Үйдө Kombucha кантип жасалат

Мазмун

• Өзүңүздүн комбучаңызды жасоо үчүн эмне керек
• Кантип өз комбучаңызды жасоо керек
• Үчүн карап чыгуу

Кээде алма сидринин жана шампандын ортосундагы кайчылаш катары сыпатталган, кымыз деп аталган ачытылган чай суусундугу өзүнүн таттуу, бирок ачуу даамы жана пробиотикалык пайдасы үчүн популярдуу болуп калды. (Бул жерде кымыз деген эмне экенин жана анын бардык пайдалары жөнүндө толук түшүндүрмө бар.) Бирок бөтөлкөнү 3-4 доллардан сатып алсаңыз, кымыз аны көп ичсеңиз, кымбат адатка айланып кетиши мүмкүн.

Бактыга жараша, үйдө кымыз жасоо өтө татаал процесс эмес. Керектүү инструменттерге жана ингредиенттерге ээ болгондон кийин, партияны партиядан кийин оңой эле демдей аласыз. Бул жерде өзүңүздүн кымыз жасооңуз, анын ичинде керектүү жабдуулар, ингредиенттер жана кымыздын даамын кантип жасоо керек.

Өзүңүздүн комбучаңызды жасоо үчүн эмне керек

Жасайт: 1 галлон

Жабдуулар

• 1-галлон айнек банка демделүүчү идиш катары колдонуу үчүн
• Матанын капкагы (таза ашкана сүлгү же кофе чыпкасы + резина боо)
• Жыгач кашык
• Kombucha рН тестирлөө тилкелери (Сатып алыңыз, $ 8)
• Жеке герметикалык контейнерлер, масон кумуралар, айнек өстүрүүчүлөр же кайра иштетилген кымыз бөтөлкөлөрү, бөтөлкөлөргө куюу үчүн

Курамы

• 1 галлон чыпкаланган суу
• 1 чыны камыш шекер
• 10 кап жашыл же кара чай (10 аш кашык бош чайга барабар)
• 1 1/2 - 2 чөйчөкчө даярдалган жөнөкөй кымыз (кымыз чай деп да аталат)
• 1 жаңы SCOBY ("Бактериялар менен ачыткылардын симбиотикалык маданияты" деген сөздүн кыскасы, SCOBY медуза сымал көрүнүшү жана сезими бар. Бул таттуу кара чайды ичегиңе пайдалуу кымызга айландырган сыйкырдуу ингредиент.)

Бул нерселердин бардыгын онлайн сатып алуу үчүн кымыз стартер комплектинен оңой таба аласыз. (Мисалы: The Kombucha дүкөнүнөн бул 45 долларлык башталгыч комплект.) Сиз ошондой эле дүкөндөн сатып алынган кымыз чайынан өзүңүздүн SCOBY өсө аласыз. Бул рецепт органикалык, коммерциялык класстагы SCOBY колдонот. (Байланыштуу: Комбуча тынчсызданууга жардам бере алабы?)

Кантип өз комбучаңызды жасоо керек

1. Чай даярдаңыз: Галлон сууну кайнатыңыз. Жашыл же кара чайды ысык сууга 20 мүнөт демдеңиз. Чайга камыш кантын кошуп, толук ээригенче аралаштырыңыз. Чай бөлмө температурасына чейин муздасын. Чайды кайнатуучу идишиңизге куюп, үстү жагында бир аз орун калтырыңыз.
2. SCOBY бышыруучу идишке өткөрүп бериңиз. Таттуу чайга кымыздын башталгыч чайын куюңуз.
3. Сыра кайнатуучу идишти жабылган капкак менен жабыңыз же кездеме капкагы жана резина боо менен бекем бекитиңиз. Кайнатуучу идишти ачытуу үчүн күндүн нуру тийбеген жылуу жерге коюңуз. Оптималдуу демдөө температурасы 75-85 ° F. Суук температурада чай туура демделбей калышы мүмкүн, же ачытууга бир аз убакыт кетиши мүмкүн. (Кеңеш: Эгер үйүңүз 75–85°F чейин жылуу болбой турган суук айларда кымыз кайнатып жатсаңыз, кайнатуучу идиш дайыма ысытылган абага жакын болуп тургандай кылып желдетүүчү тешиктин жанына койуңуз.)
4. Ачытуу мезгилинде чай кайнатуучу идишти тегеректеп, 7-10 күн ачытууга уруксат бериңиз. Белгилей кетүүчү бир -эки нерсе: Бир нече күндөн кийин, сиз жаңы мөөрдүн үстүндө жаңы SCOBY пайда болгон баланы көрөсүз. Сиз ошондой эле SCOBY астындагы күрөң жиптерди жана чайдын айланасында сүзүп жүргөн жипчелерди байкай аласыз. Кабатыр болбоңуз - бул чай ачытуунун табигый, кадыресе көрсөткүчтөрү.
5. Бир жумадан кийин чайыңыздын даамын жана рН деңгээлин текшериңиз. Чайдын рНсын аныктоо үчүн рН тест тилкелерин колдонуңуз. Кымыздын оптималдуу рН деңгээли 2ден 4кө чейин. Саманды же кашык менен чайдын даамын татып көрүңүз. Эгерде демдөө өтө таттуу болсо, аны узагыраак ачытууга уруксат бериңиз.
6. Чай сиз каалагандай таттуу жана ачууга ээ болгондо жана каалаган pH диапазонунда болгондо, бөтөлкө куюуга убакыт келди. (Эгерде сиз даам кошууну кааласаңыз, анда азыр!) SCOBYди алып салыңыз жана аны кийинки партияңызга башталгыч чай катары колдонуу үчүн жыпар жытсыз кымызыңыз менен бирге сактап коюңуз. Комбучаны айнек герметикалык контейнерлериңизге төктүңүз, үстү жагында жок дегенде бир дюйм боштук калтырыңыз.
7. Ичүүгө даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз. Кымыз муздаткычта бир нече жума сакталат.

Сиздин Kombucha Recipe үчүн кошумча кадамдар

• Көбүкчөлөр келеби? Эгерде сиз кымызды газдалган кылуу үчүн экинчи ачытууну жасагыңыз келсе, бөтөлкөдөгү кымызды караңгы, жылуу жерде дагы эки-үч күн сактаңыз, андан кийин ырахаттанып баштаардан мурун муздаткычка салыңыз. (Пробиотикалык кофе деген нерсе бар экенин билесизби?)
• Кымыздын рецебин татып көргүңүз келеби? Мүмкүнчүлүктөр чексиз! Бул жерде аралашмага кошуу үчүн бир нече даам берүүчү идеялар бар кадам 7:
  • Имбирь: 2- 3 дюймдук имбирдин тамырын майдалап сүртүңүз (анын ден соолукка пайдасы көп) жана аралашмаңызга кошуңуз.
  • Жүзүм: 100 пайыз жүзүм ширесин кошуңуз. Кумураңыздын бештен бир бөлүгүнө барабар болгон жемиш ширесин кошуңуз.
  • Ачуу ананас: 100 % ананас ширесин жана 1/4 чай кашык кайен калемпирин аралаштырып, кымызыңызды таттуу жана ачуу кылыңыз.

Үчүн карап чыгуу