Буудай унун алмаштыруучу 10 пайдалуу вариант

Мазмун

• 1. Буудай
• 2. Карагай
• 3. Сулу
• 4. Кокос
• 5. Гречка
• 6. Бадам
• 7. Амарант
• 8. Quinoa
• 9. Буурчак
• 10. Жебе тамыры

Буудай уну дүйнө жүзү боюнча печенье, торт, нан жана ар кандай өнөр жай өнүмдөрүн даярдоодо кеңири колдонулган, глютенге бай дан болуп саналган буудайдын тегирменинен өндүрүлөт.

Бирок, ал кеңири колдонулганы менен, буудай унунан алынган тазаланган азыктарды ашыкча керектөө жүрөк-кан тамыр оорулары, кант диабети жана семирүү менен байланыштуу.

Ушул себептен, рынокто ундун башка түрлөрү пайда болду, алардын курамында клетчаткасы жана аш болумдуулугу жогору, кээде клейковина жок, ал буудай унун кулинардык препараттарга алмаштыра алат:

1. Буудай

Буудай уну ак ундун ордун толтура алат, анткени анын курамында жогорку клетчатка бар. Ар бир 100 грамм 2,9 г гана берген ак буудай унунан айырмаланып, болжол менен 8.6 г клетчатканы берет. Була ичегинин ден-соолугуна салым кошот, токчулук сезимин жогорулатуудан тышкары, ич катуудан жапа чеккен адамдар үчүн жакшы альтернатива.

Мындан тышкары, буудайдын курамында В тобундагы витаминдер көп болуп, зат алмашуунун иштеши үчүн маанилүү. Бүт буудайдын курамында глютен бар, ошондуктан аны глютенге чыдамсыздыгы же аллергиясы бар адамдар колдонбошу керек.

2. Карагай

Карагай карагайдын мөмөсүнөн өндүрүлгөн, антиоксиданттарга, негизинен полифенолго бай ун. Мындан тышкары, чегиртке буурчак уну кальций менен магнийге бай, сөөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү минералдар.

Карабаны какао порошогуна же шоколадга альтернатива катары колдонсо болот, анткени анын даамы окшош. Бул ундун курамында глютен жок жана аны целиакия оорусу, буудай унуна аллергиясы же глютенге чыдамы жок адамдар колдонсо болот. Карагайды кантип колдонууну карап көрүңүз.

3. Сулу

Буудай унун алмаштыруунун дагы бир мыкты варианты - бета-глюкан деп аталган эрий турган булаларды камтыган сулу уну. Бул клетчатка ашказанда гельдин түрүн түзөт, ал токчулук сезимин жогорулатууга, ичеги-карын флорасынын ден-соолугун чыңдоого, жаман холестеролду (LDL) азайтып, кандагы кантты жөнгө салууга жардам берет. Андыктан, сулу боткосу арыктоону жана кандагы глюкозаны жөнгө салууну каалаган адамдар үчүн эң сонун вариант болуп саналат.

Целиак адамдарда сулу диетологдун жетекчилиги астында жеш керек. Курамында глютен жок болсо дагы, айрым учурларда денеде сулу белокторуна каршы иммундук реакция пайда болуп, кризистердин начарлашы байкалган. Мындан тышкары, айрым учурларда сулу буудай, кара буудай же арпа менен булганган болушу мүмкүн.

4. Кокос

Кокос уну суусуздандырылган кокос майдалоодон өндүрүлөт. Бул ден-соолукка бир нече артыкчылыктарды берген ар тараптуу ун. Кокос каныккан майларга бай, антимикробдук жана вируска каршы касиеттери бар, иммунитетти чыңдоого жардам берет жана глютенсиз болгондуктан, целиак оорусу, буудай аллергиясы же глютенге сезгич адамдар үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.

Мындан тышкары, бул башка ундарга салыштырмалуу өтө көп көлөмдө 100 граммда 37,5 г буланы берет, бул ич катуудан жапа чеккен адамдар үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Кокосдун ден-соолукка пайдалуу жактарын дагы көрө аласыз.

5. Гречка

Гречиха псевдо-жарма деп эсептелет, анткени ал үрөн. Курамында глютен жок жана антиоксиданттарга, негизинен полифенолго бай болуу менен мүнөздөлөт, алар сезгенүүнү басууга, артерия басымын жакшыртууга жана жүрөктүн жакшы иштешине өбөлгө түзөт.

Мындан тышкары, гречка уну аз кандуулук, остеопороз жана Альцгеймер сыяктуу оорулардын алдын алуу үчүн маанилүү болгон В тобундагы витаминдерге жана темир, кальций, селен сыяктуу минералдарга бай. Курамында глютен жок болсо дагы, бул белоктун айрым издери болушу мүмкүн болгондуктан, этикеткасын сакташ керек. Гречканын көбүрөөк пайдасын көрүп, кантип колдонууну үйрөнүңүз.

6. Бадам

Бадам уну буудай унун алмаштыруучу эң сонун альтернатива, анткени жагымдуу даамдан тышкары, курамында углеводдор аз, глютенсиз, Е витаминине жана башка микроэлементтерге бай.

Бул унду рецепттерде колдонуу кант диабети менен ооругандар жана арыктоону каалагандар үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк, анткени ал кантты жана кан басымын жөнгө салууга, жаман холестеролду (LDL) азайтууга жардам берет.

7. Амарант

Гречка сыяктуу эле, амарант антиоксиданттарга, белокторго, жипчелерге, темирге, кальцийге жана селенге бай псевдоцерел болуп эсептелет. Ушул себептен мээнин, сөөктүн жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо үчүн эң сонун.

Курамында глютен жок болсо дагы, таңгактын этикеткасын окуу керек, анткени кайчылаш булгануу болушу мүмкүн жана бул белоктун айрым издери бар.

8. Quinoa

Киноа уну булага бай, курамында глютен жок, курамында белок жана темир бар, бул буудай унун алмаштырууга эң сонун мүмкүнчүлүк. Бул ундан блинчик, пицца, печенье, нан жана токочторду даярдоого болот, ошондой эле супермаркеттерден же үйдөн даярдап, төө буурчакты тост өткөрүү үчүн табага салып, андан кийин комбайнга же блендерге салса болот.

9. Буурчак

Буурчак организмге эң сонун пайда алып келген буурчак өсүмдүктөрү, анткени антиоксиданттарга, белокторго жана жипчелерге бай, алар глютенсиз болуудан тышкары, ичеги-карындын ден-соолугун чыңдашат. Бирок, ичеги газынан тез-тез ичиркенген адамдар, буурчак уну жакшы вариант эмес, анткени анда ичегиде ачытуучу углеводдор бар жана ыңгайсыздыкты жаратышы мүмкүн.

10. Жебе тамыры

Жебе тамыры - бул кассавага же ямга окшош, жипчелерге жана магний, темир, кальций сыяктуу аш болумдуу заттарга бай, тамак сиңирүүнү жеңилдетет. Мындан тышкары, ал ун жана порошок түрүндө, целия оорусу бар же глютенге сезгич адамдар буудайды алмаштыруу үчүн кеңири колдонулат. Аны сиңирүү оңой болгондуктан, аны жаш балдарга жана 6 айдан өткөн бөбөктөргө, карыларга жана кош бойлуу аялдарга сунушташат. Жебе тамыры тамак жасоодо, эстетикада жана жеке гигиенада кандайча колдонуларын караңыз.