Кандагы жумурткаларды жегенге болобу?

Мазмун

• Эмне үчүн кээ бир жумурткаларда кан тактары бар?
• Кан тактары көп кездешеби?
• Жумуртка өндүрүүчүлөр бул тактарды кантип аныкташат?
• Тамактануу коопсузбу?
• Кандагы такты тапсаңыз, эмне кылыш керек
• Төмөнкү сызык

Кемчиликсиз бир жумуртканы ачуу, канды так аныктоо гана тынчсыздандырат.

Көпчүлүк адамдар жумурткаларды жегенге кооптуу деп эсептешет.

Бул божомол эртең мененки тамакты бузуп қана койбостон, жумурткага кан тактары менен ыргытылса, тамак-аш калдыктары дагы көбөйүшү мүмкүн.

Бул макалада эмне үчүн жумурткаларда кан тактары пайда болуп, аларды жегенге коопсуз экендиги түшүндүрүлөт.

Эмне үчүн кээ бир жумурткаларда кан тактары бар?

Кан тактары - бул кээде жумуртканын сарысы бетинде жайгашкан кан тамчылары.

Жумуртка өндүрүүчүлөр аларды кемчилик деп эсептешсе да, кээ бир тооктордогу жумуртка циклинде кан тактары пайда болот.

Көпчүлүк ишенимине карама-каршы, алар жумуртканын уруктангандыгын билдирбейт.

Кандагы тактар ​​тооктун энелик безиндеги же жумуртканын ичиндеги кичинекей кан тамырлардын жарылуусунун натыйжасы. Жумурткалар энелик безден сырткы дүйнөгө өткөн түтүк (1).

Тооктун энелик бездери кичинекей кан тамырларга толгон - кээде жумуртка таштоо учурунда бир адам сынат.

Тери сарысы менен туташканда, жумуртка фолликуладан чыкканда, энелик безден кан кетиши мүмкүн.

Фолликула - бул бир нече кан тамырларын камтыган суюктукка толгон кап. Ал жумуртка салуу учурунда жарылып кетиши мүмкүн жана кан тамырлары жарылып кетсе, кан жумуртканын сарысына сакталат.

Жумуртканын ак бөлүгүндө кан тактары пайда болушу мүмкүн, демек, жумуртка жумуртка жумурткага киргенден кийин кан кетүү болот.

Жумуртканын сарысы менен актын дагы бир түрү - бул эт тактары. Кан тактарынан айырмаланып, эт тактары жумуртканын үстүндө күрөң, кызыл же ак түстө пайда болот.

Эт тактары көбүнчө жумуртканын ак жеринде кездешет жана көбүнчө жумурткадан өтүп жатканда жумуртка ткандарынан пайда болот.

Жыйынтык Кан тамырлары көбүнчө жумуртканын сарысында кездешет жана тооктун же жумуртканын ичиндеги кан тамырлардын бузулушунан келип чыгат. Экинчи жагынан, жумуртканын ак бөлүгүндө эт тактары бар жана кыртыштын кесектеринен пайда болот.

Кан тактары көп кездешеби?

Сарысында кан тактары бар жумуртканы табуу көп кездешет.

Чындыгында, коммерциялык заводдордогу жумурткалардын баарында кан жана эт тактарынын жыштыгы 1% га жетпейт (2).

Жумуртканын түсү кандагы тактардын пайда болушунун фактору.

Бул тактардын пайда болушу күрөң жумурткаларды жеген тооктордо 18% га жакын, ал эми ак жумурткаларда 0,5% гана (2).

Мындан тышкары, жумуртка таштоо циклинин аягында улгайган тооктор жана жаңы жумуртка таштай баштаган жаш тооктор жумуртка таштоодо кан тактарын камтыган көбүрөөк жумурткаларды байырлашат.

Начар тамактануу, анын ичинде А витамининин жана Д витамининин жетишсиздиги жана стресс дагы мүмкүнчүлүктөрдү күчөтөт.

Жумуртка өндүрүүчүлөр бул тактарды кантип аныкташат?

Өндүрүшчүлөр кан тактары бар жумурткаларды керектөөчүлөргө сатпаш үчүн көп күч-аракет жумшашат.

Соодада сатылган жумурткалар жумуртканын кемчиликтерин аныктоо үчүн жаркыраган жарык булагын колдонуп, "шамдал" деп аталат.

Шамдын жарылышы учурунда жумурткадан кемчиликтер байкалып калса, жарактан чыгарылат.

Кантсе да, кан жана эт тагы бар кээ бир жумурткалар шамды байкабай өтүп кетишет.

Андан тышкары, күрөң жумурткадагы кан тактарын табуу кыйыныраак, анткени кабык караңгы түс болуп саналат. Натыйжада, кандын тактары бар күрөң жумурткалар чырак процесси менен аныкталбай калышы мүмкүн.

Фермада жаңы чыккан жумурткаларды жеген адамдар, коммерциялык жол менен өндүрүлгөн жумурткаларды жегендерге караганда, кан тактарын көбүрөөк табышы мүмкүн, анткени жергиликтүү фермалардан же короодогу тооктордогу жумуртка күйүп кетүүдөн башталат.

Жыйынтык Ак тактарга караганда күрөң жумурткаларда кан тактары көп кездешет. Коммерциялык жол менен өндүрүлгөн жумурткалар кемчиликтерди аныктоо үчүн шамдалоо процессинен өтүшөт.

Тамактануу коопсузбу?

Жумуртканы кан тактары менен жегенден корксоңуз болот.

Бирок, Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаменти (USDA) жана Жумуртканын Коопсуздук Кеңеши сыяктуу агенттиктердин айтымында, жумуртка туура бышырылганга чейин, кан тактары бар жумурткаларды жегенге болот (3).

Кандагы тактар ​​бар же жокпу, чийки же бышырылган жумурткаларды колдонуу, сальмонеллез коркунучун жогорулатат - инфекция менен резистенттүү диареяга, ысытмага жана ичтин карышуусуна алып келүүчү бактериялар (4).

Ошондой эле, кызгылт, жашыл же кызыл түстөгү ак түстөгү жумурткалар бузулууга алып келген бактерияларды камтышы мүмкүн жана аларды жок кылыш керек (5).

Кандагы такты тапсаңыз, эмне кылыш керек

Эгерде сиз жумуртканы ачып, кан изин тапсаңыз, кырдаалды жөнгө салуунун бир нече жолу бар.

Эгер сиз табитти жоготуп койсоңуз, анда бышырганда жумуртканын калган бөлүгүнө аралаштырыңыз.

Эгерде сиз денеңиздеги канды жутуп алсаңыз, анда бычак алып, тамакты даярдоодон мурун сарысы менен сыйрып алыңыз.

Ушул эле ыкмаларды эт тактары үчүн колдонсо болот.

Жыйынтык USDA сыяктуу жөнгө салуучу агенттиктер кан тактары бар жумурткаларды жегенге коопсуз экендигине кошулушат. Аларды жумуртка менен кошо жеп же кырып таштап салууга болот.

Төмөнкү сызык

Кан тактары сейрек кездешет, бирок аларды дүкөндөн сатып алынган жана фермадан жаңы чыккан жумурткалардан табууга болот.

Алар тооктун энелик безиндеги кичинекей кан тамырлар же жумуртка ташып жатканда жумуртка жарылганда пайда болот.

Кандагы тактары бар жумурткаларды жегенге болот, бирок кааласаңыз, жерди кырып, таштап салсаңыз болот.