Углеводдорду эсептөө

Көптөгөн тамактарда углеводдор (углеводдор) бар, анын ичинде:

• Мөмө-жемиш ширеси
• Дан, нан, макарон жана күрүч
• Сүт жана сүт азыктары, соя сүтү
• Төө буурчак, буурчак жана жасмык
• Картошка жана жүгөрү сыяктуу крахмалдуу жашылчалар
• Печенье, момпосуй, торт, кыям жана желе, бал жана башка кант кошулган таттуу азыктар
• Чипсы жана крекер сыяктуу жеңил тамактар

Денеңиз тез эле углеводдорду организмдин негизги энергия булагы болгон глюкоза деп аталган кантка айлантат .. Бул кандагы кантты, же кандагы глюкозанын деңгээлин көтөрөт.

Курамында углевод бар азыктардын көпчүлүгү аш болумдуу жана туура тамактануунун маанилүү бөлүгү. Кант диабети үчүн, диетадагы углеводдорду толугу менен чектөө эмес, ашыкча тамак жебегендигиңизге ынануу керек. Күнүгө үзгүлтүксүз углеводдорду жеп туруу кандагы канттын деңгээлин туруктуу сактоого жардам берет.

Кант диабети менен ооруган адамдар канча углевод жегенин эсептеп чыкса, кандагы кантты жакшыраак контролдой алышат. Инсулин ичкен кант диабети менен ооруган адамдар тамак-ашка керектүү инсулиндин дозасын так аныктоого жардам берүү үчүн көмүртектерди эсептей алышат.

Сиздин диетологуңуз же диабет боюнча мугалимиңиз сизге “углевод эсептөө” деп аталган ыкманы үйрөтөт.

Денеңиз бардык углеводдорду энергияга айландырат. Углеводдордун 3 негизги түрү бар:

• Канттар
• Крахмал
• Fiber

Канттар табигый жол менен кээ бир тамактарда кездешет жана башкаларга кошулат. Шекер табигый түрдө аш болумдуу заттарга бай болот:

• Fruits
• Сүт жана сүт азыктары

Көпчүлүк таңгакталган жана тазаланган азыктарда шекер кошулган:

• Кенди
• Печенье, токоч жана токочтор
• Сода сыяктуу кадимки (диеталык эмес) газдалган суусундуктар
• Мөмө-жемиш консерваларына кошулган сыяктуу сироптор

Крахмал табигый жол менен тамак-аш азыктарында да кездешет. Денеңиз аларды жегенден кийин аларды кантка бөлөт. Төмөнкү азыктарда крахмал көп. Көпчүлүгүндө була бар. Була - тамак-аштын организм тарабынан бузулбай турган бөлүгү. Бул тамак сиңирүүнү жайлатат жана өзүңүздү ток сезүүгө жардам берет. Крахмал жана клетчатканы камтыган азыктарга төмөнкүлөр кирет:

• Нан
• Дан эгиндери
• Төө буурчак жана буурчак сыяктуу буурчак өсүмдүктөрү
• Макароны
• Күрүч
• Картошка сыяктуу крахмалдуу жашылчалар

Кээ бир азыктарда, мисалы, желе буурчагында, углеводдор гана бар. Башка тамактарда, мисалы, жаныбарлардын белокторунда (эт, балык жана жумуртканын бардык түрлөрү) углевод жок.

Көпчүлүк тамак-аштарда, ал тургай жашылчаларда бир аз углеводдор бар. Бирок жашыл, крахмалдуу эмес жашылчалардын көпчүлүгүндө углеводдор өтө аз.

Диабет менен ооруган чоңдордун көпчүлүгү күнүнө 200 углевод граммынан ашпашы керек. Чоңдор үчүн күнүмдүк сунушталуучу сумма күнүнө 135 граммды түзөт, бирок ар бир адамдын өзүнүн углеводдук максаты болушу керек. Кош бойлуу аялдар күнүнө кеминде 175 грамм углеводго муктаж.

Пакеттелген тамак-аштарда азык-түлүктүн канча углевод бар экендигин билдирген энбелгилери бар. Алар грамм менен өлчөнөт. Сиз жеген углеводдорду эсептөө үчүн азык-түлүк белгилерин колдонсоңуз болот. Ун углеводун эсептеп жатканда, бир порция 15 грамм углевод бар азыктын көлөмүнө барабар. Таңгакта көрсөтүлгөн порция өлчөмү ар дайым углеводду эсептөөдө 1 порцияга барабар эмес. Мисалы, бир жолку тамак-аш пакетинде 30 грамм углевод бар болсо, анда углеводдорду эсептегенде, чындыгында, 2 порция бар.

Тамак-аш этикеткасында 1 порция өлчөмү жана пакетте канча порция бар экени жазылат. Эгерде чипсы салынган баштык анын курамында 2 порция бар деп айтса, сиз баштыкты толугу менен жей берсеңиз, анда анын этикеткасы жөнүндө маалыматты 2ге көбөйтүшүңүз керек болот. Мисалы, чипсы салынган баштыктын этикеткасында анын 2 порциясы бар деп айтсак болот жана 1 порция чипсы 11 грамм углевод менен камсыз кылат. Эгерде сиз чипсинин баштыгын толугу менен жесеңиз, анда сиз 22 грамм углеводду жегенсиз.

Кээде этикеткада шекер, крахмал жана була өзүнчө жазылат. Тамак-ашка болгон углеводдордун саны - бул алардын бардыгы. Углеводдорду эсептөө үчүн ушул жалпы санды гана колдонуңуз.

Бышырган тамактарыңызда углеводдорду эсептегенде, бышыргандан кийин тамактын бөлүгүн өлчөөгө туура келет. Мисалы, бышырылган узун дан күрүчүндө 1/3 стаканга 15 грамм углевод бар. Эгерде сиз бир кесе бышырылган узун дан күрүчүн жесеңиз, анда 45 грамм углевод же 3 углевод порциясы жеген болосуз.

Бул жерде болжол менен 15 грамм углевод бар азыктардын жана порциялардын өлчөмдөрүнүн айрым мисалдары келтирилген:

• Жарым стакан (107 грамм) жемиш консерваланган (ширесиз же сиропсуз)
• Бир кесе (109 грамм) коон же мөмө-жемиш
• Эки аш кашык (11 грамм) кургатылган жемиш
• Жарым стакан (121 грамм) бышырылган овсянка
• Бышырылган макарон азыктарынын үчтөн бир бөлүгү (44 грамм) (формасына жараша өзгөрүшү мүмкүн)
• Үчтөн бир кесе (67 грамм) бышырылган узун дан күрүч
• Төртүнчү чөйчөк (51 грамм) бышырылган кыска дан күрүч
• Жарым чыны (88 грамм) буурчак, буурчак же жүгөрү бышырылган
• Бир кесим нан
• Үч стакан (33 грамм) попкорн (поп)
• Бир стакан (240 миллилитр) сүт же соя сүтү
• Бышырылган картошканын үч унциясы (84 грамм)

Сиздин углеводдорду кошуу

Сиздин бир күндө жеген жалпы углеводдоруңуз - бул бардык тамак-аштагы углеводдордун суммасы.

Көмүртектерди эсептөөнү үйрөнүп жатканда, аларды көзөмөлдөө үчүн журнал китебин, баракты же тиркемени колдонуңуз. Убакыт өткөн сайын, углеводдорду эсептөө жеңилдейт.

6 айда бир диетологго көрүнүп турууну пландаштырыңыз. Бул көмүртектерди эсептөө боюнча билимиңизди жаңыртууга жардам берет. Диетолог жеке калорияга болгон муктаждыгыңызга жана башка факторлорго таянып, күн сайын керектелүүчү углевод порцияларынын көлөмүн аныктоого жардам берет. Диетолог ошондой эле күнүмдүк углеводду тамак-аш менен тамак-ашка бирдей бөлүштүрүүнү сунуштай алат.

Көмүртектерди эсептөө; Карбонгидрат көзөмөлдөгөн диета; Диабеттик диета; Диабетти эсептөөчү углевод

• Комплекстүү углеводдор

Америкалык диабет ассоциациясынын сайты. Карбондорду эсептөөдө акылдуу болуңуз. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Текшерилген күнү 29, 2020.

Андерсон SL, Trujillo JM. 2-типтеги кант диабети. Жылы: McDermott MT, ред. Эндокриндик сырлар. 7th ed. Филадельфия, Пенсильвания: Элсевье; 2020: 4-бөл.

Dungan KM. 2-типтеги кант диабетин башкаруу. Жылы: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Эндокринология: Чоңдор жана педиатрлар. 7th ed. Филадельфия, Пенсильвания: Элсевье Сондерс; 2016: 48-бөл.

• Углеводдор
• Балдарда жана Өспүрүмдөрдө кант диабети
• Диабеттик диета