Таракан сүтү: келечектүү суперфудумбу же адаттан башка эч нерсе эмеспи?

Мазмун

• Таракан сүтү деген эмне?
• Таракан сүтүнүн пайдасы
• Аш болумдуу заттар
• Лактоза сабырсыздыгы же сүт аллергиясы бар адамдар үчүн ыкма
• Таракан сүтүнүн төмөндөп кетиши
• Жыйынтык

Акыркы мезгилде "суперфуд" термини кеңири тарала баштады.

Тамактануу менен айтканда, андай нерсе жок. Бирок, айрым азыктар, эгерде алар азыкка бай деп саналса жана ден-соолукка пайдалуу болсо, маркетинг максатында суперфуд деп аталат.

Жакында эле, таракан сүтү укмуштуудай азык-түлүк жана ден-соолукка пайдалуу деп айтылып келе жаткан суперфудия катарына кошулду.

Бул макалада таракан сүтүнүн мааниси, анын кандай артыкчылыктары жана кемчиликтери жөнүндө айтылат.

Таракан сүтү деген эмне?

Таракан сүтү - бул протеинге бай, таракандын белгилүү бир түрү менен өндүрүлгөн кристаллдашкан зат Diploptera punctata (1).

Бул түр уникалдуу, анткени ал тирүү урпактарды төрөйт. Мүчөлөр "сүт" белок кристаллдары түрүндө жасап, алардын өсүп келе жаткан жаштарына азык болуп беришет (1).

Акыркы жылдары окумуштуулар бул сүткө окшогон кристалл зат аш болумдуу экендигин жана белоктун, углеводдун жана майлардын жакшы булагы болгондуктан, толук азык деп эсептей тургандыгын аныкташты.

Мындан тышкары, таракан сүтү белоктун толук булагы деп эсептелет, анткени ал тогуз аминокислотанын жана NoBreakтин бардыгын камсыз кылат; - белоктун курамдык бөлүгүн сиздин диетаңыз аркылуу гана алууга болот (2).

Бул факт маанилүү, анткени эт эмес тамак-аштардын көпчүлүгүндө тогуз аминокислотанын бирөөсү же бир нечеси жок, ошондуктан таракан сүтү ичимдиксиз сүттүн альтернативасы катары ызы-чуу чыгарды (2).

Бирок, ушул сүткө окшош затты чогултуу көп эмгекти талап кылган процесс. Бул лактай баштаган аял тараканы жана анын түйүлдүктөрүн өлтүрүп, андан кийин анын сабагынан кристаллдарды чогултууну камтыйт (3).

Таракан сүтү боюнча популярдуу изилдөөнүн авторлорунун биринин айтымында, азыркы учурда массалык түрдө таракан сүтүн өндүрүү мүмкүн эмес. Автордун айтымында, 3,5 унция (100 грамм) сүттү (3,4) алуу үчүн, 1000ден ашуун таракан өлтүрүүгө туура келет.

Таракан сүтү протеинге бай, кристаллдашкан зат Diploptera punctata таракан өзүнүн жаштары үчүн азык-түлүк булагы. Абдан аш болумдуу болсо да, массалык түрдө өндүрүү кыйын.

Таракан сүтүнүн пайдасы

Учурда таракан сүтүнүн ден-соолукка зыяны жөнүндө изилдөө чектелүү. Ошентип, бул бөлүм анын курамына жараша анын артыкчылыктарын изилдейт.

Аш болумдуу заттар

Таракан сүтү азыктуу болгондуктан, суперфуд катары ызы-чууга жетишти.

Лабораториялык изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал уйдун сүтүнөн, буйвол сүтүнөн жана адамдын эмчек сүтүнөн үч эсе аш болумдуу (2).

Таракан сүтү коммерциялык жол менен өндүрүлбөгөндүктөн, азык-түлүк жөнүндө жалпы маалымат мүмкүн эмес. Бирок, 1977-жылы жасалган лабораториялык анализ төмөнкүлөрдү камтыганын көрсөттү (5):

• 45% белок
• 25% көмүртек
• 16–22% май (липиддер)
• 5% аминокислоталар

Андан тышкары, анализдер сүт башка азык заттардын, атап айтканда олеин кислотасы, линол кислотасы, омега-3 май кислоталары, витаминдер, минералдар, кыска жана орто тизмектүү май кислоталары үчүн жакшы булак экендигин көрсөттү (2, 5).

Ошондой эле, бул белоктун толук булагы болгон, тогуз маанилүү аминокислоталарды камсыз кылган, сүт эмдебеген альтернатива. Бул эт эмес тамак-аштарда сейрек кездешет, анткени алардын бир же бир нечеси жетишпегендиктен, таракан сүтүн уникалдуу альтернатива кылат.

Лактоза сабырсыздыгы же сүт аллергиясы бар адамдар үчүн ыкма

Лактозанын сабырсыздыгы - дүйнө жүзү боюнча адамдардын 65% (6) жабыркаган жалпы шарт.

Буга лактазанын жетишсиздиги - сүт азыктарындагы лактозаны, кантты сиңирүүчү фермент кирет. Лактозанын сабырсыздыгынын белгилерине сүт азыктарын ичкенден кийин диарея, ысытма, ашказандагы оору, жүрөк айлануу жана газдын чыгышы кирет (6).

Таракан сүтү антирактивдүү эмес продукт болгондуктан, албетте лактозасыз. Бул лактоза сабырсыздыгы же уйдун сүтүнө аллергиясы бар адамдар үчүн ылайыктуу альтернатива болушу мүмкүн дегенди билдирет.

Лактозасыз сүт сүттөрүн тандоо мүмкүнчүлүктөрү жок, алар уйдун сүтүнө барабар жана лактоза менен ооруган адамдар тарабынан жакшы кабыл алынат.

Андан тышкары, ал протеин жана май кислоталары сыяктуу негизги азык заттарга бай, алар сүт азыктарынын аз деңгээлинде кездешет. Бул ден-соолукка байланыштуу таракан сүтүн уйдун сүтүнө ылайыктуу альтернатива кылышы мүмкүн (2).

Таракандын сүтү азыктандыруучу заттарга жана лактозага ээ болбогондыктан, аны теориялык жактан ылайыктуу суусуз альтернатива кылат.

Таракан сүтүнүн төмөндөп кетиши

Таракан сүтү - бул уникалдуу эмес сүттүн альтернативасы, бирок анын бир катар төмөн жактары бар.

Башталгычтар үчүн аш болумдуу болсо да, калориялары өтө жогору.

Бир стакан (250 мл) таракан сүтүнүн курамында 700 калория бар. Уйдун кадимки сүтүнөн жасалган калориялардын саны үч эседен көп.

Демек, таракан сүтүн өтө көп ичүү салмактын өсүшүнө алып келиши мүмкүн.

Мындан тышкары, таракан сүтүнүн адам керектөөсү үчүн коопсуз экендигин көрсөткөн эч кандай изилдөө жок. Ошентип, балдар жана кош бойлуу аялдар сыяктуу аялуу топтор аны колдонуудан алыс болуш керек (7).

Андан тышкары, таракан сүтү этикалык суусундук эмес. Атактуу таракан сүтүнүн изилдөөсүнүн тең автору билдиргендей, бир стакан ичимдик ичүү миңдеген таракандарды өлтүрүүнү билдирет (4).

Акырында, таракандын сүтүн даярдоо мүмкүн эмес жана аны өндүрүү кыйынчылыгын эске алганда, келечекте арзаныраак. Андан тышкары, көп адамдар таракан сүтүн ичүү идеясын жактырышпайт.

Таракан сүтүнүн бир нече начар жагы бар. Калориялары өтө жогору, чектелген изилдөөлөрдүн жардамы менен, этикага сыйбаган жана өндүрүү кыйын. Ошентип, ал коммерциялык эмес.

Жыйынтык

Таракан сүтү - бул сүткө окшош, белокко бай, таракандар өндүргөн кристаллдык зат Diploptera punctata түрлөрү.

Бул жаш балдарды азыктандырат, бирок адамдар бул сүттү аял таракандарын өлтүрүп, ортоңкостон алуу менен жыйнап алышат.

1997-жылы жасалган лабораториялык анализдер таракан сүтүнүн укмуштуу азыктандыруучу, көптөгөн углеводдорду, майларды, витаминдерди, минералдарды, белокторду жана тогуз аминокислоталарды камсыз кылаарын көрсөттү. Андан тышкары, ал лактозасыз.

Бул начар изилденген жана коммерциялык жактан жеткиликтүү болбой тургандыгы айтылды. Ошентип, аны сүтсүз альтернатива катары сунуш кылуу мүмкүн эмес. Бул продукттун айланасындагы ызы-чуу азыркыга чейин калп эле.