Грит деген эмне жана алар ден-соолукка пайдалуубу?

Мазмун

• Тырмак деген эмне?
• Grits азыктануу фактылары
• Гричканын ден-соолукка пайдалуулугу
• Түрдүү антиоксиданттарды таңгактаңыз
• Табигый түрдө глютенсиз
• Көздүн дегенеративдик бузулушунан коргойт
• Аз кандуулук менен күрөшүүгө жардам берет
• Кырчынын терс жактары
• Грита даярдоонун ден-соолукка пайдалуу жолдору
• Бал жана мөмө-жемиштер эртең мененки күкүм
• Ден-соолукка пайдалуу креветкалар жана гриттер
• Төмөнкү сызык

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген өнүмдөрдү камтыйбыз. Эгер сиз бул баракчадагы шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссия иштеп табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

Гриттер - Түштүк Америка Кошмо Штаттарында кеңири колдонулган популярдуу тамак.

Алар кургатылган, майдаланган жүгөрүдөн (Жүгөрү) ар кандай суюктуктарда, анын ичинде сууда, сүттө же сорподо - аралашма коюу, каймак, ботко сыяктуу консистенцияга жеткенге чейин бышырылат.

Грибок укмуштай популярдуулукка ээ болсо да, көптөгөн адамдар алар сиз үчүн пайдалуубу деп ойлонушат.

Бул макалада кыркым, анын азыктануусу, пайдасы жана ден-соолукка пайдалуу экендиги камтылган.

Тырмак деген эмне?

Грит - Түштүк Американын популярдуу тамагы - майдаланган же майдаланып алынган жүгөрү.

Алар көбүнчө эртең мененки тамак же гарнир катары кызмат кылышат жана адатта, тиштүү жүгөрү деп аталган жүгөрүнүн ар кандай түрлөрүнөн даярдалат, ал жумшак, крахмалдуу өзөгү бар (1).

Майдаланган жүгөрүнүн гранулдары адатта ысык сууга, сүткө же шорпого бышырылат, алар боткого окшош калың, бирок каймактай консистенцияга жеткенге чейин.

Грит көбүнчө даамдуу ингредиенттер менен айкалышат, мисалы май, шекер, сироп, сыр жана бекон, креветка жана сом сыяктуу эттер.

Сиз бир нече сорттогу гриттерди сатып ала аласыз, анын ичинде:

• Таш-жер. Булар тегирменде орой тегизделген, кургатылган жүгөрүнүн данегинен жасалат. Бул түрдү азык-түлүк дүкөндөрүнөн табуу кыйыныраак, анткени анын сактоо мөөнөтү кыска жана мешке бышырууга 30-60 мүнөт кетет (2).
• Hominy. Алар катуу перикарпты (тышкы кабык же корпус) жумшартуу үчүн щелочтук эритмеге малынган жүгөрү дандарынан жасалат. Перикарпты чайкап, андан кийин тазалап, жүгөрү данын андан ары иштетип, гоминий () жасашат.
• Тез жана үзгүлтүксүз. Бул түрлөр перикарпты жана микробду (азыкка бай эмбрион) алып салууну камтыган кайра иштетүүдөн өтүшөт, ошондуктан алардын сакталуу мөөнөтү узак болот. Кадимки версиялары орто, ал эми ылдамдыгы майда (2).
• Ыкчам. Бул алдын-ала бышырылган, суусуздандырылган версияда перикарп жана микроб алынып салынган. Алар азык-түлүк дүкөндөрүндө кеңири жеткиликтүү.

Грит - бул кургатылган жүгөрүдөн кургатылган Түштүк Американын популярдуу тамагы. Адатта, алар сүттө, сууда же шорподо бышырылат, алар коюу, каймактуу консистенцияга жеткенге чейин.

Grits азыктануу фактылары

Гричканын курамында ар кандай витаминдер, минералдар жана антиоксиданттар бар.

Бир кесе (257 грамм) бышырылган, үзгүлтүксүз жарма төмөнкү азыктарды берет (4):

• Калориялар: 182
• Белок: 4 гр
• Май: 1 грамм
• Углеводдор: 38 гр
• Fiber: 2 грамм
• Folate: Күнүмдүк керектөөнүн 25% (RDI)
• Тиамин: РДИнин 18%
• Ниацин: RDIнин 13%
• Рибофлавин: 12% RDI
• Темир: 8% RDI
• В6 витамини: 7% RDI
• Магний: 5% RDI
• Цинк: 4% RDI
• Фосфор: 4% RDI

Кырмактын эң таасирдүү жери - бул алардын курамында эритроциттерди өндүрүү үчүн абдан маанилүү темир бар. Аларда В тобундагы витаминдер, мисалы, фолийат жана тиамин, ошондой эле калий, пантотен кислотасы, кальций жана Е витамини () бар.

Бирок, кадимки версияларда витаминдер жана минералдар, мисалы, кальций жана А жана С витаминдери сыяктуу, жүгөрүнүн данегинен жасалган таш түрүндөгү сортторго караганда азыраак (4).

Себеби, алар иштетүүнүн бир нече этаптарынан өтүшөт, натыйжада жүгөрүнүн перикарп жана микроб сыяктуу азыктандыруучу бөлүктөрү алынып салынат (2).

Грита ар кандай пайдалуу заттарды берет жана айрыкча темир менен В тобундагы витаминдерге бай. Таш түрүндөгү сорттор аш болумдуу, анткени аларда перикарп жана микроб алынып салынбайт.

Гричканын ден-соолукка пайдалуулугу

Кырмак аш болумдуу болгондуктан, аны жегенде ден соолукка кандайдыр бир деңгээлде пайдалуу болушу мүмкүн.

Түрдүү антиоксиданттарды таңгактаңыз

Антиоксиданттар - бул клеткаларды эркин радикалдардын бузулушунан коргой турган заттар.

Эркин радикалдар - бул өтө реактивдүү молекулалар, алар сиздин клеткаларыңыз менен өз ара аракеттенишип, өнөкөт шарттарга, анын ичинде жүрөк ооруларына жана айрым рак ооруларына байланыштуу зыян келтириши мүмкүн ().

Кумдарда күчтүү антиоксиданттар бар - анын ичинде лютеин, зеаксантин, кофеин кислотасы, 4-OH бензой кислотасы жана сирин кислотасы - ден-соолукка күчтүү таасирлер менен байланышкан ().

Мисалы, адамдардын изилдөөлөрү көрсөткөндөй, лютеин жана зеаксантин антиоксиданттары көздүн катаракта сыяктуу дегративдик бузулушунан коргойт жана териңизди күндүн зыянынан сактайт (,,).

Табигый түрдө глютенсиз

Глютен - буудай, арпа, буудай жана кара буудай сыяктуу дан өсүмдүктөрүндө камтылган белоктордун бир тукуму.

Көпчүлүк адамдар глютен негизиндеги тамактарды терс таасирлерсиз жей алышат. Бирок, глютен оорусу же глютен эмес глютен сезимталдыгы бар адамдар терс таасирлерине дуушар болушу мүмкүн, мисалы, ичтин көбүшү, ич өткөк, ич катуу, ашказан оорусу жана чарчоо (,).

Grits табигый түрдө глютенсиз, демек, бул протеиндердин үй-бүлөсүнөн качууга туура келген адамдар үчүн ылайыктуу көмүртектүү альтернатива.

Эгер сизде глютен оорусу же глютен эмес глютен сезгичтиги бар болсо, глютендин булганышы жөнүндө эскертүү үчүн этикетканы окуп чыгыңыз. Кээ бир өндүрүүчүлөр жүгөрүнү глютен негизделген азыктар сыяктуу эле жайларда иштетишет.

Көздүн дегенеративдик бузулушунан коргойт

Кырмактын курамында лютеин жана цеаксантин бар - көздүн ден соолугу үчүн маанилүү антиоксиданттар.

Экөө тең торчо ичиндеги жогорку концентрацияда кездешет - көзүңүздүн жарыкты мээңиз түшүнө турган сигналдарга айландырган бөлүгү ().

Адамдардын бир нече изилдөөлөрү жогорку лютеин жана зеаксантиндин колдонулушун көздүн дегенеративдик бузулушунун төмөнкү тобокелдигине байланыштырат, мисалы, катаракта жана жашка байланыштуу макулярдык дегенерация (AMD) (,).

Дагы бир нерсе, бул антиоксиданттар көзүңүздү зыян келтирүүчү көгүлтүр жарыктын зыянынан коргойт ().

Көк толкундуу жарык мелатониндин өндүрүлүшүн басуу менен денеңиздин күндүз экендигин билүүгө жардам берет - бул гормон сиздин денеңизди эс алдырууга жардам берет, ошондо ал терең уйку алат.

Бирок, өтө көп көк толкундуу нурга кабылып, көздүн чел кабыгына зыян келтириши мүмкүн - сиздин көзүңүздүн эң сырткы катмары ().

Аз кандуулук менен күрөшүүгө жардам берет

Аз кандуулук булчуңдарыңызга жана ткандарыңызга натыйжалуу иштөө үчүн жетиштүү кычкылтек берилбей калган шарт. Симптомдорго чарчоо, теринин кубаруусу жана дем алуу жетишсиздиги кирет ().

Аз кандуулуктун жалпы себеби темирдин жетишсиздиги. Темирсиз денеңиз гемоглобинди жетиштүү деңгээлде түзө албайт - бул эритроциттерге кычкылтек ташууга жардам берет ().

Грита темирдин жетишсиздигинен сактанууга жардам берет. Алар өсүмдүк негизиндеги темирдин мыкты булагы, бир стакан (257 грамм) RDIнин 8% тегерегинде камсыз кылышат (4).

Фолатдын жетишсиздиги аз кандуулукка да алып келиши мүмкүн, анткени фолат денеңизге кызыл кан клеткаларын түзүүгө жардам берет. Грек фолий менен толтурулган - бир чөйчөккө RDIдин 25% (257 грамм) (4,).

Грита анемия менен күрөшүүгө жана көздүн бир нече деградациялык бузулушунан сактоого жардам берет. Алар ошондой эле табигый түрдө глютенсиз жана антиоксиданттардын жакшы булагы.

Кырчынын терс жактары

Грек айрым таасирдүү потенциалдарды сунуштаса дагы, бир нече терс жактары бар.

Жаңы баштагандар үчүн, кеңири таралган, тез же кадимки сыяктуу сорттор, жүгөрү данын перикарпты (сырткы тери) жана микробду (эмбрион) алып салуу жолу менен жасалат. Бул жерде эндосперм, крахмалдуу компонент гана калат (2).

Перикарпка жана микробдорго азык заттар жүктөлөт, ошондуктан тез, үзгүлтүксүз же ыкчам сортторго жүгөрүнүн данегинен даярдалган, таштан жасалган версиялардан күткөн бардык азык заттар кирбейт (2).

Мисалы, кайра иштетилген дандын курамында жүгөрүнүн данегине караганда клетчатка аз, анткени алар перикарпты алып салуу менен жүгөрүдөн жасалган. Перикарп буланын негизги булагы болуп саналат.

Була - бул сиңирилбеген углеводдун бир түрү, ал тамак-аш сиңирүү, кандагы холестеролду төмөндөтүү, токчулук сезимин жогорулатуу жана арыктоо сыяктуу ден-соолукка пайда алып келет ().

Таштан жасалган версиялар аш болумдуу болсо дагы, азык-түлүк дүкөндөрүнөн табуу кыйыныраак - айрыкча, Түштүк Америка Кошмо Штаттарынын чегинен тышкары жакта жашасаңыз.

Гриттердин дагы бир терс жагы, алар көбүнчө сүт, май, быштак, сироп, бекон жана куурулган сом сыяктуу калориялуу ингредиенттер менен даярдалат же кошо берилет.

Калорияларга бай тамактарды көп жесе, убакыттын өтүшү менен ашыкча салмак кошууга жана жүрөк оорулары сыяктуу семирүүгө байланыштуу ден-соолукка байланыштуу маселелер келип чыгышы мүмкүн (,).

Тез, үзгүлтүксүз жана тез даярдалуучу гриттердин азык-түлүгү таш-жер түрүнө караганда азыраак. Кошумчалай кетчү нерсе, алар көп калориялуу ингредиенттер менен жупташат, бул көп жесе салмак кошууга алып келет.

Грита даярдоонун ден-соолукка пайдалуу жолдору

Адатта, күкүм калориялуу ингредиенттер менен жупташса дагы, аларды ден-соолукка пайдалуу жолдор менен даярдай аласыз.

Гритиңиздин ден-соолугун чыңдоо үчүн бир нече кеңеш:

• Сыр менен майды азыраак колдонуңуз.
• Майдын ордуна кошумча зайтун майын колдонуңуз.
• Жашылчаларды көбүрөөк кошуңуз.
• Шекердин же таттуу сироптордун ордуна жаңы жемиштерди кошуңуз.
• Сүттү азыраак жана сууну же сорпону көбүрөөк колдонуңуз.

Бул жерде үй шартында колдонуп көрүүгө боло турган ден-соолукка пайдалуу рецепттер бар.

Бал жана мөмө-жемиштер эртең мененки күкүм

Бул бал таттуу рецепт кыштын даамдуу жылуу эрте мененки альтернативасын түзөт.

Кызмат: 4

• 1 стакан (240 грамм) таштан жасалган гриб, кургак
• 2 стакан (470 мл) таза сүт
• 1 стакан (235 мл) суу
• 1/4 чай кашык туз
• 1 аш кашык (15 грамм) туздалбаган май
• 2 аш кашык (40 мл) бал
• 1/2 стакан (75 грамм) жаңы мөмөлөр
• Ашкабактын данегинен 1 аш кашык (8 грамм)

1. Чоң казанга сүттү, сууну, тузду жана жарманы салыңыз. бир жарага аралашмасын алып.
2. Бал менен майды аралаштырыңыз. Отту жай отто азайтып, 20-30 мүнөт бышырыңыз, же коюу жана каймактуу болгуча.
3. Оттон алып, идишке куюп алыңыз. Жаңы мөмө-жемиштер жана ашкабактын үрөнү менен жылуу кызмат кылыңыз.

Ден-соолукка пайдалуу креветкалар жана гриттер

Бул ден-соолукка пайдалуу тамак даамдуу - бирок калориясы аз.

Кызмат: 4

• 1 стакан (240 грамм) таштан жасалган гриб, кургак
• 2 стакан (470 мл) суу
• 2 стакан (470 мл) тооктун шорпосу
• Чеддар сыры 1/2 стакан (60 грамм), майдаланган
• 1 кесе (150 грамм) майдаланган пияз
• 2 чай кашык майдаланган сарымсак
• 4 аш кашык (60 мл) лимон ширеси
• 1 чай кашык туз
• 1/2 чай кашык майдаланган кара мурч
• 1 чай кашык паприка
• 3 аш кашык (45 грамм) туздалбаган май же 3 аш кашык (45 мл) зайтун майы
• 1 фунт (450 грамм) чийки креветка, кабыгынан тазаланып, тазаланган
• Каалоосу боюнча: кооздолгон көк пияз, жука кесилген

1. Чоң казанга суу, шорпо, туз, калемпир жана жарманы салыңыз. Кайнатыңыз.
2. Май же майды аралаштырыңыз. Отту жай отто азайтып, 20-30 мүнөт бышырыңыз, же коюу жана каймактуу болгуча.
3. Оттон алып, сыр кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Асшаяндарды жууп, кургатып, кызарганча кууруп алыңыз. Пияз, лимон ширеси, сарымсак жана паприка кошуп, 3 мүнөт кайнатыңыз.
5. Унчуктарды идишке салып идишке салып коюңуз. Устуно креветканы кашык менен салып, жылуу кызмат кылыңыз. Үстүнө петрушка же петрушка сыяктуу жаңы чөптөрдү кошуп, андан да пайдалуу тамак үчүн цуккини сыяктуу жашылчалар менен бирге кызмат кылыңыз.

Гректи ден-соолукка пайдалуу кылуунун көптөгөн жөнөкөй жолдору бар. Жогорудагы кеңештерге кулак төшөп көрүңүз же берилген пайдалуу рецепттердин бирин колдонуңуз.

Төмөнкү сызык

Грит - бул жер, кургатылган жүгөрү жана айрыкча темир менен В тобунун витаминдерине бай Түштүк Американын негизги тамактары.

Таш түрүндөгү сорттор тезирээк, кадимки же тез даярдалуучу түрлөргө салыштырмалуу аз иштетилгендиктен, аш болумдуу.

Брошюралар ден-соолукка пайдалуу болсо да, адатта, жогорку калориялуу ингредиенттер менен кызмат кылышат. Аларга сүт, сыр, сироп, шекер, бекон жана башка куурулган же кайра иштетилген эттер кириши мүмкүн.

Шекер менен сироптун ордуна жаңы мөмө-жемиштер сыяктуу пайдалуу, төмөнкү калориялуу альтернативаларды тандап алуу же таза сүттүн ордуна суу жана сорпону көбүрөөк колдонуу калорияны азайтуунун жөнөкөй жолу.

Эгерде сиз жер-жерлерде аш болумдуу таштан жасалган версияларды таба албай кыйналсаңыз, аларды онлайн режиминде сатып алсаңыз болот.