Зайтун майынын түрлөрү: 7 негизги түрү жана касиеттери

Мазмун

• 1. Кошумча зайтун майы
• 2. Дүң зайтун майы
• 3. Тазаланган зайтун майы
• 4. Кошулма зайтун майы
• 5. Лампанте зайтун майы
• 6. Пальма майы
• 7. Даамдуу зайтун майы
• Зайтун майын кантип туура колдонуу керек
• Кантип жакшы зайтун майын сатып алууга болот

Зайтун майы - бул зайтундан чыккан пайдалуу май жана Е витаминине бай, ал антиоксидант, теринин картаюусун алдын алат. Бирок күнүнө 4 аш кашыктан ашпаган тамакты жесе болбойт, бул 200 калорияга туура келет, анткени зайтун майы кандагы майды көбөйтүп, ден-соолукка зыян келтирет.

Зайтун майынын бир нече түрлөрү бар, алардан тышкары таза зайтун майы ден-соолукка пайдалуу жана ден-соолукка эң чоң пайдасы бар, анткени ал тазалануу процесстеринен өтпөйт жана ошентип, анын пайдалуу заттарын сактоого болот.

Майлардын негизги түрлөрү:

1. Кошумча зайтун майы

Кошумча зайтун майы - зайтунду муздак суукта, көзөмөлгө алынган температурада, бардык пайдалуу заттар менен антиоксидант касиеттерин сактоо менен алынгандыктан, ал тазалануу процессинен өтпөйт.

Ошентип, кошумча таза зайтун майы зайтун майынын эң пайдалуу түрү болуп эсептелет, анткени ал витаминдерге жана минералдарга бай болгондуктан, аны үзгүлтүксүз ичкенде ден-соолукка бир нече пайда алып келет. Ошентип, бул май, мисалы, салаттарды жана жашылчаларды татымал үчүн же тамактарды бышыруу үчүн колдонсо болот. Зайтун майынын ден-соолукка кандай пайдасы бар экендигин караңыз.

2. Дүң зайтун майы

Ошондой эле, зайтун майын муздак суук менен басуу жолу менен алынат, бирок эки зыгыр майын кошкондо дагы, анын курамында ашыкча таза зайтун майы бар витаминдер жана минералдар бар экендигине карабастан, ал кислоттуулук деңгээли жана калориясы көбүрөөк болот. ...

3. Тазаланган зайтун майы

Тазаланган зайтун майы - престелгенден кийин даамы, жыты, түсү жана витаминдери жоголуп кетиши мүмкүн болгон тазалануу процессинен өткөн май, ошондуктан зайтун майынын башка түрлөрүнө салыштырмалуу сапаты азыраак.

Тазаланган зайтун майы тазалануу процессине карабастан ден-соолукка зыяндуу эмес, анын азыктык баалуулугу азыраак, андыктан пайдасы аз. Зайтун майынын бул түрү негизинен өнөр жайлык процесстерде колдонулат жана адатта, таза же кошумча зайтун майы менен аралаштырылат, ошондой эле ушул башка зайтун майы түрлөрү менен аралаштырылып сатылышы мүмкүн.

Тазаланган зайтун майы кыз жана зайтун майына салыштырмалуу көбүрөөк кислотага ээ, бирок ал жумшак даамга ээ жана адатта, тамакты грильде, бышырууда жана кууруу үчүн колдонулат, анткени анын температурасы жогорку температурада анчалык деле өзгөрбөйт.

4. Кошулма зайтун майы

Татаал зайтун майы тазаланган зайтун майынын соя сыяктуу майдын башка түрлөрү менен аралашуусуна туура келет, демек, ал жогорку температурага анчалык туруштук бербейт, бышырып же кууруу үчүн колдонууга болбойт, анткени бөлмө температурасында денеге уулуу заттарды бөлүп чыгарууга жөндөмдүү, айрыкча майдын бул түрү тунук пластик пакетте болсо.

5. Лампанте зайтун майы

Бул майдын кислотасы 2,0% дан жогору, жагымсыз даамы жана жыты бар, ошондуктан аны ичүү сунушталбайт. Сатуу жана керектөө үчүн бул май тазалануу процессинен өтүшү керек, ошондо анын кислоталыгы нейтралдаштырылып, даамы жана жыты жакшырат.

6. Пальма майы

Пальма майы, ошондой эле пальма майы деп аталган майдын түрү, ал каныккан майларга ээ, бул ден-соолукка көбүрөөк зыян келтирет, анткени ал LDL холестеролунун деңгээлин көтөрүп, жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу тобокелдигин жогорулатат.

Башка жагынан алганда, каныккан майлардын болушунан улам, бул май жогорку температурада туруктуу болот жана, демек, Бразилиядагы кээ бир жерлердин ашканасынын бир бөлүгү болуп, татымал же куурулган тамак үчүн кеңири колдонулат. Пальма майын кантип колдонууну билип алыңыз.

7. Даамдуу зайтун майы

Даамдуу зайтун майы, ошондой эле таттуу зайтун майы деп да аталат, тамактын даамын жогорулатуу максатында туздалган зайтун майынын түрү, ал тамактын тузун колдонуудан алыс болот.

Бул майды жасоо жөнөкөй, мисалы, зайтун майын жыпар жыттуу чөптөр же жыпар жыттуу заттарды, мисалы, сарымсак жана калемпир менен аралаштырыңыз. Чөптөрдү жана татымалдарды тандоо жасалчу рецептке жараша ар кандай болушу мүмкүн, ал эми даамдуу май эт, балык же салаттарды даярдоодо колдонулушу мүмкүн. Айрым даамдуу зайтун майынын рецепттерин карап чыгыңыз.

Зайтун майын кантип туура колдонуу керек

Зайтун майын салаттарды жана жашылчаларды татымалдоо үчүн же бышыруу жана кууруу үчүн колдонсо болот, ошондой эле аны ден-соолукка пайдалуу болгон майдын ордуна, мисалы, нанга колдонсо болот.

Мындан тышкары, зайтун майын этти грильдөө үчүн колдонсо болот, анткени ал жогорку температурага бузулбай туруп туруштук бере алат, бирок аны тамакты кууруу үчүн колдонууга болбойт, анткени организмге уулуу заттар чыгып кетиши мүмкүн.

Күнүмдүк керектелүүчү майдын көлөмү, тамак даярдалгандан кийин аны сугаруу үчүн 1 гана кашык болушу керек.

Эң мыкты тамак майы үчүн төмөнкү видеону текшериңиз:

Кантип жакшы зайтун майын сатып алууга болот

Зайтун майын 500 мл кара айнек идиштерден сатып алуу керек, ошондо ачылгандан кийин касиеттери жоголуп кетпеши керек, же чоңураак пакеттерде же кычкылданып кетиши мүмкүн. Жакшы кеңеш - зайтун майын бааны гана ойлоп эмес, анын ден-соолукка тийгизген пайдасын эске алуу менен.

Зайтун майынын, анын жыпар жытынын жана даамынын артыкчылыктарын жогорулатуу үчүн, бөтөлкөнүн ичине розмарин жана башка жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот.

Майдын кислоттуулугу 0,5% ашпашы керек. Адатта, таза зайтун майы 1% га чейин кычкылдуулукка ээ, 1,2% дан 1,5% га чейин кычкылдык жана тазаланган май 1,5% дан 2,3% га чейин, демек, ден-соолукка эң жакшы май - таза зайтун майы. Мыкты зайтун майын кантип тандоону билип алыңыз.