Кориандр жана Цилантронун эң мыкты 7 алмаштыруучусу

Мазмун

• Кориандр жана Цилантро деген эмне?
• Кориандрдин үрөнүн мыкты алмаштыруучулар
• 1. Зире
• 2. Гарам Масала
• 3. Карри порошогу
• 4. Каравай
• Кориандрдин жаңы жалбырагынын эң мыкты алмаштыруучулары (Cilantro)
• 5. Петрушка
• 6. Basil
• 7. Чөптөрдүн аралашмалары
• The Bottom Line

Эгер үйдө көп учурда тамак жасап жүрсөңүз, сүйүктүү татымалыңыз түгөнгөндө чымчып кетишиңиз мүмкүн.

Кориандр өсүмдүгүнүн жалбырактары жана уруктары бүткүл дүйнө жүзүндө тамак жасоодо салттуу негизги нерсе.

Ал өзгөчө даамга ээ болсо дагы, кориандрды дагы бир нече татымал жана чөптөргө алмаштырса болот.

Бул жерде кориандр уруктары жана кинза жалбырактары үчүн эң мыкты 7 алмаштыргыч келтирилген.

Кориандр жана Цилантро деген эмне?

Кориандр жыпар жыттуу заты жана кинза жалбырактары бир эле өсүмдүктөн чыккан - Coriandrum sativum.

Кориандр - бул уруктардын аталышы жана адатта жер же толук урук түрүндө сатылат.

Экинчи жагынан, кинза Мексика жана Түштүк Азия ашканасында кеңири таралган ошол эле өсүмдүктүн жаңы жалбырактарын билдирет.

Уруктар кориандр өсүмдүгүнөн табылган линалол жана пинен, эфир майларынын эсебинен майдалаганда ачуу, жылуу, цитрус сымал даамга ээ.

Кориандр өсүмдүгүнүн бардык бөлүктөрү, анын ичинде тамырлары да жегиликтүү болсо да, көбүнчө үрөндөр менен жалбырактар ​​тамак жасоодо колдонулат.

Сакталган учурда жер кориандри өзүнүн потенциалын тез жоготууга жакын болгондуктан, сапаты бүт уруктардан жаңы алынганда жакшы болот.

Кориандр гарам масала жана карри сыяктуу татымал аралашмаларында көп кездешет жана көп учурда жашылчаларды туздоодо жана сыра бышырууда колдонулган аралашмаларга кошулат.

Кыскача маалымат Кориандр өсүмдүгү кориандр жыпар жыттуу заттарын (кургатылган уруктар) жана кинза (жаңы жалбырактар) менен камсыз кылат.

Кориандрдин үрөнүн мыкты алмаштыруучулар

Төмөнкү татымалдар кориандрдин даамын жактырат жана колуңузда ушул татымал болбосо, аны алмаштыра аласыз.

1. Зире

Зире - кургатылган, майдаланган уруктан жасалган популярдуу татымал Алюминий цимини өсүмдүк.

Бул чилис, карри, эт тамактары, шорпо жана ашкана сыяктуу тамак-аштын түрлөрү камтылган.

Марокко сыяктуу өлкөлөрдө зирени калемпир сыяктуу колдонушат жана идиштерге даам кошуу үчүн тамак үстөлүндө кармалышат.

Зире ушунчалык кеңири колдонулгандыктан, ал көбүнчө татымал текчелеринде кездешет, бул аны кориандр үчүн мыкты стенд түзөт.

Даамы бир аз айырмаланып турса дагы, зире жылмая, жаңгактай, таттуу даамга ээ, кориандрдын топурак түстөрүнө окшош.

Зирени кориандрдын ордуна биринин ордуна бири катары колдонсо болот.

2. Гарам Масала

Гарам масала - бул ар кандай компоненттерден жасалган татымал аралашмасы.

Жыпар жыттуу заттардын аралашмасы ар кандай болсо дагы, ал куркума, калемпир, гвоздика, корица, сойгон, лавр жалбырагы, зире жана кориандрдан турат.

Кориандр гарам масаласынын ингредиенттеринин бири болгондуктан, бул татымал аралашмасы жөнөкөй кориандр үчүн толтура алат.

Бирок, гарам масала жыпар жыттуу аралашма болгондуктан, тамак-ашыңыздын даамын өзгөртүшү мүмкүн экендигин унутпаңыз.

Гарам масаласын идишке аз-аздан кошуп, каалаган даамыңыз жеткенге чейин.

3. Карри порошогу

Гарам масала сыяктуу эле, карри порошогу татымалдардын аралашмасын камтыйт жана көбүнчө кориандрди камтыйт.

Карри порошокторунун дээрлик бардыгында кориандр, имбирь, куркума, чили, фенур жана башка жыпар жыттуу заттар бар.

Карри порошогу идиштерге тереңдик алып келет жана ар кандай компоненттеринен улам даамдуу жана таттуу астарга ээ.

Кориандр сыяктуу, карри, маринад жана куурулган жашылчалар сыяктуу рецепттерге жылуу, кызыктуу даам алып келет.

Карри порошогу аз да болсо күчтүү даамга ээ, андыктан рецепттердеги кориандрди алмаштырганда анын жарымын кошуп баштаңыз.

4. Каравай

Балким, даамы жагынан кориандрге жакыныраак, зире - табагыңыздын даам профилин кескин өзгөртпөстөн, кориандрга алмаштырыла турган чөп.

Кориандр сыяктуу эле, зире Apiaceae өсүмдүктөр тукумуна кирет, ага петрушка, сельдерей жана фенхель кирет.

Caraway курамында кориандр сыяктуу эле жыпар жыттуу майлар бар, анын окшош даамы үчүн жооптуу линалол жана пинен ().

Көпчүлүк учурда жер бетиндеги, бир аз таттуу даамы бар сүрөттөлгөн десерт десерттерде, кастрюльдерде, бышырылган жана жашылча-жемиштерде колдонулат.

Карагай өсүмдүгүнүн мөмөлөрү - көбүнчө урук деп аталат - кургатылган түрүндө же майдаланган түрүндө сатылат жана кориандр менен бирдей алмаштырылышы мүмкүн.

Бирок, карагаттын даамы кориандрге караганда ар кандай болгондуктан, анча-мынча суммадан баштап, керектүүсүнө жараша көбүрөөк кошсоңуз болот.

Кыскача маалымат Кориандрдин үрөнүн мыкты алмаштыруучулардын катарына зире, гарам масала, карри порошогу жана зире кирет.

Кориандрдин жаңы жалбырагынын эң мыкты алмаштыруучулары (Cilantro)

Жаңы кориандр жалбырагы - же кинза - даамдын мааниси кориандрдын уруктарына караганда бир топ айырмаланат.

Көпчүлүк адамдар үчүн кинза так, цитрустук даамга ээ.

Бирок, генетикалык айырмачылыктардан улам, кээ бир адамдар кинза майлуу, самындуу даамга ээ деп табышат (, 4).

Киндрону сүйгөндөр үчүн, бул даамдуу чөп жеткиликсиз болгондо, ылайыктуу стендди колдонуу маанилүү.

Ал эми кинза даамын жактырбагандар үчүн окшош көрүнүшү менен даамдуу альтернатива табуу маанилүү.

Төмөнкү чөптөр кориандрдин жаңы жалбырагын мыкты алмаштырат.

5. Петрушка

Петрушка - ачык кызыл түстөгү жашыл чөп, ал кокустан бир үй-бүлөдө болот.

Бул бир аз ачуу, бирок сиздин тамактарыңызга окшош жаңы, даамдуу ноталарды алып келет - кинза сыяктуу.

Анын үстүнө, анын жашыл түсү кинза көрүнүшүнө окшош.

Петрушкада цилантрону даамдай турган цитрус түстөрү жок, бирок анын ордуна петрушканы колдонуп жатканда рецепттерге бир аз лимон ширесин же лимондун кабыгын кошсоңуз, табагыңызды көтөрүп кетиши мүмкүн.

Итальян, жалпак жалбырактуу жана тармал жалбырактуу петрушка сорттору алардын ордун алмаштыргычтар катары жакшы иштешет.

6. Basil

Райхан кээ бир тамактардын даамын өзгөртсө дагы, кээ бир учурларда кинза алмаштырганда жакшы иштейт.

Цилантро стендин издегенде насыбайгүлдүн ар кандай түрлөрүн тандай аласыз.

Тай райхан - бул даамы өзгөчө, көбүнчө ачуу жана мыяга окшош деп мүнөздөлгөн райхон.

Килантро ордуна тай казанынын айрым түрлөрүн, мисалы карри кошсоңуз, жагымдуу даам кошулат.

Гарнир катары колдонсоңуз, майдаланган насыбайкан даамын жоготпой жаңы, жаркыраган көрүнүштү камсыз кылат.

7. Чөптөрдүн аралашмалары

Даяры килантро менен окшош жаңы чөптөрдүн аралашмасын колдонуу, анын даамын рецепттерде кайталоонун мыкты жолу болушу мүмкүн.

Укроп, петрушка, эстрагон жана орегано сыяктуу майдаланган чөптөрдүн аралашмасын аралаштырып аралаштырсаңыз, тамакыңызга кызыктуу ноталар кошулат.

Эгер сизде кинза түгөнүп калса, анын даамын кайталагыңыз келсе, даамы окшош петрушка сыяктуу чөптөрдү кармаңыз - андан кийин тамакты толуктоо үчүн башкаларга кошуңуз.

Бирок, сизге жаңы кинза даамы жакпаса, анын ордун баса турган чөптөрдүн айкалышы чексиз.

Жөн гана сизге жагымдуу даамдарды аз-аздан кошуп, рецебиңизге ылайык келет.

Кыскача маалымат Генетикалык айырмачылыктардан улам, көптөгөн адамдар кинза даамын жактырышпайт. Жаңы кинза үчүн эң жакшы алмаштыруучулардын катарына петрушка, укроп жана ар кандай чөптөрдүн аралашмалары кирет.

The Bottom Line

Кориандрдин үрөнү жана жаңы кориандр жалбырагы (кинза) дүйнө жүзү боюнча көптөгөн рецепттер үчүн популярдуу ингредиенттер.

Кориандрыңыз түгөнүп калабы же анын даамын жактырбайсызбы, тамак-аш бышырууда көптөгөн чөптөр жана жыпар жыттуу заттар орун алышы мүмкүн.

Гарам масаласын гранд кориандринин ордуна, жаңы кинза ордуна майдаланган петрушканы тандап алууга чейин - кориандрдин даамын жана сырткы көрүнүшүн окшоштуруу мүмкүнчүлүктөрү абдан көп.