7 Күрөң Шекерди акылдуу алмаштыргычтар

Мазмун

• 1. Ак шекер жана патока
• 2. Ак шекер жана чечек сиропу
• 3. Кокос шекери
• 4. Бал, клен сиропу же агава ширеси
• 5. Чийки шекер
• 6. Масковадо шекер
• 7. Жөнөкөй ак шекер
• Жыйынтык

Кереметтүү шоколад чипсинин кукиинин рецепти менен таанышып, сиз күрөң шекердин жок экендигин байкасаңыз, андан да жаман нерсе бар.

Бирок, бир нече практикалык алмаштырууну колдонсоңуз болот, алардын көпчүлүгүн сиз шкафыңызда отуруп алгансыз.

Бул жерде күрөң кантты 7 акылдуу алмаштыргыч бар.

1. Ак шекер жана патока

Ак шекер менен патоконун айкалышы күрөң шекерди алмаштырганга эң сонун жардам берет, анткени так ушул күрөң шекерден жасалган (1).

Өзүңүздүн ачык күрөң шекериңизди алуу үчүн, 1 стакан (200 грамм) гранулдаштырылган ак шекерди 1 аш кашык (15 мл) патока менен аралаштырыңыз. Эгерде сизге кара күрөң шекер керек болсо, патокону 2 аш кашыкка (30 мл) чейин көбөйтүңүз.

Ошондой эле - сизде күрөң шекер бар.

Жыйынтык Өзүңүздүн күрөң кантты жасоо үчүн, 1 аш кашык (15 мл) патока 1 стакан (200 грамм) гранатталган ак шекер менен аралаштырыңыз.

2. Ак шекер жана чечек сиропу

Адатта, күрөң шекер түйүлдүктүү ак шекер менен патоконун аралашмасын колдонуп жасалат.

Эгер колуңузда паток жок болсо, анда аны рецепттин акыркы продуктунда дээрлик эч өзгөрүүсүз, чечек сиропуна оңой эле алмаштырсаңыз болот.

Эң татаал палитраны алдап кете турган күрөң шекерди алмаштырыш үчүн, 1 стакан (200 грамм) гранулданган ак шекерди 1 аш кашык (15 мл) таза чечек сиропу менен аралаштырыңыз.

Жыйынтык Күрөң шекерди алмаштырыш үчүн, 1 стакан (200 грамм) гранулдашкан шекерди 1 аш кашык (15 мл) чечек сиропу менен бириктириңиз.

3. Кокос шекери

Кокос канты кокос дарактарынын ширесинен жасалат.

Анын көбүнчө канттын ден-соолугуна пайдалуу альтернатива катары сатылат, анткени анын курамында витаминдер, минералдар жана жука клеткалар бар, алар канттын тазаланган булактарында кездешет (2).

Кокос шекерин жана күрөң шекерди 1: 1 катышында оңой эле алмаштырсаңыз болот.

Кокос шекери күрөң кумшекерге окшоп жыпар жыттанса да, нымдуулукка ээ эмес. Бул кээ бир бышырылган азыктардын текстурасына таасир этиши мүмкүн, анткени алар болжолдонгондон бир аз кургак же тыгызыраак болушу мүмкүн.

Нымдуулукту жогорулатуу үчүн, баштапкы рецептиңизге май же май сыяктуу бир аз кошумча май кошуп көрүңүз. Рецептиңизге кошпостон, кокос шекерин мештин үстүнө эрип көрө аласыз.

Жыйынтык Кокос шекерин күрөң кумшекерге бирдей алмаштырса болот, бирок айрым бышырылган азыктар болжолдонгонго караганда кургап же тыгызыраак болушу мүмкүн.

4. Бал, клен сиропу же агава ширеси

Рецепттердин бир нече жөнөкөй модификациясы менен, бал, клен сиропу же агава ширеси - бул күрөң шекерге ылайыктуу орду.

Бул алмаштыруу суюктук болгондуктан, ашыкча ным сиздин рецептиңиздин натыйжасына кандай таасир этерин, айрыкча, нан бышырганда, эске алгыңыз келет.

Так алмаштырууну өлчөө көрсөтүлгөн рецептке жараша өзгөрүлүп турат, бирок баштоо үчүн төмөнкү негизги кеңештерди колдонсоңуз болот:

• Ар бир чөйчөккө күрөң шекерди (200 гр) 2/3 стакан (160 мл) суюк таттуу суюктук менен алмаштырыңыз.
• Колдонулган ар бир 2/3 чөйчөкчөдө (160 мл) суюктуктун башка суюктук булактарын болжол менен 1/4 чөйчөккө (60 мл) азайтыңыз.

Ошондой эле, бышыруу убактысын бир нече мүнөткө кыскартууну ойлонушуңуз мүмкүн, анткени мындай алмаштырылган күрөң кумшекерге караганда тезирээк карамелдениши мүмкүн.

Жыйынтык Күрөң кантты алмаштыруу үчүн чечек сиропу, бал жана агава ширеси сыяктуу суюк таттуусуңузду колдонсоңуз болот, бирок сиз рецептиңизди өзгөртүшүңүз керек болот.

5. Чийки шекер

Турбинадо же демерара сыяктуу чийки канттар чоң күрөң кумшекерди алмаштырышат, анткени алардын табигый жеңил янтарь түстөрү жана карамелдин даамдары чыныгы нерсеге окшош.

Көпчүлүк рецептерде, сиз курч шекер үчүн чийки шекерди бирдей пропорцияда, көп айырмачылыкты байкабай сатсаңыз болот.

Бирок, чийки шекер күрөң кумшекерге караганда кургак жана кесек болуп, бул сиздин рецептиңиздин соңку натыйжасына таасир этиши мүмкүн.

Чоң чийки кант гранулдары ар дайым камырга аралашып кетпейт же күрөң кумшекердей бирдей болуп, ширелүү текстураны калтырат. Бул, айрыкча, нымдуу бышырылган же өтө назик текстурага ээ болгондорго тиешелүү.

Жыпар жыттуу майдалагыч же миномет менен пестл болсо, кант кристаллдарын майда-чүйдөсүнө чейин рецептиңизге оңой айкалыштырган кол менен майдалай аласыз.

Ошондой эле, кант кристаллдарын аз көлөмдө жылуу суюктукта, мисалы, эритилген май, май же суу менен, эритүүгө аракет кылсаңыз болот.

Жыйынтык Демерара же турбинадо сыяктуу чийки шекерлерди бирдей өлчөмдө күрөң шекерге алмаштырса болот. Ошентсе да, канттын чийки кристалдары өтө орой болгондуктан, алар ар дайым камырга жана камырга күрөң шекердей тегиз аралашып кетишпейт.

6. Масковадо шекер

Мусковадо канты - анча-мынча тазаланган шекер, ал күрөң кантты эң сонун алмаштырат, анткени, кадимки күрөң шекер сыяктуу - анын курамында патока бар (3).

Бирок мусковаданын ширеси жана нымдуулугу кадимки күрөң шекерге караганда бир топ жогору. Бул аны бырышып кетүү тенденциясынын күчөшүнө алып келет.

Масковадо шекерин кез-келген рецепт боюнча күрөң шекерге бирдей сатса болот, бирок аны менен бышырып жатсаңыз, аны камырга же камырга аралаштыруудан мурун, кандайдыр бир бүктөрдү алып салуу үчүн аны элеп алууну ойлонушуңуз мүмкүн.

Электр рецептин колдонуп, рецепт менен интеграциялоону жакшыртуу үчүн, бир аздан кийин мусковадо кошуп көрүңүз.

Жыйынтык Московадо - күрөң шекердин ордун алмаштыруучу каражат катары пайдаланыла турган аз тазаланган кочкул күрөң кант. Бул күрөң шекерге караганда татаалыраак, ошондуктан аны рецепт боюнча аралаштыруу үчүн бир топ кошумча жумуш талап кылынышы мүмкүн, айрыкча, аны бышырууда колдонсоңуз болот.

7. Жөнөкөй ак шекер

Баары оңунан чыкпай калса, күрөң кантты бир калыпта өлчөнгөн ак кант менен алмаштырсаңыз болот, сиздин рецептиңизди бузуудан коркпоңуз.

Ак шекерге күрөң шекер кошкон бай даам жетишпейт, бирок рецепт түрүнө жараша, сиз даамдардын өзгөрүшүн такыр байкабайсыз.

Айырманы байкасаңыз, текстурада болот. Күрөң шекер печенье сыяктуу айрым бышырылган азыктарга тыгыз чайнап кошот. Күрөң кантты ак шекерге алмаштырганда, сиз бир аз кычыштырылган натыйжага жетишиңиз мүмкүн. Ошентсе да, бул сөзсүз эле жаман нерсе эмес.

Жыйынтык Ак шекерди күрөң кантты алмаштыруу үчүн колдонсоңуз, анда текстурада жана даамда бир аз өзгөрүүлөр болот.

Жыйынтык

Рецепт үчүн керек болгон ингредиент түгөнүп калса, стресс болушу мүмкүн, бирок күрөң шекер болсо, ачуулануунун кереги жок.

Ингредиенттердин ар кандай жалпы варианттары бар, анын ичинде ак шекер, патока, клен сиропу жана кокос канты - күрөң кантты алмаштыра алат.

Сиз тандаган алмаштыруучуга жараша, сиздин рецептиңизге бир аз өзгөртүүлөрдү киргизүү керек болушу мүмкүн, бирок андан кийин жылмакай парус болот.