Цейлон vs. Кассия - Баары бірдей корица бирдей жаратылган эмес

Мазмун

• Дарчин деген эмне?
• Cassia Cinnamon
• Ceylon Cinnamon
• Цейлон менен Кассия диабетке каршы жакшы
• Ден-соолукка көбүрөөк пайдасы барбы?
• Кассия курамында токсиндүү болушу мүмкүн болгон кумарин бар
• Үйдөн билдирүү алыңыз

Даршын - абдан популярдуу.

Даамдуу гана эмес, анын ден-соолукка пайдалуу жактары да таасир калтырат.

Даршын арзан жана көпчүлүк супермаркеттерде кеңири колдонулат. Жок дегенде, бир түрү бар.

Көпчүлүк адамдар чындыгында бар экендигин билишпейт эки бул татымалдардын негизги түрлөрү.

Экөө тең ден-соолукка пайдалуу, бирок алардын биринде ашыкча жегенде зыяндуу токсин бар.

Бул макалада Цейлон менен Кассия дарчинин айырмачылыктары түшүндүрүлөт.

Дарчин деген эмне?

Дарчин - бул ички кабыгынан жаралган татымал Cinnamomum дарак.

Ички кабыгынын тилкелери дарчин таякчалары же бөрөнөлөр деп аталган түрмөктөргө бүктөлгөнгө чейин кургатылат. Андан кийин аларды майдалап майдалап же экстрактыга айландырса болот.

Бул татымалдын уникалдуу касиеттери анын эфир майларынан жана кошулмаларынан, айрыкча, кинамальдегидден (1) келип чыгат.

Бул аралашма корицага өзүнүн даамын жана жыпар жытын берет, ошондой эле ден-соолукка пайдалуулугу үчүн жооптуу.

Төмөнкү сап: Даршын ички кабыгынан жасалган Cinnamomum дарак. Анын уникалдуу касиеттери анын эфир майларынан, мисалы, кинамальдегидден келип чыгат.

Cassia Cinnamon

Кассиа дарчини келип чыгат Cinnamomum cassia дарак деп да аталат Cinnamomum aromaticum.

Ал Түштүк Кытайда пайда болгон жана кытай дарчини катары да белгилүү.

Бирок, Чыгыш жана Түштүк Азияда кеңири жайылган бир нече түрчөлөр бар (2).

Кассия Цейлон дарчинине караганда калыңыраак таякчалары жана коюуураак текстурасы менен кара күрөң-кызыл түстө болот.

Кассия дарчинин сапаты төмөн деп эсептелет. Бул абдан арзан жана дүйнө жүзү боюнча эң көп колдонулуучу түрү. Супермаркеттерден табылган корицинин дээрлик бардыгы - кассия сорту.

Кассия илгертен бери тамак жасоодо жана салттуу кытай медицинасында колдонулуп келген. Анын майынын болжол менен 95% ин цинамальдегид, бул кассияга абдан күчтүү, ачуу даам берет (3).

Төмөнкү сап: Cassia дарчины - эң көп кездешкен сорту. Ал Цейлонго караганда күчтүү даамга ээ жана анын майынын 95% синнамальдегид.

Ceylon Cinnamon

Цейлон, же "чыныгы даршын", Шри-Ланка жана Индиянын түштүк бөлүктөрү.

Ал ички кабыгынан жасалган Cinnamomum verum дарак.

Цейлон ачык түстөгү күрөң түстө жана жумшак катмарлары бар көптөгөн бекем таякчаларды камтыйт. Бул өзгөчөлүктөр абдан керектүү сапат жана текстураны камсыз кылат.

Цейлон дарчини азыраак кездешет жана көптөн бери бышыруучу татымал катары бааланат. Кассиянын кеңири таралган түрүнө салыштырмалуу бир топ кымбат.

Ал таттуу жана жумшак таттуу даамга ээ болуп, таттуу тамактарга ылайыктуу деп айтылат.

Анын эфирдик майынын болжол менен 50-63% кассияга салыштырмалуу төмөн болгон кинамальдегид. Бул анын жыпар жытын жана даамын түшүндүрөт (3).

Төмөнкү сап: Цейлон дарчасы - жогорку сапаттагы, жогорку баага татымалдар. Анын майынын 50-63% ин цинамальдегид, анын жумшак даамын түшүндүрөт.

Цейлон менен Кассия диабетке каршы жакшы

Муундар бою даршын ден-соолугуна байланыштуу бааланган.

Тактап айтканда, кант диабети менен ооруган адамдар үчүн маанилүү болгон кандагы шекерди контролдоонун пайдасы бар деп ырасталат.

Диабетти дарылоо боюнча мурунку 16 изилдөөнү карап чыгып, кошумча катары колдонулган Цейлон порошогун (4) жакшы үмүт менен тапкан.

Жаныбарлар жана лабораториялык изилдөөлөр кандагы шекердин азайышына, инсулиндин сезгичтигин жогорулатууга жана инсулинге туруктуулук менен байланышкан метаболикалык маркерлерди жакшыртууга мүмкүндүк берерин көрсөттү (4).

Тилекке каршы, Цейлон дарчинин кошулмаларынын натыйжалуулугун же оптималдуу дозасын аныктоочу эч кандай изилдөө жок.

Экинчи жагынан, кассия эки типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн бир нече изилдөөлөрдө колдонулган. Булардын көпчүлүгү бир нече ай колдонулгандан кийин орозо туткан кандагы шекердин олуттуу төмөндөшүн байкашкан (5, 6, 7).

Кассиянын стандарттуу дозасы күнүнө 1-6 граммды түзгөн. Анын минималдуу терс таасирлери болгон же такыр жок.

Төмөнкү сап: Цейлон жана кассия сорттору диабетке каршы жана кандагы шекерди төмөндөтүүчү таасирге ээ. Бирок, адамдарда кассия жакшы изилденген.

Ден-соолукка көбүрөөк пайдасы барбы?

Цейлон жана кассия ден-соолукка караганда бир аз айырмаланат.

Себеби алардын эфирдик мунайга карата катышы бир аз башкача.

Бирок, учурдагы жарыяланган изилдөөлөр бул айырмачылыкты жасоого аракет кылган жок.

Мисалы, корицанын бир нече биоактивдүү кошулмасы тау деп аталган бир белоктун мээде топтолушуна тоскоол болгон окшойт.

Бул мааниге ээ, анткени тауу өсүшү Альцгеймер оорусунун мүнөздүү белгиси (8, 9, 10).

Бирок, мындай таасир Цейлон менен Кассия дарчасын колдонуп байкалган. Ошондуктан, бул жагынан биринин экинчисинен жогору экендиги белгисиз.

Жалпысынан, кайсынысы ден-соолукка көбүрөөк пайдалуу экендигин айтуу мүмкүн эмес. Бирок, Цейлондун такай ичип жүргөндө зыян келтирүү мүмкүнчүлүгү аз.

Төмөнкү сап: Цейлон менен Кассия дарчынын ден-соолукка пайдасын эч кандай изилдөө салышкан жок.

Кассия курамында токсиндүү болушу мүмкүн болгон кумарин бар

Кумарин - табигый жол менен өсүмдүктөрдүн бир нече түрүндө кездешкен кошулма.

Бул чоң дозаларда зыяндуу болушу мүмкүн.

Кемирүүчүлөрдө кумарин бөйрөккө, боорго жана өпкөгө зыян келтирери белгилүү. Ал тургай рак оорусуна алып келиши мүмкүн. Адамдарда ушуга окшош таасирлердин айрым учурлары кездешет (11, 12).

Чындыгында, кумариндин Чыдай турган Күнүмдүк Ичүүсү (TDI) дене салмагынын 0,2 мг / фунт (0,5 мг / кг) болгон. Азыр 0.05 мг / ф (0,1 мг / кг) чейин төмөндөтүлдү (11).

Цейлон эмес, Кассия дарчкасы кумариндин өтө бай булагы.

Кассияда болжол менен 1% кумарин бар, ал эми Цейлондо 0,004% же 250 эсе аз. Бул ушунчалык төмөн болгондуктан, көп учурда аны аныктоо мүмкүн эмес (3, 13).

Кумсариндин жогорку чегинен ашып кетүү, эгер сиз кассия даршын көп жесеңиз, оңой болот. Көп учурда 1-2 чай кашык бирөөнү күнүмдүк чектен ашып кетиши мүмкүн.

Андыктан, сиз дайыма даршын көп жесеңиз же анын курамындагы кошумчаны алсаңыз, анда ал Цейлон эмес, кассия эмес.

Төмөнкү сап: Кассия көптөгөн кумариндерди камтыйт, алар көп өлчөмдө уулуу болушу мүмкүн. Даршын көп жесеңиз, Цейлонду тандоо бир аз коопсузураак.

Үйдөн билдирүү алыңыз

Цейлон да, кассия да ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу.

Бирок, сиз бул жыпар жыттуу заттарды көп өлчөмдө жегиңиз келсе же кошумча тамак ичсеңиз, кумариндин курамына байланыштуу кассия зыян келтириши мүмкүн.

Күндүн аягында Цейлон дарчасы сапаттуу жана кыйла коопсуз.