Суунун даамы жана ал кайдан келип чыгат

Мазмун

• Суунун даамын кайдан табат?
• Даамдуу бүчүрлөрдү жана даам кабылдагычтарды
• Суунун түрлөрү жана булактары
• Ичүүчү суу жакпаса эмне кылыш керек
• Учуп кетүү

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген продукттарды камтыйт. Эгер сиз ушул беттеги шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссияны табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

Чындыгында суунун даамы бар, бирок суунун баары эле бирдей. Даам субъективдүү жана сиздин биологияңыз да, суу булагы да таасир этет.

Суу булчуңуна жана даам кабылдагычтарга суунун даамына кандайча таасир этерин, ар кандай суу мүмкүнчүлүктөрү, ошондой эле анын даамын билбегендиктен жетиштүү иче албай жатсаңыз эмне кылуу керектигин карап көрөлү.

Суунун даамын кайдан табат?

Суу булагынын даамдын суудагы эриген минералдар менен кандай байланышы бар экендигинин эң чоң мааниси.

Сиздин бөтөлкөдөгү суудагы "миллион адамга" (ppm) деген сөздү көрдүңүз беле? Бул белгилүү бир минералдын белгилүү көлөмдөгү сууда канчага жакын экендигин билдирет.

Мисалы, сиз 1 литрлик (33,8 суюк суюктук) бөтөлкөдөн газдалган минералдык суу сатып алсаңыз, анда сиздин бөтөлкөңүздө эритиндидин эритиндиинин (PDS) 500 бети бар деп айтылышы мүмкүн.

Бул TDS өлчөө негизинен суунун курамында кальций, фосфор, натрий жана башка көптөгөн минералдар бар экендиги жөнүндө айтылат.

Бул минералдардын бардыгы эле сиздин даам татууңуз менен аныкталбайт. Орточо адам минералдык суу менен, мисалы, булактын суусунун айырмасын айта албай калат.

Бирок 2013-жылы жасалган изилдөө 20 бөтөлкөдөгү минералдык суулардын ар кандай үлгүлөрүндө 25 бөтөлкөдөгү жана крандардагы суу үлгүлөрүндө татаал даамдарды текшерүү менен аныкталды. Изилдөөчүлөр табитти кабылдоого эң төмөнкү төрт таасир тийгизгенин аныкташты:

• HCO₃⁻ (бикарбонат)
• SO₄²⁻ (сульфат)
• Ca²⁺ (кальций)
• Mg²⁺ (магний)

Бөтөлкөңүздүн жарнамасында шыбалган ушул химиялык кошулмалардын аталышын сөзсүз түрдө көрө бербейсиз. Бирок суунун ингредиенттерин кылдат карап чыксаңыз, TDSдин бузулушунан ушул жана башка ингредиенттерди, мисалы, натрий (Na⁺), калий (K⁺) жана хлорид (Cl⁻) көрө аласыз.

Даамдуу бүчүрлөрдү жана даам кабылдагычтарды

Адамдар беш негизги «даам сапаттарын» айырмалай турган даам сезгич клеткаларына (ТРК) ээ:

• ачуу
• таттуу
• көлөкө
• туздуу
• сыйпау.Тар

Бул сапаттардын ар бири ТРКнын мээңиздин башка бөлүгүн активдештиришине алып келет, ошондо суу "кычкыл" ТРКларды жандандырат.

2017-жылкы изилдөө көрсөткөндөй, ичүүчү суу лабораториялык чычкандардагы "кычкыл" ТРКларды стимулдап, алар өзүлөрүн суудан тазалоо үчүн көбүрөөк суу ичишкен.

Бул изилдөө "таттуу" жана "кычкыл" ТРКларды кол менен иштетүү суу чычкандарга тийген суусундукту өзгөртүүгө, ичкилик ичүү мүнөзүн өзгөртүүгө мүмкүндүк берет.

Суу менен, кычкылтек сезгич ТРКлар "кычкыл" реакциянын ачкычы болуп, суунун даамын бизге таасир этет. Бул ТРКлар мээңиздин амигдала деп аталган бөлүгүнө туташкан. Бул чөйрө эмоцияларды иштеп чыгууга жана жумушчу эс тутумуна катышат.

Окумуштуулар бул байланыш өрчүп кеткендиктен, кээ бир даамдар, мисалы, ачуу сыяктуу, тамак жаман же уулуу болушу мүмкүн экендигин түшүнүшү керек деп эсептешет.

Бул сууга да тиешелүү: Эгерде суу өзгөчө бир даамга ээ болсо, анда бул булганган болушу мүмкүн, ошондуктан денеңиз мүмкүн болгон инфекциядан же зыян алып келбеш үчүн аны инстинктивдүү түкүрүүгө мажбурлайт.

2016-жылкы изилдөө бул идеяны колдоп жаткандай сезилет. Изилдөөчүлөр "ачуу" жана "умами" сыяктуу күчтүү же айырмаланган даамдар амигдаланын активдүүлүгүн жогорулаткандыгын аныкташты.

Бул сиздин денеңиз кандайдыр бир даамдарды жакшы билүү үчүн эволюциялангандыгын көрсөтөт. Бул ар кандай суулардын даамын бири-биринен кыйла айырмалап турушу мүмкүн жана ошол даамдар менен байланышкан эмоционалдык реакциялар даамдын жалпы кабылданышына таасирин тийгизиши мүмкүн.

Суунун түрлөрү жана булактары

Сиз ичкен суунун түрү даамын өзгөртө алат. Бул жерде эң кеңири таралган түрлөрү:

• Суу таптап адатта сиздин үйгө же жергиликтүү муниципалдык суу булагынан имаратка агат. Даамга таасир тийгизе турган тиш эмалын коргоо үчүн, булактар ​​көбүнчө фторид менен дарыланышат. Чоордун түрү (мисалы, жез) даамын өзгөртө алат.
• Булак суусу табигый таза суу булагынан алынат, көбүнчө кар же жамгырдан таза агып турган тоолуу аймакта. Суу тоолордон жана топурактан агып кеткенде чогултулган минералдар даамга таасир этет.
• Жакшы Суу жер астындагы суу катмарларынан алынат. Адатта чыпкаланып турат, бирок топурак минералдарынын жогорку концентрациясы анын даамын кандайча таасир эте алат.
• Газдалган суу азыркы учурда ар кандай формада жана өлчөмдө болот, бирок кадимки эле минералдык суу, көмүр кычкыл газы кошулган (CO).₂). Минералдык камтылуунун курамында кычкылдануу сезими жана анын жогорку кычкылдуулугу менен бирге, анын даамы да таасир этет. Көпчүлүк кошулган даамдарды же ширени камтыйт.
• Жегич суу табигый жол менен пайда болгон, иондоштурулган минералдар, анын рН деңгээлин көтөрүп, аны аз кислоталуу кылат жана "жылмакай" даамын берет. Көптөгөн щелочтуу суулар табигый минералдарга бай вулкандарга же булактарга жакын жайгашкан, бирок аларды жасалма жол менен сілтештирүүгө болот.
• Тазаланган суу кайнатылган суунун буусунан жасалган, аны минералдардан, химикаттардан жана бактериялардан тазалаган.

Ичүүчү суу жакпаса эмне кылыш керек

Эгерде сиз суунун даамын жактырбасаңыз, анда өзүңүзгө жетиштүү суу ичүү кыйынга турушу мүмкүн.

Эгер сизде ушундай болсо, анын даамын жакшыртыш үчүн көптөгөн жолдор бар.

Суунун таза болушуна жана суу ичүүдөн бир аз көбүрөөк рахат алуунун кепилдиктери:

• Кээ бир цитруска кысыңызЛимон же лайм сыяктуу даам үчүн жана бир аз кошумча С витамини үчүн.
• Кээ бир жемиштерге же чөптөргө ыргытып салыңызкулпунай, малина, имбир же жалбыз сыяктуу. Бир аз көбүрөөк даам алуу үчүн аларды кыйратыңыз же бузуңуз.
• Газдуу сууну байкап көрүңүз Эгерде сизде көмүртектөө сезими сизге жагымдуураак болсо, кадимки суунун ордуна.
• Даамдуу муз кубиктерин жасаңыз жемиш ширеси же башка ингредиенттер менен.
• Суусуз даамдуу пакеттерди колдонуңуз Эгер шашып жатсаңыз жана сууңуздан даам алгыңыз келсе.

Суу куюлуучу идиштер менен бөтөлкөлөр бар, аларда чыпкалары бар (көбүнчө "активдештирилген көмүр" колдонулат) сууну жыпар жыт жана даам элементтерин жок кылуу үчүн сатылат. Керектөө отчеттору жана NSF International сыяктуу уюмдар бардык түрдөгү суу чыпкалары жөнүндө көбүрөөк маалымат беришет.

Интернеттен кантсыз суусундуктар аралашмаларын, муз текшелери жана көмүр суу чыпкаларын сатып алыңыз.

Учуп кетүү

Ооба, суунун даамы бар. Буга эң көп таасир эткендер:

• Бул кайдан. Суунун кайда экендиги, суу ичкенде, даамын татып көрөт.
• Өзүңүздүн даам тажрыйбаңыз. Мээңизге туташкан даам кабылдагычтары, ичип жаткан суунун даамын кандайча чечмелөөңүзгө таасир этет.

Эгерде сизге суунун даамы жакпаса, анда нымдуу болуп, даамын жакшыраак жасоонун башка жолдору бар.