Бул 10 "Ден-соолук галосу" азыктары сиз үчүн чындыгында жакшыбы?

Мазмун

• 1. Чийки заттагы шекер
• 2. Кокос майы
• 3. Гайка сүт
• 4. Деңиз тузу
• 5. Муздак сыккан шире
• 6. Агав ширеси
• 7. Чөп менен азыктандырылган уй эти
• 8. Жапайы лосось
• 9. Грек йогурту
• 10. Глютенсиз дан
• Акыркы сөз

Сабиз таякчалары момпосуйларга караганда ден-соолукка пайдалуу тамактарды эмне үчүн жасаарын баарыбыз көрөбүз. Бирок, кээде окшош эки өнүмдүн ортосунда тымызын айырмачылыктар болуп турат - бул бир азык бизге пайдалуу деп жазылып, экинчиси жаман же зыяндуу вариант катары четке ыргытылат.

Тамак-аш ден-соолукка байланыштуу канонго жол ачканда - көбүнчө акылдуу, максаттуу маркетинг аркылуу - бул "ден-соолук галосу" деп мүнөздөлөт. Бул азыктар денебизге пайдалуу деп макталат, бирок эмне себептен так эмес. Бул азыктарга мисал катары кокос майы, грек йогурту жана деңиз тузу кирет.

Далилдер алардын ден-соолукка болгон артыкчылыгын бекемдейби же жокпу билбей туруп, биз бул өнүмдөргө инстинктивдүү түрдө жете алабыз.

Денеңиз үчүн - жана сиздин капчыгыңыз - аны так аныктап алуу керек. Ден-соолук галосу бар тамактар ​​сиз үчүн чындыгында пайдалуубу жана алар кошумча төлөөгө арзыйбы? Бул жерде көп учурда ден-соолукка жогорку денгээлде берилген 10 жалпы өнүмдөрдүн Sopop.

1. Чийки заттагы шекер

Кошулган шекерди азайтыш керектигин баарыбыз билебиз. Чийки затта Шекер барбы? Анын аталышы, албетте, кадимки шекерге караганда табигыйыраак угулат, ал эми күрөң түсү жана орой текстурасы анын таза экендигинен кабар берет.

Турбинадо шекеринин бренди болгон Чийки заттагы Шекер салттуу ак сортуна караганда азыраак иштетилгени чын. Ак шекер табигый мелассты кетирүү үчүн тазалануу процессинен өтсө, турбинадо шекери мелассты жана анын кара түсүн сактап, бул кадамды өткөрүп жиберет.

Ошентсе да, аз иштетилгенине карабастан, Чийки Шекер азыктанууга келгенде ак шекерден айырмаланбайт. Экөө тең сахарозанын, бир граммына төрт калория бар жөнөкөй углеводдун молекуласынан турат. Ошондой эле, алар шекер кошулган деп эсептешет.

Шекерди көп ичүү ашыкча салмак кошуу, жүрөк оорулары, көңдөйлөр жана ден-соолуктун башка көйгөйлөрү менен байланыштуу. Демек, Шекердин даамын же эригичтүүлүгүн тезирээк жактырсаңыз да, аны аз-аздан колдонуу керек.

2. Кокос майы

Ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк кыймылынын негизгиси болгон кокос майы кургак териден баштап, боёп калган тиштерге чейин ден-соолуктун бир катар шарттарын айыктыруучу дары катары айтылып келет. Бирок 2017-жылы Америка Жүрөк Ассоциациясы кокос майы жүрөк ооруларынын өнүгүшүндө белгилүү фактор аз тыгыздыктагы липопротеин (LDL) холестеролунун деңгээлин көтөрөт деген отчет менен толкундарды жасады. Кокос майы дагы эле каныккан май деп эсептелет.

Америкалык Жүрөк Ассоциациясынын маалыматы боюнча, майдын каныккан көлөмү жалпы калориянын 5 пайыздан 6 пайызына чейин чектелиши керек.

Демек, кокос майы смузи жана фри картошкасына татыктуу кошумчабы? "Аз гана өлчөмдөгү кокос майы HDL холестеролунун деңгээлине кандайдыр бир пайда алып келиши мүмкүн, бирок кокос майынын жүрөккө пайдалуу тамактануудагы ролун түшүнүү үчүн дагы бир топ изилдөө жүргүзүү керек" дейт Крис Соллид, РД, Эл аралык азык-түлүк маалымат кеңешинин тамактануу коммуникацияларынын улук директору. (IFIC) Фонду.

Негизинен, бул сиз колдонгон кокос майынын көлөмүн эки эсе көбөйтө аласыз дегенди билдирбейт, анткени ал сиз үчүн "жакшы". "Эгерде сиз кокос майынын даамын жактырсаңыз, анда аны майдын ордуна же кыскартуунун ордуна, же башка тамак майлары менен аралаштырып колдонуңуз" дейт Соллид.

3. Гайка сүт

Жаңгак сүтү көбүнчө жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздүн ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк бөлүмүндө кездешет жана акылдуу брендинг менен капталып, ден-соолуктун гало статусун жогорулатат. Марканын кантип иштетилишине жана бекемделишине жараша, жаңгак сүтү чындыгында ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн, анткени ал кальцийди, D витаминин, Е витаминин, ал тургай, буланы көп камтыйт - булардын курамында углеводор жана калориялар аз.

Бирок, белгилей кетүүчү нерсе, тамак-ашка болгон аллергия же чыдамсыздык болбосо, андай эмес зарыл Сиздин ден-соолугуңуз үчүн жаңгак сүтүн уйдун сүтүнө алмаштырыңыз. Сүт сүтү курамында белоктун курамы жогору, айран же йогурт сыяктуу ачытылган сүт азыктары ичеги-карындын ден-соолугуна пайдалуу пробиотиктерди камтыйт.

Уйдун сүтү менен жаңгактын сүтүн тандоонун ордуна, аларды ар кандай азыктык баалуулуктарга ээ эки өзүнчө тамак деп түшүнүү пайдалуу болушу мүмкүн. Сиздин тамактануу муктаждыктарыңызга жараша, кадимки уйдун сүтү чыкканда, бадалдын кооз сүтү үчүн кошумча $ 5 алып коюуга болбойт.

Ошондой эле көптөгөн жаңгак сүтүндө кант кошулгандыгын унутпоо керек. Эң жакшысы, кантсыз жаңгак сүтүн сатып алганыңыз жакшы, же кандайдыр бир даам келсе, кумшекерсиз ванилин сүтүн тандаңыз.

4. Деңиз тузу

Жөнөкөй эски туз, деңизден келген тузга салыштырмалуу жагымдуу угулат. Бирок 1 доллардан арзан баада сатылып алынган туз менен кымбатыраак деңиз туздарынын ортосунда азыктык айырмачылыктар барбы?

Көпчүлүк адамдар үчүн эң көп тынчсыздандырган азык - бул, албетте, натрий. Деңиз тузу, аш тузу жана башка атайын туздар сыяктуу кошер же гималай кызгылт туздары 40 пайызга жакын натрийден турат. Натыйжада, гипертония же бөйрөк оорулары сыяктуу ден-соолукка байланыштуу натрийдин көлөмүн азайтууну талап кылганда, кайсынысын тандасаңыз дагы, эч кандай мааниге ээ эмес.

Деңиз тузунун курамында калий, кальций жана магний сыяктуу башка минералдардын көлөмү көп болушу мүмкүн, бирок бул айырмачылыктар минималдуу. Ошентип, сиз кооз, кызгылт түстөгү кристаллдарды чачыратасызбы же кадимки эски буюмдарды сатып аласызбы, тузду үнөмдүү колдонуңуз - айрыкча, натрийди карап туруу керек болсо.

5. Муздак сыккан шире

Эртең мененки йогадан же Пилатестен кийин сергитүүчү суусундук ичүү үчүн муздак сыгылган шире ал болжол менен мода болуп саналат.

Бул популярдуу суусундук жылуулукту колдонбостон, жаңы өнүмдөн суюктуктун максималдуу көлөмүн бөлүп алуу үчүн гидравликалык пресстин жардамы менен жасалат - демек, анын аталышы "суук". Идея жылуулукка же абага дуушар болбостон, шире баштапкы мөмө-жемиштерден бардык пайдалуу заттарды сактап калат деген ойдо.

IFICтин маалыматы боюнча, учурда мөмө-жемиштерден чыккан жылуулук жана аба ширеси пайдалуу заттар деп ырастаган бир дагы илимий изилдөө жок. Ал эми муздак сыгылган шире, анткени анын иштетилиши чектелүү болгондуктан, жагымдуу көрүнсө, анда бул дайыма эле боло бербейт.

"Базарда суукта басылган ширенин көпчүлүгү кошумча иштетилген пастеризациядан өткөн", - дейт Алисса Пайк, RD, IFICтин тамактануу коммуникация боюнча менеджери.

Башкасын айтпаганда дагы, пастерленбеген ширелерде зыяндуу бактериялар болушу мүмкүн, ошондуктан алар кош бойлуу аялдар үчүн кооптуу. Шире муздак же ысык өңдөлгөнүнө караганда сапаттуу ингредиенттер ден-соолуктун жакшы көрсөткүчү болушу мүмкүн. Этикеткаларды кунт коюп окуп чыгыңыз.

6. Агав ширеси

Агава өсүмдүгүнүн ширесинен алынган Агав ширеси, гликемиялык индекси (GI) менен популярдуулукка ээ болду - бул азык кандагы кантты канчалык тез көбөйтөт.

Агав ширеси негизинен фруктозадан жасалат, ал кандагы кантты башка таттуу заттардагы глюкозадай көтөрбөйт. Клен сиропунда жана балда 50дөн 60ка чейинки GI менен салыштырганда, агава нектарынын GI 20сы абдан таасирдүү көрүнөт.

Бирок, фруктозасы көп тамак-аштар убакыттын өтүшү менен ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн. Узак мөөнөттө колдонулганда, алар инсулинге туруштук берүүгө жана боордун ден-соолугунун начарлашына, жаман холестеролдун көбөйүшүнө жана курсактын ашыкча майларына алып келиши мүмкүн.

"Фруктозанын курамы жогору болгондуктан, агава бал жана чынар сиропу сыяктуу шекерлерге караганда таттуу", - дейт Соллид. Таттуулуктун жогорулашынан улам, куймакта клен сиропуна караганда агава ширесин азыраак колдонсоңуз болот. «Бирок азыктык жактан алганда, шекерлердин бардыгы окшош. Ошондуктан, жалпы диетикалык көрсөтмөлөр, атап айтканда, бирөөнү так аныктагандын ордуна, шекер кошулган бардык булактарды колдонууну чектөө болуп саналат. ”

7. Чөп менен азыктандырылган уй эти

Чөп менен азыктанган уй эти планетадагы оң таасири менен белгилүү. Ден-соолугуңузга дагы пайдалуубу? Бул бир нече себептерден улам пайда болот.

Биринчиден, чөп менен азыктанган уйдун эти шарттуу түрдө өстүрүлгөн уйдун этинен караганда, бир аз каныктырылбаган май менен арык болот. Жана башка майларда да олуттуу айырмачылык бар.Пайк: "Чөп менен азыктанган уйдун эти дан азыктарына караганда омега-3тү көбүрөөк камтыйт" дейт. Бул пайдалуу майлар кан басымдын төмөндөшүнө, сезгенүүнүн азайышына жана мээнин ден-соолугуна байланыштуу.

Мындан тышкары, чөп диетасы менен азыктанган уйлардын эти айрым микроэлементтердин жана антиоксиданттардын маанисине ээ. Бирөөсү, Е витамини уй аралаштырылган тамак-ашка караганда, чөп менен азыктанганда жогору экендигин аныктады. "Чөп менен азыктанган уйдун этинде А витамининин бета-каротин сыяктуу каротиноиддик прекурсорлору бар" деп белгилейт Пайк. Демек, бул ден-соолук гало-тамагы кошумча долларга татыктуу болушу мүмкүн.

Бирок, бир кармоо бар: "Чөп менен азыктанган" деп жазылган уйдун эти бир эле маалда чөп берип же кошумча дан алган болушу мүмкүн. "Чөп бүттү" деп жазылган уйдун эти гана өмүр бою чөптөн башка эч нерсе жебеген уйлардан чыгат. Суроолоруңуз болсо, касапчыңыздан сураңыз.

8. Жапайы лосось

Чөп менен азыктанган уй эти сыяктуу эле, жапайы лосось сатып алуу чечими экологиялык көйгөйлөрдөн улам келип чыгат. Туруктуу тамакты тандоо асыл максат болсо дагы, балыктын бул түрү аш болумдуу касиетке ээ эмеспи деген суроо туулат.

Жапайы лосось менен өстүрүлгөн лосось арасындагы тамактануунун негизги айырмачылыктары аныкталды. Табигый чөйрөдө кармалган лосось калориясы азыраак, майы аз, темири аз жана натрийи аз. Бирок, өстүрүлгөн лососьлерде Омега-3 жана Омега-6 май кислоталары көбүрөөк болот. Демек, бул сиздин жеке муктаждыктарыңызга жана артыкчылыктарыңызга байланыштуу. Эгерде өстүрүлгөн лосось сатып алсаңыз, анда ал балыктын туруктуу тажрыйбасын камтыган кадыр-барктуу булактан экенине ынаныңыз.

Сатып алган лосось жөнүндө чындыкты билүү үчүн, пакеттелген балыктардын этикеткаларын окуп чыгыңыз. Же болбосо, азык-түлүк дүкөнүнөн деңиз продуктуларынын сатуучу жайынан лосось сатып алсаңыз, балыктын булагы жана азыктык баалуулугу жөнүндө суроолорду берүүдөн коркпоңуз.

9. Грек йогурту

Жалпысынан алганда, йогурт өзүнүн ден-соолук галоосун тапкан. Кальций жана жандуу жана жигердүү культураларга бай, ал диетаны мыкты тандайт - кант жана жасалма даамдар менен оролгон эмес. Грецияга баруу кошумча жеңилдиктерди береби? Бул көз каранды.

Өзгөчө иштетилгендиктен, грек йогуртунда кадимки йогуртка караганда көбүрөөк белок бар - айрым бренддерде эки эсе көп. Ошондой эле, көп учурда көмүртектерде кыйла төмөн. Эгер көбүрөөк протеин жана азыраак углевод алуу үчүн макроэлементтерди башкаруу жөнүндө ойлонуп жатсаңыз, анда грек йогурту туура чечим болушу мүмкүн.

Башка жагынан алганда, бренддер кальцийдин жана Д витамининин мазмуну боюнча ар кандай айырмаланат жана йогурттар өздөрүн грек деп атай турган Тамак-аш жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) жөнгө салуусу жок. Йогурттун этикеткаларын окуп, кайсы түрү ден-соолукка туура келерин аныктаңыз.

10. Глютенсиз дан

Ушул күндөрү, глютен деген ыплас сөз деп ойлошуңуз мүмкүн. Глютенсиз жана популярдуу глютенсиз диетанын айланасындагы жаман пресстер керектөөчүлөрдү буудай, арпа жана кара буудайда кездешүүчү бул белок сиздин ден-соолугуңузга зыяндуу экенине ынандырган болушу мүмкүн.

Чындыгында, калктын көпчүлүгү глютенден арылуунун кажети жок. Калктын болжол менен 1 пайызында гана глютен оорусу бар, глютенди толугу менен жок кылууну талап кылган аутоиммундук абал жана тажрыйбада глютен эмес глютен сезгичтиги бар.

Глютенден сактануу үчүн медициналык себептериңиз болбосо же чыдамсыздык болбосо, анда глютенсиз кымбат баалуу нандар, макарон, печенье жана башка азык-түлүктөрдүн кереги жок жана алардын курамында глютен бар окшоштор сыяктуу аш болумдуу эмес.

Көптөгөн глютенсиз азыктар күрүч унунан же картошка крахмалынан даярдалат, анын курамында буудай унуна караганда була, белок, темир жана магний аз. Глютенсиз нандын 5 пайызы гана негизги азык кальций, темир, ниацин жана тиамин менен байытылгандыгы аныкталды.

Кошумчалай кетчү нерсе, камыр же нан сыяктуу тамак-аштарга жагымдуу чайнап турган клейковинанын ордун толтуруу үчүн, бул азыктарда май, таттуу же кошулмалар кошулган болушу мүмкүн.

Дан эгиндерин керектөө жүрөк оорулары, рак жана өлүмгө алып келүүчү коркунучтардын азайышына алып келди. Ошентип, көпчүлүгүбүз үчүн буудай, арпа жана кара буудай диеталык кошумчаларды, глютенди жана башка азыктарды берет.

Акыркы сөз

Кыйынчылык менен тапкан азык-түлүк бюджетиңизди ден-соолукка пайдалуу тамак-ашка сарптоого келгенде, билим күчтүү. Тамак-аш ден-соолукка чын жүрөктөн ээ болгон-болбогонун аныктоо сиздин ден-соолугуңуз үчүн кошумча акчага арзый турган учурду чечүүгө жардам берет.

Сара Гароне, NDTR, диетолог, саламаттыкты сактоо боюнча эркин жазуучу жана тамак-аш блогу. Ал күйөөсү жана үч баласы менен Месада (Аризона) жашайт. Анын ден-соолук жана тамактануу жөнүндө маалыматты жана (негизинен) ден-соолукка пайдалуу рецепттер менен бөлүшүп, Тамак-ашка болгон сүйүү катынан таба аласыз.