Black Eyed Peas (Cowpeas): Тамактануунун Фактылары жана Пайдасы

Мазмун

• Тамактануу профили
• Потенциалдуу артыкчылыктар
• Арыктоону колдоо
• Тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун чыңдоо
• Жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо
• Аларды диетаңызга кантип кошсоңуз болот
• Cактык чаралары
• Төмөнкү сызык

Кара көздүү буурчак, ошондой эле уй буурчак деп аталат, бул дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган буурчак өсүмдүктөрү.

Кара көздүү буурчак аталышына карабастан, буурчак эмес, тескерисинче, төө буурчактын бир түрү болуп саналат.

Алар көбүнчө өңү өтө кубарып, көзгө окшогон чоң кара, күрөң же кызыл тактарды чагылдырат.

Кара көздүү буурчак күчтүү, даамдуу даамга ээ жана көбүнчө Индиянын жана салттуу Түштүк ашканасынын негизги тамактары деп эсептелет.

Бул макалада кара көздүү буурчактын азыктануу фактылары, артыкчылыктары жана колдонулушу каралат.

Тамактануу профили

Кара көздүү буурчак укмуштуудай аш болумдуу, ар бир порцияга көптөгөн клетчатканы жана белокту камтыйт.

Алар ошондой эле фолий, жез, тиамин жана темир сыяктуу бир нече маанилүү микроэлементтердин жакшы булагы.

Бир кеседе (170 грамм) бышырылган кара көздүү буурчактын курамында төмөнкү азыктар бар ():

• Калориялар: 194
• Белок: 13 гр
• Май: 0,9 гр
• Углеводдор: 35 гр
• Fiber: 11 гр
• Folate: 88% DV
• Жез: DVнын 50%
• Тиамин: DVнын 28%
• Темир: DVнин 23%
• Фосфор: 21% DV
• Магний: 21% DV
• Цинк: 20% DV
• Калий: 10% DV
• В6 витамини: 10% DV
• Селен: 8% DV
• Рибофлавин: 7% DV

Жогоруда саналган азыктардан тышкары, кара көздүү буурчак полифенолдорду көп камтыйт, бул организмдеги клеткалардын бузулушун алдын алуу жана антиоксиданттын милдетин аткаруучу бирикмелер ().

Кара көздүү буурчакта фолий, жез, тиамин сыяктуу микроэлементтер менен катар белок жана була көп.

Потенциалдуу артыкчылыктар

Кара көздүү буурчак ден-соолукка бир катар күчтүү пайда келтирет.

Арыктоону колдоо

Курамында белок жана эрий турган була болгондуктан, рационуңузга кара көздүү буурчак кошуу арыктоону көтөрүүнүн эң сонун жолу.

Белок, айрыкча, ачкачылык сезимин козгоочу (,) гремин гормонунун деңгээлин төмөндөтөт.

Ошол эле учурда, эрий турган була - бул гель сыяктуу консистенцияны түзүп, тамак сиңирүү тутумуңуз аркылуу жай жүрүп, тамактын ортосунда токчулук сезип турууга жардам берген буланын бир түрү ().

1475 кишинин бир изилдөөсүнө ылайык, төө буурчакты дайыма жегендердин карындын керектөөчүлүгүнө салыштырмалуу ич майынын көбөйүшү 23% ​​жана семирүү коркунучу 22% төмөн болгон ().

21 изилдөөлөрдүн дагы бир серепинде, мисалы, кара көздүү буурчак сыяктуу импульстарды диетаңызга кошуу натыйжалуу арыктоо стратегиясы болушу мүмкүн жана денедеги майдын пайызын азайтууга жардам берет ().

Тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун чыңдоо

Кара көздүү буурчак - эритүүчү буланын эң сонун булагы, бул тамак сиңирүү ден-соолугуна келгенде негизги азык.

Чындыгында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, эрий турган буланы көбөйтсөңүз, ичеги катып калса, табигый заттын жыштыгын көбөйтсө болот ().

Башка изилдөөлөр көрсөткөндөй, клетчатка тамак сиңирүү органдарынын бузулушуна жол бербейт, мисалы, кислота рефлюкс, геморрой жана ашказан жарасы ().

Кара көздүү буурчакта жана башка өсүмдүктөрдө кездешүүчү эрүүчү була пребиотиктин ролун аткарып, ичеги-карындагы пайдалуу бактериялардын көбөйүшүнө түрткү берип, ден-соолукка пайдалуу микробиомду өстүрүүгө жардам берет ().

Бул пайдалуу бактериялар тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун гана колдобостон, сезгенүүнү басаңдатып, иммундук функцияны күчөтөт жана холестерол деңгээлин төмөндөтөт ().

Жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо

Салмактуу тамактануунун бир бөлүгү катары кара көздүү буурчактан ырахат алуу жүрөгүңүздүн ден-соолугун чыңдоонун мыкты жолу, анткени алар жүрөк ооруларына алып келүүчү бир нече факторлорду азайтууга жардам берет.

10 изилдөөлөрдүн бир кароосунда, буурчак өсүмдүктөрүн үзгүлтүксүз кабыл алуу жалпы жана LDL (жаман) холестеролдун төмөнкү деңгээлине байланыштуу болгон, экөө тең жүрөк оорусуна себеп болушу мүмкүн ().

42 аялдын дагы бир изилдөөсү көрсөткөндөй, 6 жума бою күнүнө 1 стакан буурчак өсүмдүктөрү менен байытылган аз калориялуу диетаны көзөмөлдөө тобуна салыштырмалуу белдин айланасы жана триглицерид жана кан басымы деңгээли төмөндөгөн ().

Дайыма буурчак өсүмдүктөрүн жеп туруу сезгенүүнүн төмөнкү маркерлерине байланган, бул жүрөк ооруларынын (,,) тобокелдигин азайтууга жардам берет.

Кара көздүү буурчак арыктоону көбөйтүүгө, тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун жакшыртууга жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдоого жардам берет.

Аларды диетаңызга кантип кошсоңуз болот

Кара көздүү буурчак пайдалуу жана даамдуу болуудан тышкары, ар тараптуу жана ар кандай рецепттер менен ыракаттанууга оңой.

Эгерде кургак төө буурчакты колдонуп жатсаңыз, анда аны кеминде 6 саат сууга салып коюңуз, бул бышыруу убактысын тездетип, сиңишин жеңилдетет.

Кара көздүү кургатылган буурчактын башка кургатылган төө буурчактардан айырмаланып тураарына көңүл буруңуз, муздак сууга узак же түнү бою чылап коюу талап кылынбайт, бирок ысык сууга 1-2 саат чылап койсо, бышыруу убактысы дагы деле кыскарат.

Андан кийин, аларды сууга же сорпого жаап, кайнатып, өрттү азайтып, төө буурчакты 45 мүнөт же бышканча кайнатыңыз.

Салттуу Түштүк ашканасында бышырылган буурчак эт, жыпар жыттуу заттар жана жалбырактуу көк чөптөр менен аралаштырылат.

Ошентсе да, алар шорполорго, дасторкондорго жана салаттарга сонун кошумча жасашат.

Кара көздүү буурчак өтө ар тараптуу болгондуктан, аны ар кандай рецепттерге, анын ичинде шорпо, тамак, салаттарга кошсо болот.

Cактык чаралары

Кээ бир адамдар үчүн, кара көздүү буурчак ашказандагы ооруну, газды жана шишикти пайда кылышы мүмкүн, себеби алардын курамында рафиноз бар, бул ичеги-карын көйгөйлөрүнө түрткү болот ().

Кургатылган буурчакты чылап жана бышыруу рафинозанын курамын азайтып, сиңирилишин жеңилдетет ().

Газдын алдын алууга жана симптомдорду азайтууга жардам берген таблеткалар жана таблеткалар дарыканаларда жана супермаркеттерде кеңири сатыкка коюлган.

Кара көздүү буурчактын курамында темир, цинк, магний, кальций сыяктуу минералдар менен байланышкан жана организмге сиңишине жол бербеген фитокислота сыяктуу анти-элемент бар.

Бактыга жараша, кара көздүү буурчакты керектөөгө чейин чылап, бышыруу алардын фитикалык кислотанын курамын бир кыйла азайтып, аш болумдуу заттардын сиңишин күчөтөт ().

Кара көздүү буурчактын курамында антиинутриенттер көп болгондуктан, айрым адамдарда тамак сиңирүү маселелери жаралышы мүмкүн. Бирок, аларды чылап бышыруу терс таасирлерин азайтууга жардам берет.

Төмөнкү сызык

Кара көздүү буурчак аш болумдуу жана ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары менен байланышкан.

Айрыкча, алар арыктоону, жүрөктүн ден-соолугун чыңдоону жана тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун чыңдоого жардам берет.

Ошондой эле алар ар тараптуу, даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын бир бөлүгү катары бир катар рецепттерге кошулууга оңой.