Тамак боёктору: зыяндуубу же зыяндуубу?

Мазмун

• Тамак-аш боектору деген эмне?
• Учурда тамак-ашта колдонулган жасалма боёктор
• Тамак-аш боектору сезгич балдарда гиперактивдүүлүктү пайда кылышы мүмкүн
• Тамак-аш боектору Ракты пайда кылабы?
• Көк 2 жана Кызыл 3 жөнүндө тынчсыздануулар
• Айрым боёктордо ракты пайда кылуучу булгоочу заттар бар
• Дагы изилдөө керек
• Тамак-аш боектору аллергияны пайда кылабы?
• Тамак боёкторунан оолак болушуңуз керекпи?
• Ден-соолукка пайдалуу азыктар боёкторсуз
• Үйдөн билдирүү алыңыз

Жасалма боёктор конфеттердин, спорттук суусундуктардын жана бышырылган азыктардын жаркын түстөрү үчүн жооптуу.

Алар атүгүл маринаддалган айрым марка, ышталган лосось жана салат менен жасалгалоодо, ошондой эле дары-дармектерде колдонулат.

Чындыгында, жасалма боёкторду тамак-ашка керектөө акыркы 50 жылда 500% га өстү, жана балдар эң көп керектөөчү болуп саналат (1,2,3).

Жасалма боёктор балдардын гиперактивдүүлүгү, ошондой эле рак жана аллергия сыяктуу терс таасирлерин жаратат деген дооматтар айтылды.

Тема өтө талаштуу жана жасалма боёктордун боёкторунун коопсуздугу жөнүндө көптөгөн карама-каршы пикирлер бар. Бул макала чындыкты фантастикадан бөлүп турат.

Тамак-аш боектору деген эмне?

Тамак-аш боектору - бул жасалма түстү берүү менен тамактын сырткы көрүнүшүн жакшыртуу үчүн иштелип чыккан химиялык заттар.

Адамдар тамак-ашка боёкторду кылымдар бою кошушкан, бирок алгачкы жасалма тамак-аш боектору 1856-жылы көмүр чайырынан жасалган.

Бүгүнкү күндө азык-түлүк боектору күйүүчү майдан жасалат.

Жылдар бою жүздөгөн жасалма тамак-аш боектору иштелип чыккан, бирок алардын көпчүлүгү ошол мезгилде уулуу деп табылды. Бир нече гана жасалма боёктор бар, алар дагы деле тамак-ашта колдонулат.

Тамак-аш өндүрүүчүлөрү көбүнчө бета каротин жана кызылча экстракты сыяктуу табигый тамак-аш боёкторуна караганда жасалма тамак-аш боёкторун жакшы көрүшөт, анткени алар көбүрөөк жандуу түс берет.

Бирок, жасалма боёктордун боёкторунун коопсуздугу боюнча бир аз карама-каршылыктар бар. Учурда тамак-ашта колдонулган жасалма боёктордун бардыгы жаныбарларды изилдөөдө ууланууну текшерүүдөн өтүштү.

АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) жана Тамак-аш коопсуздугу боюнча Европа бийлиги (EFSA) сыяктуу жөнгө салуучу агенттиктер боёктор ден-соолукка олуттуу коркунуч келтирбейт деген тыянакка келишкен.

Мындай тыянакка баары эле кошула бербейт. Кызыктуусу, кээ бир азык-түлүк боекторлору бир мамлекетте коопсуз деп эсептелет, бирок башка өлкөлөрдө адамдын керектөөсүнө тыюу салынат, бул алардын коопсуздугун баалоодо өтө чаташтырат.

Төмөнкү сап: Жасалма боёктор - бул тамак-ашка түстү берген мунай заты. Бул боёктордун коопсуздугу өтө талаштуу.

Учурда тамак-ашта колдонулган жасалма боёктор

Төмөнкү тамак-аш боектору EFSA жана FDA тарабынан колдонууга бекитилген (4, 5):

• Кызыл №3 (Эритрозин): Алчаны кызыл боёк, көбүнчө конфеттерде, попсиклдарда жана торт кооздоочу гельдерде колдонулат.
• Кызыл № 40 (Аллюра Кызыл): Спорттук суусундуктарда, конфеттерде, татымалдарда жана дан өсүмдүктөрүндө колдонулган кара кызыл боёк.
• Сары № 5 (Тартразин): Лимон-сары боегу, бул конфеттерде, алкоголсуз суусундуктарда, чипстерде, попкорн жана дан өсүмдүктөрүндө.
• Сары №6 (Күн батыш сары): Момпосуй, соустар, бышырылган буюмдар жана консерваланган жемиштерде колдонулган апельсин-сары боёк.
• Көк №1 (Brilliant Blue): Балмуздакта, консерваланган буурчакта, пакеттелген шорподо, попсиклада жана муздатканда колдонулган жашыл-көк боёк.
• Көк №2 (Индиго Кармин): Момпосуйда, балмуздакта, дан эгиндеринде жана тамак-аш азыктарында падышалык көк боёк.

Эң популярдуу боектор Кызыл 40, Сары 5 жана Сары 6. Бул үчөө АКШда колдонулган тамак-аш боегунун 90% түзөт (3).

Айрым өлкөлөрдө бир нече боёктор бекитилген, ал эми кээ бирлеринде тыюу салынган. Жашыл №3, ошондой эле Fast Green деп аталган, FDA тарабынан бекитилген, бирок Европада тыюу салынган.

Хинолин Сары, Кармузин жана Понсоо ЕБде уруксат берилген, бирок АКШда тыюу салынган тамак-аш боекторунун мисалдары.

Төмөнкү сап: FDA жана EFSA тарабынан бекитилген алты жасалма тамак-аш боектору бар. Кызыл 40, Сары 5 жана Сары 6 эң көп кездешет.

Тамак-аш боектору сезгич балдарда гиперактивдүүлүктү пайда кылышы мүмкүн

1973-жылы педиатрдык аллерголог балдардын гиперактивдүүлүгү жана окуу көйгөйлөрү тамак-аштын жасалма боёктору жана консерванттар менен шартталган деп ырастаган.

Ал кезде анын айткандарын ырастаган илим аз болчу, бирок көптөгөн ата-энелер анын философиясын кабыл алышкан.

Дарыгер көңүлдүн жетишсиздигинин гиперактивдүүлүгүнүн (ADHD) бузулушун дарылоо үчүн эл аралык диетаны киргизген. Диета башка жасалма ингредиенттер менен бирге тамак-аштын жасалма боёкторун жок кылат.

1978-жылы жарыяланган эң алгачкы изилдөөлөрдүн биринде, жасалма тамак-аш боекторунун дозасы берилгенде, балдардын жүрүм-турумунда эч кандай өзгөрүү болгон эмес (6).

Ошондон бери бир нече изилдөөлөр балдардын жасалма боёктору менен гиперактивдүүлүктүн ортосундагы кичинекей, бирок орчундуу ассоциацияны тапты (1).

Бир клиникалык изилдөө диетадан жасалма тамак-аш боекторун алып салуу менен, натрий бензоаты деп аталган консервант менен бирге, гиперактивдүү симптомдорду бир кыйла төмөндөтөт (7).

Кичинекей изилдөө көрсөткөндөй, СДВГ менен ооруган балдардын 73% жасалма тамак-аш боектору жана консерванттар алынып салынганда (8) симптомдордун азайгандыгын көрсөттү (8).

Дагы бир изилдөө көрсөткөндөй, тамак-аш боектору, натрий бензоату менен бирге, 3 жаштагы жана 8 жана 9 жаштагы балдардын (9) тобунда гиперактивдүүлүктү күчөттү.

Бирок, изилдөөгө катышкандар ингредиенттердин аралашмасын алышкандыктан, гиперактивдүүлүккө эмне себеп болгонун аныктоо кыйын.

Тартразин, ошондой эле сары 5 деп аталган, жүрүм-турумдук өзгөрүүлөр менен коштолгон, кыжырдануу, тынчсыздануу, депрессия жана уктай албай кыйналуу (10).

Андан тышкары, 2004-жылы жүргүзүлгөн 15 изилдөө боюнча жасалган жасалма тамак-аш боектору балдардын гиперактивдүүлүгүн жогорулатат деген жыйынтыкка келген (11).

Ошентсе да, бардык эле балдар тамак-аш боекторуна бирдей маани беришпейт окшойт. Саутгемптон университетинин окумуштуулары тамак-аш боёктору балага кандайча таасир этерин аныктоочу генетикалык компонент табышкан (12).

Тамак-аш боёкторунун таасири СДВГ менен ооруган балдарда байкалганына карабастан, айрым балдар боёкторго караганда башкаларга көбүрөөк сезимтал болуп көрүнөт (1).

Ага карабастан, FDA да, EFSA да жасалма азык боёктору кооптуу деген тыянакка жетиштүү далилдер жок экендигин билдиришти.

Алардын жөнгө салуучу агенттиктери бир заттын зыяндуулугу аныкталмайынча коопсуз болот деген негизде иштешет. Бирок, тынчсызданууну туудурган жетиштүү далилдер бар.

Кызыгы, 2009-жылы Британиянын өкмөтү тамак-аш өндүрүүчүлөрүн түстүү тамак-ашка альтернативдүү заттарды табууга үндөдү. Улуу Британияда 2010-жылдан тартып жасалма боёк камтыган тамак-аштын этикеткасында эскертүү талап кылынат.

Төмөнкү сап: Изилдөөлөр балдардын жасалма боёктору менен гиперактивдүүлүктүн ортосунда кичинекей, бирок орчундуу байланыш бар экендигин көрсөтөт. Айрым балдар боёкторго башкаларга караганда сезгич окшойт.

Тамак-аш боектору Ракты пайда кылабы?

Жасалма боёктордун коопсуздугу өтө талаштуу.

Бирок, азык боёкторунун коопсуздугун баалаган изилдөөлөр жаныбарлардын узак мөөнөттүү изилдөөлөрү болуп саналат.

Баарынан кызыгы, Көк 1, Кызыл 40, Сары 5 жана Сары 6 колдонуп жүргүзүлгөн изилдөөлөрдө рактын пайда болушуна эч кандай далил табылган жок (13, 14, 15, 16, 17, 18, 19).

Ошого карабастан, боёктордун башка түрлөрү көбүрөөк көңүл бурушу мүмкүн.

Көк 2 жана Кызыл 3 жөнүндө тынчсыздануулар

Көк 2 боюнча жаныбарлардын изилдөөсү, контролдук топторго салыштырмалуу жогорку дозалуу топтогу мээ шишиктеринин статистикалык жактан чоңойгонун аныктаган, бирок изилдөөчүлөр Көк 2 шишиктин пайда болушуна себеп болгонун аныктаган далилдер жетишсиз (20).

Blue 2 боюнча башка изилдөөлөр эч кандай терс натыйжаларды тапкан жок (21, 22).

Кызыл 3 деп аталган эритрозин эң талаштуу боёк. Эритросин берилген эркектин келемиштеринде калкан безинин шишиктеринин коркунучу жогору болгон (23, 24).

Бул иликтөөнүн негизинде FDA 1990-жылы эритрозинге жарым-жартылай тыюу салган, бирок кийинчерээк тыюу салынган. Изилдөөлөрдү карап чыккандан кийин, алар калкан безиндеги шишиктерге эритрозин түздөн-түз себеп болгон эмес деген жыйынтыкка келишкен (24, 25, 26, 27).

АКШда, Red 3 көбүнчө Red 40 менен алмаштырылган, бирок ал дагы эле Марасчино шие, конфеттер жана попсиклаларда колдонулат.

Айрым боёктордо ракты пайда кылуучу булгоочу заттар бар

Тамак-аш боёкторунун көпчүлүгү уулуукту изилдөөдө эч кандай терс таасирин тийгизген жок, боёктордо булгануучу заттар жөнүндө да тынчсыздануу бар (28).

Кызыл 40, Сары 5 жана Сары 6 курамында ракты жаратуучу белгилүү булгоочу заттар камтылышы мүмкүн. Бензидин, 4-аминобифенил жана 4-аминазобензол - азык боёкторунан табылган канцерогендер (3, 29, 30, 31, 32).

Бул боёкторго боёктордо уруксат берилет, анткени алар төмөн деңгээлде, алар коопсуз деп божомолдонот (3).

Дагы изилдөө керек

Жасалма боёкторду тамак-ашка керектөө, айрыкча, балдар арасында өсүүдө. Булгоочу заттарды камтыган тамак-аш боегун көп колдонуу ден-соолукка коркунуч келтириши мүмкүн.

Бирок, кызыл 3төн башка, жасалма боёктордун рактын пайда болушуна эч кандай ишенимдүү далилдер жок.

Ошого карабастан, азык боёкторунун коопсуздугун баалаган изилдөөлөрдүн көпчүлүгү ондогон жылдар мурун жасалган.

Ошондон бери боёктордун саны кескин көбөйүп кетти жана көп учурда башка консерванттар менен бирге азык-түлүк боёктору көп кездешет.

Төмөнкү сап: Red 3-тен тышкары, жасалма азык боёкторунун рактын пайда болушуна алып келген так далилдер жок. Азык-түлүк боекторун керектөөнүн көбөйүшүнө байланыштуу көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Тамак-аш боектору аллергияны пайда кылабы?

Кээ бир жасалма боёктор аллергиялык реакцияларга алып келиши мүмкүн (28, 33, 34, 35).

Бир нече изилдөөлөрдө Сары 5 (тартразин деп да белгилүү) - уюктарга жана астма белгилерине алып келгендиги аныкталган (36, 37, 38, 39).

Кызыгы, аспиринге аллергиясы бар адамдар Сары 5ке аллергия болушат окшойт (37, 38).

Өнөкөт уюктары же шишиги бар адамдарда жүргүзүлгөн бир изилдөөдө, 52% жасалма тамак-аш боекторуна (40) аллергиялык реакция болгон.

Аллергиялык реакциялардын көпчүлүгү өмүргө коркунуч келтирбейт. Бирок, эгерде сизде аллергия белгилери бар болсо, тамак-аштан жасалма боёкторду алып салуу пайдалуу болушу мүмкүн.

Кызыл 40, Сары 5 жана Сары 6 эң көп колдонулган боёктордун катарына кирет жана аллергиялык реакцияга алып келиши мүмкүн болгон үч нерсе (3).

Төмөнкү сап: Айрым жасалма тамак-аш боекторлору, айрыкча Көк 1, Кызыл 40, Сары 5 жана Сары 6, сезгич адамдарда аллергиялык реакцияларга алып келиши мүмкүн.

Тамак боёкторунан оолак болушуңуз керекпи?

Жасалма боёкторго байланыштуу божомолдордун көпчүлүгү рак оорусуна алып келет.

Бирок, бул дооматты колдогон далилдер алсыз. Азыркы учурда жүргүзүлүп жаткан изилдөөгө таянсак, боёкторду тамак-аш менен колдонуу рак оорусуна алып келиши мүмкүн.

Айрым адамдарда азык-түлүк боёктору аллергиялык реакцияларды пайда кылат, бирок сизде аллергиянын белгилери жок болсо, аларды рационуңуздан четтетүүгө эч кандай негиз жок.

Аны азыктандыруучу күчтүү илимге ээ азык-түлүк боёкторунун талабы тамак-аш боектору менен балдардын гиперактивдүүлүгүнүн ортосундагы байланыш.

Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, тамак-аш боёктору СДВГсыз жана балдардын гиперактивдүүлүгүн жогорулатат, бирок айрым балдар башкаларга караганда сезгич сезилет (1).

Эгерде сиздин балаңызда гиперактивдүү же агрессивдүү жүрүм-турум болсо, тамак-аштан жасалма боёкторду алып салуу пайдалуу болот.

Тамак-аш азыктарына боёкторду колдонуунун себеби тамакты жагымдуураак кылуу. Тамак-аш боекторунун эч кандай пайдасы жок.

Ошого карабастан, ар бир адам жасалма боёктордон оолак болушу керектигин тастыктаган далилдер жетишсиз.

Айткандай, ар дайым ден-соолукка пайдалуу тамактанууга жардам берет. Тамак-аш боёкторунун эң ири булактары ден-соолукка терс таасирин тийгизген зыяндуу иштетилген азыктар.

Кайра иштетилген тамактарды рационуңуздан алып салуу жана ден-соолукка пайдалуу тамак-ашка көңүл буруу ден-соолугуңузду чыңдап, жасалма боёкторду колдонууну кескин төмөндөтөт.

Төмөнкү сап: Азык-түлүк боёктору көпчүлүк адамдар үчүн коркунучтуу эмес, бирок боёк камтылган кайра иштетилген тамак-аштардан баш тартуу ден-соолукту чыңдайт.

Ден-соолукка пайдалуу азыктар боёкторсуз

Жасалма боёкторду диетаңыздан алып салуунун эң жакшы жолу - бүтүндөй, иштетилбеген тамактарды жегенге көңүл буруу.

Кайра иштетилген тамактардан айырмаланып, бүт азыктар өтө аш болумдуу.

Бул жерде табигый боёксуз бир нече азык бар:

• Сүт жана жумуртка: Сүт, түз йогурт, быштак, жумуртка, быштак.
• Эт жана канаттуулар: Жаңы, салына элек тоок, уй эти, чочконун эти жана балык.
• Жаңгактар ​​жана уруктар: Жагымсыз бадам, макадамия жаңгактары, кешью, пеканс, жаңгак, күн карама уруктары.
• Жаңы мөмө-жемиштер: Бардык жаңы мөмө-жемиштер.
• дан эгиндери: Сулу, күрүч күрүч, квина, арпа.
• Legumes: Кара төө буурчак, бөйрөк буурчак, буурчак, деңиз буурчак, жасмык.

Эгерде сиз диетаңыздагы боёктордун бардыгынан сактангыңыз келсе, тамак жегенге чейин этикетканы ар дайым окуп чыгыңыз. Ден-соолукка пайдалуу көрүнгөн кээ бир азыктарда жасалма боектор бар.

Төмөнкү сап: Бүт азыктардын көпчүлүгү өтө аш болумдуу жана жасалма боёкторсуз.

Үйдөн билдирүү алыңыз

Азык-түлүк боёкторунун көпчүлүк адамдар үчүн кооптуу экендиги жөнүндө бир дагы далил жок.

Ошого карабастан, алар кээ бир адамдарда аллергиялык реакцияларды жана сезгич балдарда гиперактивдүүлүктү жаратышы мүмкүн.

Ошентсе да, азык-түлүк боёкторунун көпчүлүгү зыяндуу иштетилген тамак-аштарда кездешет, ошентсе да алардан алыс болуш керек.

Андан көрө табигый түрдө боёксуз азыктандыруучу азыктарды жегенге көңүл буруңуз.