Чийки лосось жегенге болобу?

Мазмун

• Ден-соолукка коркунуч келтириши мүмкүн
• Чийки семгадагы мите курттар
• Чийки семгадан бактериалдык жана вирустук инфекциялар
• Тамак-аш аркылуу жугуучу ооруну канткенде азайтууга болот
• Чийки балыкты ким жебеши керек
• Төмөнкү сызык

Лосось ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактарын тийгизип, деңиз азыктарын жегендердин арасында популярдуу чечим болуп саналат.

Чийки балык менен жасалган тамактар ​​көптөгөн элдерге салтка айланган. Популярдуу мисалдары сашими, жука кесилген чийки балыктар менен жапон тамагы жана гравлакс, туз, шекер жана укроп менен айыктырылган чийки лосось үчүн аппетит.

Эгер укмуштуу таңдайыңыз болсо, анда лосось чийки түрүндө жесеңиз болот деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада чийки лосось жегенде ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөр каралып, андан кантип аман-эсен ырахат алуу керектиги сүрөттөлгөн.

Ден-соолукка коркунуч келтириши мүмкүн

Чийки лосось бактерияларды, мителерди жана башка козгогучтарды сакташы мүмкүн. Булардын айрымдары балыктын чөйрөсүндө табигый жол менен пайда болсо, башкалары туура эмес мамиленин натыйжасында болушу мүмкүн (,).

Ички температураны 145ке чейин балык бышыруу°F (63.)°C) бактерияларды жана мителерди өлтүрөт, бирок балыкты чийки жесеңиз, анда инфекцияны жуктуруп алуу коркунучу бар (,).

Чийки семгадагы мите курттар

Тамак-аш жана дары-дармек менен камсыз кылуу башкармалыгы (FDA) лососьларды мите курттардын белгилүү булагы катары санайт, бул адамдарга жана башка организмдерде жашаган организмдерде ().

Гельминттер - бул курт сымал мите курттар же тегерек курттар сыяктуу. Алар лосось () сыяктуу финфиште көп кездешет.

Гельминттер же жапондордун кеңири курт курту Diphyllobothrium nihonkaiense ичке ичегиңизде жашай алат, анда алар узундугу 12 метрден ашат ().

Тасма курттардын ушул жана башка түрлөрү Аляскадан жана Япониядан келген жапайы лососьдо жана ошол аймактардан чийки семга жеген адамдардын тамак сиңирүү органдарында (,) табылган.

Гельминт инфекциясынын белгилери арыктоо, ичтин оорушу, ич өткөк, кээ бир учурларда аз кандуулук. Айтор, көптөгөн адамдарда эч кандай белгилер байкалбайт ().

Чийки семгадан бактериалдык жана вирустук инфекциялар

Деңиз азыктарынын бардык түрлөрү сыяктуу эле, лосось бактериалдык же вирустук булганууга дуушар болушу мүмкүн, бышырылбаган балыкты жегенде жеңил жана олуттуу ооруларга алып келиши мүмкүн.

Чийки семгада болушу мүмкүн болгон бактериялардын же вирустардын кээ бир түрлөрүнө төмөнкүлөр кирет: (,)

• Salmonella
• Shigella
• Vibrio
• Clostridium botulinum
• Staphylococcus aureus
• Listeria monocytogenes
• Ичеги таякчасы
• Гепатит А
• Норовирус

Деңиз азыктарын жегенде жуккан учурлардын көпчүлүгү туура эмес иштетилгендиктен же сакталбагандыктан же деңиз азыктарын адам таштандылары менен булганган суудан жыйнагандыктан келип чыгат (,).

Чийки лосось айлана-чөйрөнү булгоочу заттарды да камтышы мүмкүн. Эки чарбада жана жапайы лососьдо туруктуу органикалык булгоочу заттар (POP) жана оор металлдар (,,) сакталышы мүмкүн.

POP - бул уулуу химикаттар, анын ичинде пестициддер, өндүрүш химикаттары жана отту кармоочу заттар, алар азык-түлүк чынжырында топтолушат, анткени алар жаныбарлардын жана балыктардын май кыртыштарында сакталат ().

Адамдын РОПка чалдыгуусу рактын, тубаса кемтиктердин жана эндокриндик, иммундук жана репродуктивдик бузулуулардын көбөйүү тобокелдиги менен байланыштуу ().

Изилдөөчүлөр Испаниядагы базардан алынган балыктын 10 түрүнөн үлгү алышып, лосось жалынга каршы атайын түрдүн эң жогорку деңгээлин камтыгандыгын аныкташкан. Бирок, аныкталган деңгээлдер дагы деле коопсуз чектерде болгон ().

Лосось бышыруу көптөгөн ПОПтун деңгээлин төмөндөтөт. Бир изилдөөдө бышырылган семгада чийки семга караганда орточо 26% төмөн ПОП деңгээли бар экени аныкталды ()

Чийки лососянын курамында мите курттар, бактериялар же башка инфекцияларды козгогучтар болушу мүмкүн. Лосось дагы айлана-чөйрөнү булгоочу булак болуп саналат.

Тамак-аш аркылуу жугуучу ооруну канткенде азайтууга болот

Эгерде сиз лосось чийки түрүн жесеңиз, анда ал-албетте, -31 ° F (-35 ° C) чейин тоңдурулгандыктан, лососьдогу мите курттар өлөт.

Дагы деле болсо, жарылуунун кесепетинен суук тийгенде, оору козгогучтардын бардыгы жок кылынбайт. Дагы бир нерсени эсибизден чыгарбашыбыз керек, көпчүлүк үй муздаткычтары суук тийбейт (,).

Чийки лосось сатып алууда же ага камтылган идиштерге буйрутма берүүдө, аны да кылдат карап чыгыңыз.

Туура тоңдурулган жана эриген лосось катуу жана нымдуу көрүнүп, көгөрбөйт, түсү өзгөрбөйт жана жыттан тышкары болот ().

Эгерде сиз өз ашканаңызда чийки лосось даярдап жатсаңыз, анда беттериңиз, бычактарыңыз жана идиш-аяктарыңыз таза болуп, бактериялардын булгануусун алдын алуу үчүн (,,) кызмат кылганга чейин лосось муздаткычта сакталып турушу керек.

Эгерде сиз чийки лосось же балыктын башка түрүн жеп жатсаңыз, оозуңузда же тамагыңызда титирөө сезилсе, анда оозуңузда кыймылдаган мите курт козголушу мүмкүн. Түкүрүңүз же жөтөлүңүз ().

Чийки семга паразиттерди жок кылуу жана козгогучтардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн аларды катуу тоңдуруш керек. Лосось жегенге чейин аны ар дайым текшериңиз, анын сырткы көрүнүшү жана жыты жаңы экенине ынаныңыз.

Чийки балыкты ким жебеши керек

Айрым адамдардын тамактан жугуучу инфекциясын жугузуп алуу коркунучу жогору жана эч качан лосось чийки же чийки деңиз азыктарынын башка түрлөрүн жебеши керек. Бул адамдар төмөнкүлөрдү камтыйт:

• кош бойлуу аял
• балдар
• улгайган адамдар
• иммундук системасы начар, рак, боор, ВИЧ / СПИД, органдарды трансплантациялоо же кант диабети менен жабыркагандар

Иммундук системасы бузулган адамдарда тамак-аш аркылуу жуккан оорулар оор белгилерге, ооруканага жатууга, ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн ().

Эгерде сизде иммундук системаны бузган оору же ден-соолугуңуз болсо, чийки семгадан баш тартыңыз, анткени бул тамак-аш аркылуу жада калса өмүргө коркунуч туудурат.

Төмөнкү сызык

Чийки лосось камтыган идиштер даамдуу даамдуу жана деңиз азыктарын көбүрөөк жегендин жакшы жолу болушу мүмкүн.

Ошентсе да, чийки семга мите курттарды, бактерияларды жана башка уулуу заттарды камтышы мүмкүн, анча-мынча дозада деле зыяндуу болушу мүмкүн.

Сакталган жана туура даярдалган чийки лосось менен гана тамактаныңыз. Эгер сизде иммундук система бузулган болсо, чийки семга жегенге тобокелге барбаңыз.