Америкалыктар начар тамактанат (бирок сиз ойлогондой себептер менен эмес)

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Америкалыктар ачкадан өлүшүүдө. Бул күлкүлүү угулушу мүмкүн, эгерде биз жер жүзүндөгү эң жакшы тамактанган мамлекеттердин бири экенибизди эске алганда, бирок көпчүлүгүбүз жетиштүү калорияларды алып жатканыбыз менен, биз ошол эле учурда чыныгы, маанилүү азыктарга ачка болуп жатабыз. Бул Батыш диетасынын акыркы парадоксу: Американын байлыгынын жана өнөр жайынын аркасында биз азыр барган сайын даамдуу, бирок аш болумдуу тамактарды өндүрүп жатабыз, бул начар тамактанган муундун пайда болушуна жана оорунун эпидемиясына алып келет-Америкада эле эмес, жарыяланган изилдөөгө ылайык, көптөгөн биринчи дүйнө өлкөлөрү Жаратылыш.

"Заманбап батыш диетасынын аныктоочу мүнөздөмөлөрүнүн бири жаңы мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды тазаланган углеводдор жана башка иштетилген курмандыктар менен алмаштыруу", - дейт Майк Фенстер, MD, интервенциялык кардиолог, ашпозчу жана автор. Калориялардын жаңылыштыгы: Эмне үчүн азыркы Батыш диетасы бизди өлтүрүп жатат жана аны кантип токтотуу керек, изилдөөгө катышкан эмес.

"Бул диета эң тымызын жана аң -сезимсиз түрдө көз карандылыкты пайда кылышы мүмкүн", - деп түшүндүрөт ал. Биринчиден, ал бизди тамактандырат, анткени азыктар маанилүү азыктарды алып салуу үчүн манипуляцияланып, начар алмаштыруучу заттар менен алмаштырылат. Андан кийин, бул кайра иштетилген азыктарда кант, туз жана майдын эбегейсиз көп таасири биздин даам сезимибизди бузат жана бул табигый эмес жана азыксыз азыктарга болгон көз карандылыгыбызды бекемдейт, деп кошумчалайт ал. (Бул пакетте эмне бар? Бул сырдуу тамак -аш кошулмалары жана ингредиенттери жөнүндө Адан Зге чейин билиңиз.)

"Бул диетаны тандоо метаболизмибизди, атап айтканда, ичегидеги жеке микробиомаларды түздөн-түз бузуп, ар кандай майыптарды жана ооруларды жаратат" дейт Фенстер. Баштоо үчүн, диетанын бул түрү денедеги натрий-калий катышын бузат, бул жүрөк оорусуна себеп болот, деп түшүндүрөт ал. Бирок, туура эмес тамактануунун эң жаман күнөөкөрлөрүнүн бири, Фенстер кошумчалайт, заманбап диетада клетчаткалардын жетишсиздиги.Эрүүчү жана эрибеген клетчатка бизди ашыкча жеп калуудан сактабастан, андан да маанилүүсү, бул ичегибизде жашаган жакшы бактериялар жеген тамак. Ал эми, акыркы изилдөөлөрдүн жарылуусуна ылайык, дени сак ичеги бактерияларынын туура балансына ээ болуу иммундук системаны бекемдейт, сезгенүүнү алдын алат, маанайды жакшыртат, жүрөктү коргойт жана дени сак салмакты сактоо үчүн абдан маанилүү. Клетчатка жетишсиз болсо, жакшы бактериялар жашай албайт.

Көрсө, диеталык буланын мыкты булактары кайра иштетилген "була куймалары" эмес, тескерисинче өсүмдүккө негизделген тамак-аштардын кеңири ассортименти. Бул арам тамактар ​​жаман жана жашылчалар жакшы - бул жаңылык эмес, бирок окумуштуулар диетанын бул өзгөрүүсү ден соолугубузга канчалык тез жана канчалык тез таасир этерин түшүнүшпөй турганын аныкташты. Ден соолук институттары (NIH) америкалыктардын 87 пайызы жетиштүү мөмө жешпейт, ал эми 91 пайызы жашылчаларды өткөрүп жиберерин аныкташкан. (Көбүрөөк жашылчаларды жеш үчүн бул 16 ыкманы колдонуп көрүңүз.)

Ал эми кайра иштетилген ыңгайлуу тамак-ашка ашыкча көз каранды болушубуз кант диабети жана жүрөк оорулары сыяктуу чоң көйгөйлөрдү гана жаратпастан, изилдөөгө ылайык, суук тийүү, чарчоо, тери оорулары жана ашказан сыяктуу көптөгөн майда көйгөйлөргө да жооп берет. көйгөйлөр - мурда негизинен тамак-ашка жетише албаган адамдардын көйгөйлөрү катары каралып келген бардык нерселер.

Илимий иронияда, биздин диеталар S.A.D. же Standard American Diet депрессиялык дескрипторуна ылайык жашап жатышат. Жана изилдөөгө ылайык, биздин зыяндуу тамак -аштарыбыз дүйнөнүн башка өлкөлөрүнө биздин негизги экспортторубуздун бири болуп жатат. Миннесота университетинин экология боюнча профессору, доктор Дэвид Тилман, изилдөөнүн башкы автору Дэвид Тилман: «Бизде туура эмес тамактанган адамдардын жаңы тобу пайда болду, анткени алар өздөрүнө пайдасы жок тамактарды жешет», - деди. .

Көйгөйдүн булагы – керексиз тамакты жегендин канчалык арзан жана оңой экендигинде. "Убакыттын көбөйүшү жана кирешенин көбөйүшү бизди заманбап Батыш диетасы сунуштаган ыңгайлуу жана кызыктыруучу тандоолорго алып барат", - деп кошумчалайт Фенстер.

Бактыга жараша, бир S.A.D. диета оңой эмес, жөнөкөй, бардык эксперттер макул. Табигый жана бүтүндөй тамак-ашка негизделген диета үчүн кайра иштетилген таштандыларды таштаңыз. Бул өзүбүздүн оозубузга салган нерсебиз үчүн жоопкерчиликти алуудан башталат, дейт Фенстер. Ал кошумчалагандай, кайра иштетилген азыктарга болгон көз карандылыкты жок кылуунун ачкычы жергиликтүү, жаңы ингредиенттерди колдонуу менен пайдалуу тамактарды жасап, даамыбызды калыбына келтирүү болуп саналат. Жана кабатыр болбоңуз, дени сак тамак жасоо кымбат, көп убакытты талап кылуучу же оор эмес. Далил: Алып кеткен тамактан даамдуу 10 жеңил рецепт жана тамак жасабаган кыз үчүн 15 тез жана оңой тамак.

"Азыр мурдагыга караганда, биз акчабызды жана үнүбүздү сандан сапатты тандоо үчүн колдонушубуз керек" дейт ал. Кийинки жолу ачкачылык башталганда, сиз эмнени каалап жатканыңызды ойлогондун ордуна, балким, сиз бүгүн кандай азыктарга жетише албаганыңызды ойлонуп баштаңыз. Сизди канчалык бактылуу жана энергиялуу сезиши таң калтырат. Андан да жакшысы, дени сак тамактарды үзгүлтүксүз жеп туруу керексиз тамакка болгон каалоону жок кылат, жакшы адаттардын циклин жана ден-соолукту чыңдайт.

Үчүн карап чыгуу