Этти арыкташ үчүнбү? Булар тандоого туура келген кесепеттер

Мазмун

• Эгер туура чечим кылсаңыз, эт сизге жакшы
• Эт этикеткаларын кантип чечүүгө болот
• Сиз кызыл эт жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы
• Уй эти жакшы булак:
• Арыкташ үчүн эң арык кесип тандоо ...
• Ак же кара тоок этин жешим керекпи?
• Тооктун пайдасы
• Арыкташ үчүн эң арык кесип тандоо ...
• Чочконун этин жегендин ден-соолугу кандай?
• Чочконун этинен жасалган ...
• Арыкташ үчүн эң арык кесип тандоо ...
• Эт ичеги-карындын ден-соолугуна кандай таасир этет?
• Эт жегендин ден-соолугуна кандай коркунучтар бар?
• Эттин ден соолугуна коркунуч
• Сиздин узак мөөнөттүү ден-соолугуңуз жана ден-соолугуңуздун сапаты маанилүү

Эгер туура чечим кылсаңыз, эт сизге жакшы

Ден-соолукту чыңдоо сапарыңызды баштоо (же кайра баштоо) жөнүндө сөз болгондо, көпчүлүк адамдар этти кыскартууну же аны толугу менен жок кылууну чечкендиктен, этти колдонууну өзгөртүшөт. Акыр-аягы, эт жаман реп кабыл алды (кээ бир изилдөөлөр ашыкча тамактанууну жүрөк-кан тамыр оорулары жана башка ден-соолук маселелери менен байланыштырды).

Бирок физикалык көнүгүү физиологу Джим Уайт РДН билдиргендей, эт өсүү, тейлөө жана оңдоо үчүн организм тарабынан колдонула турган көптөгөн азык заттар менен камсыз кылат.

«Эт бүтүндөй белок, гем темир жана В-12, цинк жана селен сыяктуу микроэлементтердин эң сонун булагы. Сөөк сорпосун түзүүдө жана чучукту колдонууда сөөктөр дагы кошумча коллаген сыяктуу пайдалуу азыктарга ээ жана алар [темирге бай] »дейт ал.

Майлар арыктоо үчүн пайдалуу болотЭттин майдалап кесилишин тандасаңыз, ден-соолугуңуз чың болот, бирок эттеги май ден-соолукка зыян келтирбейт. Ден-соолукка пайдалуу майларды, мисалы, авокадо, зайтун майы, лосось, жаңгак жана үрөндөрдөн жей аласыз. Акыр-аягы, азыраак май жешиңиз керекпи же жокпу, тандаган тамагыңызга жараша болот.

Чындык, эт сизге пайдалуу болушу мүмкүн, бирок кечки тамак үчүн стейк, тооктун эти же чочконун этинен жасалган эт "эт" эле эмес. Көңүл буруш үчүн тамак-аш этикеткалары, кесилген жерлер, майдын курамы жана башкалар бар.

Баарын сиз үчүн талкалайбыз, ошондуктан азык-түлүк дүкөнүндө эмне сатып алууну так билесиз.

Эт этикеткаларын кантип чечүүгө болот

Жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздүн тоңдургуч бөлүмүнө ыкчам саякат кылып, эт азыктары боюнча сансыз түрдүү белгилерди байкайсыз. Органикалык, чөп менен азыктанган, эркин диапазондо ... кадимки этке салыштырмалуу алардын кандайдыр бир пайдасы барбы?

Органикалык эттерде омега-3 май кислоталарынын анчалык деле чоң эмес спектри бар, алар табигый сезгенүүгө каршы. Чөп менен азыктанган эт көбүнчө органикалык заттар менен коштолот. Бул жаныбарлар көбүнчө сыртка чыгышат.

Бирок бул бир аз татаалыраак, Ак ноталар. Чөп менен азыктануу ар дайым 100 пайыз чөп менен камсыздалбайт дегенди билдирбейт, анткени кээ бирлери дан эгиндерин бүтүрүшөт, анткени алар союш үчүн эгинди жешет.

Мүмкүн болсо, органикалык барыңыз Органикалык эттер ачык жайытта жайылган жаныбарлардан келип чыгат, 100 пайыз органикалык тоют менен тоюттандырылат жана эч кандай гормондор же антибиотиктер берилбейт. Органикалык эт кымбатыраак болушу мүмкүн, бирок бул ден-соолукка пайдалуу.

Уайт мындай дейт: Органикалык эттер сыяктуу, омега-3 май кислоталарында чөп менен азыктанган эт, ошондой эле туташ линол кислотасы (CLA) - арыктоо жана дененин курамы менен байланышкан май кислотасы.

Бирок чөп менен дан азыктаган эттин курамындагы протеиндин өлчөмү анча деле эмес окшойт.

Тоок жөнүндө сөз болгондо, 2014-жылы канадалык изилдөөчү изилдөө тобу жүргүзгөн изилдөөдө, органикалык эркин диапазондо жөжөлөрдүн тору бар тоокторго караганда майы аз экендиги аныкталган. Бирок тери алынып салынганда, майдын курамында эч кандай айырма болгон жок.

Сиз кызыл эт жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы

Уй же кызыл эт бодо малдан келип чыгат. Бул толугу менен, сапаттуу протеиндик тамак-аш, денедеги бардык маанилүү аминокислоталарды камтыган, дене-бойду чыңдоо жана бекем ден-соолукта жашоо үчүн.

Уй эти жакшы булак:

• белок
• темир
• цинк
• РР
• холин
• В-12 витамини

Уайт мындай дейт: "Бир унция (бир унция) менен бышырылганда, сиз 10 керектүү азыктарды, анын ичинде күнүмдүк белоктун жарымына жакынын алып жатасыз".

Уайт алдыга чыгып, дагы бир аз төмөндөттү: Белок үчүн диеталык тамак-аш дене салмагынын килограммына (г / кг) 0,8 граммды түзөт. Бул орточо отурукташкан эркек үчүн 60 фунтка жакын белоктун салмагы 160 фунтка, ал эми салмагы 140 фунтка чейин отурган аял үчүн 50 граммга барабар. Бул учурда белоктун "күнүмдүк наркынын" теңи эркектер үчүн 30 граммга, аялдар үчүн 25 граммга барабар болот.

Албетте, белок үчүн чыныгы "күнүмдүк баалуулук" жок, анткени бул сандын көлөмү, иш-аракеттеринин деңгээли жана адамдын ден-соолугуна жараша ар кандай болот, - дейт ал.

Арыкташ үчүн эң арык кесип тандоо ...

Уайттын айтымында, "Сирлой стейкинин эти арык, кесилген эттердин бири болуп саналат жана аны ден-соолукка пайдалуу тамактануунун мыкты варианты кылат. Уйдун кесилген жерлерин салыштырып жатканда, бир кызматка каныккан майлардын аздыгын издегиле ».

"Эгер касапчыны сатып алсаңыз, анда майдын эбру менен уйдун кесимдерин издеп табыңыз жана майдын аздыгын камтыган белок үчүн белок жегенге чейин эттин четинен майлап алыңыз. Ошондой эле, жогорку тегерек тегеректи издеңиз, ошондо анын эң сулуу экенине ишенсеңиз болот. Капталдагы стейк да арык ”.

Про учу: Май даам кошот! Майды майдалап бышырбай эле койсоңуз болот тамактануу.

Чөп менен азыктанган уй курчап турган чөйрө үчүн жакшыБириккен Падышачылыкта жайгашкан Улуттук Траст, коммерциялык эмес коммерциялык уюм, чөпкө негизделген уй өндүрүмдүүлүгү парник газдарынын чыгарылышын кыскарткандыгын, көмүрдү бөлүп алуу жана жайыт жайыттарын сактоо маселесин кароодо.

Ак же кара тоок этин жешим керекпи?

Уй эти сыяктуу башка жаныбарлардын булактарына салыштырмалуу тооктун курамында белок көп, майы аз. Биз тоок деп ойлогонубузда, ак этти көп айтабыз. Ак эт, биринчи кезекте тооктун эмчеги майлуу, протеиндүү диетаны каалагандар үчүн сонун кошумча.

Бирок, караңгы кесилген нерселерди унута албайбыз. Ак эт кара майга караганда майлуу, темир, цинк, селен жана В витаминдеринде көп.

Тооктун пайдасы

• темир
• цинк
• селен
• B витаминдери

Уайтка караганда, 3-oz. тооктун эмчегин (ак эт) терисиз 25 грамм протеин жана 130 калория менен камсыз кылат. Үч унция тоок карталардын көлөмүнө туура келет.

Арыкташ үчүн эң арык кесип тандоо ...

“Терисиз тоок эти - бул тооктун арык кесилиши. Тооктун башка кесимдерине караганда калорияларда азыраак », - дейт Джеки Шарп Вомбл, MS, RDN, LD, EP-C.

Айткандай эле, арзан баада фантастикалык кесилиштер барабандар. Төшөктөр белок жагынан (терисиз тооктун эмчегине) салыштырмалуу өтө жакын жана каныккан майларда терисиз эмчек этинен бир аз жогору, бирок көп каныккан майлар бар.

Про учу: Тооктогу каныккан майлар менен каныккан майлардын айырмачылыктарын карап көрүңүз, бирок көбүнчө барабан же жамбаштардан пайда болгон терини кетирип, майдын азайышына жардам берет.

Бактылуу тоок сатып алыңыз Зордук-зомбулуксуз чарбалардан сатып алуу үчүн дагы бир жагдай: тоок этин союу учурунда анын стресстик деңгээли анын протеининин курамына таасир этиши мүмкүн.

Чочконун этин жегендин ден-соолугу кандай?

Жакында Би-Би-Си эң аш болумдуу 100 тамактын жана чочконун майынын сегизинчи орунда турган тизмесин түздү. Майларды жүрөк оорулары менен байланыштырган башка изилдөөлөрдүн көпчүлүгүн эске алганда, бул таң калыштуу жаңылык - бирок изилдөө жалган эмес.

Чочконун эти, же башка "ак эт" белокторго жана минералдарга бай жана бекон үчүн тенденция сыяктуу көп кесилген.

Чочконун этинен жасалган ...

• тиамин
• витамин B-6 жана B-12
• калий
• темир
• магний

Изилдөө ар бир өнүмдүн чийки заттарын талдап, аларды организмдин азыктык муктаждыктарына салыштырып көрсөттү. Чочконун этинен алынган май, козу жана уй эти менен салыштырганда, көп омега-3 май кислоталарын камтыган көп каныкпаган майларды камтыган.

Ошондой эле олеин кислотасы жогору, ал организмде колдонууга даяр болгон, каныкпаган май.

Арыкташ үчүн эң арык кесип тандоо ...

Уй эти сыяктуу эле, чочконун этинен кесилген майлар көп болушу мүмкүн. Ошентсе да, диетага киргизүүнүн сонун болушу мүмкүн болгон арыктоо жолдору бар. Tenderloin чочконун эти кесилишкен кесепеттеринин бири.

Про учу: Эт этикеткаларын окуп жатканда, каныккан майларды тамактын көлөмүнө салыштырмалуу эске алыңыз. Чочконун эти белоктордун жана азык заттардын эң сонун булагы, бирок кайра иштетилгенде жана даамдалганда, бекон жана колбаса сыяктуу көп натрий кошулушу мүмкүн.

Эт ичеги-карындын ден-соолугуна кандай таасир этет?

Протеин денедеги майга караганда тезирээк сиңирилет, ошондуктан этти арыктап, тезирээк сиңириш керек. Балыктар менен моллюскалар адатта адегенде сиңиришет. Тоок, уй эти, андан кийин чочко эти келет.

Денеде белоктун кандайча бөлүнүшү Протеин денатурация деп аталган процесс аркылуу бөлүнөт. Ашказаныңыз белокторду пепсин сыяктуу аминокислоталарга бөлүп чыгаруучу белгилүү бир ферменттерди чыгарат. Ашказан кеткенден кийин ичеги-карындарда аминокислоталардын сиңиши уланат жана андан соң канга сиңип, дененин ичинде колдонулат.

Ошондой эле, эттин эгин же чөп менен азыктанганына, же тоок этиңиздин капшабына же бекер болгонуна карабастан, тамак сиңирүү процесси өзгөрбөйт.

Бирок стейк ордуна уйдун эти үчүн шарттар болушу мүмкүн.

2013-жылдагы сыноого ылайык: «Улгайган адамдар тамак-аш чайноо натыйжалуулугун төмөндөтүшөт. Уйдун эти стейкке салыштырмалуу тартылган уй эти тезирээк сиңирилет жана аминокислотанын көбөйүшүнө жана постпрандиалдык протеиндин көбөйүшүнө алып келет. "

Эт жегендин ден-соолугуна кандай коркунучтар бар?

Вомбл белгилегендей, чочконун этин жана тоок этин керектүү температурага чейин бышыруу трихиноз жана сальмонелла сыяктуу бактерияларды жана паразиттерди өлтүрөт. Эт жөнүндө сөз болгондо, тамакты туура даярдоо ыкмалары ден-соолукка коркунучту азайтууга жардам берет.

Ошондой эле эттин кайдан келип жаткандыгына көңүл буруу керек. Вомбл айткандай: "Чочконун жайытындагы чочконун этин жеген жаныбарга жакшы (анткени алар табигый жол менен жейт), ошондуктан ден-соолукка пайдалуу жаныбарларды жей беребиз".

Эттин ден соолугуна коркунуч

• Эттеги бактериялар: Эркин жайылган жаныбарлар көбүрөөк ооруга, айрыкча бактериялык инфекцияларга чалдыгышы мүмкүн. Эттин кайдан келип жатканына көңүл буруңуз.
• Уйдун эти (BSE) жана уйдун эти: АКШнын Айыл чарба департаменти (USDA) бардык мээ жана жүлүн материалдарын жогорку тобокелдикке ээ бодо малдардан алып салууну талап кылгандыктан, BSE контракты алуу мүмкүнчүлүгү анчалык деле мүмкүн эмес. Бул уй азыктары АКШнын азык-түлүк камсыздоосуна кирбейт.
• Антибиотиктер жана чочконун эти: Фабриканын чарбаларында чочколордо антибиотиктердин ашыкча колдонулушу адамдардын башка антибиотиктерге туруштук бере турган "супербугдордун" өсүшүнө өбөлгө түзгөн фактор деп айтылат. Изилдөөчүлөр АКШ жана Кытайдагы чочко фермаларында антибиотикке туруктуу бактерияларды табышкан.
• Салмонелла жана тоок: Салмонелла - бул тамак-аштан ууланууга алып келүүчү бактериялар. Адатта, чийки тоокту туура эмес колдонсоңуз, анда сальмонелла коркунучу келип чыгат. Тамак бышыруу жана тамак-аштын гигиенасын сактоо сиздин тобокелиңизди төмөндөтөт.

Майлар арыктоо үчүн пайдалуу болотУйдун жарасы, ошондой эле ири мүйүздүү спонгифик энцефалопатия (BSE) деп аталган уйдун мээсине жана жүлүнгө зыян келтирүүчү неврологиялык оору. Убакыт өткөн сайын начарлай берет. Адамдык эквиваленти - бул Креутцфельдт-Жакоб оорусу (CJD), бул ооруну жуккан бодо малдын жуккан мээсин жана жүлүн уйдун этин жегенден келип чыгат.

Сиздин узак мөөнөттүү ден-соолугуңуз жана ден-соолугуңуздун сапаты маанилүү

Уайттын айтымында, бүт тамак-аштын диетасын - биринчи кезекте өсүмдүктөрдү жана жаныбарлардын сапаттуу булактарын жеген узак мезгилдүү ден-соолукка жана узак жашоого чоң пайда алып келет.

Бирок этти азайтуу иш жүзүндө пайдалуу болору да талашсыз.

Андыктан эт тандоодо сөзсүз түрдө этти пайдалуу жана азыктандыруучу бөлүктөргө бөлүп алсаңыз болот. Этти жегенден кийин аш болуучу тамак-аш азыктарын эске алганда, тамак-ашты чектөө ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн. Демек, этти бөлүп салууну чечсеңиз, керектүү азыктар менен толуктап жатканыңызды текшериңиз.

Бирок эттин этин чочконун курсагындай кылып үзгүлтүксүз кесип жегенге зыян келтирбейт. Сиздин диетаңызга жараша атайылап тамактануу жана тамактануу муктаждыктарыңызды теңдөө жөнүндө.

Стефани Барнс - жазуучу, алдыңкы / iOS инженери жана түстүү аял. Эгер ал уктап жаткан жок болсо, анда анын сүйүктүү телекөрсөтүүлөрүн көрүп же териге кам көрүүнүн эң сонун тартибин издеп тапсаңыз болот.