Чийки капустаны жей аласызбы, керекпи?

Мазмун

• Аш болумдуу
• Тамак бышыруу анын азыктык баалуулугуна таасир этет
• Чийки капуста гитриндин курамында көп болушу мүмкүн
• Төмөнкү сызык

Көбүнчө суперфуд деп аталган капуста ден-соолукка пайдалуу жана аш болумдуу заттарга бай тамактардын бири.

Бул жалбырактуу жашыл түстөрдүн, формалардын жана текстуралардын түрлөрү бар. Көбүнчө салаттарда жана смузиде чийки түрүндө жешет, бирок аны бууга бышырып, бышырып, кайнатып же бышырса болот.

Брокколи жана Брюссель өсүмдүктөрү менен бирге, капуста ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактарды сунуш кылган, айкаш жыгачтан жасалган жашылча.

Бирок чийки капуста калкан сымал бездин иштешине таасир этүүчү гитрин деген кошулма дагы бар.

Бул макалада чийки капуста жей берсе болобу, жокпу, текшерилет.

Аш болумдуу

Кале калориясы аз жана көптөгөн маанилүү витаминдер, минералдар жана антиоксиданттар менен кошулгандыктан, аш болумдуу заттар.

Мисалы, 1 стакан (21 грамм) чийки капуста 7 гана калорияны камтыйт, бирок А, С, К витамининин мыкты булагы, ошондой эле марганецтин, кальцийдин, жездин, калийдин, магнийдин жана В тобундагы витаминдердин жакшы булагы. ().

Бул жашылча да антиоксиданттарга толгон. Бул молекулалар эркин радикалдар деп аталган бирикмелердин келип чыккан кычкылдануу зыянын жоюуга жардам берет жана жүрөк оорулары, Альцгеймер жана рактын айрым түрлөрү сыяктуу коркунучту азайтышы мүмкүн (,).

Кале аш болумдуу заттарынын курамынан улам, көздүн жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо жана рактын белгилүү бир түрлөрүнөн (), коргоону камтыган ден-соолукка пайдалуу нерселерди бериши мүмкүн.

Тамак бышыруу анын азыктык баалуулугуна таасир этет

Чийки капуста ачуу сезимге ээ, аны бышырганда азайышы мүмкүн.

Ошентсе да, изилдөөлөр көрсөткөндөй, тамак бышырганда анын курамында антиоксиданттар, С витамини жана бир нече минералдар бар азык элементтери (,) азаят.

Бир изилдөөнүн натыйжасында бышыруунун беш ыкмасынын антиоксидантка жана калийдин азыктык курамына таасири бааланган ().

Чийки капуста менен салыштырганда, бардык бышыруу ыкмалары жалпы антиоксиданттар менен минералдардын, анын ичинде кальций, калий, темир, цинк жана магнийдин бир кыйла азайышына алып келди ().

Чийки капуста аш болумдуу заттар менен мактана алса дагы, буулануу бышыруунун башка ыкмаларына салыштырмалуу эң көп антиоксиданттар менен минералдарды сактап калаарын аныктады ().

Натыйжада, бышырылган калемпирди жакшы көргөндөр үчүн аны буулантып коюу кыска убакыт бою анын азык деңгээлин сактоонун эң жакшы жолу болушу мүмкүн.

Кале - бул бир топ витаминдер, минералдар жана антиоксиданттар менен толукталган аш болумдуу азык. Кале бышырганда ал ачуу сезимди азайтат, бирок антиоксидантты, С витаминин жана минералдык заттарды кыйла азайтат.

Чийки капуста гитриндин курамында көп болушу мүмкүн

Чийки капуста аш болумдуу болушу мүмкүн, бирок калкан сымал бездин иштешине зыян келтириши мүмкүн.

Кале, башка айкаш жыгачтагы жашылчалар менен кошо, калкан сымал бездин иштешине тоскоол боло турган бирикмелер болгон гетрогендерди көп камтыйт ().

Тактап айтканда, чийки капуста готрин деп аталган готрондун бир түрүн камтыйт.

Чийки капуста жегенде кээ бир кооптонуулар бар, анткени гитриндер калкан безинин гормондорун өндүрүү үчүн зарыл болгон йоддун сиңишин азайтышы мүмкүн ().

Бул тынчсыздандырат, анткени калкан безинин гормондору зат алмашууну жөнгө салат. Натыйжада, калкан сымал дисфункция энергия деңгээлинин төмөндөшүнө, салмактын көбөйүшүнө, суукка сезимталдыкка жана жүрөктүн кагышынын бузулушуна алып келиши мүмкүн ().

Крест түрүндөгү жашылчалардагы гитрин концентрациясынын бир кароосу бир күндө бир нече ай бою күнүнө 2,2 фунт (1 кг) капустаны көп ичкенде, башкача айтканда, ден-соолугу чың адамдарда калкан сымал бездин иштеши начарлаган ().

Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, гетринге бай жашылчаларды, анын ичинде капустаны орточо алуу көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз болушу мүмкүн.

Андан тышкары, жаныбарларга жана адамга жүргүзүлгөн изилдөөлөр брокколи жана Брюсселдеги өсүмдүктөрдүн калкан сымал бездин гормонунун деңгээлине же иштешине олуттуу таасир этпестигин көрсөтүп турат, демек, калкан сымал бездерге байланыштуу көйгөйлөр орточо көлөмдө да коопсуз болушу мүмкүн (,).

Мындан тышкары, айкаш жыгачтан жасалган жашылчаларды үзгүлтүксүз кабыл алуу, йодду өтө аз колдонгон аялдарда (,) калкан сымал рак оорусунун жогорулашына гана байланыштуу.

Ошентсе да, жашылчаларды бышыруу гитринди бөлүп чыгаруучу ферментти иштен чыгарарын эске алганда, калкан сымал бездери бар адамдар капустаны жегенге чейин бышыруудан, ошондой эле деңиз азыктары жана сүт азыктарынан йоддун жетиштүү көлөмдө алынышын камсыз кылышат (,).

Чийки капуста йоддун деңгээлин төмөндөтүп, калкан сымал бездин иштешин начарлата турган гуитрин бар. Ошентсе да, изилдөөлөр көрсөткөндөй, орточо өлчөмдө капуста калкан сымал организмдин ден-соолугуна олуттуу таасир этпейт.

Төмөнкү сызык

Кале витаминдеринин, минералдарынын жана антиоксиданттарынын жогорку концентрациясы менен планетанын эң пайдалуу азыктарынын бири.

Курамында гитрин көп болгонуна карабастан, изилдөөлөр көрсөткөндөй, чийки капуста орточо кабыл алуу сиздин калкан сымал ден-соолугуңузга таасир этпейт. Мындан тышкары, чийки капуста бышырылган сортторго караганда аш болумдуу болушу мүмкүн.

Калининин сунуш кылган азыктык артыкчылыктарын алуу менен бирге, готринден келип чыгуучу терс таасирлердин тобокелдигин азайтуу үчүн, тамак-ашка чийки жана бышырылган калайды кошуп көрүңүз.