярдалат.

Мисалы, ак картошканы фри картошкасына айландырып, май жана каймак менен эзип, же бышырып, үстүнө калориялуу ингредиенттерди кошсо болот.

Андан тышкары, таттуу картошка кант, зефир же башка ден-соолугу начар ингредиенттер менен айкалыштырылышы мүмкүн.

Таттуу же кадимки картошканы ден-соолукка пайдалуу жол менен даярдоо үчүн, аны кайнатып же бышырып көрүңүз, терини клетчатка үчүн колдонуңуз жана сыр, май, туздун ордуна жаңы чөптөр же жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

Эгерде сизде ушул тамыр жашылчаларынын кандагы шекерге тийгизген таасири тынчсыздандырса, бышырылган картошканын ордуна кайнатууну тандаңыз.

Картошканы көмүртектери аз азыктар менен жупташтыруу, мисалы, арык белоктор жана крахмалдуу эмес жашылчалар, алардын кандагы кантка тийгизген таасирин чектеши мүмкүн.

Таттуу жана кадимки картошка тең салмактуу тамактануунун бөлүгү болушу мүмкүн. Картошканы кууруунун ордуна бышырыңыз же кайнатыңыз, аш болумдуу үстөлдөргө жабышыңыз.

Картошканы кантип тазалоо керек

Төмөнкү сызык

Таттуу картошка башка картошка сортторунан сырткы көрүнүшү, даамы жана тамактануусу менен айырмаланат.

Таттуу жана кадимки картошка экөө тең ар кандай пайдалуу заттарды, анын ичинде углеводдорду, клетчатканы, С витаминин жана антиоксиданттарды берет. Ак картошка калийден көп болсо, таттуу картошка А витаминин көбүрөөк берет.

Картошка кандагы шекерге ар кандай таасирин тийгизиши мүмкүн, бирок бул түрүнө, порцияга жана башка факторлорго жараша болот.

Жалпысынан, таттуу жана кадимки картошка азыктандыруучу жолдор менен даярдалганда ден-соолукка туура келет.