Салаттын 5 кызыктуу түрлөрү

Мазмун

• 1. Кытырак салат
• Аны жеп алуунун мыкты жолдору
• 2. Ромайн салаты
• Аны жеп алуунун мыкты жолдору
• 3. Маска салаты
• Аны жеп алуунун мыкты жолдору
• 4. Жалбырак салаты
• Аны жеп алуунун мыкты жолдору
• 5. салаттын өзөгү
• Аны жеп алуунун мыкты жолдору
• Жыйынтык

Салат (Lactuca sativa) - ромашкалуу үй-бүлөдөгү популярдуу жалбырактуу өсүмдүк.

Анын түсү сарыдан кочкул жашылга чейин, бирок кызгылт түстөргө ээ. Бүткүл дүйнө жүзүндө өстүрүлүп жаткан мезгилде, Кытай эң чоң көлөмдү өндүрөт - дүйнөлүк жеткирүүнүн 66% жогору (1, 2).

Салат салаттардын негизги компоненти гана эмес, ар кандай идиштерге, мисалы, оромолдор, шорпо жана бутерброддорго кошулат.

Ромаин менен айсбергдин эң көп кездешкен түрү болгонуна карабастан, көптөгөн сорттор бар - алардын ар бири кайталангыс даамга жана азыктык касиетке ээ.

Мына салаттын 5 кызыктуу түрү.

1. Кытырак салат

Айсберг же баш салаты деп аталган криппед - эң көп колдонулган салаттардын бири.

Капустага окшош болсо да, таптакыр башка түр.

Көпчүлүк ишенимине карама-каршы, кычкыл салат өтө аш болумдуу. 3,5 унция (100 грамм) кызмат кылуу (3) төмөнкүлөрдү камсыз кылат:

• Калориялар: 14
• протеин: 1 гр
• Fiber: 1 гр
• синтезине: Күнүмдүк нарктын 7% (DV)
• Iron: 2% DV
• темир-: 5.4% DV
• калий: 3% DV
• А витамини: 3% DV
• С витамини: 3% DV
• К витамини: 20% DV

Кыжырдуу салаттын фолий жана К витамини өзгөчө көңүл бурат.

Фолата - бул В витамини, бул тубаса кемчиликтердин бири болгон нерв түтүкчөлөрүнүн кемчилигин алдын алууга жардам берет. Ошондой эле ал жүрөк ооруларына жана айрым рак ооруларына, анын ичинде эмчек жана уйку безинин рагына чалдыгуу коркунучун төмөндөтүшү мүмкүн (4, 5, 6, 7).

Ошол эле учурда, К витамини кандын уюшу, сөөктүн пайда болушу жана жүрөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү (8).

Кыжырдуу салат ошондой эле денедеги кычкылдануу стресси жана сезгенүү менен күрөшүүгө жардам берген антиоксиданттар болгон фенолдук кошулмалардын орточо булагы (9).

Аны жеп алуунун мыкты жолдору

Кытырак салат кычкылтек текстурасы жана жумшак даамга ээ, ал салаттарга жана бутерброддорго берилип кетет. Ал башка жашылчалар менен көпчүлүк салаттар менен жакшы жупташат.

Ошондой эле, анын бекем жалбырактарын оромолдогу tortillas ордуна ордуна колдонсоңуз болот.

Сарымсакты жаңы салмакта сактоо үчүн, аны нымдуу сүлгү менен желим баштыкка салып муздатыңыз.

Кычыттагы салат айсберг салаты катары кеңири белгилүү. Ал жеңил, кычкыл жана фолат жана К витамини сыяктуу азыктарга толгон.

2. Ромайн салаты

Ромейн, ошондой эле косос деп аталган дагы бир популярдуу салат Цезарь салаттарында кеңири таралган.

Жашыл, кычкыл жалбырактарды ири тамырлары менен көтөрөт. Кээде кызыл түстөгү эрте турган жалбырактар ​​жазгы аралашмага көп кошулат - бир нече жалбырактуу жашылчалардын наристелеринин айкалышы.

Ромейн кычкыл башына караганда аш болумдуу. 3,5 унция (100 грамм) кызмат (10) камсыз кылат:

• Калориялар: 17
• протеин: 1 гр
• Fiber: 2 гр
• синтезине: 34% DV
• Iron: 5% DV
• темир-: 7% DV
• калий: 5% DV
• А витамини: 48% DV
• С витамини: 4% DV
• К витамини: 85% DV

Бул фолийдин жана К витамининин эң сонун булагы гана эмес, ошондой эле А витамини да. Бул азыктандыруучу күчтүү антиоксидант катары иштейт жана теринин, көздүн жана иммундук ден-соолук үчүн өтө маанилүү (11, 12, 13).

Андан тышкары, ромена фенолдук кошулмалардын, атап айтканда кофеин кислотасынын жана хлороген кислотасынын жакшы булагы. Бул антиоксиданттар жүрөк ооруларынын, сезгенүүнүн жана белгилүү бир рак ооруларынын коркунучу менен байланыштуу (9, 14).

Андан тышкары, кызыл ромена антоцианиндердин жогорку деңгээли менен белгилүү, алар кээ бир жашылчаларга жана жемиштерге кызгылт-кызгылт түстү берет. Бул пигменттер жүрөк ооруларынын төмөндөшү жана когнитивдик төмөндөө коркунучу менен байланыштуу (9, 15, 16).

Аны жеп алуунун мыкты жолдору

Румейн салаты көбүнчө цезарь салаттарында жана башка салаттарда колдонулат.

Кытыракка караганда бир аз таттуу, даамдуу, салаттарга жана бутерброддорго жумшак жарылууну кошот.

Ромена шорпо жана куурулган бышыруучу тамактарга жакшы жардам берсе да, анын кургап кетишине жол бербөө үчүн аны тамактын аягына чейин кошуу керек.

Ромейндин узун, кытыгыл жалбырактары Цезарь салаттарына популярдуу. Анын курамында фолий, калий, антиоксиданттар жана А жана К витамини бар.

3. Маска салаты

Сарымсак салаты өзүнүн аталышын мүнөздүү жумшак, майлуу жалбырактарынан алат. Анын тегерек формасы менен капуста салаты деп да аталат. Сарымсактын эң популярдуу түрлөрү - Bibb жана Boston салаты.

Анын жалбырактары гүлдүн жапырактарына окшогон бүктөлгөн көрүнүшкө ээ. Көпөлөкчө салат көбүнчө терең жашыл, бирок кызыл сорттору бар.

Анын курамы 3,5 унция (100 грамм) (17) болгон азык заттарга бай:

• Калориялар: 13
• протеин: 1,5 гр
• Fiber: 1 гр
• синтезине: DV 18%
• Iron: 8% DV
• темир-: 8% DV
• калий: 5% DV
• А витамини: DV 18%
• С витамини: 4% DV
• К витамини: 85% DV

Бул салат бета каротин, лютеин жана зеаксантин сыяктуу каротиноиддик антиоксиданттардын жакшы булагы. Булар көзүңүздү макулярдык бузулуудан, жарым-жартылай көздүн көрбөй калышына алып келиши мүмкүн (18).

Андан тышкары, баш майдын курамында башка салаттарга караганда көп темир бар. Эритроцит клеткаларын түзүүдө бул азык маанилүү (9, 19).

Эсиңизде болсун, өсүмдүктөр гемдик эмес темирди гана соруп алышат. С витамини сиздин сиңирүүңүздү жогорулатууга жардам бергендиктен, кызыл калемпир (19) сыяктуу витаминге бай тамакты салат майы менен жеп көрүңүз.

Аны жеп алуунун мыкты жолдору

Сарымсак салат идиштерге жумшак, таттуу даам берет.

Ал көпчүлүк боолор менен жакшы шайкеш келет жана салаттын даамын жана текстурасын жакшырта алат.

Андан тышкары, ал жумуртка салатында же тунецте жасалган бутерброддордо жакшы иштейт жана оромолдорго эң сонун tortilla алмаштыргыч катары кызмат кылат.

Сарымсактын салатын желим баштыкта ​​2-3 күн бою муздаткычта сактап, жалбырактарын кургатпай, жылып кетүүдөн сактаңыз.

Сарымсактын салаты жумшак жалбырактар ​​менен капустага окшош. Өзгөчө темирде жана А жана К витаминдеринде.

4. Жалбырак салаты

Жалбырактуу салат деп да белгилүү болгон жалбырак салаты формасы, түсү жана текстурасы боюнча айырмаланат, бирок көбүнчө ачык, ширин, ачык жашыл же кызыл, даамы жумшактан таттууга чейин.

Башка салаттардан айырмаланып, ал баштын айланасында өсбөйт. Анын ордуна жалбырактар ​​сабакта чогулуп турушат.

Жашыл же кызыл жалбырактын салатынан жасалган 3,5 унция (100 грамм) төмөнкү азыктарды берет (20, 21):

Жашыл жалбырактын салаты С витаминине ээ, ал эми кызыл сортто К витамини көп.

Эки түрү тең А витамини, бета каротин, лютеин жана зеаксантинге бай, алардын бардыгы көздүн жана теринин ден-соолугун камсыз кылат (9, 11, 12, 18).

Бирок кызыл жалбырак салатында фенолдук кошулмалардын деңгээли кыйла жогору. Тактап айтканда, антоцианиндер жана кверцетиндер денеңизди эркин радикалдык зыяндан коргогон күчтүү антиоксиданттар катарында иштейт (9, 22, 23).

Аны жеп алуунун мыкты жолдору

Жалбырактын салаты таттуу, жумшак даамдар салаттарга жана бутерброддорго жагат.

Андан тышкары, аны оромолдордо жана такондордо колдонсо болот.

Жалбырак салатын сактоо үчүн, аны кургатыңыз жана желим баштыкка же сактоочу идишке салыңыз. Адатта, муздаткычта 7-8 күнгө созулат.

Жалбырактын салаты так, жалбырактары бар. Жашыл жана кызыл түстөрдүн экөө тең фолийде, марганецте жана А жана К витаминдеринде көп, бирок кызыл жалбырак салаты антиоксиданттарга караганда жогору.

5. салаттын өзөгү

Өзөктүү салат кытай ашканасында кеңири таралган жана көбүнчө кытай салаты, сабактын салаты же селтюза деп аталат (2).

Анын аталышынан көрүнүп тургандай, салаттын жалбырактары узун сабак. Башка салаттардан айырмаланып, анын сабагы кадимкидей жейт, бирок жалбырактары жарактан чыгат. Себеби жалбырактар ​​латекс көп болгондуктан, алар өтө ачуу.

3,5 унция (100 грамм) тейлөө сунуштары (24):

• Калориялар: 18
• протеин: 1 гр
• Fiber: 2 гр
• синтезине: DV 12%
• Iron: 3% DV
• темир-: 30% DV
• калий: 7% DV
• А витамини: 19% DV
• С витамини: 22% DV

Өзөктүү салат марганецтин эң сонун булагы болуп саналат, ал май жана углевод зат алмашуусунда негизги ролду ойнойт. Анын үстүнө, бул супероксид дисмутаза деп аталган бир ферменттин бир бөлүгү, ал организмдеги кычкылдануу стрессинин азайышына жардам берет (25, 26).

Андан тышкары, С витамини жогору, бул коллаген синтези жана иммундук ден-соолук үчүн маанилүү (12, 27, 28).

Аны жеп алуунун мыкты жолдору

Өзөктүү салат кеңири жайылган эмес, бирок сиз аны эл аралык азык-түлүк дүкөндөрүнөн таба аласыз.

Анын сабагын гана жегендиктен, көпчүлүк салаттарга караганда башкача колдонулат. Бир аз ачуу даамы менен кычкыл болуп айтылат.

Аны даярдап жатканда, сырткы катмардан арылуу үчүн сабактын кабыгын тазалаңыз. Ички катмарлар жумшак жана бадыраңга окшош консистенцияга ээ. Сиз аны салаттарга чийки кылып кошуп, бышырылган бышырылган шорпо менен бышырсаңыз же куурулган вегги кесмесине спиралдай аласыз.

Сабагынын салатын муздаткычта аба өткөрбөгөн баштыкта ​​же контейнерде 2-3 күн сактаңыз.

Өзөктүү салат кытай ашканасында кеңири таралган. Көпчүлүк адамдардын сабагын жеп, анын ачуу жалбырактарын жок кылышат.

Жыйынтык

Салат - көптөгөн түрлөрү бар аш болумдуу өсүмдүк.

Анын курамында клетчатка, калий, марганец жана А жана С витаминдери сыяктуу маанилүү азыктар бар.

Салаттарда, сэндвичтерде жана оромолдордо кеңири колдонулса да, айрым түрлөрдү бышырса болот.

Эгер диетаңызды өзгөрткүңүз келсе, салаттын ушул даамдуу түрлөрүн байкап көрүңүз.