Сиз чийки бекон жей аласызбы?

Мазмун

• Тамактанууга болобу?
• Потенциалдуу коркунучтар
• Ден-соолукка байланыштуу башка көйгөйлөр
• Бекон кантип коопсуз бышырылат
• Төмөнкү сызык

Бекон - туздан айыккан чочконун курсагы, ал ичке тилкелерде берилет.

Ушундай эле эттерди эт, козу жана үндүктөн жасаса болот. Түркиядан жасалган бекон - белгилүү мисал.

Бекон алдын-ала бышырылган гельси ветчина сыяктуу айыккандыктан, чийки тамакты колдонсоңуз болбойбу деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада сиз чийки бекон жей аласызбы же жокпу түшүндүрүлөт.

Тамактанууга болобу?

Кандайдыр бир бышырылбаган же чийки этти колдонуу, тамактан уулануу деп аталган, тамактан жугуучу ооруларга чалдыгуу коркунучун жогорулатат.

Себеби бул эттер зыяндуу вирустарды, бактерияларды жана мителерди камтышы мүмкүн (1).

Ооруну көзөмөлдөө жана алдын алуу борборунун (CDC) эсептөөлөрү боюнча, АКШда жыл сайын 48 миллион адам тамак-аштан ууланып, 128000 адам ооруканага жатып, 3000 адам каза болот ().

Потенциалдуу коркунучтар

Бекон туз жана нитриттер сыяктуу кошулмаларынан улам, башка чийки эттерге караганда оңой бузулат. Туз айрым бактериялардын көбөйүшүнө тоскоол болсо, нитриттер ботулизмге каршы күрөшүшөт (3).

Бирок, бекон чийки түрүндө жесеңиз, тамактан уулануу коркунучу жогорулашы мүмкүн (4,).

Чала бышырылбаган же чийки чочконун эти менен байланышкан жалпы тамактануучу ооруларга төмөнкүлөр кирет: (6):

• Токсоплазмоз. Бул абалдын артында турган мите курт көпчүлүк адамдар үчүн салыштырмалуу зыянсыз болсо дагы, иммундук системасы начарларга коркунуч туудурушу мүмкүн.
• Трихиноз. Бул оору мите курт курт түрлөрү менен шартталат, ал ич өткөктү, кусууну, алсыроону жана көздүн шишишин шартташы мүмкүн.
• Tapeworms. Бул мите курттар ичеги-карындарыңызда жашап, ичтин оорушун, арыктоону жана ичегилердин тыгылышын шартташы мүмкүн.

Беконду туура бышыруу менен бул мителерди өлтүрүп, тамак-аштан уулануу коркунучун азайта аласыз.

Чийки беконду жесеңиз, токсоплазмоз, трихиноз жана тасма курттары сыяктуу тамак-аш аркылуу жугуучу ооруларга чалдыгуу коркунучу жогорулайт. Ошондуктан, чийки беконду жеген кооптуу.

Ден-соолукка байланыштуу башка көйгөйлөр

Бекон сыяктуу кайра иштетилген этти колдонуу, ичеги-карын жана ичегинин рак оорусунун жогорулашына байланыштуу.

Кайра иштетилген эттер - тамеки тартуу, айыктыруу, туздоо же консерванттар кошуу менен сакталып калган эттер. Башка мисалдарга ветчина, пастрами, салями, колбаса жана хот-догдор кирет ().

Бир сын-пикирде, ичеги-карын рагы коркунучу күнүнө желген ар бир 2 унция (50 грамм) эт үчүн 18% га көбөйөт (,).

Дагы бир сын-пикир, бул иштелип чыккан эт ичүүнү ичегинин рагына байланыштырган ().

Бул тамактарды кайра иштетүү, бышыруу жана сиңирүү сиздин рак оорусуна (,,) таасир этет.

Мисалы, бузулуп кетпеши жана түсү менен даамын сактап калуу үчүн бекон сыяктуу иштетилген эттерге кошулган нитриттер менен нитраттар денеңизде нитрозаминдерди пайда кылышы мүмкүн. Бул зыяндуу бирикмелер канцерогендүү (,).

Ошого карабастан, сиз кайра иштетилген эт жана спирт ичимдиктерин колдонууну чектөө, салмакты сактоо, жашылча-жемиштерден көбүрөөк тамактануу жана дайыма көнүгүү жасоо менен рак оорусун азайта аласыз (,).

Кайра иштетилген этти, анын ичинде беконду көп ичүү, ичеги-карын рагы тобокелдигинин жогорулашы менен байланыштуу. Ошентип, тамак-ашты ченеп коюу сунушталат.

Бекон кантип коопсуз бышырылат

Бекон менен туура иштөө жана аны бышыруу тамактан уулануу коркунучун азайтуунун эң жакшы жолу болуп саналат.

Айыл чарба министрлиги (USDA) бекон пакеттеринде тамак-аштан жугуучу оорулардан коргонуу үчүн коопсуз колдонуу көрсөтмөлөрүн камтыйт (18).

Чийки беконду башка тамак-аштардан бөлүп караңыз жана аны иштеткенден кийин жумушчу беттерди, идиш-аяктарды жана колуңузду жууңуз.

Мындан тышкары, чочко этинен жасалган азыктарды ички температураны 145 ° F (62.8 ° C) чейин бышыруу сунушталат. Бекондун температурасын анын жукалыгынан аныктоо кыйынга тургандыктан, аны бышырганча бышырган жакшы (4, 19).

Духовкада, микротолкундуу меште, табада же табада көмөч казанга бышырсаңыз болот.

Кызыгы, бир изилдөөдө жакшы жасалган же күйүп кеткен бекон нитросаминдердин курамы көбөйгөндүктөн анча даярдалбаган беконго караганда кооптуу болушу мүмкүн экени көрсөтүлгөн. Микротолкундуу бышыруу куурууга караганда зыяндуу кошулмалардын аз болушуна алып келет (20).

Тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын алдын алуу жана ракты пайда кылган нитрозаминдердин пайда болушун азайтуу үчүн бекон этин туура иштетүү жана бышыруу өтө маанилүү.

Төмөнкү сызык

Бекон - чочконун курсагынан кесилген туздан айыктырылган эт.

Бул популярдуу эртең мененки тамакты тамак-аштан уулануу коркунучу күчөгөндүктөн чийки жеп коюу кооптуу.

Анын ордуна, беконду жакшылап бышырышыңыз керек - бирок аны бышыруудан сак болуңуз, анткени бул канцерогендердин пайда болушун күчөтөт.

Бекон жана башка иштетилген эттерди керектөөнү чектөө эң пайдалуу.