Тамак жасоодо алюминий фольганы колдонуу коопсузбу?

Мазмун

• Алюминий фольга деген эмне?
• Азык-түлүктө алюминийдин көлөмү аз
• Алюминий фольга менен бышыруу тамак-аштын курамында алюминийдин көлөмүн көбөйтүшү мүмкүн
• Алюминийдин ден-соолукка болгон коркунучтары
• Бышырганда алюминийдин таасирин кантип азайтуу керек
• Алюминий фольганы колдонууну токтотуш керекпи?

Алюминий фольга - бул тамак-аш жасоодо көп колдонулуучу кадимки үй тиричилиги.

Айрымдар тамак-аш жасоодо алюминий фольганы колдонсоңуз, алюминий тамак-ашыңызга сиңип, ден-соолугуңузга коркунуч келтириши мүмкүн дешет.

Бирок, башкалар аны колдонууга толугу менен коопсуз дешет.

Бул макалада алюминий фольганы колдонууга байланыштуу тобокелдиктер изилденип, анын күнүмдүк колдонууга ылайыктуу же туура эместиги аныкталды.

Алюминий фольга деген эмне?

Алюминий фольга же калай фольга - алюминий металлдын кагазга окшош, жалтырак баракчасы. Ал алюминийдин ири плиталарын калыңдыгы 0,2 мм жетпегенче тоголотуп жасайт.

Бул өнөр жайда ар кандай максаттарда, анын ичинде таңгактоо, жылуулоо жана ташуу үчүн колдонулат. Ошондой эле, азык-түлүк дүкөндөрүндө үй тиричилигинде кеңири колдонулат.

Үйдө адамдар алюминий фольганы тамак-аш сактоо үчүн, бышыруучу беттерди жаап, тамак сыяктуу азыктарды, мисалы, эт бышырып жатканда нымдуулукту жоготуп албаш үчүн колдонушат.

Адамдар алюминий фольганы колдонуп, гриль жасап жатканда жашылчалар сыяктуу назик тамактарды ороп, коргойт.

Акыр-аягы, ал нерселерди тыкан кармоо үчүн гриль табактарын тизип, өжөр тактарды жана калдыктарды кетирүү үчүн көмөч казандарды же гриль торун сүртүү үчүн колдонсо болот.

Алюминий фольга - көбүнчө үйдүн айланасында, айрыкча тамак бышырууда колдонулуучу жука, ар тараптуу металл.

Азык-түлүктө алюминийдин көлөмү аз

Алюминий жер жүзүндө эң көп кездешкен металлдардын бири ().

Табигый абалында ал фосфат жана сульфат сыяктуу топурак, таштар жана чопо сыяктуу элементтер менен байланышат.

Бирок, абада, сууда жана тамак-ашта аз өлчөмдө болот.

Чындыгында, ал көпчүлүк тамак-аш азыктарында, анын ичинде жемиштерде, жашылчаларда, этте, балыкта, дан жана сүт азыктарында кездешет (2).

Чай жалбырактары, козу карындар, шпинат жана чамгыр сыяктуу кээ бир тамак-аш азыктары дагы башка азыктарга караганда алюминийди сиңирип, топтойт (2).

Андан тышкары, жеген алюминийдин бир бөлүгү кайра иштетилген тамак-аш кошулмаларынан, мисалы, консерванттар, боёочу заттар, анти-какинг агенттеринен жана коюу заттардан алынат.

Курамында азык-түлүк кошулмалары бар азык-түлүктөр үй шартында бышырылган тамак-аш азыктарына караганда көбүрөөк алюминийден турушу мүмкүн экендигин эске алыңыз (,).

Сиз жеген тамак-аштагы алюминийдин чыныгы көлөмү көбүнчө төмөнкү факторлордон көз-каранды:

• Жутуу: Тамак-аш алюминийди канчалык оңой сиңирет жана кармайт
• Топурак: Топурактын курамындагы алюминий курамы өскөн
• Таңгак: Эгерде тамак-аш таңгакталып, алюминий таңгакта сакталган болсо
• Кошулмалар: Кайра иштетүү учурунда тамак-ашка кандайдыр бир кошулмалар кошулганбы же жокпу

Алюминий антациддер сыяктуу курамында алюминийи көп болгон дары-дармектер аркылуу жутулат.

Кандай болбосун, тамак-аштын жана дары-дармектин алюминий курамы көйгөйлүү деп эсептелбейт, анткени сиз жуткан алюминийдин кичинекей гана бөлүгү сиңип калат.

Калганы сенин заңың менен өтөт. Андан тышкары, дени сак адамдарда сиңген алюминий кийинчерээк заараңызга (,) бөлүнүп чыгат.

Көбүнчө, күнүмдүк жуткан алюминийдин аз өлчөмү коопсуз деп эсептелет (2,,).

Алюминий тамак-аш, суу жана дары-дармек аркылуу сиңет. Бирок, сиз жуткан алюминийдин көпчүлүгү заң жана заара менен өтүп, зыяндуу деп эсептелбейт.

Алюминий фольга менен бышыруу тамак-аштын курамында алюминийдин көлөмүн көбөйтүшү мүмкүн

Сиздин алюминийдин көпчүлүк бөлүгү тамак-аштан алынат.

Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, алюминий фольга, тамак бышыруучу идиштер жана идиштер алюминийди тамак-ашыңызга сиңириши мүмкүн (, 9).

Бул алюминий фольга менен бышыруу рационуңуздагы алюминийди көбөйтүшү мүмкүн дегенди билдирет. Алюминий фольга менен бышырганда тамак-ашыңызга өткөн алюминийдин көлөмүнө бир катар нерселер таасир этет, мисалы (, 9):

• Температура: Жогорку температурада тамак бышыруу
• Тамак-аштар: Помидор, капуста жана ревень сыяктуу кислоталуу тамактар ​​менен бышыруу
• Айрым ингредиенттер: Бышырууда туздарды жана татымалдарды колдонуу

Бирок, тамак бышырганда тамак-ашка сиңген өлчөм ар кандай болушу мүмкүн.

Мисалы, бир изилдөөдө кызыл этти алюминий фольгага бышыруу алюминийдин курамын 89% дан 378% га чейин көбөйтүшү мүмкүн экени аныкталды ().

Мындай изилдөөлөр тамак-аш жасоодо алюминий фольгасын үзгүлтүксүз колдонуу ден-соолугуңузга зыян келтириши мүмкүн деген кооптонууну жаратты (9). Бирок, учурда алюминий фольганы колдонууну оорунун өсүү коркунучу менен байланыштырган күчтүү далилдер жок ().

Алюминий фольга менен бышыруу тамак-аштагы алюминийдин көлөмүн көбөйтүшү мүмкүн. Бирок, көлөмү өтө аз жана изилдөөчүлөр тарабынан коопсуз деп эсептелет.

Алюминийдин ден-соолукка болгон коркунучтары

Тамак-аш жана тамак бышыруу аркылуу алюминийдин күнүмдүк таасири коопсуз деп эсептелет.

Себеби дени сак адамдар денеге сиңген алюминийдин аз көлөмүн натыйжалуу бөлүп чыгара алышат ().

Ошого карабастан, тамак-аш алюминийи Альцгеймер оорусунун өнүгүшүнүн потенциалдуу фактору катары сунушталды.

Альцгеймер оорусу - бул мээ клеткаларынын жоголушунан келип чыккан неврологиялык оору. Оорусу бар адамдар эс тутумун жоготушат жана мээнин иштеши төмөндөйт ().

Альцгеймердин себеби белгисиз, бирок генетикалык жана экологиялык факторлордун айкалышынан улам келип чыгат, мээни убакыттын өтүшү менен зыянга учуратат ().

Альцгеймер менен ооруган адамдардын мээсинде алюминийдин жогорку деңгээли табылды.

Бирок, антациддер жана Альцгеймер сыяктуу дары-дармектерден улам алюминийди көп колдонгон адамдардын ортосунда эч кандай байланыш жок болгондуктан, диетикалык алюминий чындыгында оорунун себеби болуп саналабы (белгисиз).

Балким, тамак-аш алюминийинин жогорку деңгээлине кабылуу Альцгеймер (,,) сыяктуу мээ ооруларынын өнүгүшүнө түрткү бериши мүмкүн.

Бирок Альцгеймердин өнүгүшүндө жана өнүгүшүндө алюминийдин так ролу, эгер бар болсо, али аныктала элек.

Мээ ооруларында анын потенциалдуу ролу менен катар, бир нече изилдөөлөр тамак-аш алюминийи ичеги-карындын сезгенүүсү үчүн экологиялык тобокелдик фактору болушу мүмкүн деп божомолдошкон (,).

Корреляцияны көрсөткөн пробирка жана жаныбарлардын айрым изилдөөлөрүнө карабастан, эч кандай изилдөөлөр алюминийди ичүү менен IBD (,) ортосунда так байланышты таба элек.

Азык-түлүк алюминийинин жогорку деңгээли Альцгеймер оорусуна жана IBDге себепчи фактор катары сунушталды. Бирок анын ушул шарттардагы ролу белгисиз бойдон калууда.

Бышырганда алюминийдин таасирин кантип азайтуу керек

Тамактан алюминийди толугу менен алып салуу мүмкүн эмес, бирок аны минималдаштыруу үчүн иштесеңиз болот.

Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ДССУ) жана Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыз кылуу башкармалыгы (FDA) бир жумада 2,2 фунт (1 кг) дене салмагына 2 мгдан төмөн ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн эмес деп макулдашышты (22).

Европанын азык-түлүк коопсуздугу боюнча агенттиги бир жумада 2,2 фунт (1 кг) дене салмагына 1 мг (2) үчүн кыйла консервативдүү бааны колдонот.

Бирок, көпчүлүк адамдар буга караганда алда канча аз керектешет деп болжолдонууда (2,,) Бышырууда алюминийдин ашыкча таасирин азайтуу үчүн төмөнкү кадамдарды жасаңыз:

• Жогорку температурада бышыруудан алыс болуңуз: Мүмкүн болушунча тамакты төмөн температурада бышырыңыз.
• Алюминий фольганы азыраак колдонуңуз: Тамак бышыруу үчүн алюминий фольганы колдонууну азайтыңыз, айрыкча кислота менен тамак жасасаңыз, мисалы, помидор же лимон.
• Алюминий эмес идиштерди колдонуңуз: Айнек же фарфор идиштер жана идиштер сыяктуу тамак-ашты бышыруу үчүн алюминий эмес идиштерди колдонуңуз.
• Алюминий фольга менен кислоталуу тамактарды аралаштырбаңыз: Алюминий фольганы же идиш-аякты кычкыл тамакка, мисалы, помидор соусуна же ревенге тийгизбеңиз ().

Андан тышкары, соода жолу менен иштетилген тамак-аш азыктары алюминийге оролушу мүмкүн же курамында азык-түлүк кошулмалары бар болгондуктан, алардын өзүлөрүнүн жасаган эквиваленттерине караганда алюминийдин деңгээли жогору болушу мүмкүн (,).

Ошентип, негизинен үй шартында бышырылган тамактарды жеп, соода жолу менен иштетилген тамак-аш азыктарын азайтуу алюминийдин көлөмүн азайтууга жардам берет (2,,).

Алюминийдин таасири төмөндөшү мүмкүн: жогорку деңгээлде иштетилген тамак-ашты азайтып, алюминий фольга жана алюминий идиштерин колдонууну азайтыңыз.

Алюминий фольганы колдонууну токтотуш керекпи?

Алюминий фольга кооптуу деп эсептелбейт, бирок диетаңыздагы алюминийдин курамын бир аз көбөйтүшү мүмкүн.

Эгер сиз диетадагы алюминийдин көлөмүнө тынчсызданып жатсаңыз, анда алюминий фольга менен бышырууну токтотсоңуз болот.

Бирок, фольгадан турган алюминийдин өлчөмү сиздин рационуңузга аз эле болсо керек.

Коопсуз деп эсептелген алюминийдин көлөмүнөн бир аз азыраак жеп жаткандыктан, бышырууңуздан алюминий фольганы алып салуунун кажети жок.