Эчкинин сыры: Тамактануу, Пайдасы жана Рецепт

Мазмун

• Эчкинин Сыр менен тамактануусу
• Пробиотиктерди камтыйт
• Уйдун сүтүнө караганда оңой сиңирилет
• Бул башка сырларга караганда көбүрөөк болушу мүмкүн
• Эчкинин Сыр Рецептинин Идеялары
• Төмөнкү сызык

Эчкинин быштакчасы каймактуу жана өзгөчө даамдуу, дүйнө жүзү боюнча жаккан сүт өнүмү.

Эчкинин сыры ар кандай даамдар менен текстуралардан турат: жумшак жана жайыла турган жаңы сырдан туздуу, эзилип калган кары сырга чейин.

Уйдун сүтүнөн жасалган быштак сыяктуу коагуляция жана бөлүү процесси менен жасалган болсо да, эчкинин сыры аш болумдуулугу менен айырмаланат.

Мындан тышкары, эчкинин сыры уйдун сүтүнө караганда башкача сиңирилет жана уйдун сүтүнөн жасалган сырга аллергиясы барлар үчүн гипоаллергендик альтернатива болуп саналат.

Бул макалада эчкинин быштакынын пайдалуу жактары жана бул даамдуу сырды рационуңузга кошуунун чыгармачыл жолдору көрсөтүлөт.

Эчкинин Сыр менен тамактануусу

Эчкинин сыры, чевр деп да белгилүү, эчкинин сүтүнөн жасалган кез-келген сырды билдирет. Ал көптөгөн сырларда, быштак сырларында, кары чеддарда жана бри да бар.

Эчкинин быштакынын азыктык курамы карылык же айыктыруу сыяктуу иштетүү ыкмасына жараша өзгөрүп турат.

Эчки сырынын бардык түрүндө ден-соолукка пайдалуу майлар, белоктор, витаминдер жана минералдар сыяктуу пайдалуу заттар бар.

Эчкинин быштакынын сунуш кылынган көлөмү кичинекей болгонуна карабастан, бир унция (28 грамм) жегенде, укмуштуудай көлөмдөгү азыктар бар.

Эчкилердин жумшак стилиндеги быштактын бир унциясы (28 грамм): (1):

• Калориялар: 102
• протеин: 6 гр
• Fat: 8 гр
• А витамини: 8% RDI
• Рибофлавин (В2 витамини): 11% RDI
• кальций: 8% RDI
• Phosphorus: RDI 10%
• Жез: 8% RDI
• Iron: 3% RDI

Ошондой эле селен, магний жана ниациндин (B3 витамини) жакшы булагы.

Эчкинин быштакына 6 грамм толтурулган белок жана кальцийдин, фосфордун жана жездин - ден-соолукка пайдалуу болгон сөөктөргө керектүү азыктар кирет (2).

Мындан тышкары, эчкинин сыры ден-соолукка пайдалуу майларды, анын ичинде орто тизмектүүлүк май кислоталарын камтыйт, алар каныкканды жакшыртып, арыктоого жардам берет (3).

Мындан тышкары, эчкинин сүтүндө уй сүтүнө караганда ортоңку чынжырлуу май кислоталары бар. Алар тездик менен бөлүнүп, денеге сиңишет жана май катары сакталат (4).

Эчкинин сүтүндөгү айрым майлар ден-соолукка башка да таасирин тийгизиши мүмкүн.

Мисалы, эчкинин сүтүндө бактерияга каршы жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ капилл кислотасы, орто тизмектүү май кислотасы бар.

Сынак түтүкчөсү жана жаныбарларды изилдөө каприс кислотасы менен күрөшүүдө натыйжалуу экени аныкталды P. acnesбактериялардын бир түрү, сезгенүүнү күчөткөн жана безетки пайда болушу мүмкүн (5).

Жыйынтык Эчкинин сыры белоктун, майлардын, витаминдердин жана минералдардын жакшы булагы. Эчкинин сүтүнөн табылган май кислоталары бактерияга каршы сапаттарга ээ жана каныкканга жардам берет.

Пробиотиктерди камтыйт

Пробиотиктер ден-соолугуңузга көп жагынан пайдалуу бактериялар.

Эчкинин сырына түрүнө жараша ар кандай пробиотиктерди кошсо болот L. acidophilus жана L. plantarum (6).

Пробиотиктерге бай диеталар ашказандын ден-соолугун чыңдап, сезгенүүнү басаңдатып, иммунитетти күчөтөт (7).

Кызыгы, быштак пробиотиктердин эң мыкты ташуучусу болуп саналат, анткени анын курамында майлуулугу жана бактериялардын корголушу камтылган.

Сыр сиңирүү процессинде пробиотиктерди коргоп, бактериялардын ден-соолугуна салым кошкон ичегиге көп санда (8) ээ болору аныкталды.

Эки эчки быштактарын пробиотиктерден издегенде, чийки, пастатураланбаган сүттөн жасалган карыларды тандаңыз (9).

Жыйынтык Эчкинин быштактын айрым түрлөрү, мисалы, чийки, пастураланбаган сүттөн жасалган пробиотиктер деп аталган пайдалуу бактериялар бар.

Уйдун сүтүнө караганда оңой сиңирилет

Көпчүлүк адамдар уйдун сүт азыктарынан эчкинин сүтүнөн жасалган азыктарга өтүү алардын тамак сиңирүү системасына оңоюраак келет деп эсептешет.

Себеби, эчкинин сүт азыктары, анын ичинде быштак, уйдун сүтүнө караганда башка белокторго ээ. Алар лактозада табигый жактан төмөн.

Лактоза сүт эмүүчүлөр өндүргөн сүттөгү негизги углевод.

Дүйнөнүн калкынын 70% га чейин лактозаны сиңирүү кыйынчылыкка учурайт, бул ысытуу, ич оору, газ жана диарея сыяктуу белгилерди пайда кылат (10).

Адистердин айтымында, лактоза мальабсорбциясы бар адамдардын көпчүлүгү ашказан сиңирүү симптомдорун сезе электе аз санда (12 граммга чейин) лактозаны колдонушат (11).

Эчкинин сүтүндө уйдун сүтүнө караганда лактоза аз болгондуктан, эчкинин сүтүнөн жасалган азыктар, анын ичинде йогурт жана быштак лактоза сабырсыздыгы барлар үчүн жакшы тандоо болушу мүмкүн.

Бирок, лактозага сабырсыздык менен мамиле кылгандар, быштак кандай сүттөн жасалганына карабастан, жумшак быштактарда катаал, улгайган сырларга караганда лактоза көп экендигин эске алуу керек.

Эчкинин сүтүндө уйдун сүтүнө салыштырмалуу A1 казеиндин деңгээли төмөн, ал протеиндин бир түрү, айрым адамдарда ичегиде сезгенүүнү пайда кылган сүттүн сезгичтиги белгилерин пайда кылат (12, 13).

Эчкинин сүт азыктарында көбүнчө A2 казеин бар, ал протеиндин бир түрү, ал1 аллергиялык жана A1 сортуна караганда анча сезгенбейт.

Мисалы, лактоза сабырсыздыгы бар 45 кишинин изилдөөсү, A1 казеин камтыган сүт ичүү тамак-аштын начарлашына жана сезгенүүнүн белгилеринин көбөйүшүнө алып келген.

Бул адамдар A2 казеинди гана камтыган сүткө өтүшкөндө, тамак сиңирүү белгилери начарлап, ичеги-карындын сезгениши кыйла жакшырган (14).

Жыйынтык Эчкинин быштакында лактоза аз жана уйдун сүтүнө караганда A1 казеин бир кыйла аз, бул уйдун сүтүнөн жасалган сүт азыктарына чыдамсыз адамдар үчүн жакшы тандоо.

Бул башка сырларга караганда көбүрөөк болушу мүмкүн

Эчкинин сүтүндө ден-соолукка пайдалуу болгон бир катар май кислоталары бар.

Мисалы, эчкинин сүтүнөн жасалган сүт азыктары сезгенүүгө каршы касиетке ээ экени жана ачкачылыкты басаңдатуусу мүмкүн.

Эчкинин сүтү кыска жана орто тизмектүү май кислоталарында уйдун сүтүнө караганда жогору. Тактап айтканда, эчкинин сүтүндө орточо тизмектүү май кислоталары каприк кислотасы жана каприл кислотасы көп.

Бул май кислоталары тез сиңирилип, токтоолук сезимин күчөтүп, токтоосуз энергия алып келет.

33 чоң кишинин изилдөөсү көрсөткөндөй, эчкинин сүтүнө негизделген эртең мененки тамакты эчкилердин сыры менен жегенге болгон каалоосу бир топ азайып, уйдун сүтүнө негизделген эртең мененки тамактанууга караганда ачкачылыктын деңгээли төмөндөдү (15).

Ачкачылыкты басаңдатуу жана толуктукту жогорулатуу арыктоо үчүн жардам бере турган маанилүү факторлордун бири.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эчкинин сүт азыктары денедеги сезгенүүнү басаңдатууга жардам берет.

Бир изилдөөгө ылайык, эшектин сүтүнө салыштырмалуу, эчки сүтү ден-соолугу начар карыларда сезгенүүчү интерлейкин-8 жана интерлейкин-6 протеиндеринин деңгээлин бир топ төмөндөтөт (16).

Жыйынтык Эчкинин сүтүнөн, анын ичинде быштактан жасалган азыктар толуп, көбөйүп, ачкачылык сезимин төмөндөтүп, салмагын жоготушу мүмкүн.

Эчкинин Сыр Рецептинин Идеялары

Эчкинин сыры ден-соолукка пайдалуу болгондон тышкары, көптөгөн тамактарга даамдуу кошумча берет.

Сыр ар кандай болгондуктан, даамы ар башкача болгондуктан, ар кандай рецепттерге кошула турган жумшак сыр сатып алуу сиз үчүн эң жакшы чечим болот.

Эчкинин сырын диетаңызга кошуунун бир нече чыгармачыл ыкмалары келтирилген:

• Эчкинин сырын майдалап, канааттандыруучу салаттын үстүнө салып, жаңы чөптөргө чачыңыз.
• Эчкинин быштакын тостка жайып, авокадо, соус тамактары жана жумуртка кошуп, эртең мененки тамакты айкалыштырыңыз.
• Көпчүлүктү жактыруучу табит үчүн мини тарттарды камчыга салынган эчки сыры жана кесилген анжир менен толтуруңуз.
• Эчкинин сыры жана даамдуу шумдук үчүн кесилген алма менен сүйүктүү боорсокторду топтогула.
• Тоок төшүн эчкинин сыры жана жаңы чөптөр менен толтуруп, андан кийин бүт үй-бүлө түшкү тамактануу үчүн мешке бышырыңыз.
• Эчкинин сырын сүйүктүү квич же фриттата рецептине кошуңуз.
• Эчкинин сырын бышырылган сулу менен, андан кийин мөмө же жашылча сыяктуу таттуу же даамдуу ингредиенттер менен бириктириңиз.
• Кууруу же грилде электе калемпирди бышырылган квинка, жашылча жана эчки сыры менен толтуруңуз.
• Пицца же түз камыр жасоодо эчкинин быштакына моцзарелла же рикоттаны алмаштырыңыз.
• Эчкинин сыры, козу карындар жана жаңы чөптөр менен омлет жасаңыз.
• Өзгөчө даамга ээ болуу үчүн, эчкинин сырын картошка пюресине кошуңуз.
• Тексти жана даамды кошуу үчүн шорпо жасоодо эчкинин сырын катуу каймактын же майдын ордуна колдонуңуз.
• Камчы эчки сырын бир аз бал менен бириктирип, ден-соолукка пайдалуу десерт үчүн тилимделген жемиштер менен кызмат кылыңыз.

Көрүнүп тургандай, эчки сырын көптөгөн рецепттерге кошсо болот.

Эчкинин бышырууга көнүгүүсүнөн тышкары, достор жана үй бүлөлөр үчүн уйдун сүт азыктарына чыдамсыздык менен мамиле жасоо оңой.

Жыйынтык Эчкинин сырын таттуу да, даамдуу тамактарга даамы менен текстурасын көтөрүү үчүн кошсо болот. Анын ар кандай түрлөрү бар жана көптөгөн рецепттерге даамдуу кошумча болот.

Төмөнкү сызык

Эчкинин сыры - витаминдер, минералдар жана пайдалуу майлар менен толгон азыктандыруучу сүт өнүмү.

Эчкинин быштак жегени ден-соолугуңузга бир нече жол менен таасир этет, анын ичинде каныкканды күчөтүү жана сезгенүүнү азайтуу.

Андан тышкары, анын протеиндик түзүлүшү жана лактозанын төмөнкү деңгээли уйдун сүтүнө чыдамсыздык менен мамиле кылган адамдар үчүн жакшы тандоо.

Ашканада бул ар тараптуу ингредиентти сактоо, ар дайым таттуу жана даамдуу тамактарды камтыган уникалдуу жана даамдуу ингредиенттердин болушуна кепилдик берет.