Чийки Tofu жесе болобу?

Мазмун

• Тофуну чийки жегендин потенциалы
• Тофуну чийки тамактануу коркунучу
• Tofu чийки тамакты кантип коопсуз жеш керек
• Төмөнкү сызык

Тофу - губка сымал торт, коюлтулган соя сүтүнөн жасалган. Ал көптөгөн азиялык жана вегетериандык тамактарда популярдуу өсүмдүк негизиндеги белок катары кызмат кылат.

Көптөгөн рецепттерде бышырылган же куурулган tofu колдонулат, ал эми башкалар муздак, чийки tofu чакырышы мүмкүн, ал көбүнчө майдаланып же кубиктерге кесилет.

Эгер сиз tofu жей баштаган болсоңуз, бышырылбаган tofuну колдонууга болобу же жокпу деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада чийки tofu жегенге жарактуу эмеспи, ошондой эле аны менен кошо келип чыгышы мүмкүн болгон тобокелчиликтер каралат.

Тофуну чийки жегендин потенциалы

Тофуну чийки тамактануу идеясы бир аз адаштырат, анткени тофу буга чейин бышырылган тамак.

Тофу жасоо үчүн сояны чылап, кайнатып, соянын сүтүнө айландырышат. Андан кийин соя сүтү кайрадан бышырылып, ага коагулянттар деп коюулантуучу заттар кошулуп, аны торттун пайда болушуна жардам берет ().

Тофуну түз эле таңгактан жегендин бир катар пайдалуу жактары бар.

Тофу тамак-аш өсүмдүктөрүнө негизделген белокту кошуунун тез жана арзан ыкмаларынын бири, анткени ашыкча сууну кетирүүдөн тышкары, көп даярдыкты талап кылбайт. Бул ошондой эле кальций, темир, магний, фосфор жана марганец () сыяктуу пайдалуу заттардын жакшы булагы.

Смуфи, пюре жана аралаштырылган соус сыяктуу нерселерге чийки tofu кошсоңуз болот же үйдө жасалган балмуздактын негизи катары колдонсоңуз болот.

Тофу чийки түрүндө жегенде, жалпы бышыруу ыкмаларында колдонула турган майлар же майлар азайтылат. Тофунун калориясы аз экендигинен тышкары, алардын майын же калориясын чектөөнү каалаган адам үчүн маанилүү болушу мүмкүн.

Tofu техникалык жактан бышырылган тамак болуп саналат, аны үйдө дагы бышырууга болот, бирок сөзсүз эмес. Тофу - арзан, аш болумдуу өсүмдүк протеини, ал минималдуу даярдыкты талап кылат жана рецепттер менен тамактарга кошуу оңой.

Тофуну чийки тамактануу коркунучу

Чийки эт же жумуртка жегенге салыштырмалуу, чийки тофуну жесе, тофунун өзү бышырылган тамак болгондуктан, тамак-аш аркылуу жугуучу оорунун пайда болуу коркунучу аз.

Дагы деле чийки тофуну жегенде, анын даярдалышына жараша тамак аркылуу жугуучу кээ бир ооруларга чалдыгуу коркунучу жогорулашы мүмкүн.

Бардык соодада даярдалган тамак-аш азыктары сыяктуу эле, тофу аны өндүрүү процессинде булганып калышы мүмкүн.

Эгерде ал чийки тоок сыяктуу башка тамак-аштан микробдор дуушар болсо, же кызматкер чүчкүрүп, жөтөлүп же жуулбай колдору менен иштесе, кайчылаш булгануу жолу менен болушу мүмкүн.

Тофу сууда сакталып тургандыктан, суудагы микробдор менен булгануу дагы бир коркунучка алып келет.

1980-жылдардын башындагы мындай учурлардын бири эпидемиянын очогу менен байланышкан Yersinia enterocolitica, катуу ичеги-карын инфекциясы, өндүрүүчү заводдо тазаланбаган суу менен байланышкан tofu ().

Чийки tofu дагы коркунучка кабылышы мүмкүн Listeria monocytogenes, тамактануучу оорунун белгилерин пайда кылган бактерия. Бирок, нисин сыяктуу консерванттар көбүнчө tofuда өсүп кетпеши үчүн колдонулат ().

Мындан тышкары, ачыткы кошулган кычкыл тофу болгон дүкөндөрдө сатылып жаткан дүкөндөрдөн айырмаланган ачытылган тофу, ошондой эле тамак-аш аркылуу жугуучу кооптуу микроорганизмдерди жуктуруп алуу коркунучу жогору Clostridium botulinum, шал оорусуна алып келүүчү токсин (,,).

Айрым популяциялар, анын ичинде жетиле элек өнүккөн же иммунитети бузулган адамдар, тамак-аштан келип чыккан оорунун олуттуу кесепеттерине алып келиши мүмкүн.

Бул адамдардын айрымдарына ымыркайлар, 65 жаштан ашкан чоңдор, кош бойлуу аялдар жана аутоиммундук оорулары бар адамдар кирет ().

Бул топтор башка тамак-аш азыктары сыяктуу эле, чийки tofu менен азык-түлүк коопсуздугун жана сактоо эрежелерин колдонууну каалашат.

Тамак-аш аркылуу жугуучу оорунун белгилери: жүрөк айлануу, кусуу, ич өткөк, баш оору, ичтин толушу, спазм жана газ. Эки күндөн ашык созулган кандуу ич өткөк, ысытма же ич өткөк сыяктуу катуу белгилерге медициналык адис тарабынан баа берилиши керек ().

Тофу көбүнчө тамак-аштан жугуучу оорунун тобокелдигин төмөндөтсө, булгануу анын өндүрүш процессинде же үйдө жасалганда пайда болушу мүмкүн. Бул өзгөчө иммундук системасы начар калк үчүн кооптуу болушу мүмкүн.

Tofu чийки тамакты кантип коопсуз жеш керек

Тофу ар кандай текстуралардан турат - жибек, бекем жана кошумча бекем - техникалык жактан алардын ар бирин чийки түрүндө жесе болот.

Чийки tofuдан ырахаттануудан мурун, таңгактан ашыкча суюктукту алып чыгыңыз.

Колдонулбаган бөлүктөрдө микробдордун көбөйүп кетпеши үчүн, тофуну туура сактоо керек. Тофу 40-140 ° F (4-60 ° C) температурада сакталса, бактериялар көбөйүп кетиши мүмкүн, бул аймак кооптуу аймак деп аталат (10).

Тофуну чийки тамакка даярдап жатканда, мисалы, аны салатка салып жеп жатсаңыз же кубиктерге бөлүп жиберсеңиз, мүмкүн болгон булгоочу заттардын таасирин азайтуу үчүн таза жана жуулган идиштерди колдонуңуз. Бул таза үстөл же кесүү бетин камтыйт.

Ашыкча суюктукту агызып бүткөндөн кийин, тофуну таңгактагы идиштерден тышкары түз эле жесе болот. Булгануунун алдын алуу үчүн, аны үйдөгү таза идиштер менен беттердин жардамы менен даярдап, тиешелүү температурада сактаңыз.

Төмөнкү сызык

Көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндөгү тофу техникалык жактан чийки азык эмес, анткени аны таңгакка салуудан мурун алдын ала жасалган.

Бул тамактануунун жакшы булагы жана анча-мынча даярдыктарды талап кылбастан, бир катар тамактарга жана рецепттерге оңой эле кошулса болот.

Тофуну түз эле пакетинен чыгарып жесе болот, бирок дагы деле болсо анын булгануу процесси учурунда пайда болушу мүмкүн болгон булгануу коркунучу бар. Аны жегенге чейин үйдө коопсуз даярдоону жана сактоону машыктыруу дагы маанилүү.

Көпчүлүк адамдардын чийки tofu жеп калуу коркунучу төмөн болсо, өтө кичинекей балдар, улгайган кишилер, кош бойлуу аялдар же иммундук системасы начар адамдар tofu тамакты кайра үйдө бышырбай, аны этиятсыз колдонуп жегенге аракет кылышы мүмкүн.