Кокос Аминосу: Бул кемчиликсиз соя соусун алмаштырабы?

Мазмун

• Кокос аминосы деген эмне жана ал ден-соолукка пайдалуубу?
• Ден-соолукка пайдасы барбы?
• Бул соя соусун алмаштырган башка адамдар менен кандай салыштырылат?
• Суюк Аминос
• Tamari
• Үйдө жасалган сояны алмаштыргычтар
• Балык жана устрица соусу
• Кокос аминосин колдонуунун кемчиликтери барбы?
• The Bottom Line

Соя соусу - популярдуу татымал жана татымал соусу, айрыкча кытай жана жапон ашканасында, бирок ал бардык диета планына туура келбеши мүмкүн.

Эгерде сиз тузду азайтуу, глютенден баш тартуу же сояны жок кылуу үчүн диетаңызды жөндөп жатсаңыз, анда кокос аминосу жакшы альтернатива болушу мүмкүн.

Бул макалада илим барган сайын популярдуулукка ээ болгон соя соусунун ордун алмаштыруучу зат жөнүндө эмне деп айтылганын карап чыгып, эмне үчүн ден-соолукка пайдалуураак болушу мүмкүн экендигин түшүндүрөт.

Кокос аминосы деген эмне жана ал ден-соолукка пайдалуубу?

Кокос аминосу - кокос пальмасынын жана деңиз тузунун ачытылган ширесинен жасалган туздуу, таттуу татымдуу соус.

Шекердүү суюктук ар кандай тамак-аш азыктарын өндүрүү үчүн колдонулат.

Кокос аминосунун түсү жана консистенциясы ачык соя соусуна окшош болгондуктан, аны рецепттерде жеңил алмаштырат.

Бул салттуу соя соусундай бай эмес жана жумшак, таттуу даамы бар. Ошентсе да, таң калыштуусу, ал кокостун даамын татпайт.

Кокос аминосы аш болумдуу заттардын булагы эмес, бирок тамак-ашка байланыштуу чектөөлөрү бар адамдар үчүн жакшы вариант болушу мүмкүн.

Бул соя, буудай жана глютенсиз болгондуктан, аллергиясы же тамак-аш сезгичтиги бар адамдар үчүн соя соусуна пайдалуу альтернатива болот.

Натыйжада курамында натрий (туз) көп болгондуктан соя соусунан баш тартышат. Кокос аминосунда бир чай кашыкка (5 мл) 90 мг натрий бар, ал эми салттуу соя соусунда бирдей өлчөмдө (,) болжол менен 280 мг натрий бар.

Эгер сиз диетада натрийди азайтууга аракет кылып жатсаңыз, анда кокос аминосы соя соусунун ордуна туздун төмөн тузун алмаштырышы мүмкүн. Бирок, ал натрийи аз тамак эмес, ошондуктан аны аз эле колдонуу керек, анткени бир эле учурда 1-2 чай кашыктан (5-10 мл) ашыкча жесеңиз, туз тез кошулуп кетет.

Кокос аминосы - соя соусунун ордуна көп колдонулуучу татымал. Азыктардын бай булагы болбосо да, курамында соя соусуна караганда туз аз жана жалпы аллергендер, анын ичинде глютен жана соя жок.

Ден-соолукка пайдасы барбы?

Кээ бир популярдуу маалымат каражаттары кокос аминосунун ден-соолукка пайдалуу жактары көп, анын ичинде жүрөк ооруларынын тобокелдигин азайтуу, кандагы кантты жөндөө жана арыктоону илгерилетүү дешет. Бул дооматтарды колдогон изилдөө абдан жетишсиз.

Ден-соолукка байланыштуу көптөгөн дооматтар чийки кокос жана кокос пальмасында ден-соолукка оң таасирин тийгизген бир нече пайдалуу заттар бар экендигине негизделген ().

Кокос пальмасынын курамындагы кээ бир пайдалуу заттардын катарына калий, цинк, магний жана кээ бир антиоксидант жана полифенол кошулмалары кирет.

Бирок, кокос аминосу кокос пальма ширесинин ачытылган түрү болуп саналат жана жаңы версиядагыдай аш болумдуу болбошу мүмкүн.

Чындыгында, кокос аминосу жана анын адамдын ден-соолугуна тийгизүүчү таасири жөнүндө илимий изилдөөлөр жокко эсе.

Кокос аминосунда ушул азык бар болсо дагы, ден-соолукка өлчөнө турган ар кандай артыкчылыктарга сарпташыңыз керек болбойт. Аларды толугу менен тамак-аш азыктарынан алгандан көрө, бир топ жакшы.

Кокос аминосуна таандык ден-соолукка байланыштуу дооматтардын көпчүлүгү ал жасалган кокос пальмасынын азыктык профилинен алынган. Ден-соолукка байланыштуу кандайдыр бир өлчөнө турган пайданы колдогон изилдөө мүмкүн эмес.

Бул соя соусун алмаштырган башка адамдар менен кандай салыштырылат?

Кокос аминосы - соя соусун алмаштыруучу ар кандай варианттардын бирөөсү. Кээ бирлери, максаттуу колдонулушуна жараша, башкаларга караганда жакшы тандоо болушу мүмкүн.

Суюк Аминос

Суюк аминоздор сояны соя протеинин эркин аминокислоталарга бөлүп чыгаруучу кислоталуу химиялык эритме менен дарылоо жолу менен жасалат. Андан кийин кислота натрий гидрокарбонаты менен нейтралдаштырылат. Акыры, соя соусуна салыштыра турган кара, туздуу татымдуу соус.

Кокос аминосуна окшоп, суюк аминос глютенсиз. Бирок соянын курамында соя болгондуктан, бул заттан алыс болгондорго ылайыксыз.

Суюк аминоктордо бир чай кашыкта (5 мл) 320 мг натрий бар - бул ошол эле сандагы кокос аминосундагы 90 мг натрийден кыйла жогору ().

Tamari

Тамари - ачытылган соядан жасалган жапон татымдуу соусу. Бул салттуу соя соусуна караганда кара, бай жана даамы бир аз азыраак.

Соясыз диеталарга туура келбесе дагы, тамаринин айырмалоочу өзгөчөлүктөрүнүн бири - ал буудайсыз жасалат. Ушул себептен, глютенсиз жана буудайсыз диетаны кармагандар үчүн популярдуу чечим.

Тамари бир чай кашыкка 300 мгдан ашык натрийден (5 мл) ээ, ошондуктан натрийдин азайган диеталарына кокос аминосуна салыштырмалуу анча ылайыктуу эмес (5).

Үйдө жасалган сояны алмаштыргычтар

Өзүңүз жасай аласыз (DIY), үйдө даярдалган соя соусун алмаштыруучулардын рецепттеринин кеңири тандоосу бар.

Адатта, үй соя соусун алмаштырган соя, буудай жана глютен булактарын жок кылат. Кокос аминосуна окшоп, алар бул аллергенден алыс болгондор үчүн жакшы чечим болушу мүмкүн.

Рецепттер ар кандай болгону менен, үй соустары адатта меласса же балдан шекер кошушат. Бул кандагы кантты жөндөөнү каалагандар үчүн көйгөй болушу мүмкүн.

Кокос аминосу канттуу заттан жасалган болсо дагы, ачытуу процессинен улам канттын курамы төмөн. Анын курамында бир чай кашыкка бир грамм гана шекер бар (5 мл), бул кандагы кантка эч кандай таасир этпейт.

Көпчүлүк үй рецепттеринде натрий курамы жогору, мисалы, сорпа, бульон же аш тузу колдонулат. Колдонулган көлөмгө жараша, булар диетада натрийди азайтууну каалагандар үчүн кокос аминосуна караганда анча ылайыксыз болушу мүмкүн.

Балык жана устрица соусу

Балык жана устрица соустары рецепттердеги соя соусун алмаштыруу үчүн көп колдонулат, бирок ар кандай себептерден улам.

Устрица соусу - кайнатылган устрицалардан жасалган коюу, бай соус. Кара соя соусуна көбүрөөк окшош, бирок анча таттуу эмес. Ден-соолукка пайдалуу эмес, калың текстурасы жана кулинардык колдонулушунан улам, адатта, кара соя соусунун альтернативасы катары тандалат.

Кокос аминосы кара соя соусун жакшы алмаштыра албайт, анткени ал өтө жука жана жеңил.

Балык соусу - кургатылган балыктан жасалган жука, жеңил жана туздуу татымдуулук соусу. Ал адатта тай стилиндеги тамактарда колдонулат жана глютенсиз жана соясыз.

Балык соусунда натрий көп болгондуктан, тузду азайтууга аракеттенгендер үчүн соя соусун алмаштыра албайт (6).

Мындан тышкары, балык жана устрица соустары вегетериандык же вегетариандык диеталарга ылайыктуу алмаштырылбайт.

Кокос аминосы көпчүлүк популярдуу соя соусунун альтернативаларына караганда натрийдин курамында аз, ошол эле учурда жалпы аллергендерден алыс. Айрым кулинардык тамактар ​​үчүн анчалык деле пайдалуу болбой калышы мүмкүн.

Кокос аминосин колдонуунун кемчиликтери барбы?

Кээ бир адамдар кокос аминосунун даамы соя соусуна салыштырмалуу өтө таттуу жана унчукпагандыктан, аны айрым рецепттер үчүн ылайыксыз деп эсептешет. Бул, албетте, жеке артыкчылыкка негизделген.

Кокос аминоздору кулинардык көз караштан ылайыктуулугуна карабастан, наркынын жана жеткиликтүүлүгүнүн айрым терс жактары бар.

Бул кандайдыр бир деңгээлдеги рыноктук товар жана ал бардык өлкөлөрдө кеңири тараган эмес. Интернетте буйрутма берсе дагы, жеткирүү чыгымдары көп болушу мүмкүн.

Эгер сиз аны оңой эле сатып ала турган жерде жашоо бактысына ээ болсоңуз, анда кокос аминосу салттуу соя соусуна караганда кыйла кымбат. Орточо алганда, бир суюк унциясы (30 мл) соя соусуна караганда 45-50% га кымбат турат.

Кээ бирлери кокос аминосунун даамын айрым рецепттер үчүн анча жакшы эмес деп эсептешет, бирок чоң кемчиликтери анын кымбаттыгы жана айрым аймактарда жеткиликсиздиги.

The Bottom Line

Кокос аминосу - ачытылган кокос пальма ширесинен жасалган популярдуу соя соусунун орду.

Бул соя, буудай жана глютенсиз жана соя соусуна караганда натрийдин курамы бир топ аз, аны жакшы альтернатива кылат.

Көбүнчө кокос сыяктуу ден-соолукка байланыштуу пайдасы бар болсо дагы, эч кандай изилдөөлөр муну тастыктай элек.

Бул пайдалуу заттарга бай эмес жана ден-соолукка пайдалуу азык катары каралбашы керек. Мындан тышкары, кокос аминосунун тузсуз экендиги эсиңизде болсун, андыктан натрий аз диетада тургандар үчүн порциянын көлөмүн көзөмөлдөө керек.

Мындан тышкары, салттуу соя соусуна караганда кымбатыраак жана жеткиликтүү эмес, бул кээ бир адамдар үчүн олуттуу тоскоолдук болушу мүмкүн.

Жалпысынан, кокос аминосы соя соусуна альтернатива болуп саналат. Даамдын артыкчылыктары ар кандай, бирок сиз аны жактырбасаңыз, аны байкап көрбөйсүз.