Жарактуулук мөөнөтү бүткөндөн кийин сүт канчага чейин пайдалуу?

Мазмун

• Сиздин сүтүңүздөгү курма эмнени билдирет
• Сактоо мөөнөтү бүткөндөн кийин канча убакыт ичсе болот?
• Сүтүңүздүн узак болушунун жолдору
• Сүттү иче берсе болобу, жокпу, кантип билсе болот?
• Мөөнөтү өткөн сүттү ичүүнүн терс таасирлери
• Төмөнкү сызык

Улуттук Илим Фондунун (NSF) маалыматы боюнча, керектөөчүлөрдүн 78% сүт жана башка сүт азыктарын этикеткадагы күн өткөндөн кийин ыргытып жиберишкенин айтышат (1).

Ошентсе да, сүтүңүздөгү дата ичүү коопсуз болбой калгандыгын билдирбейт. Чындыгында, көпчүлүк сүттөрдү этикеткасында басылган күндөн бир нече күн өткөндөн кийин ичсе болот.

Бул макалада сүтүңүздөгү дата эмнени билдирерин жана басылып чыккан күндөн кийин канча сут ичсе болоорун түшүндүрөт.

Сиздин сүтүңүздөгү курма эмнени билдирет

Азык-түлүктүн датасын белгилөөдөгү башаламандык АКШдагы керектөө тамак-аш калдыктарынын дээрлик 20% түзөт ().

Бул, негизинен, Тамак-аш жана дары-дармек менен камсыздоо башкармалыгы (FDA) наристелердин формуласын (, 3) эске албаганда, азык-түлүк продуктуларынын дата белгилөөсүн жөнгө салбайт.

Кээ бир мамлекеттер сүттүн жарамдуулук мөөнөтү кандайча жазылышы керектигин жөнгө салышат, бирок бул эрежелер мамлекеттердин ортосунда айырмаланат (4).

Демек, сүт коробкасында курманын бир нече түрүн көрө аласыз - алардын эч бири тамак-аш коопсуздугун көрсөтпөйт (3):

• Эгер колдонсоңуз жакшы болот. Бул дата сүттү качан эң жакшы сапатта колдонуу керектигин көрсөтөт.
• Сатуу. Бул дүкөн товардык-материалдык баалуулуктарды башкарууда дүкөндөргө жардам бере алат, анткени сүттү сапатын качан камсыз кылуу керектигин айтат.
• Тарабынан колдонуу. Бул дата өнүмдүн жогорку сапатта болушун күткөн акыркы күн.

Демек, басылып чыккан дата сапаты качан төмөндөй башташы жөнүндө түшүнүк берет. Бирок, бул сүттүн мөөнөтү өтүп, ошол күндөн кийин дароо ичүү кооптуу болот дегенди билдирбейт.

FDA өндүрүүчүлөрдөн сүткө жарактуулук мөөнөтүн басып чыгарууну талап кылбайт. Анын ордуна, көп учурда сөзсүз түрдө коопсуздукка эмес, сапатка байланыштуу сунуштарды камтыган "пайдалануу" же "сатуу" күндөрүн көрө аласыз.

Сактоо мөөнөтү бүткөндөн кийин канча убакыт ичсе болот?

Америка Кошмо Штаттарында, азык-түлүк дүкөнүнөн сатылып алынган сүттүн көпчүлүгү пастеризацияланган (5).

Пастеризация - бул зыяндуу бактерияларды, анын ичинде жок кылуу үчүн сүттү ысытууну камтыган процесс E. coli, Listeria, жана Salmonella. Муну менен сүттүн сактоо мөөнөтү 2-3 жумага узарат (, 7).

Бирок, пастеризация бактериялардын бардыгын жок кыла албайт, ал эми калгандары көбөйө берет, акыры сүттүн бузулушуна алып келет ().

Изилдөөлөрдүн биринде муздаткычтагы температура сүттүн көрсөтүлгөн күндөн кечикпей канчалык деңгээлде жакшы болушуна таасир этери аныкталды. Муздаткычтын температурасын 43 ° F (6 ° C) ден 39 ° F (4 ° C) чейин төмөндөтүү менен, сактоо мөөнөтү 9 күнгө узартылды ().

Белгиленген сунуштар жок болсо дагы, көпчүлүк изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал туура сакталганга чейин, ачылбаган сүт тизмеде көрсөтүлгөн күндөн 5-7 күнгө чейин жакшы болуп турат, ал эми ачылган сүт ушул күндөн кеминде 2-3 күнгө созулат (3, , 9).

Сүт текчеде туруктуу болбосо, аны эч качан бөлмө температурасында 2 сааттан ашык калтырбаңыз, анткени бул тамак-аштан жугуучу оорулардын тобокелдигин жогорулатат (3).

Ал эми, чийки сүт пастеризациядан өткөрүлө элек жана сактоо мөөнөтү кыска. Бул түрдү ичүү тамактан жугуучу оорунун (,) тобокелдигин жогорулатышы мүмкүн.

Акырында, ультра-жылуулук менен дарылоонун (UHT) жардамы менен даярдалган, текчеде туруктуу же асептикалык сүт деп аталган, муздатылбаган сүт бар. UHT пастеризацияга окшош, бирок жогорку жылуулукту колдонуп, ачылбаган сүт азыктарын бөлмө температурасында сактоого коопсуз кылат ().

UHT сүтү ачылбай, салкын, кургак кампада жана муздаткычта 1-2 айга чейин сакталса, басылып чыккан күндөн 2-4 жума өткөнгө чейин созулушу мүмкүн. Бирок ачылгандан кийин UHT сүтү муздаткычта сакталып, 7-10 күндүн ичинде керектелиши керек (9).

Албетте, көрсөтүлгөн датага карабастан, адегенде сүтүңүздү ар кандай бузулуу белгилерине, мисалы, кычкыл жытка же текстуранын өзгөрүшүнө текшерип чыгуу ар дайым маанилүү.

Сүтүңүздүн узак болушунун жолдору

Сүт сатылган күндөн же бир нече күн өткөндөн кийин жакшы болушу мүмкүн. Бирок, аны туура сактабасаңыз жана бузбасаңыз дагы, бузулган сүт менен аякташы мүмкүн.

Сүтүңүздү тез бузулуп кетпөө боюнча бир нече кеңеш (13):

• эгер ал текчеде туруктуу болбосо, сатып алгандан кийин сүттү мүмкүн болушунча эртерээк муздаткычка салыңыз
• муздаткычтын температурасын 38 ° F (3 ° C) менен 40 ° F (4 ° C) ортосунда кармаңыз
• сүттү эшиктеги текчеге эмес, муздаткычтагы ички текчеге сактаңыз
• колдонгондон кийин, ар дайым тыгыз мөөр басып, муздаткычка картонун тез кайтарыңыз

Сүттү 3 айга чейин тоңдурса, тоңдуруу жана андан кийинки эрүү структурасында жана түсүндө жагымсыз өзгөрүүлөргө алып келиши мүмкүн. Айтор, ичүү коопсуз болот (14).

Ачылгандан кийин дагы, көпчүлүк сүттү колдонуу же сатуу күнүнөн бир нече күн өткөнчө ичүүгө болот. Туура сактоо жана иштетүү анын жаңы жана коопсуз бойдон калышына жардам берет. Бирок, ичкенге чейин бузулуу белгилерин текшерип туруу ар дайым маанилүү.

Сүттү иче берсе болобу, жокпу, кантип билсе болот?

Сүтүңүздөгү дата коопсуздукту билдире бербегендиктен, сүттү ичүүгө болобу же жокпу деп айтуунун эң жакшы жолу - бул сезүү органдарын колдонуу.

Сүтүңүздүн мөөнөтү бүткөндүгүнүн алгачкы белгилеринин бири - жыттын өзгөрүшү.

Бузулган сүттүн өзгөчө кычкыл жыты бар, бул бактериялар өндүргөн сүт кислотасына байланыштуу. Бузулуунун башка белгилерине бир аз саргыч түс жана томпок текстура кирет (15).

Сүтүңүз бузулуп, ичүү кооптуу экендигинин белгилерине кычкыл жыт жана даам, түстүн өзгөрүшү жана кесек текстура кирет.

Мөөнөтү өткөн сүттү ичүүнүн терс таасирлери

Бузулган сүттү бир-эки ууртаман ичүү олуттуу терс таасирлерге алып келиши күмөн.

Бирок, орточо же көп өлчөмдөгү тамакты колдонуу тамак-аштан ууланып, жүрөк айлануу, кусуу, ашказан оору жана ич өткөк сыяктуу белгилерге алып келиши мүмкүн ().

Эгерде симптомдор сакталып калса же күчөп кетсе, же суусуздануу белгилери байкала баштаса, анда медициналык кызматкерге жазылуу маанилүү ().

Бузулган сүттүн бир жутуму эч кандай зыян алып келиши күмөн, бирок орточо көлөмдө ичүү тамактан ууланып, кусуу, ашказан, ич өткөк сыяктуу белгилерге алып келиши мүмкүн.

Төмөнкү сызык

Сүттүн кутусуна этикеткалоо боюнча башаламандыктан улам, көптөгөн керектөөчүлөр сүттү жаман боло электе ыргытып жиберишет.

Сүттү ичээрден мурун аны текшерип туруу ар дайым маанилүү болсо дагы, көпчүлүк сүттөр этикеткасында басылып чыккан күндөн кийин бир нече күндөн кийин ичсе болот. Айтор, даам төмөндөй башташы мүмкүн.

Тамак-аштын ысырап болушуна жол бербөө үчүн улгайган сүттү блинчиктерге, бышырылган тамактарга же шорполорго колдонсо болот.